Kue apa yang bisa tanpa krim tebal, seragam, dan harum? Benar! Tidak! Ini akan menjadi kering, jelek, lapisan akan mengalir ke piring. Krim tebal akan menjadi bahan pengisi dan dekorasi yang sangat baik bahkan untuk kue yang paling sederhana, tetapi bagaimana cara memasaknya?
Krim kental untuk kue - prinsip persiapan umum
Semua krim dan tambalan untuk makanan penutup disiapkan berdasarkan produk susu. Penting untuk diingat bahwa rasa dan konsistensi krim akan tergantung pada kualitasnya. Karena itu, jangan mengambil susu kental cair atau krim asam, tidak ada hal baik yang akan terjadi.
Prinsip umum untuk persiapan krim kental:
• Cara termudah untuk membuat krim agar kue lebih tebal adalah dengan menggunakan pengental khusus. Itu dijual di toko-toko, digunakan dalam setiap kasus sesuai dengan instruksi terlampir.
• Semua produk krim harus berminyak. Susu setidaknya 3%, mentega 65%, lebih baik 70%, whipping cream dari 33%. Ini lebih sulit dengan krim asam, dan bahkan pada 25% dapat menjadi tebal, dan kadang-kadang cair.
• Gula dan bubuk diganti satu sama lain, tetapi Anda harus menavigasi bukan berdasarkan volume, tetapi berdasarkan berat, karena kepadatan produk berbeda.
• Kakao harus disaring sebelum ditambahkan ke krim untuk menghilangkan benjolan. Anda bisa menggilingnya dengan gula pasir sebelum menambahkan cairan, jika puding.
• Kacang harus digoreng sebelum diletakkan di krim, jika tidak maka akan menjadi asam dan rasanya tidak enak.
Sama pentingnya untuk mengamati rezim suhu. Produk susu menjadi cair dalam panas, sulit untuk bekerja dengannya, mereka tidak mencambuk menjadi busa. Minyak, sebaliknya, sebelum mencambuk dan menambahkan krim, Anda harus memegang pada suhu kamar untuk melembutkan.
Cara membuat krim kental untuk krim dan kue coklat
Krim itu sendiri enak, tapi sangat murung. Dengan penambahan gula dan bahan tambahan lainnya, massa menjadi lebih tipis, bentuknya buruk. Cara terbaik untuk membuat kue krim kental yang tebal adalah dengan menambahkan cokelat.
Bahan
• 350 ml krim dengan kadar lemak 33%;
• 100 g cokelat;
• 6 sendok bubuk;
• ekstrak vanila.
Memasak
1. Letakkan panci dengan air untuk mandi air. Tuang 2-3 ke dalam panci kecil, sendok makan krim dan cokelat hancur. Lebih baik mengambil cokelat hitam dengan kandungan kakao yang tinggi, setidaknya 60%.
2. Krim yang tersisa dituangkan ke dalam mangkuk, aduk sampai busa subur.
3. Hanya setelah itu kita mulai menambahkan gula bubuk. Tuang dalam porsi kecil, sela dengan baik.
4. Keluarkan cokelat leleh dari penangas air dan dinginkan, itu harus hangat, tetapi tidak panas.
5. Mixer dialihkan ke kecepatan terkecil, kita mulai perlahan menambahkan krim cokelat dan aduk.
6. Tambahkan vanilla. Tetapi Anda bisa menuangkan sedikit cognac atau minuman keras, hanya satu sendok. Selesai!
7. Masukkan krim ke dalam kulkas selama 15-20 menit, lalu gunakan untuk melumuri kue dan menghias kue dan kue kering.
Cara membuat kue krim lebih tebal dengan gelatin
Pilihan ini sangat cocok untuk semua krim yang dibuat dengan susu kental, krim, protein. Massa puding juga bisa dibuat lebih tebal. Ambil gelatin apa pun, instan atau biasa, tidak akan ada banyak perbedaan.
Bahan
• 800 g krim;
• 10 g gelatin;
• 50 ml air.
