Kissel - prinsip umum dan metode persiapan
Kissel adalah hidangan agar-agar yang manis. Dan mendapatkan minuman atau makanan penutup dari itu, tergantung pada jumlah pati yang dimasukkan ke dalam cairan. Ini adalah hidangan Rusia asli. Jika sebelumnya dimasak di atas kacang polong atau gandum, dan rasanya masam, maka namanya "jelly", yaitu masam, sekarang mereka lebih suka jeli manis. Mereka dimasak dari buah-buahan dan beri segar (beku), kakao, susu, oatmeal, buah-buahan kering, selai. Pati bertindak sebagai pengental. Paling sering, kentang, tetapi terkadang jagung atau gandum.
Kissel - persiapan makanan
Pati adalah salah satu komponen utama hidangan ini. Berkat dia, seolah-olah dengan sihir, kolak biasa berubah menjadi jeli. Sebelum menambahkan ke dalam wajan, pati harus diencerkan dengan kaldu, jus, atau air dingin. Biasanya dilarutkan dalam perbandingan 1: 4 (satu bagian pati dicampur dengan empat bagian air). Larutan pati harus dituang ke dalam cairan mendidih secepat mungkin, diaduk secara intensif dengan sendok. Kalau tidak, itu membentuk benjolan, karena membengkak cukup cepat. Untuk jeli cair, Anda perlu mengambil 30 g tepung kentang, kepadatan sedang - 40 g dan untuk tebal - 70 g (per liter cairan). Jika pati jagung digunakan, jumlahnya harus ditingkatkan 1,5-2 kali, karena itu memiliki viskositas yang lebih lemah. Jika jeli direbus di atas tepung kentang, maka setelah mendidih, jeli segera diangkat dari api, dan agar-agar jeli pada tepung jagung harus direbus selama lima menit lagi.
Kissel - resep terbaik
Resep 1: Cherry Jelly
Saat menyebutkan jeli, banyak yang memiliki hubungan dengan briket persegi, yang dijual di toko. Ya, mudah dan nyaman - encerkan campuran kue dengan air dan rebus. Tetapi konsentrat adalah konsentrat. Seperti jeli, tapi bukan yang dimasak nenek atau ibuku. Dan jika Anda memasak agar-agar yang paling alami, dari buah beri asli atau buah-buahan, misalnya, ceri. Akan ada lebih banyak manfaat. Selain itu, dimasak untuk satu atau dua. Dengan prinsip yang sama, buah atau jeli berry lainnya disiapkan.
Bahan: 0,5 kg ceri (beku, segar), gula (secukupnya), pati - 6 sendok makan, air - 1,8l.
Metode memasak
Jika ceri segar, harus dituangkan dengan air dan didihkan. Jika beku, maka segera buang ke dalam air mendidih tanpa pencairan. Saat air dan beri mendidih, tambahkan gula dan didihkan selama sekitar sepuluh menit.
Encerkan pati dalam setengah gelas cairan dingin dan tuangkan ke dalam kaldu berry mendidih, aduk dengan kuat. Ketika massa mulai mendidih (bulks besar pertama muncul), segera matikan api.
Resep 2: Susu Jelly dengan Kuning
Versi jeli susu klasik yang sedikit dimodifikasi. Dalam resep ini, kuning telur ditambahkan. Kissel dapat didekorasi dengan menjatuhkan buah beri segar ke dalam gelas. Jika Anda menambahkan buah beku, maka minuman seperti itu, jika tidak memuaskan dahaga Anda, akan menyegarkan Anda di hari yang gerah. Dengan konsistensi, ciuman harus menyerupai kefir. Anak-anak dengan senang hati akan minum ciuman ini dengan dongeng "Angsa-angsa", dengan sungai-sungai susu dan bank jelly.
Bahan: susu - 0,8l, gula secukupnya, kuning ayam - 4 pcs., sekantong gula vanili, kanji - 2 sdm. l., opsional - kulit lemon, jeruk.
