Anda dapat mengejutkan para tamu saat makan malam gala, silakan berteman di pertemuan atau keluarga saat makan malam dengan menyiapkan julienne biasa dalam presentasi yang tidak biasa, yaitu, dalam tartlet.
Bahan dan waktu minimum - rasa maksimum!
Julienne di tartlet - prinsip umum
Hidangan ini menarik karena perbandingan semua komponen di dalamnya ditentukan oleh mata dan rasa, dan tidak ada batasan dan produk terlarang. Anda bisa membuat batang korek api diisi dengan makanan laut, daging, jamur, sayuran.
Tartlet untuk hidangan dapat dibeli dalam bentuk siap pakai, dipanggang dari puff buatan sendiri atau kue pastry atau shortcrust. Bentuk dan ukuran tartlet dapat berupa: bulat, oval, besar atau kecil.
Pada dasarnya, daging, makanan laut, dan ikan sudah direbus, dan jamur serta sayuran digoreng. Setelah itu, semua bahan dicampur dan disebarkan dalam tartlet, dituangkan dengan saus, krim asam atau krim, secara opsional ditutup dengan keju. Kemudian panggang dalam oven, masak dalam slow cooker dan bahkan dalam microwave.
1. Julienne di tartlet dengan jamur dan ayam
Bahan
Untuk tartlet:
• tepung - 1 gelas;
• sepotong mentega;
• kuning telur - 1 pc.;
• dua cubitan gula;
• 400 ml air.
Untuk julienne:
• fillet dada ayam;
• champignon segar - 3 buah .;
• 1 bawang;
• krim asam - 100 g;
• sejumput tepung.
Metode Memasak:
1. Kami mulai adonan untuk tartlet: dalam cangkir, gosok kuning telur dengan gula. Potong mentega lunak menjadi kubus kecil, campur dengan tepung, kuning tumbuk, tambahkan sedikit garam, tambahkan air, aduk.
2. Bungkus adonan jadi dalam kantong plastik dan biarkan selama 40 menit.
3. Potong adonan yang dipulihkan menjadi potongan-potongan kecil, gulung menjadi kue tipis masing-masing 3 mm, masukkan ke dalam cetakan khusus, potong ujungnya dengan pisau. Kami meninggalkan formulir dengan adonan selama 30 menit.
4. Setelah setengah jam, kami menempelkan adonan dengan garpu dan meletakkan cetakan dalam oven panas dan memanggang pada suhu sedang selama tidak lebih dari 15 menit.
5. Sementara tartlet dipanggang, kami memotong dada ayam, menghilangkan tulang, memotong fillet menjadi potongan-potongan.
6. Jamur dibersihkan, dicuci, potong-potong tipis, bawang - menjadi sedotan.
7. Masukkan ayam, jamur dan bawang ke dalam wajan dengan mentega, goreng selama sekitar lima menit.
8. Tuang tepung, bumbu apa saja, masukkan krim asam, aduk rata dan didihkan dengan api kecil sampai mengental.
9. Kami mendinginkan roti yang sudah dipanggang di dalam kaleng, mengeluarkan daging dari mereka, membuat piring, dan memasukkan julienne yang sudah disiapkan ke dalam.
10. Tartlet dengan isian lagi dikirim ke oven selama beberapa menit.
11. Sajikan di atas piring yang rata, hiasi dengan daun peterseli.
2. Julienne di tartlet dengan jamur dan ayam dengan keju dalam saus bechamel
Bahan
• 2 stik drum ayam;
• 3 champignon;
• kepala bawang;
• tartlet panggang - 7 pcs.;
• Keju Belanda - sepotong kecil.
Untuk saus bechamel:
• mentega - sepotong kecil;
• tepung - 20 g;
• susu - setengah liter;
• sejumput garam.
Metode Memasak:
1. Siapkan saus: dalam wajan, lelehkan mentega, tuangkan tepung, aduk, goreng sampai berwarna keemasan.
2. Kami menghapus panci dari kompor dan menuangkan susu ke dalam tepung dan mentega, aduk rata dan cepat sehingga tidak ada benjolan.
