Apakah Anda jarang memasak pasties karena proses ini memakan waktu? Kami akan mengajari Anda bagaimana tidak membuang banyak waktu untuk memasak, dan sebagai hasilnya, dapatkan hidangan yang sama lezatnya.
Chebureks malas - prinsip dasar memasak
Pengisian untuk pasties malas disiapkan dengan cara yang sama seperti yang biasa. Anda dapat menggunakan daging cincang sesuai selera Anda: daging babi, campuran, daging sapi atau ayam. Agar pasties tidak menjadi kering, banyak bawang ditambahkan ke dalam isian. Itu dihancurkan melalui penggiling daging atau dalam blender. Untuk rasa, rempah-rempah dan rempah segar atau kering ditempatkan dalam isian. Isi tidak hanya daging, tetapi juga keju cottage, kentang, dll.
Sebagian besar waktu dihabiskan untuk menguleni dan menggulung adonan. Alih-alih adonan, roti pita Armenia yang tipis, kue wafer atau lembaran untuk gulungan telur digunakan sebagai pengganti adonan untuk menyiapkan kue malas. Anda juga bisa meremas adonan.
Roti pita dipotong, isian daging diletakkan setengah dan ditutup dengan adonan lapis kedua. Chebureks membuat, sebagai aturan, bentuk segitiga. Jika kue malas dibuat dari kue wafer, maka daging cincang didistribusikan secara merata pada satu kue dan ditutup dengan kue kedua. Tekan dengan ringan dan potong menjadi segitiga.
Pasties malas digoreng dengan minyak sayur yang dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan dan disebarkan di atas piring yang dilapisi serbet.
Resep 1. Chebureks malas dengan roti pita
Bahan
daging - 300 g;
garam;
roti pita Armenia tipis - enam lembar;
lada segar;
minyak sayur;
bawang - tiga kepala;
adas, peterseli dan daun ketumbar - banyak.
Metode memasak
1. Bilas daging, bersihkan dari film dan vena. Potong-potong dan giling dengan penggiling daging.
2. Kupas bawang, cuci, potong menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam wadah blender. Bilas banyak sayuran, keringkan sedikit di atas serbet dan kirim setelah bawang. Campur semuanya menjadi remah-remah kecil, tidak sampai ke tingkat kentang tumbuk. Pindahkan bawang dan bumbu ke dalam mangkuk.
3. Tambahkan daging cincang ke bawang. Bumbui dengan garam dan merica. Aduk dengan sendok sampai rata.
4. Potong setiap lembar roti pita menjadi kotak yang sama. Masing-masing dipotong menjadi segitiga. Sangat mudah dilakukan dengan gunting dapur.
5. Di salah satu bagian segitiga, taruh sedikit daging isi. Lipat segitiga menjadi dua, menutupi daging cincang dengan bagian kedua adonan. Tekan sedikit dengan telapak tangan Anda. Isi daging cincang yang keluar dengan hati-hati dengan pisau atau garpu. Begitu juga semua benda kerja.
6. Panaskan minyak sayur dalam wajan besi cor. Masukkan segitiga kami ke dalamnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Balikkan dan goreng untuk waktu yang sama. Sajikan panas.
Resep 2. Pasties malas pada adonan
Bahan
300 ml susu panggang fermentasi;
bawang - empat kepala;
dua telur;
300 g daging rebus;
5 g ragi kering;
5 g garam meja;
300 g tepung;
minyak bunga matahari;
10 g gula pasir;
250 ml air hangat.
Metode memasak
1. Siapkan adonan. Untuk melakukan ini, campurkan 100 ml susu panggang hangat yang difermentasi dengan 5 g gula dan ragi. Aduk dan panaskan selama seperempat jam.
2. Dalam cangkir terpisah, gabungkan sisa susu panggang fermentasi dengan telur, 5 g gula dan garam. Aduk dan tambahkan adonan yang sudah jadi. Aduk lagi. Tambahkan sedikit tepung dan uleni adonan, konsistensi krim asam buatan sendiri. Tuang dalam air hangat dan aduk. Hasilnya harus berupa adonan seperti kefir. Tutupi piring dengan adonan dengan handuk bersih dan biarkan datang.
3. Potong daging rebus menjadi kubus kecil.
4. Kupas, bilas, dan cincang halus. Dalam wajan besi, panaskan minyak sayur. Masukkan bawang merah ke dalamnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Sekarang tambahkan daging rebus, bumbui dengan lada dan garam. Aduk, terus menyala selama beberapa menit dan dinginkan.
5. Tuang beberapa sendok makan minyak bunga matahari ke dalam mangkuk dengan adonan dan aduk.
6. Tuang sedikit minyak ke wajan besi cor yang sudah dipanaskan. Api harus sedikit lebih dari rata-rata. Tuang adonan ke dalamnya untuk membuat pancake kecil. Saat ujungnya kecoklatan, taruh sedikit isian di satu sisi dan tutup dengan setengah kedua. Itu harus berubah dalam bentuk setengah lingkaran. Tekan sedikit dan lanjutkan menggoreng sebentar. Kemudian balikkan dan goreng selama beberapa menit lagi.
7. Letakkan pasties di atas piring, lalu tutupi dengan serbet. Dinginkan sedikit dan sajikan dengan minuman susu atau teh.
