Daging babi panggang juicy adalah contoh dari kemenangan memasak rumah atas para profesional.
Tidak sia-sia bahwa, karena malu, mereka menyebut hidangan yang sangat sukses, menambahkan julukan "di rumah". Dan apakah itu sup bit atau goulash, bubur atau agar-agar, pewarnaan rumah dengan mudah menaungi resep apa pun.
Dan Anda bahkan tidak perlu berbicara tentang panggang: daging babi dengan kentang ini adalah "panggang di rumah" yang sama: garis wajib setiap kafe yang menghargai dirinya sendiri.
Daging babi bergaya rumah dengan kentang - prinsip umum memasak
• Hampir semua resep buatan sendiri disatukan oleh kesederhanaan dan kecepatan memasak, serta serangkaian produk "anggaran" yang terjangkau. Daging babi dan kentang bisa digoreng, dipanggang dalam selongsong atau dalam wajan dalam oven, direbus dalam pot, dimasak dalam slow cooker. Melengkapi berbagai produk dengan bahan utama, dan menerapkan berbagai metode perlakuan panas, mereka mendapatkan hidangan yang sangat berbeda.
• Seberapa enak hidangan akan tergantung tidak hanya pada kepatuhan dengan rekomendasi resep, tetapi juga pada pilihan produk yang tepat. Daging harus segar, dengan struktur serat yang padat dan tidak lapuk, tanpa bau yang tidak sedap. Saat menekan bubur, seharusnya tidak ada penyok.
• Dianjurkan untuk membeli daging segar atau dingin, meskipun beku diperbolehkan. Irisan daging babi segar direndam dalam air sebelum digunakan sehingga darah keluar dari mereka. Daging beku dicairkan pada suhu kamar tanpa dikeluarkan dari kantong.
• Sebelum digunakan, potongan-potongan daging babi harus dicuci dengan air, kemudian dikeringkan dengan hati-hati dan dilanjutkan dengan pemotongan. Mereka menghilangkan semuanya berlebihan: tendon yang tersisa, film padat, menggantung potongan lemak, dan kemudian memotong, sesuai dengan resep tertentu.
• Lebih baik mengambil kentang yang tidak bisa dicerna untuk digoreng dan dipanggang, dan sebaliknya untuk direbus. Umbi kentang dapat dipotong menjadi kubus atau irisan, yang utama adalah bahwa irisan memiliki ukuran yang sama.
• Daging babi buatan sendiri dengan kentang - hidangan mandiri. Disajikan pada hidangan kedua atau satu-satunya, dengan acar dan sayuran segar.
Daging babi rumahan dengan kentang dan kacang dalam pot dengan saus tomat
Bahan
• daging babi dingin - 700 gr .;
• 600 gr. kacang-kacangan;
• sayuran peterseli muda, dill;
• 800 gr. kentang;
• air - 600 ml;
• enam sendok makan pure tomat.
Metode Memasak:
1. Bilas kacang dan biarkan dalam air dingin selama lima jam, lebih disukai di malam hari. Kemudian bilas lagi dan siapkan untuk mendidih. Pertama, dengan panas yang kuat, tunggu sampai mendidih, kemudian, angkat api sampai sedang atau kurang, rebus sampai matang. Biji kacang tidak boleh mendidih (meledak), jadi masak hanya dengan sedikit mendidih.
2. Taburkan daging babi potong dadu dengan merica. Masukkan daging dalam wajan dalam minyak panas, goreng sampai empuk.
3. Hancurkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan masukkan ke dalam air di mana tomat sebelumnya dikembangbiakkan. Bumbui isinya dengan lada dan tambahkan sedikit garam.
4. Masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan kubus besar kentang, sayuran cincang, kacang rebus dan aduk hingga rata.
5. Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam pot, tidak melaporkan dua sentimeter ke atas, tambahkan saus tomat dalam wadah. Dianjurkan agar tidak mencapai tepi, jika tidak akan mengalir keluar saat mendidih.
