Sup babi - prinsip umum dan metode persiapan
Daging babi Ahli gizi yang baru saja mendengar tentang daging babi menggelengkan kepalanya dengan tidak setuju. Kecuali jika kita berbicara tentang tenderloin babi, daging empuk tanpa lemak ini dianggap sangat berharga. Mudah ditoleransi oleh tubuh dan tulang belikat. "Membesar-besarkan" isi lemak berbahaya di dalam Sandung lamur dan leher babi adalah apa yang sedang diambil di pasar untuk barbekyu pada malam hari libur. Jelas, untuk diet yang lebih sehat, yang terbaik adalah memilih tenderloin babi dan pisau bahu.
Mengapa kita semua sangat mencintai babi? Sup babi akan membuat siapa pun kenyang. Tidak bisa disebut mudah, namun, sangat memuaskan. Kualitas ini sangat dihargai di musim dingin. Telah terbukti secara ilmiah bahwa babi berada di posisi kedua dalam hal kecernaan oleh lambung.
Dia juga memainkan peran besar dalam fungsi seksual - sejumlah besar protein dan vitamin secara positif mempengaruhi "kekuatan pria". Daging merah adalah yang paling kaya akan mioglobin - dan ini hanya unsur yang membantu membawa oksigen ke otot. Yudaisme dan Islam melarang daging babi, dan dalam agama Kristen itu diperbolehkan, meskipun Perjanjian Lama merujuknya pada produk yang tidak bersih.
Bagaimanapun, setiap orang membuat keputusan untuk memakan daging ini untuk dimakan. Apa pun sifat berbahaya yang dimiliki daging ini, para ilmuwan percaya bahwa itu tidak dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh. Norma harian adalah 200 gram.
Sup babi adalah hidangan indah yang hanya akan membawa manfaat bagi tubuh. Anda bisa memasaknya dengan fillet tulang atau daging. Untuk memasak, daging harus dituangkan dengan sedikit air - sehingga akan lebih berair. Di tengah masakan, Anda perlu menambahkan akar rempah dan bawang - kaldu akan menjadi harum dan kaya.
Sup Babi - Persiapan Makanan
Sup bisa benar-benar dimasak daging apa pun. Daging babi yang lebih muda dengan konsistensi yang lebih padat memiliki warna merah muda. Permukaannya sedikit matte, dan hampir tanpa film. Daging gelap dengan film mungkin agak kering. Ada dua jenis babi.
Tingkat pertama termasuk bahu babi, Sandung lamur, pinggang, panggul, pinggang dan ham. Yang kedua - tank, potongan leher, buku jari, stik drum. Daging yang baik ditutupi dengan kerak merah muda pucat, ketika ditekan, jus dikeluarkan dari dalamnya, dan fossa dengan cepat menghilang dan bahkan keluar. Daging berkualitas selalu berbau harum. Untuk memasak sup paling sering memilih daging di tulang.
Sup babi - resep terbaik
Resep 1: Sup Babi dengan Jamur
Sup yang sangat kaya dan aromatik dimasak dengan kaldu tulang. Satu-satunya kelemahan adalah bahwa memasak kaldu akan memakan waktu, setidaknya dua jam. Jika Anda punya waktu - mulailah!
Bahan: daging babi (pada tulang, 500 g), garam, merica, daun salam, bawang, wortel, batang seledri, pasta tomat (1 sendok makan sendok), champignon (400 gr), kacang polong hijau (beku atau kalengan).
Metode memasak
Kami menaruh daging dalam panci, menuangkan air, garam, merica, menaruh daun salam dan memasak. Ingatlah untuk menghilangkan busa sepenuhnya dan mengurangi panas. Masak daging sampai mulai menjauh dari biji.
Kami memotong champignon menjadi piring tipis. Goreng selama kurang lebih 4 menit dalam wajan. Pindahkan jamur, dan dalam wajan yang sama kita lewati wortel dengan bawang dan seledri.
