Muffin lemon adalah produk tepung yang luar biasa lezat dan harum yang tidak dapat disamakan dengan muffin. Mereka tidak besar, mereka selalu dipanggang kecil, dan adonan, tidak seperti cupcake, lebih ringan dan memiliki pori-pori besar.
Anda dapat membuat muffin lemon sederhana dengan menambahkan kulit ke adonan atau membuat karya nyata dengan menghias kue dengan glasir, meringue atau krim yang disiapkan khusus. Produk kecil bisa menjadi alternatif untuk kue apa pun jika Anda memasaknya dengan isian.
Muffin lemon - teknologi memasak
• Hanya kulit jeruk yang dihancurkan dan jusnya ditambahkan ke dalam baking. Zest dikupas dari lemon dengan parutan halus dan dicampur dengan komponen adonan lainnya. Peras jus, potong buah menjadi dua bagian, dan pastikan untuk menyaring melalui saringan. Pulp jarang digunakan. Cincin lemon tipis direbus dalam gula sebelum ditambahkan ke dalam baking.
• Adonan untuk muffin lemon disiapkan dengan telur, gula pasir, produk susu dan tepung. Untuk membuat baking berpori, adonan dilonggarkan dengan pembudidaya rumah atau pabrik. Tidak pernah diganti dengan soda.
• Untuk rasa, cokelat, manisan, kakao dan bahan pengisi lainnya ditambahkan ke muffin lemon. Seringkali mereka dipanggang dengan isian krim, yang ditambahkan kulit lemon.
• Permukaan lemon muffin dihiasi dengan lapisan gula, tuang krim atau cokelat leleh. Jika resepnya tidak cocok untuk ini, memanggang dapat dengan mudah ditaburi dengan gula bubuk.
Resep sederhana untuk muffin lemon wangi
Bahan
• lemon besar berkulit tipis;
• 100 ml minyak bunga matahari murni;
• tiga telur;
• sesendok kecil gula vanila;
• 200 gr. krim asam 15% lemak;
• 300 gr. gula
• gandum, dengan gluten tinggi, tepung - 400 gr .;
• 1,5 sendok makan ripper untuk adonan.
Metode Memasak:
1. Bilas lemon dengan air hangat. Selain itu, tuangkan air mendidih ke atas dan singkirkan kulitnya dengan lapisan tipis. Lebih mudah melakukan ini dengan mengikis buah dengan parutan halus.
2. Peras jus dari lemon, saring daging dan tulang yang masuk melalui saringan.
3. Tambahkan pembudidaya ke tepung dan transfer dua kali. Kemudian tambahkan kristal vanilin dan aduk.
4. Tuang telur ke dalam gula dan kocok dengan kecepatan rendah dari mixer atau hanya dengan mengocok sampai benar-benar larut.
5. Tanpa berhenti berdetak, masukkan minyak sayur dengan jus lemon ke dalam massa telur. Kemudian tambahkan dua sendok teh kulit jeruk cincang dan aduk rata dengan sendok. Mixer dapat dihapus, itu tidak lagi berguna.
6. Campur tepung dengan pembudidaya dan pindahkan dua kali dalam mangkuk terpisah. Tambahkan vanillin dan aduk.
7. Aduk perlahan, tanpa mencambuk, gabungkan dasar cairan dengan tepung. Masukkan krim asam ke dalam adonan yang dihasilkan dan aduk sampai rata, tetapi tidak lama.
8. Membagi adonan menjadi cetakan, mengisinya dua pertiga dari volume, dan menempatkan roti dalam oven panas.
Muffin lemon dengan isian jeruk halus di bawah meringue
Bahan
• jus dari setengah lemon ukuran sedang;
• setengah sendok kulit cincang;
• 70 gr. gula halus;
• 100 gr. putih, 1 s., tepung;
• dua telur;
• tiga sendok makan susu sapi;
• 2 g. Pembudidaya pabrik;
• garam halus;
• 50 gr. krim atau mentega buatan sendiri.
Untuk mengisi:
• satu telur;
• setengah lemon kecil;
• mentega buatan sendiri - 10 g;
• dua sendok makan gula.
