Lagman dengan daging sapi adalah hidangan lezat berair dengan rasa oriental, Anda dapat memasaknya dengan cepat, dengan tergesa-gesa, dan untuk waktu yang lama, mengamati semua seluk-beluk proses. Kami telah mengumpulkan resep lagman dengan daging sapi untuk mereka yang tidak suka rasa hidangan klasik dengan saus domba.
Lagman dengan daging sapi - prinsip umum memasak
• Dasar lagman adalah saus dan mie. Untuk bagian cairan hidangan, kekayaan dan kepadatan yang masuk akal adalah penting, dan mie harus padat, lebih disukai buatan sendiri.
• Ketika memilih daging - tidak perlu fokus pada seberapa muda binatang itu. Saus Lagman disiapkan untuk waktu yang lama, biasanya dengan bisul yang lemah. Selama waktu ini, bahkan daging sapi paruh baya akan memiliki waktu untuk menjadi lunak.
• Jangan lepaskan tulang rawan sebelum dimasak, mereka menambah kepadatan pada kaldu. Lebih baik untuk menghapusnya di bagian paling akhir, jika perlu.
• Piringan yang ideal untuk lagman adalah kuali, dan yang terbaik, tentu saja, adalah besi cor. Dengan tidak adanya harta langka seperti itu, Anda harus melakukan dengan peralatan yang ada. Cobalah untuk menggoreng semua produk dengan panas maksimum di panci berdinding tebal tanpa lapisan khusus, dan padamkan saus di panci atau panci yang cocok.
• Kualitas rempah-rempah yang digunakan untuk lagman penting. Berikan perhatian khusus pada bumbu dan bawang putih, mereka harus secara eksklusif varietas terbaik.
Uzbek lagman dengan daging sapi
Bahan
• bubur daging sapi - 300 gr .;
• 200 gr. mie panjang;
• satu tomat besar;
• 150 gr. kubis putih:
• dua batang seledri radikuler;
• kepala bawang;
• polong cabe merah;
• paprika - 1 pc;
• wortel besar - satu tanaman akar;
• lobak ukuran kecil (hijau);
• sendok pasta tomat;
• adjika akut tebal - 1/2 sdt;
• tiga sendok makan minyak sulingan;
• bawang putih;
• satu sendok teh ketumbar;
• paprika merah - 1 sdt.
Metode Memasak:
1. Siapkan sayuran. Potong tipis-tipis kol dan wortel. Seledri, bubur paprika, lobak dan tomat - potong kecil-kecil. Anda bisa mengupas tomat terlebih dahulu. Dari cabai kami memilih biji, giling bubur kertas dengan pisau. Kurangkan setengah cincin untuk memotong bawang.
2. Kami mencuci daging sapi. Potong semua film dari daging, potong dadu kecil. Celupkan irisan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya dalam wajan dan cepat goreng sampai berwarna cokelat muda. Bumbui dengan lada, tambahkan sedikit garam.
3. Kurangi panas sampai sedang, oleskan setengah lingkaran bawang ke daging, lewat sampai lunak. Tambahkan wortel dan lanjutkan memasak, jangan lupa campur sampai keemasan. Kami meletakkan paprika dengan tomat, memasak lima menit lagi.
4. Tambahkan pasta tomat, adjika, bawang putih cincang, paprika, ketumbar. Bumbui semuanya dengan lada, campur semuanya dengan saksama dan segera sebarkan kol, lobak, dan seledri ke dalam wajan. Rebus selama dua menit.
5. Masukkan semuanya dari wajan ke dalam panci besar, isi dengan enam gelas air dan letakkan wadah di atas api kecil, masak selama sekitar 15 menit. Hati-hati jangan sampai menumpahkan sayuran.
6. Secara terpisah, dengan sedikit garam, sampai matang, rebus mie. Kami membilasnya dengan air panas, mengeringkannya di saringan dan meletakkannya di piring.
7. Tuang mie dengan saus sayuran dan daging, hiasi dengan bumbu halus dan sajikan.
Lagman dengan daging sapi - "Spring"
Bahan
• 700 gram daging sapi tidak dihuni;
• dua kentang besar;
• 200-220 gram spageti atau mie;
• bawang salad - 2-3 kepala sedang;
• kepala bawang putih;
• satu wortel manis;
• minyak sayur, tidak dimurnikan;
• satu setengah lusin lobak berukuran sedang;
• tomat kental, tawar - dua sendok;
• tomat besar dan merica Bulgaria.
Metode Memasak:
1. Setelah mengeringkan daging sapi yang dicuci dari kelembaban berlebih, potong kecil-kecil.
2. Kupas semua sayuran: wortel, kentang dan bawang dari kulit, buang bijinya dari lada, dan lepaskan lobak dari "ekor". Kami meninggalkan tomat apa adanya.
