Potongan daging adalah hidangan daging cincang paling terkenal.
Produk lezat, berair, kemerahan disambut baik oleh orang dewasa maupun anak-anak.
Terutama jika Anda memasaknya dengan ayam dan babi, tetapi dengan semua aturan!
Membuat irisan daging yang sempurna?
Irisan daging babi dan ayam - prinsip umum persiapan
• Ayam. Fillet bekas, potongan-potongan ampas, bisa diambil dengan kulit. Produk ini bengkok atau dicincang halus.
• Babi. Daging yang diadu digunakan. Seperti ayam, perlu dicincang.
• Sayuran. Biasanya bawang dan bawang putih, tetapi dalam beberapa resep ada wortel, kentang. Ditambahkan mentah.
• Remah roti, tepung. Digunakan untuk lapisan luar produk. Persiapan awal tidak diperlukan.
• Roti, semolina. Tambahkan untuk volume, encerkan daging cincang.
• Telur. Mereka membantu mengencangkan semua bahan dari massa cutlet, mencegah munculnya retak, membuat produk lebih halus. Tidak selalu ditambahkan.
• Krim asam, mayones, saus tomat. Biasa digunakan untuk irisan daging kuah atau lemak sebelum dipanggang dalam oven.
Irisan daging babi dan ayam "berair"
Resep untuk irisan daging babi dan ayam sederhana, tetapi dengan sedikit rahasia. Anda dapat mengambil bagian mana pun dari ayam, tetapi jika payudara akan digunakan, maka daging babi harus menjadi lemak.
Bahan
• 400 g daging babi;
• 250 g ayam;
• 100 gram bawang merah;
• 2 potong roti;
• 100 ml susu;
• 2 siung bawang putih;
• 1 butir telur;
• 50 g minyak;
• remah roti, mentega;
• garam.
Memasak
1. Segera rendam roti dalam susu. Lebih baik jika dia tidak berperasaan.
2. Putar daging babi dan ayam, lalu lewatkan bawang dengan bawang putih. Peras roti sedikit dan melewati penggiling daging.
3. Tambahkan telur, merica, garam, dan remas-remas massa potongan daging dengan baik.
4. Potong mentega menjadi kubus kecil.
5. Bentuk irisan kecil 50-70 gram. Gulung bola, masukkan sepotong mentega ke dalamnya. Kami menyebarkannya di talenan.
6. Panaskan minyak dalam wajan.
7. Potongan daging roti di remah roti (Anda bisa menggunakan tepung saja), ratakan dengan tangan Anda, berikan bentuk yang diinginkan. Masukkan ke dalam wajan, mulailah menggoreng.
8. Saat sisi pertama berwarna kecokelatan, balikkan. Saatnya untuk menutupi roti. Bawa di bawah tutupnya sampai matang.
Potongan daging babi dan ayam cincang
Resepnya tidak hanya sangat lezat, tetapi juga hidangan yang menguntungkan. Untuk potongan daging babi dan ayam cincang, Anda masing-masing membutuhkan 300 g daging, dan Anda mendapatkan segunung penuh daging yang lezat, halus, dan sangat berair.
Bahan
• 0,3 kg ayam;
• 0,3 kg daging babi;
• 0,3 kg bawang;
• 4 butir telur;
• 4 sendok makan krim asam;
• 5 sendok makan tepung (kurang-lebih);
• garam, merica, dan minyak.
Memasak
1. Cuci fillet ayam dan babi. Potong semuanya menjadi kubus kecil dalam jarak 0,5 cm. Masukkan ke dalam mangkuk.
2. Kupas bawang, potong lebih kecil dari daging. Tambah.
3. Sekarang kita isi semuanya dengan krim asam, rempah, aduk.
4. Pecahkan telur satu per satu dan terus campur. Dalam prosesnya kami memperkenalkan tepung. Kuantitas adalah perkiraan. Jika bawang bombai berair atau krim asam cair, maka mungkin diperlukan sedikit lebih banyak.
