Profiterol adalah kue puding paling lembut yang dapat memiliki berbagai isian. Tapi yang paling sering adalah custard, sangat sederhana, terjangkau, tetapi sangat lezat dan dicintai oleh semua orang. Sudah waktunya untuk menikmati makanan manis!
Custard profiteroles - prinsip umum persiapan
Adonan untuk profiterol sama persis dengan untuk kue sus. Tidak perlu takut dengan teknologi custard. Jika Anda menambahkan bahan-bahan sesuai resep, ikuti semua aturan, kue pasti akan berubah menjadi ringan, lapang, berongga di dalamnya.
Apa yang masuk ke adonan:
• minyak;
• garam;
• air atau susu;
• telur;
• tepung.
Penambahan telur membutuhkan perhatian khusus. Massa tidak boleh dingin, tetapi mereka tidak harus dimasukkan ke dalam adonan panas. Tangan harus bertahan. Telur ditambahkan dalam porsi kecil. Jika Anda menambahkan beberapa potong sekaligus, adonan akan menjadi potongan-potongan licin yang terpisah dan tidak mungkin untuk mengaduknya. Setelah diuleni, profiterol ditanam di atas loyang, prosesnya dijelaskan secara rinci sedikit kemudian dalam resep pertama.
Krim custard untuk kue dapat disiapkan dengan teknologi apa pun. Juga, isiannya bisa diberi selera berbeda. Biasanya, kue sus custard diisi dengan krim vanilla, coklat atau kopi, semua resep ini juga ada di bawah ini.
Profiterol biasa dengan custard (resep langkah demi langkah)
Resep langkah demi langkah untuk profiterole dengan custard. Kue tidak berminyak, sangat lembut dan ringan. Pada saat yang sama, mereka dipersiapkan jauh lebih mudah daripada yang terlihat.
Bahan
• 5 butir telur;
• 130 ml air;
• 130 ml susu;
• 210 gram tepung;
• 120 g minyak.
Krim Custard:
• 0,25 liter susu;
• segelas gula;
• 60 g minyak;
• 50 gram tepung;
• tiga kuning telur;
• vanila.
Memasak
1. Kami membuat adonan puding. Minyak bisa diganti dengan margarin berlemak yang baik. Kami menaruhnya di panci, tuangkan susu dan air, siapkan. Tambahkan sejumput garam.
2. Segera setelah air mulai mendidih, dan minyak larut sepenuhnya, tambahkan tepung, campur dengan cepat, angkat api dan panaskan adonan selama satu menit di atas kompor hingga kering.
3. Lepaskan panci dari panas dan dingin, tetapi tidak sepenuhnya. Massa yang diseduh harus tetap hangat.
4. Sekarang telur. Pertama kita tambahkan setengah, aduk hati-hati, lalu telur utuh. Jika Anda segera menata semuanya, maka adonan tidak akan berfungsi. Aduk rata, pindahkan ke tas kue atau lengan dengan sendok.
5. Kami menyebarkan bola adonan dengan diameter sekitar tiga sentimeter pada loyang yang diletakkan dan segera mengirimnya untuk dipanggang. Suhu 180, profiterol akan memakan waktu 35-40 menit untuk mempersiapkan.
6. Saat kue sedang dipanggang, siapkan custard. Campur gula dengan tepung. Tambahkan kuning mentah, aduk dan encerkan dengan susu. Letakkan di atas kompor dan didihkan sampai massa menjadi seperti krim, artinya, ia tidak menebal. Angkat dari api.
7. Tambahkan mentega dan vanilin ke dalam krim, aduk dengan sendok sampai benar-benar larut. Pendinginan. Lalu kami mengambil mixer dan cambuk krim selama beberapa menit.
8. Profiteroles dingin, isi dengan krim. Untuk melakukan ini, gunakan jarum suntik atau buat sayatan dan oleskan isian dengan sendok kecil.
Profiterol dengan custard (resep langkah demi langkah) dalam cokelat
Resep langkah demi langkah untuk profiterol dengan custard, yang disiapkan di atas air dan margarin. Isi juga sedikit berbeda dari versi sebelumnya, dimasak dengan tepung dan tanpa mentega.
