Jika Anda belum pernah menyiapkan lagman, Anda harus segera memperbaiki situasi ini! Bagaimanapun, ini adalah hidangan luar biasa yang menggabungkan daging lembut, sayuran aromatik, saus lezat dan mie. Secara tradisional, lagman dibuat dari daging domba dengan sayuran dan mie yang dibuat khusus, tetapi kami ingin memperkenalkan Anda dengan resep asli untuk hidangan ini - dengan lagman dengan lobak. Enak dan indah - Anda pasti akan menikmatinya.
Lagman dengan lobak - prinsip umum persiapan
Biasanya, daging cincang terlebih dahulu dan digoreng dengan minyak sampai berwarna keemasan. Tuang air, didihkan sampai setengah siap dan penguapan lengkap cairan. Tambahkan sayuran cincang, rempah-rempah, goreng, tuangkan air lagi dan didihkan sampai matang. Saus daging dan sayuran aromatik ini disebut vaja. Tergantung pada hasil yang diinginkan, Anda dapat menyesuaikan kepadatan waji, jika perlu, menuangkan air mendidih.
Didihkan mie lagman khusus, berbaring di saringan, campur dengan minyak.
Lagman disajikan, meletakkan mie di piring yang dalam, menuangkannya dengan vaja dan menabur banyak dengan berbagai sayuran.
1. Suyr Lagman dengan lobak
Bahan
• 500 gram daging sapi;
• mie;
• bawang merah;
• zira;
• beberapa siung bawang putih;
• 2 tomat;
• tiga atau empat buah cabai kecil;
• kol Cina;
• jusai;
• kacang hijau;
• setengah lobak;
• sepasang paprika;
• campuran paprika pedas;
• ketumbar.
Memasak:
1. Daging sapi dicuci, dicincang halus.
2. Potong bawang putih.
3. Potong kol.
4. Potong bawang.
5. Gosok lobak pada parutan halus.
6. Tomat yang melepuh dengan air mendidih, dikupas dan dipotong kecil-kecil.
7. Dagingnya dibuang ke dalam minyak bunga matahari panas. Daging sapi panggang ditarik keluar dari kuali dan disisihkan.
8. Bawang dituangkan ke dalam kuali. Untuk bawang goreng goreng, tambahkan bawang putih, tomat.
9. Setelah sekitar lima menit tambahkan jusai, kacang hijau.
10. Setelah beberapa menit, tambahkan lobak. Rebus selama 10 menit.
11. Masukkan merica, kol, cabai, daging.
12. Bumbui dengan rempah-rempah.
13. Sayuran dan daging dituangi dengan air matang.
14. Kurangi panas hingga rata-rata. Rebus sekitar setengah jam.
15. Oleskan mie yang sudah dimasak di atas piring, tuang saus, taburi dengan cincang hijau segar.
2. Sayuran lagman dengan lobak
Bahan
• bawang;
• lobak hijau;
• wortel;
• paprika;
• 200 gram kacang hijau;
• sendok makan adjika;
• sekelompok ketumbar;
• empat siung bawang putih;
• tomat;
• jando;
• bumbu segar;
• mie.
Memasak:
1. Bawang dicuci, dikupas, dan dicincang halus. Goreng ringan dalam kuali.
2. Tambahkan wortel, paprika, potong tipis-tipis, ke bawang.
3. Tambahkan jando, bawang putih cincang, tomat potong dadu. Rebus selama sepuluh menit.
4. Tambahkan adjika. Goreng semua sayuran selama tiga menit.
5. Tuang air panas. Sausnya dididihkan dan disimpan dengan api kecil selama dua puluh menit.
6. Tuang sayuran cincang. Bersikeras sayuran vaja.
7. Mie panas yang dimasak dengan saus.
3. Uzbek lagman dengan lobak
Bahan
• 750 gram tepung terigu;
• 305 mililiter air;
• 900 gram daging sapi;
• 150 mililiter minyak nabati;
• 270 gram kentang;
• bawang merah;
• bawang putih;
• lada manis - 165 gram;
• lobak - 110 gram;
• wortel - 205 gram;
• tomat - 350 gram;
• adas manis dan peterseli - secukupnya.
Memasak:
1. Siapkan adonan berdasarkan tepung terigu dan air. Biarkan selama dua jam. Adonan jadi digulung tipis, dipotong untuk mie panjang dan direbus. Lemparkan dalam saringan, dicuci di bawah air mengalir, dilumasi dengan minyak sayur.
2. Bawang dan paprika dipotong setengah cincin, tomat segar - irisan, wortel, kentang, lobak - dalam kubus kecil.
3. Daging dipotong kecil-kecil.
4. Goreng daging dengan bawang dalam minyak sayur. Tambahkan tomat segar.
5. Setelah 5-10 menit tambahkan paprika, lobak, wortel, bawang putih cincang. Goreng selama 8-10 menit.
6. Tuang ke dalam air, letakkan kentang, bumbui dengan rempah-rempah. Rebus sampai lunak.
7. Mie siap diletakkan di atas piring. Saus sayuran dengan daging goreng dibagikan di atasnya. Taburi dengan ramuan cincang.
4. Tatar lagman dengan lobak
Bahan
• 400 gram daging;
• satu wortel;
• bawang;
• bawang putih;
• 150 gram paprika;
• 350 gram kentang;
• 150 gram terong;
• 100 gram pasta tomat;
• 100 gram lobak hitam;
• sekelompok peterseli;
• daun salam;
• 200 gram mie;
• 2 liter kaldu;
• 60 mililiter minyak sayur;
• garam;
• gula;
• lada hitam.
