Shurpa adalah hidangan kaya yang biasanya dimasak di tiang pancang. Tapi itu tidak perlu!
Di dalam kuali di atas kompor, Anda tidak bisa memasak lebih buruk jika Anda tahu beberapa rahasia dan menggunakan resep yang sudah terbukti. Inilah mereka!
Shurpa dalam kuali - prinsip-prinsip umum persiapan
• Daging apa pun bisa digunakan untuk shurpa, tetapi dagingnya tidak boleh ramping. Idealnya, perbandingan lemak dengan pulp adalah 1: 4. Dalam kuali di atas kompor, biasanya digoreng untuk membuat hidangan yang kaya dan aromatik.
• Sayuran. Gunakan yang paling berbeda. Dari kentang dan bawang biasa, terong dan kubis. Beberapa bahan bisa digoreng dengan daging di dalam kuali.
• Buncis, kacang. Bahan-bahan ini juga dapat ditambahkan ke Shurpa, mereka ada dalam beberapa resep tradisional oriental. Kacang direbus secara terpisah. Kacang buncis dapat disiapkan segera dengan daging, tetapi harus direndam kacang polong terlebih dahulu selama setidaknya 8-10 jam. Kalau tidak, dia hanya tidak punya waktu untuk memasak.
• Hijau, rempah-rempah. Shurpa tradisional dibumbui dengan ketumbar, adas. Mereka dapat ditambahkan bersama. Tapi juga tidak dilarang memasukkan peterseli. Bumbu-bumbu di piring bisa dibedakan atas kebijakan Anda. Seringkali hidangan dimasak pedas menggunakan capsicum merah.
Shurpa di dalam kuali domba di timur
Sebuah resep untuk shurpa oriental yang sangat kaya dan memuaskan dalam sebuah kuali. Anda bisa menggunakan irisan daging domba, tetapi bahan utama dalam hidangan adalah lemak ekor.
Bahan
• 2,5 liter air;
• 2 sendok makan pasta tomat;
• 500 g daging kambing;
• 500 g kentang;
• 4 bawang;
• 100 g lemak ekor lemak;
• 1 polong tajam;
• adas, daun ketumbar, laurel, garam.
Memasak
1. Potong lemak ekor berlemak, tuang ke dalam kuali dan goreng di atas api besar. Kami mengambil greaves.
2. Lemparkan potongan domba yang sudah dipotong, goreng sampai berwarna cokelat keemasan selama sekitar dua puluh menit. Selama waktu ini, potong bawang menjadi dua cincin. Tambahkan ke daging.
3. Sebentar lagi, kita lempar kentang potong dadu, goreng lagi.
4. Setelah sepuluh menit, tambahkan pasta tomat. Sekarang pastikan potongannya tidak terbakar, aduk.
5. Tuang 2,5 liter air mendidih. Jika Anda ingin shurpa yang lebih tebal, Anda bisa menambahkan lebih sedikit cairan.
6. Kami memotong polong yang tajam, kami melempar kuali.
7. Setelah mendidih, kecilkan api, masak selama satu jam dengan api kecil. Memeriksa dagingnya.
8. Jika daging domba lunak, beri garam sup, rebus tujuh menit lagi.
9. Kami bumbu dengan daun ketumbar, adas dan Anda sudah selesai! Anda bisa menyajikan hidangan ke meja!
Shurpa dalam kuali dengan domba dalam gaya Uzbek
Resep lain yang luar biasa untuk shurpa, yang terbaik adalah menggunakan iga domba untuk itu. Fitur hidangan ditambahkan oleh banyaknya paprika dan tomat segar.
Bahan
• 600 g iga kambing;
• 5 kentang;
• 2 kepala bawang;
• 3 paprika;
• 4 tomat;
• 1 wortel besar;
• rempah-rempah, minyak.
Memasak
1. Tuang sedikit minyak ke dalam kuali sehingga potongan-potongan daging tidak menempel di permukaan yang panas. Kami menyalakan api.
2. Potong iga yang sudah dicuci dan dikeringkan. Lemparkan dalam kuali, goreng sampai memerah.
3. Potong bawang menjadi setengah cincin, jangan dipotong-potong. Potong wortel menjadi potongan-potongan. Lempar ke daging. Kami terus menggoreng.