Untuk meringue:
• satu sendok besar gula;
• satu telur (protein);
• garam dapur, kecil.
Metode Memasak:
1. Siapkan isian. Potong lapisan tipis kulit dari setengah lemon dan potong-potong. Peras airnya, buang bijinya.
2. Masukkan mentega ke dalam panci kecil, sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan setengah sendok kulit cincang, gula pasir dan jus jeruk segar.
3. Tempatkan wadah di atas api sedang dan masak, aduk terus, sampai mengental. Kemudian sisihkan dari kompor agar dingin.
4. Kocok melunak pada suhu kamar, mentega tidak dicairkan dengan gula. Tuang satu telur ke dalam massa berminyak, kocok. Kemudian tambahkan yang kedua dan kocok lagi. Kemudian tuangkan susu suhu ruangan dan ulangi pencambukan.
5. Tambahkan sejumput garam dan baking powder ke tepung. Transfer dua kali atau tiga kali dengan ayakan dan campur dengan dasar berminyak. Seharusnya tidak ada gumpalan di adonan, jadi ketika menggabungkan dasar cair dengan tepung, campur semuanya dengan sendok.
6. Masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan panggang muffin pada 180 derajat selama 20 menit. Bebaskan barang-barang yang dipanggang dari cetakan dan dinginkan dengan meletakkannya di rak kawat.
7. Untuk setiap cupcake, potong dengan hati-hati bagian cembung dan sisihkan. Lalu potong remah-remah kecil dengan pisau. Anda bisa memakannya, itu tidak akan berguna.
8. Isi reses yang dihasilkan dengan isian lemon yang didinginkan dan tutupi dengan potongan potongan yang disisihkan.
9. Pisahkan protein dari kuning telur dengan hati-hati. Tambahkan sejumput garam halus ke protein, aduk dengan mixer sampai putih. Tuang gula dan teruskan mencambuk sampai massa protein bertambah volumenya dan menjadi kental, seperti untuk meringue.
10. Pindahkan massa ke dalam kantong pastry dan taruh di atas muffin, dalam bentuk piramida.
11. Panaskan oven hingga 200 derajat dan masukkan muffin ke dalamnya. Setelah meringue memiliki warna krem lembut, setelah sekitar 4 menit, lepaskan dan dinginkan cupcake.
Lemon Muffins dengan Coklat
Bahan
• tiga telur;
• dua lemon sedang;
• ripper - 2 sdt;
• 50 gr. krim beku;
• 150 gr. gula
• krim, lemak sedang - 100 ml;
• 100 gr. cokelat hitam alami;
• memanggang tepung berkualitas tinggi - 150 gr.
Metode Memasak:
1. Celupkan lemon yang dicuci dengan air hangat selama 3 menit dalam air mendidih, keringkan dengan handuk dan keringkan dengan parutan halus, kikis kulitnya. Peras jus dari satu jeruk, buang bijinya, tidak perlu disaring.
2. Dengan lembut, dengan cara yang mudah, pecahkan telur agar tidak merusak kuning telur. Tuang putih ke dalam mangkuk terpisah, dan tambahkan kuning telur ke gula dan kocok sampai rata.
3. Dalam busa yang curam, kocok putih dan, campur perlahan dari atas ke bawah, kombinasikan dengan kuning telur.
4. Dalam api kecil atau rendaman air, larutkan mentega dan dinginkan dengan menempatkan mangkuk dalam air dingin.
5. Dengan lembut campur, masukkan lemak leleh ke dalam massa telur. Setelah itu, tanpa berhenti untuk mengaduk, secara bertahap tuangkan semua tepung dan pembudidaya. Kemudian tambahkan, setelah diperas, jus dari satu lemon dan kulit cincang dari kedua buah, aduk.
6. Letakkan adonan, olesi cetakan, dan isilah seperempat volume. Taruh kotak kecil cokelat di masing-masing dan tutup dengan adonan. Jangan mengisi wadah sepenuhnya, sisakan ruang untuk mengangkat, tingginya sekitar sepertiga atau volume.
