Hidangan lezat yang dipadukan dengan hampir semua lauk apa pun yang dewasa dan anak-anak suka bakso atau landak daging dengan nasi. Kedua hidangan ini, meskipun serupa, masih sedikit berbeda karena biasanya mereka meletakkan nasi mentah di landak, dan ketika direbus atau dipanggang, butirannya membengkak dan bakso terlihat seperti landak kecil. Menggunakan nasi yang sudah dimasak juga bukan kesalahan. Kami menyajikan Anda berbagai resep untuk landak daging, sehingga Anda sendiri dapat memilih salah satu yang Anda sukai.
Landak dengan beras - prinsip persiapan umum
Untuk persiapan landak daging, daging apa pun cocok: sapi, babi, ayam. Anda dapat menggunakan beberapa jenis. Saat menggulir, disarankan untuk menambahkan setidaknya sedikit lemak ke isian, sehingga landak akan menjadi lebih segar.
Beras cocok untuk varietas apa pun, yang utama adalah tidak dikukus. Nasi dapat dimasukkan ke dalam daging cincang dalam bentuk mentah atau setengah jadi, tergantung pada preferensi dan resep Anda.
Selain nasi dan daging, bawang sering dimasukkan ke dalam daging cincang. Itu harus cincang halus dengan pisau, atau digiling melalui penggiling daging bersama dengan daging. Rempah-rempah digunakan seminimal mungkin.
Bola ukuran besar atau sedang terbentuk dari massa daging jadi. Siapkan landak untuk pasangan, dalam wajan, dalam oven atau slow cooker, tuangkan saus. Anda bisa menggoreng bakso daging dengan nasi.
Saus diperlukan, tanpa mereka, landak akan berubah menjadi tidak begitu lembut, berair dan enak. Siapkan saus berdasarkan pasta tomat, krim asam atau sayuran.
1. Daging landak dengan nasi
Bahan
• daging babi dan sapi cincang - setengah kilogram;
• beras panjang - 250 g;
• sedikit pasta tomat;
• telur - 1 pc;
• kepala bawang;
• segelas krim asam;
• lada hitam allspice hancur - 30 g.
Metode Memasak:
1. Tuang nasi beras yang sudah dicuci dengan air, masak dengan api kecil sampai setengah matang. Bilas dengan air dingin di saringan.
2. Dalam daging cincang, tambahkan bawang, potong kecil-kecil, telur ayam, garam dan merica.
3. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam daging cincang dan aduk hingga rata.
4. Bentuk bola berdiameter sekitar 3 cm dari daging yang disiapkan.
5. Siapkan saus: letakkan segelas krim asam, pasta tomat dalam wajan berdinding tebal, tuangkan sedikit air yang disaring, garam, merica (Anda dapat menambahkan sejumput kemangi kering), aduk rata sampai konsistensi cairan homogen.
6. Masukkan landak ke dalam mangkuk dengan krim asam dan saus tomat yang sudah dimasak, masukkan api sedang dan didihkan selama 40 menit.
7. Sajikan landak jadi dengan lauk soba, pasta atau sayuran, ditaburi dengan bumbu cincang.
2. Landak daging oven-panggang dengan nasi
Bahan
• satu pon isian (ayam bisa jadi);
• menir beras - 250 g;
• 1 butir telur;
• kepala bawang tengah;
• pod lada manis;
• beberapa siung bawang putih;
• sedikit minyak untuk menggoreng;
• 30 g krim asam;
• lada hitam cincang dan bumbu untuk daging - masing-masing 20 g;
• garam - sejumput;
• peterseli - setengah ikat.
Metode Memasak:
1. Pecahkan telur ke dalam daging cincang dan tuangkan beras mentah yang sudah dicuci.
2. Bawang dipotong menjadi remah-remah kecil, merica - menjadi kubus kecil, tambahkan daging cincang, tuangkan sedikit garam, merica dan bumbu, campur semuanya dengan seksama.
3. Masukkan krim asam ke dalam cangkir kecil, campur dengan peterseli cincang dan bawang putih diperas melalui bawang putih.
4. Bentuk bakso daging berukuran sedang, letakkan di atas kertas yang dilumuri lemak.
5. Tuang landak dengan saus yang sudah disiapkan dan panggang dalam oven pada suhu yang tidak terlalu tinggi selama sekitar 40 menit.
6. Sajikan hidangan di piring dengan kentang tumbuk, hiasi dengan daun peterseli.
3. Daging landak dengan nasi dalam wajan
Bahan
• 200 gram daging babi dan sapi;
• 250 g beras;
• 1 butir telur;
• 1 wortel;
• kerupuk tanah - setengah gelas;
• 1 bawang;
• peterseli - setengah ikat.
Pada saus:
• saus tomat dan krim asam - masing-masing 130 g;
• garam - sejumput;
• lada panas dan hitam, bumbu daging - 30 g.
Metode Memasak:
1. Putar daging yang sudah disiapkan melalui penggiling daging.
2. Pecahkan telur ke dalam daging cincang, tuangkan beras yang sudah dicuci.
3. Garam sedikit, merica, bumbui dengan rempah-rempah.
4. Giling wortel, bawang merah dan daun peterseli dengan pisau, masukkan daging cincang, campur semuanya sampai lunak.
5. Bentuk bola, taburkan remah roti, kukus wajan panas dengan minyak dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
6. Saat landak digoreng, buat saus: dalam cangkir, campur krim asam, saus tomat dan sedikit air matang, tambahkan merica, garam, aduk rata lagi.
