Krim "Es krim" - lapisan yang ideal untuk kue apa pun. Isi halus dengan rasa krim akan menghiasi bahkan kue yang paling sederhana, membuatnya berair, lembut, memberikan rasa yang luar biasa. Memukul es krim?
Krim "Sundae" untuk kue - prinsip persiapan umum
Krim dengan rasa es krim disiapkan dengan berbagai cara. Seringkali didasarkan pada custard dengan berbagai aditif. Whipped cream memberikan kemegahan khusus dan efek es krim yang meleleh. Ada resep dengan keju krim, krim asam, susu kental. Kadang-kadang, untuk kepadatan, agar-agar yang larut ditambahkan ke krim.
Aturan memasak dasar:
• Krim. Paling sering, mereka perlu dicambuk ke puncak yang kuat, jadi Anda harus memilih produk yang paling segar dengan kandungan lemak 30-33%. Penting juga untuk tidak membebani massa dalam proses ini, karena pengelupasan dapat terjadi pada krim sapi alami. Jika krim sayur digunakan untuk mencambuk, maka ini tidak terjadi pada mereka.
• Gula. Pasir atau bubuk yang digunakan, semuanya tergantung resep. Dianjurkan untuk mematuhi dosis yang ditunjukkan dalam resep, karena gula mempengaruhi konsistensi krim.
• Susu. Biasa digunakan untuk membuat tepung. Kandungan lemaknya tidak masalah, Anda bisa menggunakan konsentrat kering encer atau susu kental.
• Mentega. Menghaluskan rasanya, membuat krim lebih lembut, lebih lembut, lebih lapang. Biasanya mentega dikocok secara terpisah, lalu dikombinasikan dengan bahan-bahan lainnya. Agar semuanya berhasil, minyak harus dilunakkan.
Vanilla biasanya ditambahkan ke krim untuk rasa. Tapi itu bukan aturannya. Anda bisa menambahkan zest, minuman keras, kopi, coklat atau cokelat cair ke dalam es krim.
Krim udara "Es krim" untuk kue
Varian es krim untuk kue, yang rasanya seperti es krim meleleh klasik. Dapat digunakan untuk semua lapisan kue, idealnya dikombinasikan dengan biskuit vanilla. Tepung kentang digunakan, tetapi Anda bisa mengambil jagung.
Bahan
• 2 sdm. susu;
• 1 sdm. gula
• 2 sendok makan tepung;
• 1 sendok makan pati;
• 0,11 kg minyak;
• 160 ml krim;
• sekantong vanila.
Memasak
1. Tuang gula pasir ke dalam wajan. Tambahkan tepung dengan tepung ke dalamnya dan aduk rata sehingga tidak ada gumpalan terbentuk dalam proses.
2. Encerkan gula dengan susu, aduk. Kami mengirim krim masa depan ke kompor, mulai panas. Jauh dari panci yang tidak kami tinggalkan, kami aduk secara teratur. Pada akhirnya kami terus-menerus mengganggu. Segera setelah massa mulai menebal dan mendidih, Anda harus segera mengeluarkannya dari panas. Biarkan pada suhu kamar sampai benar-benar dingin.
3. Kocok krim sampai busa subur.
4. Secara terpisah, kocok mentega, yang harus dilunakkan.
5. Sekarang Anda perlu menggabungkan semua bahan krim. Celupkan mixer ke dalam susu puding, tambahkan mentega dalam porsi kecil, kocok rata, tambahkan vanilin.
6. Di bagian paling akhir, perkenalkan krim kocok. Tidak perlu mencampur krim dengan mereka untuk waktu yang lama untuk menjaga airiness, efek es krim meleleh.
7. Kami menggunakan krim segera untuk melumasi kue atau pertama kita memegangnya selama 2-3 jam di lemari es, massa akan menjadi lebih tebal.
Krim "Es krim" untuk kue dengan kuning telur
Varian dari krim jenuh dengan tambahan kuning telur. Pati jagung digunakan, tetapi dapat diganti dengan kentang. Krim lemak tidak kurang dari 33%.