5. Sekarang kita biarkan daging cincang agar tahan selama satu jam dan dagingnya sudah jenuh.
6. Tuang lapisan tipis minyak ke dalam wajan, beberapa milimeter sudah cukup. Nyalakan api, pemanasan.
7. Sendok irisan daging, mereka akan menyerupai daging. Goreng dari sisi pertama.
8. Balikkan produk kemerahan di bagian yang basah. Sekarang wajan bisa ditutup. Masak sekitar lima menit.
9. Kami mengambil. Kami menempatkan batch berikutnya dalam panci. Jika perlu, tambahkan minyak.
Oven daging babi dan ayam
Resep untuk irisan daging babi dan ayam untuk mereka yang tidak ingin berdiri di atas kompor. Oven akan memecahkan masalah memasak dan menghemat waktu!
Bahan
• 0,5 kg ayam;
• 0,5 kg daging babi;
• 1 butir telur;
• kentang;
• 3 potong roti;
• sepasang bawang merah;
• rempah-rempah.
Untuk menuangkan: 2 sendok makan tomat, 100 g krim asam, satu siung bawang putih dan 100 ml air.
Memasak
1. Tuang irisan resep roti dengan susu atau air. Rendam selama sepuluh menit.
2. Selama ini, kami mencuci produk daging, potong-potong. Kami membersihkan bawang dan juga memotongnya sehingga masuk ke lubang penggiling daging.
3. Sekarang ambil roti yang sudah direndam, peras, tetapi tidak banyak.
4. Kami memutar semua bahan irisan daging melalui penggiling daging, termasuk kentang yang sudah dikupas dan dicincang.
5. Daging cincang, garam dan merica, tambahkan telur. Aduk rata. Idealnya, massa harus dikalahkan di atas meja.
6. Bagi seluruh isian menjadi potongan-potongan 100 gram, tetapi Anda bisa membuat irisan daging menjadi sedikit lebih kecil atau lebih besar.
7. Kami membentuk produk dalam bentuk tetesan memanjang.
8. Kami menggeser mereka segera ke bentuk berminyak.
9. Panggang pada 180 derajat selama 20 menit.
10. Siapkan isian bahan-bahan di atas, bumbui dengan lada, garam.
11. Keluarkan roti, tuangkan campuran dan kirim kembali ke oven. Bawa piring ke kesiapan penuh. Jika saus dibutuhkan lebih banyak, jumlah bahan untuk saus meningkat secara proporsional.
Potongan daging babi dan ayam dengan jamur
Sebuah resep untuk irisan daging babi dan ayam yang menakjubkan yang menambahkan jamur acar. Mereka digunakan dalam jumlah kecil dan sangat sedikit yang dibutuhkan.
Bahan
• 0,3 kg daging babi;
• 0,4 kg ayam;
• 150 g jamur acar;
• 100 g roti;
• 1 kepala bawang;
• 0,5 ikat hijau;
• 1 butir telur;
• segelas biskuit;
• minyak.
Memasak
1. Memasak roti. Tuangi dengan susu, kaldu atau air putih. Kami menunggu itu berubah menjadi masam.
2. Putar ayam dengan babi dan bawang. Jika Anda menambahkan bawang putih, maka Anda dapat segera memotongnya dengan sisa bahan.
3. Tambahkan telur, roti, aduk. Kami memberi garam, lada secukupnya, dan meninggalkan daging cincang selama beberapa menit agar terasa keras.
4. Potong jamur acar dengan piring, campur dengan adas cincang. Anda tidak perlu menambahkan apa pun, tetapi Anda bisa menambahkan sedikit krim asam, hanya sedikit, agar adonan lebih mudah menempel.
5. Tuang remah roti ke piring. Tuang minyak ke dalam wajan.
6. Bagi daging cincang menjadi beberapa bagian. Ukuran seekor bullseye kecil. Kami meratakan masing-masing di telapak tangan kami, menaruh sedikit jamur mengisi dan menyembunyikan segala sesuatu di dalamnya. Kami menyelaraskan irisan daging dengan tangan kami, roti di remah roti.
7. Nyalakan kompor, hangatkan minyak.
8. Goreng di kedua sisi. Setelah membalik, Anda perlu menutup panci dengan penutup agar roti matang dengan baik.
Potongan daging babi dan ayam dengan semolina
Variasi dari irisan daging ayam dan babi yang umum di mana semolina ditambahkan. Ini juga dapat ditambahkan jika forcemeat itu cair.
Bahan
• 0,5 kg daging babi;
• 0,5 kg ayam;
• 6 sendok semolina;
• 2 butir telur;
• 4 kepala bawang;
• bawang putih, rempah-rempah;
• berkembang biak (tepung, kerupuk).