7. Panggang muffin dengan cokelat pada suhu 180 derajat selama sekitar setengah jam dan dinginkan.
8. Dengan krim, celupkan sisa cokelat, pisahkan dalam kotak, dan masukkan ke dalam rendaman air. Saat potongan cokelat sudah benar-benar larut, aduk rata.
9. Dalam icing cokelat cair yang masih hangat, celupkan produk, bagian atasnya, dan letakkan di atas piring. Sajikan saat cokelat mengering dengan baik.
Lemon Muffins dengan Chocolate Cocoa Cream
Bahan
• mentega alami, mentega - 70 gr .;
• 50 ml kefir dengan kadar lemak 3,2%;
• telur besar - 2 pcs;
• 1/2 lemon besar;
• 100 gr. gula putih;
• 50 ml susu sapi rendah lemak;
• satu sendok teh pembudidaya rumah atau pabrik;
• tepung kue berkualitas tinggi.
Untuk krim:
• satu setengah sendok makan tepung yang baik;
• 30 gr. krim, paling berminyak, mentega;
• 50 gr. gula putih;
• bubuk kakao bebas gula - 3 sdm. l;
• 150 ml susu buatan sendiri atau berminyak.
Dalam glasir:
• bubuk kakao - 20 gr .;
• mentega, 82% mentega - 50 gr .;
• gula pasir halus - 20 gr.
Metode Memasak:
1. Potong mentega menjadi kubus kecil, pindahkan ke mangkuk dan diamkan selama sekitar setengah jam.
2. Lepuh lemon dengan air mendidih, tepuk dengan handuk dan kikis kulitnya. Ini nyaman dilakukan dengan parutan halus. Potong dan peras jus dari setengahnya.
3. Ketika irisan lemak dalam mangkuk menjadi lunak, tambahkan gula, tuangkan dalam telur dan gosok semuanya sampai putih dengan sendok atau spatula.
4. Tuang kefir dengan susu, campur. Tanpa berhenti mengaduk, masukkan jus segar, kulit cincang dan ripper.
5. Tambahkan tepung secara bertahap, siapkan adonan. Itu harus sedikit lebih tebal, sedikit lebih tebal daripada untuk gorengan.
6. Masukkan setengah adonan ke dalam muffin yang disiapkan untuk muffin, isilah hanya sepertiga. Sisihkan sisa adonan untuk sementara.
7. Dalam panci kecil dengan dasar tebal, campur tepung dengan gula dan coklat. Tuang dalam susu, campur dan tempatkan sepotong mentega. Kenakan api sedang dan aduk, masak krim sampai mengental. Lalu kecilkan api, rebus selama lima menit dengan api kecil dan angkat.
8. Krim cokelat yang sedikit dingin, ambil satu sendok teh, masukkan adonan, sedikit dan tutupi dengan sisa adonan. Ini harus benar-benar menutupi isian yang gelap.
9. Tempatkan kaleng di dalam oven dan panggang muffin selama setengah jam. Muffin siap sedikit dingin dan bebas dari bentuk.
10. Lelehkan minyak pada panas minimum. Tambahkan gula dicampur dengan cokelat, aduk. Rebus icing di atas api kecil hingga kepadatan yang diinginkan dan tutup dengan muffin dingin.
Muffin lemon dengan cincin jeruk karamel di bawah krim madu yang wangi
Bahan
• segelas penuh (250 ml) gula pasir;
• 200 gr. dadih elastis rendah lemak;
• tiga telur ayam;
• susu pasteurisasi - 150 ml;
• dua gelas tepung berkualitas tinggi;
• 100 gr. mentega tinggi lemak;
• dua sendok teh ripper;
• satu lemon besar.
Untuk karamel:
• seperempat 250 gr. gelas gula;
• dua sendok madu apa saja;
• air minum - 80 ml.
Dalam krim:
• satu telur;
• kaldu lemon.
Metode Memasak:
1. Kocok telur dalam mangkuk yang sama dengan gula. Tambahkan mentega lunak, keju cottage yang dilunakkan. Tuang parutan kulit dari setengah lemon, tuangkan dalam susu dan segera campur semua bahan, aduk sedikit dengan mengocok.