4. Setelah beberapa menit, kami membuang kentang cincang, memasak tanpa tutup. Tidak perlu untuk waktu yang lama;
5. Sekarang kita ambil dua tomat, kita gosok, buang kulitnya. Tuang ke dalam kuali.
6. Lima menit kemudian, tuangkan beberapa liter air mendidih, lihat kepadatan yang diinginkan.
7. Tutup kuali, masak piring selama dua puluh menit.
8. Sekarang potong paprika menjadi potongan-potongan, lepuh tomat yang tersisa untuk menghapus kulitnya, potong beberapa potong besar.
9. Tuang sayuran yang tersisa ke dalam kuali, garam dan merica (Anda bisa membuang polong tajam), masak dengan api kecil sampai matang. Sekitar 25 menit lagi.
10. Dalam shurpa yang sudah jadi, kita melempar sayuran, atas permintaan laurel, rempah-rempah lainnya. Mari kita menyeduh di bawah tutup kuali, sajikan ke meja.
Shurpa dalam kuali daging sapi dengan buncis
Untuk membuat shurpa seperti itu, Anda akan membutuhkan kacang polong kambing yang nyata. Rendam terlebih dahulu dalam air agar tidak menunda waktu memasak.
Bahan
• 150 g buncis;
• 1 kg daging sapi;
• 2 wortel;
• sepasang bawang merah;
• 5 kentang;
• rempah-rempah;
• 1 lada;
• 3 tomat;
• 0,3 cangkir minyak.
Memasak
1. Panaskan minyak, tambahkan bawang, potong setengah cincin besar, ke dalam kuali. Goreng ringan, kami membuang wortel yang dipotong-potong.
2. Sekarang potong daging sapi yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan, seperti untuk barbekyu. Kami kirim untuk menggoreng.
3. Sekarang kita tertidur, buncis direndam selama 10 jam, isi 3 liter air, siapkan shurpa setiap jam.
4. Selama ini, kami menyiapkan sayuran yang tersisa. Kami memotong kentang dan paprika secara sewenang-wenang, kami hanya menggosok tomat.
5. Kami meletakkan semua sayuran di dalam kuali. Garam, merica. Kami menghapus api dan memasak selama sekitar satu jam lagi. Kami memastikan bahwa kentang tidak mendidih, mungkin butuh waktu lebih sedikit.
6. Dalam shurpa yang sudah jadi, kita membuang sayuran, cabai jika diinginkan.
Shurpa dalam kuali dengan ayam dan terong
Ayam juga bisa digunakan untuk membuat shurpa, tetapi jangan mengambil payudara. Biarkan daging dikuliti dan berminyak.
Bahan
• 700 g ayam;
• 2 terong;
• 2 kentang;
• 1 wortel, bawang dan lada;
• 0,3 cangkir minyak;
• 0,5 polong tajam;
• 2 tomat;
• adas, laurel.
Memasak
1. Segera lakukan terong. Kami memotong masing-masing, kemudian memotong 2 cm. Taburi dengan garam, biarkan untuk meningkatkan rasa selama setengah jam.
2. Potong bawang, aduk dengan minyak yang sudah dihangatkan, lalu Anda bisa menambahkan wortel. Goreng bawang sampai tembus.
3. Potong ayam ke dalam sendi. Menggiling tidak perlu. Lemparkan ke dalam kuali. Goreng semua sisi dengan sayuran.
4. Sekarang masukkan kentang, terus goreng, api bisa ditambahkan.
5. Kami mencuci terong dari kepahitan, peras tangan kami dan tambahkan ke piring.
6. Tuang begitu banyak air sehingga menutupi produk hingga lima sentimeter.
7. Didihkan piring, kecilkan api.
8. Potong lada, potong dadu tomat. Lemparkan dalam shurpa sekitar sepuluh menit kemudian. Solim.
9. Segera tambahkan cabai cincang. Tutup, bawa panas rendah sampai matang.
Shurpa dalam kuali babi dengan kacang
Shurpa ini bisa dimasak dengan kacang merah atau putih. Dianjurkan untuk tidak menggunakan kacang kaleng, tetapi memasaknya sesuai resep. Itu akan lebih enak.
Bahan
• 600 g daging babi;
• 120 g biji kering;
• 4 kentang;
• 2 paprika manis;
• 2 bawang;
• 1 wortel besar
• 2 sendok makan pasta tomat;
• minyak atau lemak;
• rempah-rempah, cabe, rempah-rempah.