Memasak
1. Putar daging dengan bawang dan ayam.
2. Tambahkan semolina, rempah-rempah, telur. Aduk rata dan sisihkan. Sereal harus membengkak, isian akan menjadi lebih tebal.
3. Setelah setengah jam, massa potongan daging harus dicampur.
4. Letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak.
5. Kami membuat irisan daging dengan berbagai ukuran dan bentuk. Roti dalam tepung atau remah roti.
6. Goreng di sisi pertama tanpa penutup, lalu balik dan tutup. Bawa kesiapan penuh.
Potongan daging babi dan ayam dengan kerak keju
Hanya resep luar biasa untuk irisan daging yang juga dipanggang dalam oven. Keju lebih baik menggunakan varietas keras, sehingga hidangannya senang dengan kerak yang indah.
Bahan
• 0,4 kg daging babi;
• 0,3 kg ayam;
• 2 bawang;
• telur;
• 200 g krim asam;
• 2 potong roti;
• 100 g keju;
• siung bawang putih.
Memasak
1. Siapkan daging dengan unggas. Bawang dikupas. Rendam roti dalam susu.
2. Giling semua bahan dari massa sayatan dengan cara yang nyaman.
3. Tambahkan bumbu, kocok satu telur. Aduk rata.
4. Bentuk irisan daging, letakkan dalam loyang yang erat satu sama lain.
5. Masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
6. Campur krim asam dengan bawang putih, merica.
7. Kami mengambil roti, murah hati saus.
8. Parut keju dan segera taburi di atas piring.
9. Masukkan kembali ke dalam oven, masak lagi 15-20 menit.
Potongan daging babi dan ayam dengan kol
Resep untuk irisan daging yang tidak biasa yang selalu berubah menjadi berair. Mereka dapat dengan aman disebut gulungan kubis malas. Anda dapat menyajikannya bahkan tanpa lauk.
Bahan
• 0,3 kg ayam dan babi;
• 0,3 kg kubis;
• 0,1 kg bawang;
• 1 butir telur;
• 100 g tomat;
• 200 g air;
• bumbu apa saja;
• 100 g krim asam.
Memasak
1. Putar produk daging dengan bawang melalui penggiling daging.
2. Potong kol dengan halus. Masukkan ke dalam mangkuk, kerut dengan tangan Anda untuk mengurangi jumlah massa.
3. Campurkan daging cincang dengan kubis. Garam, merica.
4. Tambahkan telur ke dalamnya. Jika kecil, maka Anda bisa mengambil dua potong. Aduk massa, bentuk irisan daging oval.
5. Masukkan dalam bentuk yang dilumuri minyak, masukkan ke dalam oven selama 10 menit, agar produk menjadi lebih kuat dan sedikit dipanggang. Suhu 200.
6. Campurkan tomat dengan krim asam. Encerkan saus dengan air. Kami menaruh bawang putih secukupnya, merica, jangan banyak garam, karena sebagian besar isinya diserap ke dalam irisan daging.
7. Kami mengambil formulir dari oven, menyirami produk.
8. Pasang kembali. Masak 25-30 menit lagi. Sekarang suhu harus dikurangi hingga 180 derajat.
Irisan daging babi dan ayam - tips dan trik yang berguna
• Jika Anda memasak sedikit irisan daging, maka Anda tidak perlu menambahkan telur utuh, Anda bisa membuat setengahnya. Jika tidak, isian bisa menjadi cair, dan akan sulit untuk membuat roti.
• Jika forcemeat sudah cair, maka dapat dikentalkan dengan semolina, remah roti atau tepung biasa.
• Potongan daging dapat dilapisi tepung roti tidak hanya pada remah roti atau tepung. Juga untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan oatmeal, cracker.
• Setiap irisan daging dapat dibuat dalam mantel yang luar biasa, seperti di Kiev. Untuk ini, produk dibasahi dalam telur, kemudian digulung dalam roti dan diulang. Mereka digoreng.
• Jika roti tidak dipanggang di dalam, pemanasan dalam microwave akan membantu. 2-3 menit sudah cukup.
• Apakah Anda mendapatkan banyak irisan daging? Mereka bisa dibekukan. Apalagi ini bisa dilakukan baik dengan produk mentah maupun digoreng.