7. Tuang saus landak. Didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
8. Letakkan landak di piring, tuangkan saus.
4. Daging landak dengan nasi di kompor lambat
Bahan
• 0,5 kg daging cincang (daging babi dengan daging sapi);
• sedikit kurang dari segelas beras panjang;
• garam - 30 g;
• 1 butir telur;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• beberapa siung bawang putih;
• 3 tomat sedang;
• minyak goreng;
• lada hitam dan terbakar, bumbu apa saja untuk daging - masing-masing 0,5 sendok teh.
Metode Memasak:
1. Dalam forcemeat, peras bawang putih melalui mesin pres, pecahkan telur, tuangkan beras yang sudah dicuci, garam, merica.
2. Campur daging cincang dengan tangan Anda (Anda bisa mengocoknya sedikit dengan palu kuliner agar landak daging tidak hancur saat direbus dalam slow cooker).
3. Bentuk bola-bola kecil.
4. Tuang sedikit minyak ke dalam kapasitas multicooker, masukkan landak yang disiapkan, atur mode ke "menggoreng". Goreng selama beberapa menit di semua sisi.
5. Setelah menggoreng, alihkan multicooker ke mode "extinction", atur timer selama 30 menit.
6. Tuang bakso daging dengan saus yang sudah disiapkan: untuk ini, goreng bawang cincang dan wortel di atas kompor dalam wajan, masukkan tomat cincang tanpa kulit di atasnya, tambahkan sedikit air, aduk rata.
7. Sajikan dengan soba rebus, tuangi saus dan hiasi dengan daun peterseli.
5. Daging landak dengan nasi direbus dengan kol
Bahan
• daging babi cincang dengan daging sapi - 500-600 g;
• 2 wortel kecil;
• kepala bawang;
• 4 sdm. sendok makan nasi panjang;
• sepotong kecil kubis;
• krim asam - 150 g;
• semolina - 30 g;
• tomat - 20 g;
• minyak goreng.
Metode Memasak:
1. Potong dua wortel dan bawang menjadi kubus kecil. Masukkan minyak sampai melunak.
2. Potong kubis menjadi potongan besar.
3. Nasi rebus dalam jumlah besar air selama 10 menit. Kuras airnya, bilas beras.
4. Tambahkan pasta tomat ke wortel goreng dengan bawang, aduk.
5. Tambahkan nasi ke daging yang sudah disiapkan, tuangkan semolina, pecahkan telur, garam dan aduk.
6. Dari daging yang disiapkan, bentuk bola dengan diameter 6 cm.
7. Di bagian bawah wajan atau wajan, masukkan kol hingga sepertiga volume.
8. Letakkan wortel goreng kecil dengan bawang dan tomat di atas kol, olesi permukaannya dengan krim asam.
9. Letakkan landak daging di atas krim asam.
10. Letakkan kol yang tersisa di atas.
11. Lapisan terakhir adalah sayuran goreng dengan tomat.
12. Tuang 400 ml air yang sedikit asin dan didihkan dengan api besar.
13. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih sampai semua bahan melunak sekitar 40 menit. Tuangi air mendidih ke piring seperlunya selama proses merebus.
14. Letakkan landak di piring, letakkan kol yang direbus di sebelahnya, tuangkan semua saus.
6. Daging landak dengan nasi, dipanggang dengan kentang dan keju
Bahan
• 0,5 kg isian apa pun;
• kepala bawang;
• kentang;
• 1 butir telur;
• 9 sdm. sendok nasi apa pun;
• Keju Belanda - sepotong kecil;
• garam, lada hitam - sejumput;
• bawang putih - 4 siung.
Metode Memasak:
1. Tambahkan telur ke daging cincang, bawang dengan remah-remah kecil, garam, merica, masukkan nasi, aduk rata.
2. Bentuk bola, letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak, berjarak 1 cm.
3. Di antara landak, taruh kentang yang sudah dikupas dan diiris, tambahkan garam dan merica.
4. Taburi semuanya dengan keju.
5. Masukkan daun dalam oven panas dan panggang selama 40 menit.
6. Sajikan hidangan panas dengan meletakkan 2-3 landak dan kentang panggang di piring.
7. Daging landak dengan nasi di bawah kerak keju
Bahan
• satu pon daging cincang;
• 175 g keju;
• 100 g beras;
• bawang merah;
• telur;
• garam;
• untuk mencicipi bawang putih.
Metode Memasak:
1. Tambahkan telur cincang atau bawang cincang dan bawang putih dalam blender.
2. Rebus nasi dalam panci terpisah hingga setengah matang, bilas, dan buang dalam saringan.
3. Campur nasi dengan daging cincang, garam.
4. Bentuk bola.
5. Letakkan landak di atas loyang yang diminyaki, panggang pada suhu rendah selama 50 menit.
6. Tuang dalam sedikit air mendidih 20-25 menit sebelum dimasak.
7. 8-12 menit sebelum memasak, taburi landak dengan keripik keju.
Daging landak dengan nasi - rahasia dan trik
• Jika Anda menggunakan landak untuk memasak landak daripada membuat daging cincang buatan sendiri, lebih baik untuk memintal lagi: dalam produk setengah jadi sering menemukan potongan daging dan lemak yang besar, yang pasti akan mempengaruhi rasa hidangan yang disiapkan.
• Isian tidak akan menempel selama pembentukan landak ke tangan jika Anda secara berkala mencelupkan tangan ke dalam air dingin.
• Membuat versi makanan dari masakan itu sederhana: alih-alih menggoreng atau memanggang, pilihlah mengukus. Kemudian pindahkan ke panci dan tuangkan saus yang terbuat dari krim asam dan air bebas lemak, didihkan selama 5 menit.
• Lauk disajikan dengan soba, soba, sayuran rebus, serta semua jenis salad dan sayuran. Anda bisa menyajikan hidangan tanpa lauk, dengan banyak menyiram bakso dengan saus. Bon appetit.