Memasak
1. Sehari sebelumnya, isi kacang dengan air dingin sehingga kacang benar-benar bengkak. Lalu kami ganti cairannya, letakkan kacang di atas kompor, masak hampir sampai matang. Seharusnya menjadi lunak, tetapi tidak mendidih.
2. Potong daging babi menjadi potongan-potongan 40-50 gram. Lemparkan ke dalam kuali. Jika potongannya berminyak, tambahkan sedikit minyak. Kami menggoreng pada panas maksimum sehingga kerak muncul, jus di dalamnya disegel. Butuh sekitar dua puluh menit.
3. Tambahkan bawang, aduk wortel ke dalam kuali.
4. Kami menyebar pasta dengan beberapa sendok makan air, tuangkan daging, goreng selama beberapa menit lagi.
5. Potong kentang dalam jumlah besar. Lempar ke daging babi.
6. Tuangkan beberapa liter air mendidih, lihat kerapatan. Tutup, masak selama dua puluh menit.
7. Sekarang tambahkan kacang rebus, Bulgaria dan cabai, garam, secara terpisah.
8. Tutup kuali, masak shurpa sampai matang dengan api kecil.
9. Setelah kentang matang, bumbui shurpa dengan bumbu segar.
Shurpa dalam kuali dengan kubis dan buncis
Untuk menyiapkan shurpa seperti itu, domba di tulang digunakan. Tapi juga hidangannya bisa disiapkan dengan jenis daging lainnya.
Bahan
• 1 kg daging;
• 0,25 kepala kol;
• 3 kentang;
• 150 g buncis;
• 5 sendok makan minyak;
• 3-3,5 liter air;
• 200 g wortel;
• 200 g bawang;
• 2 sendok makan pasta tomat;
• 1 cabai;
• rempah-rempah.
Memasak
1. Rendam buncis selama sepuluh jam.
2. Panaskan lemak. Potong-potong domba, goreng selama seperempat jam.
3. Sekarang tambahkan bawang dan wortel, potong-potong besar. Goreng selama sepuluh menit.
4. Lempar kentang, potong menjadi empat dan buncis dicuci. Tuangi air mendidih, tutup dan masak selama 30 menit.
5. Sekarang tambahkan kubis dan tomat cincang, garam, buang cabai. Tutup dan masak selama dua puluh menit lagi. Jangan biarkan shurpa aktif mendidih.
6. Kami melemparkan sayuran hijau di bagian paling akhir, atau menaruhnya di dalam shurpa saat disajikan.
Shurpa dalam kuali dengan mie dan daging sapi
Resep lain untuk sup kaya yang bisa dimasak dengan mie apa pun. Awalnya, itu dibuat dari adonan, tetapi hari ini Anda dapat membeli pasta telur di toko. Praktis rasanya tidak berbeda dengan di rumah.
Bahan
• 0,6 kg daging sapi;
• 2 kepala bawang;
• 2 paprika;
• 3 kentang;
• 250 g mie;
• 1 tomat;
• cabai, rempah-rempah;
• 30 ml minyak.
Memasak
1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, masing-masing sekitar 30 gram. Goreng dalam minyak dengan api sedang selama sekitar setengah jam. Jika dagingnya sudah tua, Anda bisa menutupinya agar dagingnya dikukus.
2. Buang bawang, goreng beberapa menit.
3. Tambahkan potongan kentang dalam potongan besar, goreng lebih lanjut.
4. Tambahkan tomat cincang, paprika cincang dan tuangkan 2,5 liter air mendidih. Lemparkan garam, beberapa cubitan. Kami menutupi, memasak shurpa sampai empuk.
5. Pada akhirnya, jalankan mie, coba garam, tambahkan lagi, jika perlu.
6. Dengan mie, rebus hidangan selama 3 menit, tidak lebih, jika tidak maka akan menjadi masam.
7. Kami melempar hijau, kami segera mematikan. Paprika panas opsional.
Shurpa dalam kuali - tips dan trik yang berguna
• Apakah Anda perlu memasak shurpa lebih cepat? Tambahkan tomat atau tomat di bagian paling akhir. Anda bisa menggorengnya dalam wajan terpisah.
• Aroma hijau rebus tidak begitu terasa, dan daunnya terlihat jelek. Karena itu, tambahkan ketumbar, adas manis, atau peterseli di bagian paling akhir masakan atau masukkan ke dalam piring.