6. Atur wajan pemanggang ke tingkat tengah dari tingkat oven yang dipanaskan. Tempatkan pot di atasnya, masak selama setengah jam, sampai kentang melunak.
Resep daging babi rumahan dengan kentang dan paprika untuk slow cooker
Bahan
• daging babi - 350 gr .;
• buah paprika, tidak berdaging;
• bawang besar;
• 800 gr. kentang;
• 60 gr. pasta tomat tawar;
• setengah sendok sesawi dalam biji-bijian;
• tiga kacang polong allspice;
• minyak olahan - 4 sdm. l;
• daun salam;
• sesendok gula;
• bumbu segar;
• paprika manis dan lada hitam bubuk.
Metode Memasak:
1. Potong bubur yang sudah dicuci dengan air mengalir menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Diinginkan bahwa mereka memiliki bentuk persegi.
2. Siapkan sayuran. Paprika kupas dipotong memanjang, dalam empat "irisan", lalu potong tipis-tipis. Potong bawang menjadi irisan sedang, potongan kentang.
3. Tuang 60 ml minyak ke dalam mangkuk masak kering, masukkan bawang dan irisan daging babi. Setelah memulai program memanggang, goreng daging dengan bawang selama 20 menit di bawah tutupnya. Saat dipanggang, campur isi mangkuk setidaknya tiga kali.
4. Tambahkan paprika, pasta tomat, aduk. Lanjutkan memasak tanpa mengubah program.
5. Setelah sekitar sepuluh menit, masukkan potongan kentang ke dalam slow cooker, lada, tambahkan gula, paprika, biji sesawi dan sedikit garam. Masukkan sisa bumbu - kacang polong dengan daun salam, tambahkan setengah gelas air hangat dan siapkan sajian dalam mode sebelumnya selama satu jam.
6. Saat disajikan, hiasi dengan cincang hijau.
Daging babi rumahan dengan kentang di oven dengan tutup keju dan saus susu
Bahan
• leher - 800 g;
• 200 gr. keras, lebih disukai keju basi sedikit;
• tiga kepala bawang;
• satu setengah kilogram kentang;
• 120 gr. mayones cair;
• minyak sayur;
• segelas susu.
Metode Memasak:
1. Bawang, potong setengah cincin atau seperempat cincin, kentang tipis, kubus berukuran sedang.
2. Masukkan setengah lingkaran bawang dalam wajan, dalam minyak hangat dan goreng sampai berwarna emas sampai kecil.
3. Cuci leher dengan air dingin, potong semua kelebihan dari sepotong, potong menjadi steak. Dari sepotong seberat 800 g. enam irisan harus keluar.
4. Kocok perlahan daging babi dan letakkan di wajan tanpa pegangan atau loyang di lapisan padat. Bumbui dengan sedikit merica dan garam. Letakkan bawang goreng di atasnya dengan lapisan merata, dan kentang di atasnya. Garam sedikit lapisan kentang.
5. Tuang semua susu yang dicampur dengan mayones. Taburi dengan keju, parut di sisi besar parutan, dan tempatkan dalam oven panas.
6. Panggang sampai irisan kentang lunak. Kemudian matikan api dan biarkan cawan mengaburkan selama lima menit dengan pintu tertutup.
Daging babi bergaya rumahan dengan kentang dan sayuran, dalam lengan baju
Bahan
• kilogram kentang;
• 300 gr. kliping;
• bawang merah;
• polong paprika merah;
• dua tomat berukuran sedang;
• wortel berukuran sedang;
• 2 sendok makan mayones hemat;
• bubuk paprika dan lada hitam yang dihancurkan, campuran "Provencal".
Metode Memasak:
1. Bersihkan dan cuci semua sayuran dengan air. Potong kentang dan tomat berukuran sedang, menjadi irisan, wortel menjadi kubus, dan daging paprika menjadi irisan. Potong bawang menjadi dua bagian. Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk, bumbui dengan rempah-rempah, tambahkan mayones dan sedikit garam.
2. Cuci tenderloin, lap kering. Angkat film tebal dari daging dan potong menjadi kubus 2 × 2 cm .Taruh potongan-potongan dalam mangkuk dengan sayuran, aduk.