Bahan
• 1,5 l. pati;
• 130 g gula;
• 250 ml krim;
• gula vanila;
• 280 ml susu;
• 110 g minyak;
• 4 kuning.
Memasak
1. Pisahkan kuningnya. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan tepung jagung dan gula ke dalamnya, kocok sampai rata.
2. Rebus susu sapi secara terpisah, angkat dari api.
3. Perkenalkan aliran panas susu panas, sambil terus diaduk dengan kocokan agar telur tidak mendidih.
4. Masukkan campuran di atas kompor, rebus dengan telur sampai hampir mendidih. Angkat dari api segera setelah massa di sisi mulai bergerak menjauh dari dinding panci. Dinginkan krimnya.
5. Kocok mentega.
6. Secara terpisah, cambuk krim.
7. Campurkan semua bahan krim. Agar massa tidak terkelupas dan benjolan tidak terbentuk, pertama-tama tambahkan custard dalam satu sendok mentega ke dalam minyak, taruh krim kocok di bagian paling akhir.
8. Isi krim dengan gula vanila atau gunakan esensi serupa.
Krim "Es krim" untuk kue dengan mascarpone
Versi chic dari cream "Ice cream", yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk makanan penutup dan bukan hanya kue. Pada saat yang sama, krim disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, bahkan seorang anak pun dapat melakukannya.
Bahan
• 80 g gula bubuk;
• 220 g krim;
• 220 g mascarpone;
• vanila.
Memasak
1. Tuang krim ke dalam mangkuk, kocok hingga puncak yang padat. Penting untuk tidak berlebihan, karena krim dapat mengental, air akan mengering. Sisihkan.
2. Dalam mangkuk lain, kocok keju mascarpone dan gula icing. Ini tidak perlu dilakukan untuk waktu yang lama, itu sudah cukup untuk mencapai keseragaman. Tambahkan vanillin di sini.
3. Sekarang kita menghubungkan kedua massa. Kami mencampur pisau dengan gerakan ringan dari bawah ke atas. Tidak perlu mengocok krim untuk waktu yang lama, jika tidak busa krim akan mengendap, massa akan menjadi lebih padat, lebih cair.
4. Gunakan krim segera. Lebih baik tidak menyimpannya di lemari es dan memasaknya segera sebelum membuat kue, terutama karena seluruh proses tidak lebih dari sepuluh menit.
Krim "Es krim" untuk kue krim asam
Resep ini berbeda dengan banyak puding serupa. Biasanya, susu digunakan sebagai alas, tetapi krim asam datang ke sini. Pilih produk berlemak setidaknya 25%.
Bahan
• 600 g krim asam;
• 280 g minyak;
• 3 butir telur;
• 4 sendok makan tepung;
• 250 g gula;
• vanila, kulit parut kecil.
Memasak
1. Masukkan krim asam ke dalam mangkuk, tambahkan telur dan gula ke dalamnya, tuangkan vanilla dengan tepung. Ambil mixer dan kocok dengan baik selama beberapa menit. Tuang sedikit kulit lemon, tetapi Anda bisa tanpanya.
2. Masukkan panci ke dalam bak air. Masak krim sampai kental, aduk terus agar telur tidak mencengkeram sendiri.
3. Dinginkan krim asam yang diseduh.
4. Minyak harus dilembutkan, jadi kami memanaskannya terlebih dahulu. Kocok dengan mixer selama 5-7 menit. Massa harus menjadi ringan, volumenya sedikit meningkat.
5. Dalam proses mencambuk, tambahkan sesendok krim asam yang diseduh ke dalam minyak. Es krim siap!
Krim "Es krim" untuk kue dengan gelatin
Varian dari krim yang lebih padat dengan rasa es krim, yang pastinya tidak akan meninggalkan kue tanpa keinginan kita. Gelatin digunakan bubuk biasa. Jika Anda perlu mengganti dengan daun, maka jumlahnya dihitung sesuai dengan data pada paket.
Bahan
• 1,5 sdt gelatin;
• 3 sendok makan susu kental;
• 2 gelas krim;
• 45 ml air;
• 150 g gula bubuk;
• vanila.