3. Setelah massa menjadi homogen, sekali lagi masukkan wajan di atas api lambat, didihkan sampai mengental selama 1 menit, tambahkan sedikit garam.
4. Jamur siap kami potong menjadi irisan, bawang - dalam strip, daging terpisah dari tulang - dalam irisan, goreng semuanya dalam wajan dengan minyak bunga matahari.
5. Tuang saus yang sudah dimasak ke produk yang digoreng, rebus selama beberapa menit lagi.
6. Masukkan hot julienne ke dalam tartlet panggang dan dingin, taburi keju dan kirim ke oven panas sampai keju meleleh selama 3-5 menit.
7. Letakkan tartlet jadi dengan julienne di piring datar, hias dengan tangkai peterseli.
3. Julienne di tartlet dalam slow cooker
Bahan
Untuk tartlet:
• mentega - 1 paket;
• air - 400 ml;
• sepasang kuning telur;
• tepung - 6 sdm. sendok.
Untuk mengisi:
• 1 bawang;
• 3 jamur segar jenis apa pun;
• 2 stik drum ayam;
• kaldu ayam - 6 sdm. sendok;
• Keju Belanda - 80 g;
• 5 batang tanaman hijau.
Metode Memasak:
1. Uleni adonan yang tidak terlalu kencang dari produk-produk ini, bagi menjadi beberapa bagian kecil, masukkan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven selama 15 menit. Dinginkan makanan yang dipanggang, ambil pulpnya.
2. Dalam kapasitas multicooker, kami menempatkan bawang, diiris menjadi dua cincin, jamur - menjadi irisan dan daging ayam rebus - ke dalam irisan, goreng selama 7 menit dalam mode "penggorengan".
3. Tambahkan kaldu ke wadah dengan makanan yang digoreng, aduk rata, didihkan selama 2 menit.
4. Kami meletakkan isian yang dihasilkan pada tartlet, taburi keju, masukkan ke dalam oven panas selama beberapa menit.
5. Letakkan julienne yang sudah jadi di tartlets di piring datar, hiasi dengan daun peterseli.
4. Julienne di tartlet dengan jamur dan ayam di microwave
Bahan
• saus bechamel - 200 ml;
• kepala bawang;
• champignon segar - 5 pcs;
• sepotong ayam;
• Keju Belanda - 80 g;
• garam - 10 g;
• peterseli - setengah ikat;
• 6 tartlet;
• sedikit minyak untuk menggoreng;
• segenggam tepung.
Metode Memasak:
1. Potong champignon menjadi irisan tipis, bawang menjadi potongan-potongan, ayam menjadi potongan tipis, dan goreng bersama-sama dalam minyak hangat selama 8 menit.
2. Tuang tepung, tuangkan saus bechamel, didihkan selama beberapa menit.
3. Kami meletakkan isian yang sudah jadi dalam tartlet, taburi keju, kirim ke microwave (agar saus tidak bocor ke microwave, Anda bisa meletakkan tartlet di piring tambahan), atur waktunya 10 menit.
4. Keluarkan tartlet siap pakai dengan julienne di atas piring saji, taburi dengan peterseli cincang.
5. Julienne dalam tartlet dengan bacon dan krim
Bahan
• setengah kilogram jamur segar apa pun;
• kepala bawang;
• tepung - 20 g;
• keju bagian tengah;
• sepotong daging;
• krim tanpa lemak - 1 toples kecil;
• hijau - setengah ikat;
• 7 tartlet.
Metode Memasak:
1. Jamur dibersihkan, dicuci, potong-potong, bawang-dalam potongan, goreng dalam wajan dengan tambahan minyak selama sekitar lima menit.
2. Saat bawang menjadi transparan, dan jamur sedikit lembab, tuangkan dalam krim, pra-dicampur dengan tepung.
3. Kami memotong sepotong daging asap menjadi piring tipis, goreng dalam minyak.
4. Masukkan isian jamur ke dalam tartlet, di atas sepotong daging goreng, taburi keju, masukkan ke dalam oven selama beberapa menit.
