Hanya ada satu nasi, dan ratusan hidangan bisa disiapkan darinya. Seiring dengan sereal dan pilaf, hidangan risotto Italia sangat populer. Menawan bukan hanya namanya, tapi juga rasanya.
Meskipun menggunakan bahan-bahan sederhana dan terjangkau, makanan ini sangat layak dan mudah dimasak di rumah. Mengatur restoran Italia di dapur?
Risotto buatan sendiri - prinsip-prinsip umum memasak
Beras untuk risotto lebih baik digunakan besar dan bulat. Sangat cocok untuk hidangan ini. Sereal harus dicuci, tiriskan semua cairan. Dalam resep klasik, maka Anda perlu menggorengnya dalam wajan dengan minyak, beberapa sayuran. Tapi ada piring di mana langkah ini dilewati.
Apa lagi yang ditambahkan ke risotto:
• Sayuran. Mereka bisa sangat berbeda: tomat, bawang, bawang putih, wortel, terong. Beberapa dari mereka sudah digoreng.
• Ikan, makanan laut. Suplemen yang sangat populer, beras cocok dengan produk ini.
• Daging, unggas. Hidangan dengan aditif ini agak mengingatkan pada pilaf, tapi ternyata lebih berair dan tidak terlalu gembur.
• Anggur. Anggur kering putih ditambahkan ke resep klasik, tetapi jika perlu, langkah ini juga bisa dihilangkan.
• Bumbu, rempah-rempah. Mereka dapat ditambahkan selama proses memasak, tetapi beberapa dari mereka ditempatkan langsung di atas piring selama disajikan. Ideal untuk ramuan risotto Provencal, campuran paprika.
Untuk memasak, Anda bisa menggunakan wajan atau stewpan yang dalam. Risotto yang dimasak diletakkan dalam porsi dan segera ditaburi dengan parmesan, ditambah dengan peterseli segar atau rempah-rempah lainnya.
Cara memasak risotto di rumah dengan jamur
Resep umum dan sederhana untuk risotto buatan sendiri, yang tidak membutuhkan banyak waktu untuk memasak, tetapi pada saat yang sama menyukai rasanya.
Bahan
• 1 sdm. nasi bulat;
• 300 g jamur;
• 1 sendok minyak (zaitun);
• rempah-rempah;
• 4 gelas kaldu (ayam, sapi, sayur);
• 40 g minyak tiriskan;
4 sendok makan parmesan parut;
• 1 kepala bawang;
• 2 siung bawang putih;
• 50 ml anggur putih.
Memasak
1. Bilas nasi bulat besar, biarkan mengeringkan air di saringan atau di saringan dengan lubang kecil.
2. Potong jamur. Masukkan wajan dengan 20 gram mentega dan goreng sedikit, lalu angkat dari wajan.
3. Tambahkan bawang cincang, sesendok minyak zaitun ke dalam wajan dan goreng selama beberapa menit.
4. Tambahkan bawang putih cincang, diikuti mentega yang tersisa dan isi nasi yang sudah dicuci. Goreng sereal untuk beberapa ranjau dengan bawang.
5. Tuang anggur. Kami menunggu. Sementara menguap, dan tambahkan 0,5 cangkir kaldu asin.
6. Setelah kaldu menguap. Campur dan tuangkan 0,5 cangkir lagi. Demikian seterusnya, hingga nasi menjadi lunak.
7. Kembalikan jamur ke wajan, aduk, tuang sedikit kaldu, beberapa sendok, masukkan bumbu secukupnya, dan masak risotto selama 5 menit di bawah tutupnya di atas api terkecil.
8. Saat disajikan, taburi hidangan dengan parmesan, peterseli segar.
Risotto buatan sendiri dengan sayuran
Resep untuk risotto sayuran buatan sendiri. Alih-alih zucchini, Anda dapat menggunakan zucchini biasa, tetapi mereka harus muda dan tanpa biji.
Bahan
• 1,5 sdm. beras;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• 1 zucchini;
• 50 g mentega;
• 1 sdm. kacang polong beku;
• 50 g parmesan;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 0,5 gelas anggur;
• 2 siung bawang putih;
• peterseli;
• 1 liter kaldu.