Bahan
• 250 ml air;
• empat telur;
• 100 g margarin;
• 200 g tepung.
Untuk krim ringan:
• 300 ml susu;
• 3 kuning;
• 2 sendok makan pati;
• 150 g gula.
Untuk glasir: 150 g cokelat, 60 ml krim 33% atau jumlah mentega yang sama.
Memasak
1. Rebus margarin dengan air, garam. Tuang tepung, aduk, setelah beberapa detik, angkat. Keren, perkenalkan telur di bagian-bagian kecil.
2. Kami dengan hati-hati meletakkan adonan dalam bentuk bola di atas loyang dengan sendok atau memeras tas.
3. Panggang kue sampai matang, suhunya, seperti pada resep sebelumnya, 180 derajat. Lalu kami mengeluarkan produk dari oven, keren.
4. Campur tepung dengan gula resep, tambahkan sedikit susu dan tambahkan kuning mentah, campur, encerkan dengan sisa susu. Rebus krim di atas kompor sampai matang. Ingatlah bahwa ia dapat dengan mudah terbakar, jadi terus aduk. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan esensi, vanila, minuman keras, atau sedikit cognac.
5. Kami mengisi custard profiteroles dengan krim dingin.
6. Kami memotong-motong cokelat, menaruhnya di mangkuk dan mandi air. Tambahkan mentega atau krim kental, masak sampai larut.
7. Kami mengambil profiterol satu per satu, celupkan sisi cembung ke dalam lapisan gula, buang semua kelebihannya dan letakkan dalam satu lapisan di atas kertas, tunggu sampai lapisan gula mengeras.
Karamel profiterol dengan custard (resep langkah demi langkah)
Pilihan profiterol dengan custard dan resep langkah-demi-langkah untuk saus karamel. Resep kue puding bisa diambil di atas, siapa pun akan melakukannya. Krim disiapkan dengan gelatin, juga tidak biasa, tetapi sangat lezat.
Bahan
Saus karamel:
• 260 g gula;
• 0,3 sdm. air;
• 100 ml krim;
• 120 g minyak.
Custard:
• 100 ml krim;
• pod vanili;
• 130 g gula;
• 70 g tepung;
• 5 kuning;
• 5 g gelatin;
• 50 g air.
Memasak
1. Campurkan gelatin dengan air, diamkan sebentar. Tuang krim ke dalam panci, tambahkan potongan vanilla bean menjadi dua bagian, hangat, keluarkan polongnya.
2. Saat krim sedang hangat, kocok gula dengan kuning telur, tambahkan tepung ke dalamnya. Perlahan-lahan tuangkan massa ini ke dalam krim panas dan mendidih dan aduk cepat. Lakukan pemanasan, angkat dari api.
3. Tambahkan gelatin yang bengkak ke dalam massa panas, aduk cepat untuk larut.
4. Krim siap! Keren, isi profiterole yang dipanggang.
5. Untuk saus karamel, campur air dan gula pasir sesuai resep. Hangatkan sampai semua butiran larut, lalu tambahkan panas dan masak sampai warna karamel. Tambahkan krim, aduk. Lalu masukkan minyak, larutkan dan keluarkan saus dari api.
6. Celupkan profiterol ke dalam saus karamel dan letakkan di atas piring. Anda bisa menuangkan kue di atasnya.
Profiteroles puding cokelat (resep langkah demi langkah)
Profiterol dipanggang sesuai resep pertama atau kedua, Anda bisa membuat adonan, baik dalam air maupun dalam susu. Krim cokelat, pilih ubin dengan kandungan kakao tinggi, lebih disukai dari 60%, itu akan lebih enak.
Bahan
• 500 ml susu;
• 2 sendok makan tepung;
• 5 sendok makan gula;
• 140 g cokelat;
• 2 butir telur;
• 0,5 bungkus minyak.