5. Sajikan batang korek api di tartlet ke meja panas, ditaburi bumbu.
6. Julienne dalam tartlets puff dengan minyak
Bahan
Untuk puff pastry:
• 5 gelas tepung;
• setengah gelas air;
• sejumput garam;
• mentega - 1 bungkus.
Untuk mengisi:
• mentega acar - setengah botol;
• sepotong keju Belanda;
• kepala bawang;
• 1 butir telur;
• krim asam - setengah gelas;
• serbuk allspice, garam - masing-masing 30 g;
• sekelompok adas;
• 10 daun selada.
Metode Memasak:
1. Kami membuat puff pastry: dalam cangkir kami mencampur tepung dengan garam (kami meninggalkan sedikit tepung untuk ditaburkan di atas meja). Tuang air dan sedikit mentega cair ke dalam cangkir, uleni adonan yang keras. Bungkus adonan dalam film untuk makanan dan masukkan ke lemari es selama 60 menit. Sisa minyak dipotong menjadi piring-piring tipis. Kami mengambil adonan dari kulkas, membaginya menjadi beberapa bagian, menggulungnya menjadi lapisan tipis, meletakkan minyak di atas lapisan, mengubahnya menjadi beberapa lapisan dan menggulungnya lagi, dan melakukannya 3 kali.
2. Sementara itu, potong bawang menjadi dua cincin, goreng dalam wajan dengan minyak sampai berwarna emas.
3. Untuk bawang yang kami sebarkan jamur dipotong menjadi irisan, jika mereka bisa utuh, kami menggorengnya selama beberapa menit lagi.
4. Tiga keju parut dengan gigi besar, campur dengan krim asam dan cincang dill.
5. Ke keju kami sebarkan jamur dengan bawang, garam, merica, campur.
6. Giling puff pastry ke dalam kue setebal 1 cm, potong kotak-kotak kecil, masukkan ke dalam cetakan.
7. Kami menyebarkan adonan ke dalam cetakan dengan mentega cair dan meletakkan isinya.
8. Kami mengirim cetakan ke oven panas dan memanggang kurang dari setengah jam.
9. Keluarkan tartlet yang dipanggang dengan hati-hati dari kaleng dan letakkan di atas piring besar yang datar, ditutup dengan daun selada.
Julienne di tartlet - tips yang berguna
• Dalam resep apa pun yang disajikan, Anda dapat mengganti krim dengan krim asam dan sebaliknya, juga dapat diterima untuk menggunakan susu tinggi lemak. Atau siapkan saus semacam itu: campur sepertiga gelas kaldu ayam dengan dua sendok makan tepung yang sebelumnya berwarna kecoklatan, tuangkan massa ke dalam krim asam yang dididihkan, kocok.
• Tidak perlu menambahkan ayam ke julienne, jamur, saus dan keju juga membuat camilan yang sangat baik.
• Untuk mencegah julienne mengalir keluar dari tartlet, jangan menuangkan banyak saus atau krim, jangan memenuhi sampai tartlet itu sendiri. Untuk menghindari kontaminasi yang kuat dari wajan selama memanggang, lebih baik untuk menutup formulir dengan kertas roti.
• Jika Anda menggoreng bawang dengan mentega, batang korek api akan terasa lebih enak.
• Ayam tidak hanya bisa direbus, tetapi juga digoreng dengan bawang, yang sebelumnya dipotong kecil-kecil.
• Selain ayam rebus atau goreng klasik, Anda juga bisa memasukkan ham, bacon, ham ke dalam batang korek api.
• Seringkali, champignon digunakan untuk membuat julienne, tetapi mereka dapat dengan aman diganti dengan jamur tiram, jamur porcini atau lainnya. Untuk rasa, hidangan tidak akan menghasilkan klasik.
• Tidak perlu mengikuti resep dengan ketat. Eksperimen dalam persiapan batang korek api dipersilakan, hal utama adalah bahwa produk yang digunakan digabungkan.
• Julienne dapat disajikan dengan vermouth, martini, anggur putih atau sherry.