3. Kita memotong semuanya berukuran sedang, dalam bentuk kubus, memotong tomat sedikit lebih besar, dan lobak menjadi irisan tipis atau, jika lobak cukup besar, menjadi setengah lingkaran. Potong siung bawang putih menjadi beberapa bagian dan hancurkan dalam mortar.
4. Kami memanaskan minyak pada suhu yang sedikit di atas rata-rata. Wajan, lebih disukai dalam dan berdinding tebal. Goreng daging sampai berwarna kecoklatan, isi bawang dan tunggu sampai uap air di wajan hampir habis. Potongan bawang akan mulai mengering dan mendapatkan warna kecoklatan.
5. Segera tambahkan merica dan wortel, aduk dan simpan pada suhu yang sama selama sekitar sepuluh menit. Kami menaruh kentang, bawang putih, dan pasta tomat. Kami tambahkan sedikit, akhirnya kami akan melakukannya dengan hidangan yang sudah jadi, dan tambahkan setengah gelas air mendidih. Sangat baik jika Anda bisa mengganti air dengan kaldu.
6. Setelah setengah jam rebus di bawah tutup dengan panas sedang, taruh tomat dan beberapa kacang lada. Aduk dan diamkan seperempat jam lagi.
7. Jika Anda lebih suka memasak dengan rempah-rempah, ada set laguna siap pakai untuk dijual, taruh seperempat jam sebelum akhir memasak. Kalau tidak, Anda bisa sedikit merica, tambahkan bumbu kering secukupnya. Seorang lagman yang sangat sukses akan muncul jika Anda memasukkan bulu bawang putih cincang yang halus.
8. Mie, atau "dipersingkat" spageti tiga kali, masak secara terpisah, bilas dengan baik dan buang air di saringan. Bagi mie ke dalam piring yang dalam, tuangkan daging dengan saus, garam lobak dan sajikan secara terpisah.
Memasak lagman dengan daging sapi dalam slow cooker
Bahan
• satu setengah liter daging dan kaldu tulang;
• satu pon daging sapi;
• setengah gelas minyak;
• 250 gram mie;
• bawang besar;
• 2 tomat matang;
• sekelompok peterseli;
• kepala bawang putih;
• 2 paprika segar;
• tiga sendok makan tomat yang tebal dan tidak tawar;
• parutan jahe - sendok, tanpa seluncuran.
Metode Memasak:
1. Dengan kubus dua sentimeter, atau sedikit lebih besar, potong daging sapi yang sudah dicuci. Uleni bawang putih dalam mortar, atau, pertama-tama potong menjadi piring, hancurkan naksir di atas talenan. Kami memotong bawang menjadi dua cincin, dan daging lada di kubus setengah dadu.
2. Diperlukan untuk mengeluarkan kulit kasar dari tomat. Untuk tujuan ini, lecet sebentar dengan air mendidih, dinginkan dengan air mengalir dan, potong pisau, angkat kulitnya. Potong daging lebih kecil, juga cincang halus daun peterseli.
3. Awalnya, kami memulai prosesor multicook dalam mode penggorengan selama 15 menit. Kita perlu menggoreng potongan daging sapi dalam minyak panas selama sekitar sepuluh menit. Kami melakukan ini, mengaduk, lalu menambahkan, beberapa menit sebelum penghentian, semua produk disiapkan lainnya.
4. Tuang kaldu, konfigurasi ulang perangkat menjadi "Soup" dan 40 menit. masak dalam mode ini.
5. Kami menyiapkan mie untuk lagman secara terpisah, di atas kompor, selalu menambahkan air. Anda dapat melakukan ini bahkan dengan margin kecil, secara proporsional mengurangi jumlah garam dalam saus.
6. Kami memasukkan mie yang sudah dicuci ke dalam slow cooker, menambahkan dan merica, mengambil sampel dari hidangan yang hampir siap.
7. Setelah menutup tutupnya, kita berdiri di atas "Pemanasan" selama sekitar sepuluh menit, menaruhnya di piring dan taburi dengan bumbu.
Uzbek lagman dengan daging sapi dan mie buatan oriental
Bahan
• 450 g tenderloin sapi;
• sesendok tomat kental;
• tiga kentang, besar;
• dua wortel;
• paprika berdaging;
• beberapa tomat yang agak matang;
• sesendok biji jintan dan paprika bubuk, dan dua ketumbar;
• dua umbi besar dan berair;
• sayuran hijau dan daun ketumbar.
Untuk saus pedas:
• setengah kepala bawang putih;
• buah cabai;
• sekelompok kemangi segar.
Untuk mie:
• segelas air dingin dan minyak sulingan;
• 0,4 kilogram tepung
• 0,3 sendok makan garam halus.