Memasak
1. Anda bisa mengambil telur utuh atau kuning telur saja. Jika protein ditambahkan, maka kita benar-benar menyela, gumpalan tidak boleh tinggal.
2. Tambahkan gula ke telur, tuang tepung terigu, aduk.
3. Lelehkan cokelat secara terpisah, kombinasikan dengan total massa.
4. Di bagian paling akhir, tambahkan susu.
5. Letakkan krim di atas kompor, hangatkan dengan api kecil. Jauh dari menjauh, seringkali bergerak.
6. Dinginkan, masukkan minyak lunak.
7. Isi profiteroles dengan krim cokelat yang disiapkan.
Profiterol dengan custard mentega (resep langkah demi langkah)
Resep kue untuk mereka yang suka mengisi lemak. Profiterol jenuh, memuaskan, enak dengan caranya sendiri. Juga versi tes yang tidak biasa dalam minyak nabati dengan air.
Bahan
• 250 ml air;
• 100 ml minyak sayur;
• 4 telur besar atau 5 kecil;
• 1 sdt gula
• 200 g tepung;
• sejumput garam.
Untuk krim:
• 300 g susu;
• 200 g minyak;
• 180 g gula (sebanyak mungkin);
• 3 kuning;
• 2 sendok makan tepung.
Memasak
1. Kami menyiapkan adonan sesuai dengan teknologi klasik, tetapi rebus minyak sayur dengan air, tambahkan gula dan garam. Isi air mendidih dengan tepung, hangat, dingin. Masukkan bagian kecil telur. Jika mereka kecil, maka ambil lima potong. Telur besar bisa diambil satu lebih sedikit.
2. Kami duduk di atas loyang profiterole, panggang.
3. Untuk krim, gabungkan semua bahan kecuali mentega. Kami biarkan hangat untuk melembutkan.
4. Masak campuran susu hingga kental, dinginkan.
5. Kocok mentega dengan mixer sampai benar-benar putih, ukurannya sedikit meningkat. Setelah itu, tambahkan satu sendok krim, aduk, lalu taruh lebih banyak dan sebagainya.
6. Kami mengisi profiterol dan Anda dapat membantu diri Anda sendiri!
Custard coffee profiteroles (resep langkah demi langkah)
Untuk kue lezat ini, Anda tidak hanya membutuhkan kopi, tetapi juga sedikit cognac. Meskipun, minuman keras favorit apa pun akan berhasil. Kami memanggang kue puding sesuai dengan salah satu resep di atas.
Bahan
• 250 g susu;
• 50 g kopi rebus;
• 2 sendok makan tepung;
• segelas gula;
• 15 ml cognac;
• 80 g minyak;
• 3 kuning.
Memasak
1. Kopi lebih baik menggunakan rebus alami. Kami mempertahankan tebalnya, tiriskan minumannya.
2. Campur tepung dengan gula, tambahkan kuning telur, campur.
3. Encerkan semua ini dengan susu dan segera tuangkan kopi, kirim krim masa depan ke kompor.
4. Masak dengan api kecil. Segera setelah massa mengental, matikan kompor, angkat.
5. Potong mentega menjadi irisan, masukkan krim panas, aduk cepat, dinginkan.
6. Perkenalkan cognac atau minuman keras apa saja, aduk selama beberapa menit dengan mixer.
7. Kami memulai profiterol yang dipanggang dan didinginkan dengan puding kopi dan selesai!
Custard Profiteroles - Tips & Trik
• Profiterol akan memerah jika Anda menambahkan sedikit gula ke adonan. Satu sendok teh per 250-300 g cairan sudah cukup. Jika Anda menambahkan garam, adonan akan terasa enak.
• Jika Anda mendapatkan benjolan di dalam custard, Anda mungkin kesulitan mengisi kue custard. Gumpalan akan menyumbat jarum suntik. Lebih baik untuk membunuh krim dengan blender atau gosok melalui saringan, seperti yang mereka lakukan dengan keju cottage.
• Ingat bahwa ukuran profiterol sangat meningkat saat memanggang. Oleh karena itu, kami menyisakan jarak yang cukup antara kue ketika jigging.