Memasak
1. Potong bawang menjadi kubus dan kubus wortel yang sama, goreng dalam minyak zaitun, api sedikit di atas rata-rata.
2. Tambahkan nasi yang sudah dicuci dan setengah mentega, goreng sereal sampai berwarna kuning. Aduk agar dia tidak mengambil gumpalan.
3. Masukkan sisa minyak pada wajan kedua. Goreng zucchini potong dadu.
4. Tuang anggur ke dalam nasi, biarkan minumannya menguap.
5. Tambahkan kacang hijau beku. Jika tidak ada di sana, maka Anda dapat mengambil produk kalengan, tetapi kemudian tuangkan di akhir masakan untuk mempertahankan bentuknya.
6. Kami mengambil sayur atau kaldu lainnya, lada dan garam, tuangkan 150 ml beras setiap 3 menit.
7. Pada akhirnya, tambahkan zucchini dan bawang putih, lada, campur.
8. Tutupi, beri bahan untuk menggabungkan rasa dan dilakukan. Saat disajikan, taburi risotto sayuran dengan keju parut, hiasi dengan daun peterseli.
Cara memasak risotto di rumah dengan ayam
Nasi dengan ayam tidak selalu pilaf. Tidak ada yang lebih menarik dari kombinasi ini. Jadi bagaimana cara memasak risotto di rumah?
Bahan
• 400 g ayam fillet;
• 0,5 gelas anggur;
• 1 wortel besar;
• minyak zaitun;
• 1,5 sdm. nasi bulat;
• 70 g parmesan;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sdt Herbal Italia.
Memasak
1. Potong wortel menjadi potongan-potongan. Tuang 3-4 sendok makan minyak zaitun, sebarkan wortel dan goreng sampai merah. Kami meletakkan siung bawang putih di sebelahnya, juga digoreng, tetapi pada akhirnya mereka perlu dihilangkan.
2. Potong ayam menjadi kubus, tetapi tidak halus, jika tidak maka ayam akan mengering. Goreng wortel selama beberapa menit dan tuangkan anggur putih. Dikukus beberapa menit.
3. Tambahkan nasi, masak selama tiga menit lagi, aduk dan mulai tuangkan kaldu, tetapi dalam porsi kecil 120-130 ml setiap 3 menit. Kaldu harus diasinkan.
4. Bumbui risotto dengan bumbu kering, aduk rata, lada secukupnya. Jika perlu, maka asin.
5. Tutupi, bersikeras selama sekitar lima belas menit.
6. Masukkan ke dalam piring. Kami melengkapi risotto dengan parmesan, sayuran segar dan rempah-rempah.
Risotto udang buatan sendiri
Hidangan ini sangat populer di Italia, namun, seperti banyak hidangan makanan laut lainnya. Teknologi untuk membuat risotto cumi buatan sendiri serupa.
Bahan
• 200 g udang (dikupas);
• 1,5 sdm. beras;
• 2 kepala bawang;
• 0,5 lemon;
• 1 siung bawang putih;
• 10 buah zaitun;
• 3 sendok makan parmesan parut;
• rempah-rempah, minyak zaitun;
• 0,5 gelas anggur.
Memasak
1. Tuang 4 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan. Kami menyalakan api. Hancurkan satu siung bawang putih, goreng agar minyaknya terasa.
2. Keluarkan bawang putih, masukkan bawang cincang dan goreng sebentar.
3. Selanjutnya, tambahkan nasi, setelah dua menit dipanggang, tuangkan anggur putih. Mari kita menguap.
4. Secara bertahap tuangkan dalam kaldu asin dengan bumbu, masing-masing sekitar 100 ml. Biarkan uapnya menguap sampai nasi matang.
5. Di wajan lain, panaskan sesendok minyak, oleskan udang yang sudah dikupas, goreng sebentar dan tuangkan di atas mata lemon.