Setelah 10 menit, tambahkan saus tomat atau saus tomat ke dalam campuran. Angkat daging yang sudah dimasak dari kaldu, potong-potong.
Saring kaldu, tuangkan ke dalam panci, didihkan dan masukkan saus sayuran dan jamur di dalamnya. Tambahkan kacang polong, daging, dan hangat selama 5 menit.
Resep 2: Sup Babi dan Kacang
Resep untuk sup hangat yang luar biasa. Pilih kacang gelap - hitam atau merah. Meskipun warna kaldu kacang, itu jauh lebih enak. Kami mendapatkan 8 porsi hidangan jenuh panas, pedas, dengan catatan eksotis.
Bahan: kacang kering (200 gram), tepung (1 sendok makan), bawang, seledri, daging babi (bahu, 400 gram), cabai, bawang putih, ketumbar tanah, tomat atau tomat dalam jus mereka sendiri (400 gram), daging atau ayam kaldu, garam.
Metode memasak
Pra-rendam kacang dalam air selama beberapa jam - sehingga akan matang lebih cepat. Kami tiriskan air pertama, isi lagi dan masak sampai empuk.
Giling bawang bombai, seledri dan cabai. Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil.
Dalam wajan berdinding tebal, panaskan 2 sdm. l minyak sayur dan goreng daging sampai coklat keemasan. Tambahkan akar, bumbu dan goreng.
Tuang kaldu, tambahkan tomat tumbuk, kacang. Masak 30 menit lagi. Saat menyajikan, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang segar.
Resep 3: Sup Babi dan Tomat dari Georgia
Masakan Georgia kaya akan sup orisinal. Resep ini didasarkan pada sup daging babi dengan paprika, dill, dan adjika. Sejumlah besar daging yang diiris menjadi potongan besar adalah yang dibutuhkan pria sejati. Setelah makan sepiring sup untuk makan siang, mereka tidak akan cepat lapar, tetapi wanita juga menyukainya.
Bahan: daging babi, pulp (0,8 kg), kentang (beberapa potong), bawang merah, tomat (2 pcs.), paprika merah (1 kecil 1 atau setengah besar), bawang putih, adas, thyme (nama kondari Georgia), adjika , cabai (campur polong kecil), garam.
Metode memasak
Pilih wajan lebih dari 3 liter. Potong daging babi menjadi potongan besar, bilas dengan air mengalir. Isi daging dengan air dan masak, lepaskan busa saat mendidih.
Gosok bawang dan kentang besar dan masukkan bubur ke dalam kaldu. Garam dan merica.
Kami memotong dua tomat menjadi potongan - di sana, dalam wajan. Kupas kentang, potong-potong dadu. Potong paprika dan adas.
Setelah setengah jam memasak daging, tambahkan kentang, masak selama 20 menit. Adjika (sendok kecil) dan lada cincang diletakkan 10 menit sebelum akhir masakan.
Sup dianggap matang saat kentang direbus. Kami tertidur pulas, memotong bawang putih halus dan sedikit kondari. Biarkan sup untuk infus selama setengah jam.
Sup babi - tips dari koki berpengalaman
Sup adalah hidangan paling umum di dunia. Popularitas mereka terutama disebabkan oleh zat ekstraktif dari daging, yang dapat mengaktifkan aktivitas kelenjar pencernaan. Ini membantu merangsang nafsu makan. Dan supnya enak, memuaskan rasa lapar. Berbagai masakan dunia menawarkan pilihan mereka. Ada resep yang bisa mengejutkan orang Eropa, misalnya, sup dari sarang burung atau perut binatang.
Namun, jangan ganggu saraf dan pencernaan Anda, lebih baik mencerna untuk memasak hidangan dari produk tradisional untuk daerah tersebut. Anda bisa memberi mereka rasa yang bervariasi dengan menambahkan rempah-rempah. Sup babi yang paling umum digunakan adalah daun salam, paha, dill, peterseli, chervil, tarragon, seledri, paprika, thyme, cengkeh, ketumbar, lada merah dan hitam, pala, kesukaan, dan sage.