Memasak
1. Gabungkan gelatin dengan air. Anda bisa mengambil susu murni, kopi atau coklat, jika cocok dengan rasa krim. Hanya saja tidak semua orang suka menggunakan air putih dalam isian. Rendam gelatin untuk waktu yang ditunjukkan pada paket.
2. Kami menaruh mangkuk dengan gelatin terlarut dalam air panas, aduk sampai massa benar-benar cair, tetapi jangan terlalu panas. Krim mencair dari panas.
3. Turunkan mixer atau pengocok biasa ke dalam krim, tambahkan gelatin dengan aliran tipis dan kocok.
4. Sekarang krim perlu didinginkan, tetapi dipantau dengan cermat. Begitu mulai menebal, Anda harus menghapus dan meminyaki kue, menghias. Jika krim mengeras, maka akan lebih sulit dilakukan.
Krim kental untuk kue Charlotte
Varian krim yang kaya dan tebal untuk kue yang terbuat dari protein. Anda juga akan membutuhkan telur dan susu berlemak, disarankan untuk menggunakan 4%.
Bahan
• 200 ml susu;
• 360 g gula;
• 2 butir telur;
• 400 g minyak baik.
Memasak
1. Kuning telur harus dipisahkan, dimasukkan ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir. Aduk. Tupai tidak berguna, Anda dapat membuat meringue atau hidangan lainnya dari mereka.
2. Tuang susu, campur lagi.
3. Letakkan di atas kompor dan rebus sirup susu. Begitu mulai menyerupai susu kental dengan konsistensi, maka segera angkat. Pendinginan. Bisa dimasukkan ke dalam baskom dengan air dingin, maka akan lebih cepat.
4. Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk. Rendam mixer, kocok hingga mengembang selama setidaknya 10 menit.
5. Setelah ini, tambahkan satu sendok susu diseduh, aduk, masukkan satu sendok lagi dan seterusnya sampai sirup habis.
Cara membuat krim kental untuk kue krim asam
Resep krim asam seringkali membutuhkan produk yang berminyak dan kental. Tetapi sulit ditemukan di toko, atau biayanya sangat besar. Bahkan, ada cara yang sangat sederhana cara membuat krim kental untuk kue dari krim asam 20-25% lemak.
Bahan
• 1 kg krim asam;
• 150 g bubuk;
• pengisi: vanilla, kakao, kopi, minuman keras.
Anda juga membutuhkan kain kasa atau katun tipis.
Memasak
1. Masukkan 4 lapis kain kasa dalam saringan. Perhatian! Jika jarang, maka kami membuat 6-8 lapisan, karena kualitas kain kasa modern berbeda. Anda bisa mengambil kain tipis.
2. Oleskan krim asam pada kain, ikat ujung kasa untuk membuat nodul. Kami menangguhkannya, membiarkannya memisahkan serum, pastikan untuk mengganti pembuluh untuk mengumpulkan cairan berlebih.
3. Setelah 3-4 jam, krim asam akan menjadi lebih tebal, Anda bisa membiarkannya sepanjang malam. Anda mendapatkan massa yang menyerupai krim keju secara konsisten.
4. Pindahkan krim asam yang ditimbang ke dalam mangkuk, mulailah mengocok dan tambahkan gula bubuk. Pasir lebih baik tidak digunakan.
5. Pada akhirnya kami menempatkan bahan untuk aroma dan rasa. Mereka bisa apa saja, tetapi sesuai dengan hidangan penutup.
Cara Membuat Krim Kue Lebih Tebal dengan Kakao
Cara yang luar biasa untuk membuat kue krim lebih tebal jika Anda tidak memiliki apa pun selain bubuk kakao. Ini menyerap kelembaban dengan baik, tetapi Anda harus menambahkannya ke krim dengan benar. Kakao dapat ditambahkan ke krim apa pun, terlepas dari basa.
Bahan
• 600 g krim;
• 2 sendok makan kakao tanpa gula.
Memasak
1. Masukkan krim selama 30-40 menit ke dalam freezer, tetapi tidak boleh dibekukan dengan es. Massa harus dingin dengan baik.