Metode Memasak:
1. Pertama-tama, kita memasak mie, perlu berusia sedikit. Kami mengumpulkan semua bahan untuk adonan, kecuali minyak, dalam mangkuk tebal atau baskom kecil. Menguleni hingga seperempat jam, kami mendapatkan adonan yang dingin dan hambar. Itu harus disimpan dalam dingin selama sekitar satu jam, dibungkus dengan film.
2. Setelah waktu berlalu, kita mengeluarkan, meremas lagi dan membaginya menjadi empat bagian. Kami benar-benar membasahi adonan dengan minyak dan mencuci tangan kami. Potongan adonan harus dipelintir menjadi bundel yang terpisah, peregangan dan sedikit memutar. Setiap flagel tersebut digulung dan dibiarkan beristirahat, sedikit ditaburi minyak. Saat Anda melakukan harness berikut secara berurutan, yang pertama telah matang untuk beberapa waktu. Secara total untuk pertama kalinya perlu untuk menahan adonan sekitar seperempat jam.
3. Ulangi proses menarik harness, kali ini gandakan panjangnya dan separuh waktu. Panjangnya sekitar satu setengah meter, dan 5-7 menit "dalam keadaan istirahat".
4. Dari putaran ketiga, blanko untuk mie akan panjangnya tiga meter, kita akan menahannya selama tidak lebih dari 5 menit. Proses keempat, dan terakhir, harus memberi kita garis adonan lima meter, atau bahkan lebih lama. Fokus pada ketebalan, itu harus dalam 5 milimeter.
5. Kami memasak mie dalam air mendidih dalam jumlah besar, selalu asin. Celupkan ke dalam air mendidih, seperti sebelumnya, digulung, dan didihkan sekitar 2,5 menit. setelah muncul ke permukaan. Perhatikan baik-baik prosesnya, mie dari tepung berbeda dimasak berbeda-beda, tergantung gluten. Kami mentransfer mie jadi ke saringan, menuangkan minyak dan mencampur. Kami tidak menuangkan air dari mie lagmann mendidih!
6. Lagman itu sendiri dapat mulai memasak bahkan dalam proses memasak mie. Dalam irisan sentimeter, atau sedikit lebih besar, kami memotong daging dan bawang, dan tomat dan lada - sedikit lebih besar.
7. Dalam panci, dan, di hadapan bejana semacam itu, dalam wajan atau kuali, panaskan minyak dan celupkan seluruh bawang ke dalamnya. Kami menunggu pelunakan dan menempatkan daging, aduk dan tunjukkan sepuluh menit.
8. Zira dan ketumbar sedikit ditumbuk dalam mortar, atau, dalam kasus ekstrim, sedikit bergulir di penggiling kopi. Kami menaruh bumbu-bumbu untuk hidangan itu bersama wortel yang dipotong kecil-kecil. Kami menunggu 5 menit, dan menaruh daging lada di sana.
9. Setelah 5 menit lagi, masukkan tomat dan paprika, tambahkan sedikit garam, dan jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit gula.
10. Dalam menjalankan berikutnya, tambahkan kentang. Pra-bersihkan dan potong kubus sentimeter. Kami isi dengan tomat, tambahkan garam, tambahkan siram air panas dengan produk. Rebus di bawah penutup selama setengah jam.
11. Selama ini kami menyiapkan saus pedas untuk mendandani lagman. Giling bawang putih dengan kemangi, tambahkan daging cabai (tanpa biji), tambahkan sedikit dan giling lagi. Kami membiakkan kaldu daging.
12. Sajikan lagman dengan cepat. Panaskan air dari bawah mie. Kami berbagi mie dalam porsi, dimasukkan ke dalam saringan. Celupkan mie ke dalam air mendidih selama beberapa detik, buang sisa air dan taruh di atas piring. Taruh sebagian daging dengan kaldu di atasnya. Potongan cincang dengan daun ketumbar, seperti saus pedas, disajikan secara terpisah, atau, mengetahui selera orang-orang yang berkumpul, ditambahkan ke lagman yang sudah jadi.
Lagman yang sehat dengan daging sapi dan terong
Bahan
• terong tanah - 300 gram;
• 650 gr. guntingan tanpa urat film;
• kentang dan wortel - masing-masing 200 gram;
• tiga bawang besar;
• tiga paprika juicy;
• beberapa lemak dalam daging babi;
• kepala bawang putih besar;
• beberapa sendok tomat;
• sendok cuka;
• sekelompok bulu bawang putih muda;
• lada giling;
• adas muda - perlu, dapat dipotong setengah dengan peterseli, hanya satu ikat;
• sesendok kecil biji jintan dan ketumbar, dan sedikit kurang - dengan paprika bubuk.