Memasak:
1. Daging dipotong kecil-kecil. Ditumpuk di dalam kuali. Daging irisan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tuang air. Siapkan sampai matang dengan api sedang, tambahkan air secara teratur.
2. Cuci tomat, lepuh dengan air mendidih dan kupas. Mengikat di parutan.
3. Semua sayuran lainnya dicuci, dikupas, potong dadu kecil.
4. Tomat dan sayuran lainnya (kecuali kentang) digoreng.
5. Kentang, sayuran goreng, pasta tomat berdasarkan tomat lusuh ditambahkan ke daging yang hampir jadi. Tuang kaldu. Garam, merica. Tambahkan daun salam, bawang putih cincang. Tutup dengan penutup. Rebus sampai lunak.
6. Mie diletakkan di atas piring. Tuang kaldu dengan sup, campuran sayur. Untuk dekorasi gunakan hijau.
5. Lagman dengan cuka lobak dan apel
Bahan
• 500 gram mie;
• 300 gram daging domba atau sapi;
• satu wortel;
• dua tomat;
• satu lobak hijau berukuran sedang;
• bawang;
• paprika;
• seratus gram kol putih;
• 50 gram kacang hijau;
• 40 gram bawang putih;
• satu sendok makan cuka sari apel dan pasta tomat;
• satu sendok teh paprika bubuk, ketumbar, gula;
• setengah sendok teh lada merah, zira bubuk;
• banyak tanaman hijau.
Memasak:
1. Bawang dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin tipis.
2. Wortel, lobak cuci, kupas, gosok pada parutan kasar.
3. Paprika dicuci, dibersihkan dari batang dan biji.
4. Dalam wajan, panaskan minyak sayur. Oleskan daging cincang, goreng sampai kemerahan (sekitar 8 menit).
5. Tambahkan bawang dan masak selama beberapa menit, aduk terus. Bumbui dengan lada merah.
6. Tuang paprika, wortel, lobak. Campur Masak selama lima menit dengan api besar, aduk terus.
7. Kupas tomat dari kulit, potong kecil-kecil.
8. Tiga siung bawang putih dikupas dan dipotong sangat halus. Tambahkan ke tomat, pasta tomat. Tuang gula. Biarkan setengah jam untuk mendesak.
9. Rebus air asin untuk memasak mie. Tempatkan mie dalam air mendidih, masak dengan api kecil hingga matang, dan berbaringlah di saringan.
10. Bawang putih dan kacang hijau dicuci, dikeringkan. Buncis dipotong besar, bawang putih lebih kecil.
11. Tambahkan tomat acar, pasta tomat, kacang hijau, dan bawang putih ke daging di wajan. Diaduk dengan spatula. Persiapkan sebelum menguapkan cairan.
12. Sedikit demi sedikit, tuangkan air panas ke dalam mie yang dimasak. Masak selama 15 menit dengan sedikit mendidih. Konsistensi lagman harus menyerupai sup yang sangat kental.
13. Potong kubis. Tambahkan ke bahan lainnya. Rebus selama lima menit dengan sedikit mendidih.
14. Bumbui dengan zira, ketumbar.
15. Hijau dicuci, dicincang, ditambahkan ke piring.
16. Siapkan bumbu panas. Gabungkan dalam wajan satu sendok teh lada panas dan ketumbar, tiga siung bawang putih cincang. Goreng dalam minyak sayur dengan api kecil selama beberapa menit. Untuk bumbu tambahkan satu sendok cuka sari apel. Campur cepat.
17. Tempatkan mie panas di atas piring. Tuangi dengan campuran daging, sayuran, dan bumbu. Taburi dengan bumbu.
6. Lagman dengan lobak di kompor lambat
Bahan
• empat lobak hijau;
• 400 gram daging (domba atau sapi);
• mie;
• paprika asin;
• bawang;
• ketumbar;
• minyak sayur;
• empat wortel;
• tiga siung bawang putih;
• tiga tomat;
• garam;
• campuran paprika;
• daun salam.
Memasak:
1. Pada program "Menggoreng", daging cincang yang dicincang halus digoreng dengan minyak sayur.
2. Tambahkan bawang cincang dengan bawang putih. Lanjutkan menggoreng.
3. Tertidur lobak cincang. Tomat potong dan paprika ditambahkan.
4. Tuang ke dalam air, tutupi daging dengan sayuran. Tambahkan bumbu dan garam. Rebus program "Rebusan" selama 35 menit.
5. Pemasak lambat dimatikan. Kaldu dibiarkan mendesak.
6. Mie dicuci dengan air dingin dan direbus.
7. Pada piring menyebar mie, tuangkan dengan campuran jadi. Untuk taburan, gunakan cincang hijau.
Lagman dengan lobak - tips yang bermanfaat
Membeli mie lagman hari ini tidak sulit, tetapi lagman dengan lobak jauh lebih enak jika Anda menggunakan mie buatan sendiri.
Untuk menyiapkannya, ambil telur, garam, air, tepung. Uleni adonan yang lembut, elastis, dan tidak lengket. Bungkus kosong dalam film, hapus selama 30 menit untuk "istirahat". Gulung adonan menjadi beberapa lapisan, potong strip menjadi strip. Sekarang dengan lembut rentangkan strip agar Anda mendapatkan mie yang panjang. Untuk tuan, panjang mie laguna mencapai lima meter. Mie memanjang harus dikeringkan sebelum dimasak.
Mie seperti ini dimasak dengan sangat cepat, jadi penting untuk tidak mencernanya, jika tidak maka akan merusak rasa dan tampilan hidangan yang sudah jadi. Rebus air dalam panci, garam, masukkan mie, aduk. Masak setelah mendidih selama 2-3 menit dengan pengadukan konstan. Bon appetit.