Memasak
1. Segera Anda perlu mengisi gelatin dengan air yang diresepkan, seharusnya tidak hangat. Kalau tidak, gumpalan akan segera muncul, biji-bijian tidak akan bubar.
2. Kocok krim dengan gula bubuk sampai subur, kenalkan vanillin. Atau kita menggunakan aroma dengan rasa "Es Krim".
3. Kami memanaskan gelatin terlarut. Anda cukup meletakkannya di microwave selama beberapa detik atau memanaskannya dalam bak air. Kami mencoba untuk tidak terlalu panas massa, kami hanya membawa semua gumpalan ke pembubaran.
4. Tuang gelatin ke dalam krim dalam aliran tipis, aduk massa dengan mixer secara bersamaan.
5. Tambahkan susu kental, kocok selama beberapa detik. Matikan.
6. Gunakan krim segera. Seharusnya tidak disimpan di lemari es, karena setelah pendinginan itu akan menjadi lebih padat, keriting akan mengambil bentuk akhirnya.
Krim "Sundae" untuk kue dengan stroberi dan mascarpone
Versi lain dari krim dengan rasa es krim untuk kue. Alih-alih mascarpone, Anda bisa menggunakan keju serupa lainnya. Rasanya enak dengan Almette, Anda bisa mencari analog yang lebih terjangkau. Stroberi segar digunakan, sama seperti Anda dapat mengambil stroberi, rasberi.
Bahan
• 200 ml krim;
• 200 g mascarpone atau keju lainnya;
• 150 g stroberi;
• 1 sejumput vanili;
• 120 g minyak;
• 170 g bubuk;
• 1 sdt pati.
Memasak
1. Kami memilah, mencuci stroberi, menggiling untuk menggiling. Anda dapat membersihkan melalui saringan atau memukul dengan blender. Seharusnya menghasilkan 150 g kentang tumbuk. Campur dengan satu sendok teh tepung.
2. Panaskan haluskan strawberry dalam bak air sampai mengental, Anda mendapatkan semacam jeli.
3. Lembutkan mentega, kocok selama 5 menit, secara bertahap tambahkan pure strawberry yang sudah dingin, lalu tambahkan keju krim dalam porsi kecil. Aduk rata, jangan mengocok untuk waktu yang lama.
4. Tuang krim ke dalam mangkuk yang bersih, pengocok mixer juga perlu dicuci. Kocok sampai puncak lunak.
5. Secara bertahap tambahkan gula bubuk dan vanila. Kocok sampai halus.
6. Sekarang Anda perlu menggabungkan kedua massa, mencampurnya dengan spatula dengan hati-hati, krim isi siap!
Krim "Es krim" untuk kue - tips dan trik yang berguna
• Untuk membuat whip cream dengan mudah dan cepat, gunakan mangkuk yang bersih dan kering. Piring dan produk harus didinginkan.
• Jangan gunakan blender untuk cambuk krim. Hanya mixer atau pengocok tangan yang bisa digunakan.
• Jika krim tidak diseduh, maka alih-alih gula lebih baik menggunakan bubuk. Ini larut lebih cepat, biji-bijian tidak akan retak pada gigi, massa akan menjadi lebih halus dan lebih lapang.
• Jangan mencoba melunakkan mentega di dekat baterai panas, dalam microwave, atau dalam bak air. Tidak ada yang baik akan datang dari itu, krim akan dengan biji-bijian, itu akan mengalir. Lebih baik untuk memarut minyak atau memotong halus dengan pisau, biarkan pada suhu kamar selama 50-60 menit.
• Jika tidak mungkin untuk membeli krim asam berminyak untuk kue, maka Anda dapat menimbang yang biasa. Untuk ini, produk ditempatkan dalam kantong 6-8 lapis kain kasa, ditangguhkan untuk sementara waktu. Kelebihan saluran air whey.
• Agar minyak bisa mengimbangi sisa krim, Anda perlu menambahkan bahan ke dalamnya dan dalam porsi kecil, mencambuk secara menyeluruh setelah setiap penambahan.