Metode Memasak:
1. Lemak interior digunakan untuk memberi hidangan rasa maksimum yang mirip dengan lagman asli, tetapi beberapa mungkin tidak menyukainya. Dalam hal ini, lewati paragraf pertama. Jika Anda memutuskan untuk menggunakannya sama saja, Anda perlu memanaskan sedikit minyak dalam panci dan menurunkan lemak ke dalamnya. Sambil diaduk, lelehkan sampai rona kemerahan terbentuk di permukaan potongan. Jika memasak tanpa lemak, cukup panaskan minyaknya.
2. Celupkan irisan daging sapi dalam lemak panas, kecoklatan dengan baik dan bumbui dengan lada. Hangatkan sedikit, lalu, aduk, masukkan bawang bombai dan bawang putih, hangatkan, sekitar 5 menit.
3. Selanjutnya, juga dengan interval lima menit, pertama masukkan wortel, diikuti oleh paprika. Bahkan setelah periode waktu yang sama, bumbui dengan tomat, garam dalam beberapa menit, tambahkan air mendidih ke tingkat produk, tuangkan semua rempah-rempah.
4. Setelah disimpan di bawah tutup dengan api sedang, tambahkan kentang, potong menjadi 1,5 cm. Masak sampai seperempat jam.
5. Keluarkan kulit dari terong, dan potong-potong kecil-kecil, seukuran satu sentimeter, berbaring bersama sisa produk. 5 menit kemudian Masukkan sayuran, bumbui dengan cuka, tambahkan garam jika perlu. Rebus konsistensi ke sup kental, tahan tanpa pemanasan selama seperempat jam di bawah tutupnya.
6. Rebus mie secara terpisah, bumbui dengan minyak sayur. Sajikan lagman, tuangkan sebagian kuah mie dengan potongan daging sapi.
Lagman "Hijau" dengan daging sapi dalam kuali
Bahan
• sedikit kurang dari setengah kilogram daging sapi;
• dua wortel;
• beberapa kepala bawang putih;
• bawang ukuran sedang;
• beberapa daun peterseli muda;
• segelas kacang polong segar atau kalengan;
• empat kentang dan tomat berukuran sedang;
• opsional - kemangi;
• dua sendok makan pasta tomat;
• daun selada;
• spageti atau mie panjang, Anda bisa buatan sendiri.
Metode Memasak:
1. Potong wortel lingkaran besar, dan bawang - dalam setengah cincin, cincang halus kubis. Potong kentang menjadi kubus kecil, dan hancurkan bawang putih. Kami juga memotong tomat berukuran sedang, tambahkan sedikit dan biarkan jusnya pergi.
2. Kami menghangatkan kuali, tuangkan beberapa sejumput garam kering besar di bagian bawah, dan setelah menunggu beberapa menit, tuangkan minyak. Potongan besar daging sapi, goreng dengan panas maksimum, sedikit turunkan suhu dan masukkan bawang bombay, bawang putih dan wortel.
3. Saat bawang tampak berwarna kecokelatan, tambahkan peterseli cincang, diikuti oleh tomat. Rebus selama 20 menit, masukkan tomat dan aduk, sedikit.
4. Jika Anda memiliki kacang polong muda, atau kalengan, tetapi keras, taruh di titik ini. Selanjutnya, masukkan kentang, tambahkan air mendidih untuk membuatnya rata dengan produk.
5. Rebus selama tiga perempat jam, dan periksa kesiapan sayuran. Jika Anda menambahkan kacang polong lembut, sekarang saatnya untuk ini. Tunggu sebentar dan beri basil. Untuk memberikan hidangan yang lebih mirip dengan lagman Uzbek yang bepergian, Anda dapat meneteskan beberapa tetes asap cair.
6. Rebus pasta secara terpisah, idealnya, tentu saja, harus mie tanpa lemak buatan sendiri, sempit dan panjang.
7. Lepaskan lagman, seperti biasa - dengan menuangkan saus ke mie dan menyebar daging di atasnya. Secara terpisah, daun selada disajikan dalam jumlah banyak, Anda bisa memotongnya dan menaburkan hidangan di atasnya.
Beef Lagman - Tips & Tips Memasak
• Untuk lagman, gunakan minyak mentah. Itu harus dikalsinasi dengan baik sebelum meletakkan produk. Ini dilakukan dengan mudah: selama beberapa menit, panaskan kuali atau wajan, kemudian panaskan garam kasar di dalamnya. Selanjutnya, tuangkan minyak dan panaskan maksimal dari api, tunggu sampai asap keputihan mulai naik dari permukaan.
• Mie spesial untuk lagman - produk langka, terutama jika Anda tidak tinggal di Asia Tengah. Itu digantikan oleh yang paling mudah dibuat sendiri, resepnya ada dalam seleksi, dan spageti yang baik juga cocok sebagai pilihan. Pasta tidak diperlukan.