2. Tuang cokelat ke dalam saringan, ayak.
3. Celupkan mixer, mulailah mencambuk krim, berhenti setelah dua menit, tambahkan kakao, kocok sebentar, dan masukkan krim ke dalam kulkas lagi. Dalam setengah jam itu bisa digunakan.
Krim kental untuk kue susu kental dengan mentega
Anda bisa sering mendengar bahwa susu kental sekarang tidak begitu cair dan tidak membeku. Tapi, jika semuanya dilakukan dengan benar, Anda bisa menyiapkan krim yang sangat lezat dan tebal untuk kue atau kue kering.
Bahan
• 350 g minyak;
• 1 kaleng susu kental;
• kakao atau vanila secukupnya.
Memasak
1. Tinggalkan minyak di ruangan hangat selama beberapa jam. Seharusnya menjadi lunak, dengan sedikit tekanan fossa akan muncul. Kami bergeser dalam mangkuk.
2. Celupkan mixer, nyalakan kecepatan tertinggi dan kocok mentega sampai menjadi putih, subur.
3. Buka botol dengan susu kental, aduk. Kami mengambil dengan sendok dan menambahkan ke minyak, tetapi jangan berhenti mencambuk. Segera setelah lemak menyerap semua susu, sekali lagi kami mengumpulkan sesendok susu kental dan menambahkan.
4. Lakukan sampai susu habis. Jika Anda menuangkannya sekaligus, maka krim akan berubah menjadi cair.
5. Pada akhirnya, tambahkan kakao atau vanilin, bahan apa saja untuk rasa.
Custard tebal untuk kue
Kue untuk kue seringkali cair jika tidak disiapkan dengan benar. Bahkan, Anda bisa membuat lapisan kue yang sangat tebal dan jenuh, yang bahkan bisa digunakan untuk hiasan kecil. Alih-alih tepung jagung, tepung gandum atau tepung jagung dapat digunakan.
Bahan
• 4 kuning;
• 90 g gula;
• 250 ml susu;
• 120 g minyak;
• vanila;
• 2 sdt tepung jagung.
Memasak
1. Tempatkan kuning telur dalam panci, tambahkan gula ke dalamnya dan gosok massa sampai halus. Jika ini tidak dilakukan, potongan telur goreng akan mengapung di krim setelah diseduh.
2. Tambahkan tepung atau tepung, juga giling. Jika Anda menaruh kakao, maka lebih baik untuk menuangkannya sekarang dan menggiling, kalau tidak akan ada benjolan.
3. Tambahkan susu, aduk.
4. Letakkan custard di atas kompor, panas sedang. Kami tidak meninggalkan di mana pun dari wajan terus-menerus mengaduk campuran, yang akan mengental dari bawah dan sepanjang dinding, terus-menerus memperbarui lapisan sehingga tidak terbakar.
5. Setelah krim terlihat seperti susu kental, angkat dari api. Penting untuk tidak mendidihkan massa.
6. Sekarang mereka sering membuat kesalahan - tambahkan minyak ke dalam krim panas. Ini bisa dilakukan, tetapi tidak akan tebal. Lebih baik mendinginkan susu yang diseduh.
7. Lembutkan minyak. Tambahkan ke krim dingin. Idealnya, bisa dikocok, tetapi ada sejumlah kecil yang hanya akan menyebar di dinding piring.
8. Untuk aroma, masukkan vanillin, aduk lagi.
Thick Cake Cream - Tips dan Trik yang Berguna
• Tidak diinginkan untuk menambahkan buah dan buah ke krim asam, dari jus itu dengan cepat menjadi cair. Pengecualian adalah pisang.
• Krim apa pun bisa dibuat lebih kental dengan menambahkan cokelat leleh, tetapi tidak.
• Jika tidak ada pengental di tangan dan krimnya cair, Anda bisa menambahkan serpihan kelapa ke dalamnya. Kami menyerap banyak kue kue, tetapi Anda harus menggilingnya dengan baik.
• Konsistensi krim seringkali tergantung pada kualitas minyak. Jika mengandung kurang dari 70% lemak, maka membuat massa yang tebal dan subur akan sulit.