Resep 3. Pasties malas dengan kue wafel
Bahan
tiga kue wafel;
lada hitam yang baru ditumbuk;
setengah kilogram daging cincang;
garam laut;
tiga telur;
segelas tepung;
kepala bawang besar.
Metode memasak
1. Potong setiap kue wafer menjadi kotak yang sama.
2. Kupas dan cincang kepala bawang sekecil mungkin. Campurkan bawang dengan daging cincang, bumbui dengan lada dan garam. Acak.
3. Di setiap bujur sangkar, taruh sedikit isian daging dan distribusikan secara merata di seluruh area.
4. Ambil dua kotak kecil dan sambungkan forcemeat mereka ke forcemeat. Tekan dengan ringan.
5. Kocok telur dengan garpu sampai halus. Tuang tepung ke dalam piring terpisah.
6. Celupkan kuadrat ke dalam telur. Lalu angkat dan gulung tepung.
7. Masukkan benda kerja ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari panas dan goreng di kedua sisi sampai berwarna keemasan. Dinginkan sedikit dan sajikan dengan minuman atau bukannya roti ke kaldu atau sup.
Resep 4. Malas Chebureks
Bahan
300 g tepung;
rempah-rempah;
300 ml air mendidih;
garam;
setengah kilogram daging cincang;
minyak tanpa lemak;
kepala bawang besar;
bawang putih - dua siung
Metode memasak
1. Dalam keadaan apa pun jangan ubah proporsi air mendidih dan tepung. Kedua bahan ini harus persis sama seperti yang ditunjukkan dalam resep. Jadi, pilah tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Dengan hati-hati tuangkan air mendidih dan mulailah dengan cepat diremas-remas terlebih dahulu dengan sendok agar tidak terbakar sendiri, lalu dengan tangan Anda. Dinginkan adonan sepenuhnya.
2. Kami membersihkan bawang putih dan bawang. Masukkan ke dalam wadah blender dan sela. Tambahkan campuran bawang putih ke dalam daging cincang. Bumbui dengan bumbu dan garam. Uleni dengan sendok.
3. Giling adonan menjadi lapisan tipis, taburi permukaan dengan tepung. Meratakan pembagian daging di atasnya. Kami mengubah adonan menjadi roti. Potong-potong, selebar dua sentimeter.
4. Setiap bagian digulung dalam tepung dan dikirim ke wajan besi dengan minyak sayur panas. Goreng sampai berwarna cokelat muda, lalu balikkan dan goreng untuk waktu yang sama di sisi lainnya. Kami menyebarkan pasties yang sudah jadi di piring, menutupinya dengan tisu. Sajikan dengan mendinginkannya dalam kondisi hangat.
Resep 5. Pasties malas dengan lembaran untuk gulungan telur
Bahan
satu pon daging sapi giling;
ketumbar;
peterseli segar;
lada hitam;
satu pon bawang;
garam laut;
100 ml air yang disaring;
minyak zaitun;
packing adonan untuk telur gulung.
Metode memasak
1. Kupas bawang, bilas. Potong setengah bawang menjadi empat bagian dan potong setipis mungkin. Masukkan separuh lainnya ke dalam wadah blender, tuangkan ke dalam air dan kocok hingga berbentuk pure. Bilas sekelompok peterseli, keringkan di atas serbet dan potong halus.
2. Tambahkan bawang bombai cincang, bumbu dan haluskan bawang ke daging cincang. Uleni dengan sendok.
3. Ambil kotak tes. Letakkan isi daging di satu sudut. Olesi ujung-ujungnya dengan air dan tutup dengan bagian lain dari adonan. Itu harus segitiga. Kemudian dengan garpu, tekan tepi di sekeliling. Begitu juga semua yang kosong.
4. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan besi dan panaskan dengan baik. Masukkan billet kami ke wajan dan goreng di kedua sisi, masing-masing satu setengah menit. Letakkan pasty malas yang sudah jadi di atas piring, lapisi dulu dengan serbet sehingga menyerap kelebihan lemak.
Resep 6. Pasties malas dengan daging cincang, keju dan rempah-rempah
Bahan
dua bungkus roti pita tipis;
300 g daging cincang;
sayuran segar;
rempah-rempah;
100 g keju;
garam laut;
telur.
Metode memasak
1. Buang daging cincang yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Keju kasar. Cuci hijau, keringkan di serbet dan cincang halus. Tambahkan keju dan sayuran ke daging cincang. Aduk perlahan dengan garpu.
2. Kocok telur dalam mangkuk terpisah.
3. Potong setiap lembar roti pita di kotak yang sama. Berbaring di salah satu sudut isi keju dan daging. Olesi ujung roti pita dengan telur kocok menggunakan sikat silikon. Tutupi isian dengan ujung adonan yang berlawanan dan kencangkan tepi roti pita.
4. Goreng pasty malas dalam mentega ramping yang dipanaskan dengan baik sampai berwarna keemasan di kedua sisi.
Chebureks malas - tips dan trik
- Untuk mencegah tepian chebureks selama proses penggorengan, olesi dengan air atau telur kocok.
- Dianjurkan untuk tidak menambahkan air ke dalam daging cincang, karena roti pita bisa basah kuyup dan akan sulit untuk memindahkannya ke wajan.
- Untuk membuat chebureks berair, perhatikan perbandingan bawang dengan daging cincang 1: 1.
- Bawang harus dicincang sangat halus, atau dicincang dalam blender.