6. Pindahkan udang ke nasi yang sudah jadi, aduk rata.
7. Tutup panci dan didihkan selama beberapa menit. Biarkan selama sepuluh menit untuk berdiri.
8. Letakkan di atas piring, taburi dengan zaitun cincang dan parmesan, sajikan dengan peterseli, selada.
Cara memasak risotto di rumah dengan salmon
Untuk persiapan risotto seperti itu, Anda dapat mengambil ikan merah, hampir semua jenis cocok. Selain itu, Anda perlu krim, kadar lemak di atas 15%.
Bahan
• 200 g salmon;
• 1 kepala bawang;
• 1 sdm. beras;
• 50 ml anggur;
• 500 ml kaldu;
• 40 g kacang polong kalengan;
• 2 sendok makan parmesan parut;
• 1 siung bawang putih;
• 0,5 lemon;
• 100 ml krim;
• adas
Memasak
1. Potong salmon menjadi kubus, taburi dengan jus lemon, diamkan selama sepuluh menit.
2. Sambil menggoreng bawang dan bawang putih dalam minyak. Lalu angkat siung bawang putih, tambahkan beras yang sudah dicuci, lanjutkan menggorengnya. Tuang anggur, campur dan hangatkan sebentar.
3. Salmon menggoreng beberapa menit dalam wajan lain dengan beberapa tetes minyak.
4. Kami memanaskan kaldu, membumbui dengan rempah-rempah, menuangkan nasi, segera setelah semua anggur dari itu diuapkan. Kami menguapkan kaldu.
5. Sebarkan potongan ikan goreng dalam piring, aduk, tambahkan kacang hijau.
6. Segera tuangkan krim, didihkan risotto di atas api selama beberapa menit, sehingga beberapa kelembaban diserap.
7. Kami rasa, tambahkan hidangan dengan rempah-rempah, hiasi saat disajikan dengan dill, parmesan.
Cara memasak risotto di rumah dengan kerang
Hidangan ini sering ditemukan di restoran Italia, tetapi risotto kerang mudah disiapkan di rumah.
Bahan
• 200 g beras;
• 250 g kerang;
• 30 g minyak tiriskan;
• 100 gram bawang merah;
• 3 siung bawang putih;
• 150 ml anggur putih kering;
• 50 g parmesan;
• 600 g kaldu ikan;
• rempah-rempah.
Memasak
1. Masukkan minyak ke dalam panci, panaskan dan taruh siung bawang putih yang sudah dikupas. Goreng beberapa menit hingga berwarna cokelat keemasan. Kami mengambil, buang.
2. Masukkan bawang bombay, potong kecil-kecil, dan goreng dengan minyak.
3. Tambahkan beras yang sudah dicuci, goreng dengan bawang selama lima menit dan tuangkan anggur ke dalamnya. Menguap.
4. Encerkan garam dalam kaldu ikan, masukkan bumbu lainnya, tambahkan bumbu kering.
5. Isi nasi dengan setengah kaldu, menguap tanpa tutup. Kemudian tambahkan bagian kedua yang tersisa.
6. Sebarkan kerang yang disiapkan di atas nasi. Sekarang Anda tidak perlu bergerak. Tutup, didihkan dengan api kecil selama sekitar 5-7 menit.
7. Sekarang risotto dapat dicampur, diletakkan di atas piring.
8. Hidangan ini juga disajikan dengan parmesan, serta jenis lainnya. Kami melengkapi dengan sayuran.
Homemade Risotto - Tips dan Trik yang Berguna
• Jika tidak ada parmesan, Anda dapat menggunakan jenis keju keras apa pun, misalnya, Belanda, Rusia. Kondisi penting adalah kemampuan untuk melelehkan produk, pada hidangan panas itu harus melunak.
• Risotto akan lebih enak jika nasi digoreng dengan mentega atau ghee dan hanya kemudian dikombinasikan dengan sisa bahan hidangan.
• Apakah tidak ada kaldu? Tentu saja, Anda bisa menggunakan air biasa, tetapi lebih baik mengencerkan bumbu atau kaldu. Anda bisa menggunakan jamur kering parut.
