Siapa pun yang pernah mencoba semur daging babi buatan sendiri, mereka tahu bahwa ini adalah daging kalengan dan enak, hangat, dan benar-benar penyelamat dalam memasak hidangan pertama atau kedua ketika tidak ada cara atau waktu untuk memasak sesuatu dari daging segar.
Rebusan daging babi buatan sendiri - prinsip umum persiapan
Keuntungan utama dari babi untuk merebus adalah jenis daging ini cukup berlemak dan karenanya tidak memerlukan penggunaan bahan tambahan dalam bentuk lemak, sejumlah besar lemak, minyak.
Anda dapat memasak rebusan daging babi buatan sendiri di tepian oven, pressure cooker, double boiler, slow cooker, autoclave. Terlepas dari metode yang dipilih, prinsip persiapannya serupa untuk mereka:
• Beli daging segar kalengan: bubur dengan lemak. Daging beku, bagian tulang untuk rebusan tidak cocok.
• Jangan menyimpan rebusan dalam wadah besar; kaleng 0,5-1 liter sudah cukup.
• Wadah dan tutupnya harus steril.
• Dagingnya dicuci, dipotong-potong dengan ukuran yang sama, asin, merica, dicampur. Di bagian bawah kaleng yang sudah disterilkan, campuran daging babi, daun salam, kacang lada hitam dan bahan-bahan lainnya dicampur sesuai selera. Mungkin, pertama-tama memasak dagingnya, lalu masukkan ke dalam wadah.
• Guci-guci berisi bahan-bahan ditutup dengan tutup dan dikirim untuk dimasak. Setelah mereka mengambil dan menggulung.
1. Rebusan daging babi buatan sendiri: resep cepat
Bahan
• kilogram daging babi;
• kira-kira segelas minyak sayur;
• satu bawang besar;
• beberapa siung bawang putih;
• garam dan lada hitam secukupnya;
• 2 sendok makan cuka biasa atau 3 sendok makan cuka balsamic;
• 2 daun salam.
Cara memasak:
1. Daging babi yang dicuci dipotong menjadi kubus kecil dengan ukuran tidak lebih dari 2 sentimeter.
2. Dagingnya asin dan merica, fokus pada selera Anda. Daun Laurel, pecah menjadi potongan-potongan kecil, ditambahkan ke dalamnya, yang, setelah memasak daging babi, ditangkap dengan cermat.
3. Cuka dan bawang cincang halus ditambahkan ke daging. Bahan-bahannya tercampur rata.
4. Kosong untuk rebusan ditutupi dengan film. Masukkan dia setidaknya 6 jam di lemari es. Tujuan utamanya adalah pengawetan.
5. Asinan babi ditempatkan dalam wadah khusus untuk oven, sama. Untuk menuang, minyak sayur digunakan, yang harus benar-benar menutupi daging babi.
6. Ambil kertas perkamen untuk dipanggang, tutup dagingnya dengan hati-hati. Bagian atasnya ditutup dengan tutup atau kertas timah.
7. Daging babi dimasak dalam oven, dipanaskan hingga 130 derajat, selama 45 menit.
8. Setelah waktu yang ditentukan, kertas dihapus. Bawang putih ditambahkan ke piring dan sekali lagi ditutup dengan kertas, tutupnya. Masukkan kembali daging babi ke dalam oven selama sekitar dua setengah jam.
9. Daging siap dikeluarkan dari oven, didinginkan.
10. Daging terbagi menjadi serat tipis dan lunak. Daun Laurel ditarik keluar. Sebelum disajikan, rebusan dipanaskan.
2. Rebusan daging babi rumahan: resep dalam slow cooker
Bahan
• kilogram daging babi;
• garam;
• secukupnya: lada hitam, daun salam.
Cara memasak:
1. Ambil dagingnya, cuci dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Daging babi dipotong kecil-kecil. Mereka dimasukkan ke dalam panci multicooker dan memakai mode "Memadamkan" selama empat jam, menambahkan sekitar setengah gelas air. Penting untuk diingat: pada multicooker, pemanasan membutuhkan banyak waktu, sehingga daging selalu dimasak lebih lama.
3. Satu jam sebelum akhir tambahkan daun salam, garam, merica. Untuk resep klasik, rempah-rempah semacam itu sudah cukup. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan rempah-rempah tambahan.
4. Daging babi siap pakai diletakkan dalam stoples panas steril, tertutup, diletakkan di bawah selimut hangat. Setelah pendinginan lengkap, mereka disimpan.
3. Rebusan Babi Buatan Rumah: Resep Sederhana
Bahan
• kilogram daging babi;
• satu sendok makan garam;
• lada hitam secukupnya.
Cara memasak:
1. Daging babi dingin dipotong kecil-kecil (lebih disukai 2x2 atau 3x3 sentimeter).
2. Daging asin dalam proporsi berikut: satu sendok makan garam - satu kilogram daging babi. Lada ditambahkan secukupnya. Bahan-bahannya tercampur rata.
3. Daging diletakkan dalam stoples steril dengan kecepatan: 500 gram daging babi - toples 0,5 liter. Dianjurkan untuk melakukan perusakan menyeluruh.
4. Di bagian bawah panci besar taruh handuk terry, pasang toples dan tutup dengan tutup. Air ditambahkan ke wajan beberapa sentimeter di bawah leher kaleng. Tutup secara longgar. Nyalakan selama 2 jam mendidih dari saat air mendidih. Tambahkan air secara berkala, karena harus mendidih selama persiapan hidangan.
5. Rebusan sudah siap. Mereka mengeluarkan toples, menggulung tutup dan meletakkannya di bawah handuk sampai dingin sepenuhnya.