Metode memasak
Giling kuning telur dengan gula sampai larut. Encerkan pati dalam segelas susu dingin yang tidak lengkap. Tuang gula ke dalam susu yang tersisa sesuai resep dan didihkan, lalu tuangkan pati encer. Massa harus terus-menerus terganggu sehingga tidak ada benjolan. Untuk kenyamanan, Anda dapat menggunakan pengocok. Hapus dari api. Kissel membutuhkan pendinginan yang cepat. Karena itu, Anda harus meletakkan wadah dengan agar-agar dalam piring dengan air dingin. Saat jeli dingin, ia harus dikocok. Tambahkan gula vanila dan kulit cincang ke dalam massa dingin.
Resep 3: Jelly Buah dan Susu
Pekerjaan ini tidak lagi seperti minuman, tetapi hidangan penutup - lezat dan sehat. Jelly dua nada akan sangat menarik bagi anak-anak. Untuk jeli buah, Anda dapat mengambil kolak atau jus apa pun. Lebih baik jika cranberry, ceri, blackcurrant, yaitu dengan pewarnaan yang intens. Agar-agar menjadi cukup tebal dan diletakkan dalam mangkuk.
Bahan - 0,5 l susu, sekantong gula vanili, gula pasir secukupnya, 0,5 l kolak (jus), 5 sdm. pati (2,5 sdm per susu dan basis buah).
Metode memasak
Pertama, Anda perlu memasak agar-agar dari susu. Dalam gelas susu yang tidak lengkap, encerkan pati (2,5 sdm). Tuang susu yang tersisa ke dalam wajan, tambahkan gula (biasa dan vanila) dan rebus. Tuang pati terlarut ke dalam aliran tipis dan aduk rata dan cepat untuk menghindari benjolan. Hapus dari api. Untuk agar-agar susu, lebih baik mengambil tepung jagung, tetapi Anda juga bisa memasak dengan kentang. Masukkan massa susu kental ke dalam mangkuk, mangkuk, atau piring kecil lainnya, setengah terisi. Konsistensi harus menyerupai semolina tebal.
Masak secara analogi dengan jeli buah. Encerkan pati dalam segelas kolak, rebus cairan yang tersisa dan tuangkan, aduk, massa pati. Pada tanda pertama mendidih (gelembung-gelembung yang muncul), angkat dari api. Dinginkan sedikit dan letakkan di atas susu. Biarkan makanan penutup dingin dan sajikan. Anda bisa menaburkan daun mint cincang, gula bubuk, kelapa, keripik cokelat.
Resep 4: Jelly untuk selai
Jika di musim panas Anda bisa memasak jeli dari buah beri segar, lalu mengapa tidak memasaknya dari selai di musim dingin. Untuk melakukan ini, benar-benar selai apa pun, serta selai, selai atau buah bengkok dengan gula, cocok.
Bahan: selai, air - 1,5l, sejumput asam sitrat, 4 sdm. pati.
Metode memasak
Encerkan selai dalam satu setengah liter air untuk membuat minuman buah. Rasa, jika terlalu manis, tambahkan sedikit air, jika tidak terlalu manis - masukkan selai lain ke dalam satu atau dua sendok. Jika selai raspberry atau buah bengkok digunakan, disarankan untuk menyaring kaldu menggunakan saringan, kain kasa atau saringan. Peras kue, dan letakkan minuman buah di atas api.
Dalam gelas air yang tidak lengkap, encerkan pati. Tuang ke dalam minuman buah rebus. Jangan lupa terus aduk cairan secara intensif. Saat jeli mendidih, angkat dari api.
Kissel - tips berguna dari koki berpengalaman
Kissels, setelah menambahkan tepung kentang, jangan sampai mendidih, tetapi didihkan saja. Karena dengan perebusan yang lama, pasta itu rusak (kehilangan sifat-sifatnya) dan konsistensi jeli menjadi encer.
Untuk menghindari penampilan pada film jeli, permukaannya harus ditaburi gula bubuk.
Komentar