3. Ikat salah satu ujung lengan dengan erat, taruh isi mangkuk di dalamnya, kencangkan tepi kedua. Dengan menggunakan jarum atau tusuk gigi, buat beberapa tusukan pada permukaan selongsong dan letakkan di atas loyang.
4. Masukkan wajan pemanggang ke dalam oven, panaskan sampai 190 derajat. Panggang selama empat puluh menit.
Daging babi bergaya rumahan dengan kentang dalam wajan
Bahan
• satu pon iga babi;
• bawang pahit - 3 kepala;
• satu pon kentang;
• 70 gr. lemak babi segar.
Metode Memasak:
1. Potong lemak babi menjadi tongkat kecil, transfer ke wajan yang dipanaskan dan meleleh di atas api sedang. Angkat sayuran goreng dan celupkan iga ke dalam lemak panas. Pada panas maksimum, balik secara berkala, goreng sampai kerak emas muncul berkeping-keping.
2. Tambahkan setengah bawang ke daging, kecilkan api sampai sedang. Goreng sampai bawang kecoklatan.
3. Masukkan potongan kentang berukuran sedang ke dalam wajan, campur dan tutupi. Masak di atas api sedang sampai kentang lunak. Aduk secara berkala untuk mencegah makanan terbakar. Lakukan dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merusak irisan kentang.
4. Selama beberapa menit sampai matang, bumbui dengan lada hitam, baru digiling, garam.
Daging babi rumahan dengan kentang dan jamur (dalam oven)
Bahan
• enam kentang sedang, tentu dari varietas yang sama;
• 200 gr. daging babi tanpa lemak;
• champignon segar, lebih disukai berukuran sedang - 150 gr;
• dua wortel kecil;
• 100 gr. daging asap;
• campuran rempah-rempah "Untuk kentang";
• seperempat sendok ketumbar;
• rosemary bubuk - 1/3 sdt;
• 50 ml minyak yang sangat murni.
Metode Memasak:
1. Bilas seluruh daging dengan air dingin dan pastikan untuk menepuknya dengan handuk kertas. Potong daging menjadi irisan persegi 2 × 2 cm, pindahkan ke mangkuk, bumbui dengan rempah-rempah. Jangan lupa tambahkan garam.
2. Masukkan kentang yang diiris ke dalam mangkuk terpisah. Kentang berukuran sedang dipotong memanjang menjadi enam hingga delapan irisan. Tuang kentang dengan minyak sayur, sedikit garam, bumbui dengan rempah-rempah dan pastikan untuk mencampurkannya.
3. Keringkan jamur yang dicuci dengan air sampai bersih. Jika jamur tidak terkontaminasi, gesek dengan pisau dan bersihkan dengan handuk atau serbet. Potong yang lebih besar memanjang menjadi dua atau tiga bagian, biarkan yang lebih kecil secara keseluruhan.
4. Potong wortel menjadi kubus berukuran sedang, lemak menjadi potongan tipis.
5. Dalam wajan berdinding tebal tanpa pegangan, letakkan lapisan daging, wortel, jamur, dan kentang di atasnya. Taburi dengan irisan daging sehingga tidak ada celah, dan masukkan ke dalam oven pada 180 derajat.
6. Setelah setengah jam, aduk semuanya dengan baik, periksa kesiapan daging dan kentang. Jika potongannya lunak - ambil saja.
Daging babi bergaya rumahan dengan kentang - tips dan trik memasak
• Sebelum digoreng, keringkan bukan hanya daging, tetapi juga kentang. Kelembaban yang berlebih akan mencegah potongan kentang dari kecoklatan.
• Jika dagingnya sedikit dikocok, akan lebih enak dan lebih cepat dimasak. Hal ini sangat penting untuk dilakukan sebelum dipanggang, sehingga kentang dan daging babi dikukus secara merata.
• Hidangan yang direbus dalam pot akan memiliki rasa daging yang kaya jika Anda mengambil daging babi di tulang, dan iga yang lebih baik.