6. Rebusan disimpan di lemari es atau di tempat dingin lainnya.
4. Sup daging babi buatan sendiri: resep dengan sayuran di dalam oven
Bahan
• satu wortel;
• 2 siung bawang putih;
• setengah bawang;
• 550 gram daging babi;
• 2 sendok makan kecap asin;
• satu sendok teh barberry kering;
• 5 buah allspice;
• daun salam.
Cara memasak:
1. Daging dipotong-potong berukuran sedang. Jika babi mengandung lemak, maka ia dipotong dan disisihkan dengan hati-hati. Bawang putih parut dan kecap ditambahkan ke daging babi. Semua komponen dicampur dan dibiarkan selama setengah jam pada suhu kamar.
2. Bawang diletakkan di bagian bawah kaleng, wortel. Kemudian tambahkan beberapa daging dan bagian dari barberry kering. Dengan demikian, kedua komponen tersebut berganti. Tanpa gagal, daun salam ditambahkan ke toples.
3. Top dengan lemak atau lemak babi.
4. Foil dibungkus beberapa lapisan, setelah itu ditutup toples. Hidangan dimasukkan ke dalam oven dingin, mengatur suhu hingga 150 derajat. Alokasikan 3 jam untuk memasak. Setelah mendapatkan rebusan, toples digulung dengan hati-hati.
5. Rebusan daging babi buatan sendiri: resep autoclave
Bahan
• kilogram daging babi;
• 2 sendok makan garam;
• 2 daun salam;
• 2 bawang;
• kacang lada hitam.
Cara memasak:
1. Daging babi dipotong kecil-kecil. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bagian dari daging sapi, yang mampu memperkenalkan beragam warna dalam rasa semur yang sudah jadi.
2. Menurut skema klasik, garam dan rempah-rempah ditambahkan ke bagian bawah kaleng, rempah-rempah tambahan dapat digunakan.
3. Daging dibumbui ditempatkan dalam stoples. Biarkan sekitar dua sentimeter di tutupnya.
4. Bank menempatkan selama satu setengah jam dalam autoklaf pada suhu 120 derajat Celcius.
5. Roll up, dinginkan. Diperbolehkan untuk menyimpan sup tanpa kulkas di tempat yang dingin. Umur simpan sekitar tiga tahun.
6. Rebusan Babi Buatan Rumah: Resep Oven
Bahan
• kilogram daging babi;
• satu sendok makan garam;
• untuk mencicipi rempah-rempah: lada hitam, cengkeh, merica, daun salam.
Cara memasak:
1. Daging babi dipotong menjadi potongan-potongan besar. Dalam hal ini, daging harus melewati leher toples. Dagingnya asin dan dibiarkan mengalir. Untuk melakukan ini, wadah daging babi diletakkan.
2. Oven dipanaskan. Loyang dilumasi dengan lapisan lemak babi. Potongan daging babi disebarkan di atas loyang. Daging dipanggang sampai matang dan empuk.
3. Untuk pengalengan gunakan kaleng 0,5 dan 0,7 liter (ukuran rata-rata). Mereka meletakkan daging berlapis-lapis, yang ditaburi dengan rempah-rempah, bumbu. Dagingnya ditabrak dengan kencang. Setelah ini, lemak babi yang dicairkan dari wajan ditambahkan. Jika tidak ada cukup lemak babi, cairkan lemaknya dan tambahkan. Semua bahan harus disembunyikan. Bank ditutup dengan tutup logam. Setiap toples dibungkus dengan kertas gelap.
4. Dianjurkan untuk menyimpan stoples dengan semur daging babi dalam peti kayu sesuai dengan rezim suhu optimal dan tidak adanya cahaya berlebih.
Homemade Pork Stew - Trik dan Kiat
Terlepas dari kenyataan bahwa teknologi untuk membuat rebusan daging babi rumahan sederhana dan bersahaja, banyak yang mengalami kegagalan jika beberapa hal tidak diperhatikan. Agar konservasi Anda sukses, beberapa tips akan membantu Anda menghindari "insiden" kuliner:
• Terkadang rebusannya menjadi kering, tidak berair - ini karena kurangnya lemak. Karena itu, pastikan untuk memilih bukan daging babi tanpa lemak, tetapi daging dengan lemak.
• Jika Anda bingung dengan serpihan darah pada produk jadi, gorenglah daging dengan perlahan sebelum memasukkannya ke dalam stoples.
• Jika Anda menyukai produk seperti jeli, letakkan daging di tulang di bagian bawah kaleng.
• Tidak seluruh daging, bubur melambangkan bahwa daging beku digunakan. Beli hanya produk segar.
• Jika produk akhir pahit, itu artinya Anda menggunakan banyak daun salam tidak segar. Daun salam harus berwarna zaitun lembut, tidak pecah, tidak besar. Menempatkan bahan ini diinginkan minimal: 1-2 daun per botol 0,5 liter.
• Jika tutup pelestarian bengkak, Anda telah mendinginkan toples rebusan di tempat yang dingin. Saat memasak dalam oven atau autoclave, lebih baik untuk mendinginkan kaleng yang digulung tepat di perangkat. Saat memasak dengan cara lain, dinginkan rebusan dengan membungkus wadah dengan selimut.
• Untuk mencegah lemak yang dihasilkan dari memasak rebusan dalam oven terbakar, tuangkan sedikit garam di bagian bawah panci atau tuangkan air.
• Agar tutupnya tidak teroksidasi selama penyimpanan, olesi dengan minyak babi.
• Simpan pelestarian di tempat yang sejuk dan gelap.