2. Tuang sejumput garam dan pembudidaya ke dalam tepung, dan pindahkan ke saringan halus. Tuang tepung ke dalam mangkuk ke dasar cairan, aduk rata dan biarkan adonan bertahan sebentar.
3. Dari lemon, kikis sisa-sisa kulit, potong jeruk menjadi lingkaran tipis, pindahkan ke panci kecil. Tambahkan gula pasir dengan madu, tuangkan air.
4. Pada api sedang, aduk perlahan, biarkan mendidih, segera kurangi panasnya, dan sesekali angkat dengan sendok, karamelkan irisan lemon selama 20 menit. Letakkan cincin jeruk, dinginkan sirup.
5. Di bagian bawah cetakan yang dimasak, tempatkan satu cincin jeruk karamel, letakkan adonan di atas dan tempatkan di oven. Dianjurkan untuk mengisi wadah hanya setengah, dan tidak seperti biasanya oleh dua pertiga.
6. Aduk sirup madu-gula yang dingin sampai halus dengan telur. Pada api sedang, tanpa berhenti mengaduk, didihkan krim, tetapi jangan sampai mendidih, jika tidak telur akan mengeriting. Begitu tanda-tanda awal mendidih mulai muncul, segera angkat.
7. Tuang muffin yang sedikit dingin di atasnya dengan krim lemon-madu panas dan sajikan.
Muffin lemon di bawah lapisan gula putih dengan manisan nanas
Bahan
• tiga gelas susu keempat;
• satu setengah cangkir tepung premium;
• lemon besar dan berkulit tebal;
• lima sendok gula hitam;
• 100 gr. margarin krem semi-lunak;
• setengah gelas nanas manisan;
• adonan ripper - paket 11 gram;
• satu telur;
• Satu tas kecil vanilin kristal.
Selain itu, untuk glasir:
• gula icing - 100 g;
• jus diperas dari setengah dari rata-rata lemon.
Metode Memasak:
1. Potong tipis-tipis kulit lemon dan potong-potong di parutan halus. Peras jus dari jeruk. Potong permen nanas menjadi potongan-potongan kecil dengan ukuran dan bentuk sewenang-wenang.
2. Dalam satu mangkuk, kocok telur dengan jus lemon segar dan didinginkan, yang sebelumnya dilarutkan dalam bak air, mentega.
3. Dalam wadah yang berbeda, campur tepung yang diayak dengan pembudidaya. Tambahkan vanila dan gula gelap, kulit jeruk cincang, aduk.
4. Terus-menerus mencampur dasar cairan dengan sendok, masukkan tepung. Lalu tuangkan manisan cincang, aduk.
5. Lumasi cetakan muffin kering dengan mentega lembut dan tempatkan adonan di dalamnya, isi wadah dengan dua pertiga. Panggang selama 20 menit.
6. Kocok gula bubuk dengan telur dan perasan jus jeruk sampai diperoleh massa yang padat dan oleskan lapisan tipis pada baking yang sedikit dingin. Saat pembekuan pada produk mengeras, sajikan.
Lemon Muffins - Tips dan Tips Memasak
• Sebelum mengeluarkan kulit dari lemon, bilas jeruk secara menyeluruh dengan air hangat dan lepuh dengan air mendidih. Ini akan menghilangkan dari zat buah yang sering menutupi buah sebelum penyimpanan jangka panjang.
• Hanya bagian atas yang berwarna cerah harus dilepas. Lapisan putih di bawahnya tidak bisa digosok - itu akan membuat kue pahit.
• Saat menggosok kulit pada parutan halus, sebagian besar produk tetap berada di ceruk. Untuk mendapatkan seluruh semangat, pertama-tama tusuk selembar perkamen pada gigi parut dan singkirkan kulitnya dari jeruk. Kemudian keluarkan kertas dari parutan dan kumpulkan sisa semangat di atasnya.
• Setelah dingin, letakkan muffin panggang di atas kantong plastik selama satu jam dan tutup rapat. Kue yang sudah berumur dalam kemasan akan menjadi lebih lunak dan akan menyerupai barang yang dibeli.
