Jika sebelumnya dipercaya bahwa memanggang pai hanya di dalam oven, di dalam oven, dan di dalam multicooker, sekarang semakin banyak orang yang bereksperimen dengan metode memanggang cepat: dalam wajan.
Salah satu resep favorit adalah resep untuk charlotte dalam wajan dengan apel. Tidak hanya itu, kue itu sendiri dengan cepat disiapkan dari produk yang tersedia, proses memasak di wajan disederhanakan oleh kenyataan bahwa tidak perlu memanaskan oven, menggunakan semua jenis hidangan kue. Cukup dengan menuangkan adonan dengan apel dalam wajan berminyak, tutup dengan tutupnya dan tunggu sebentar.
Charlotte dalam panci dengan apel - prinsip persiapan umum
Di sini, seperti halnya charlotte yang paling sederhana, adonan kental diuleni, homogen dalam konsistensi, tidak cair dan tidak kental. Apel dikupas dan dipotong. Selanjutnya, semuanya dicampur atau ditata dalam urutan apa pun di atas wajan.
Tapi, untuk membuat kue enak dan lapang, ada baiknya mempertimbangkan sejumlah aturan:
• Untuk membuat charlotte tidak terlalu padat, kocok adonan lebih menyeluruh, sampai gelembung pertama.
• Pai yang berair dan lunak akan muncul jika lebih banyak apel digunakan daripada adonan.
• Wajan untuk memanggang charlotte dengan apel harus terbuat dari besi atau non-stick.
• Pilih loyang berdiameter besar agar pai tidak terlalu tinggi dan matang merata.
• Jangan lupa untuk menutup panci dengan tutup saat memasak, jika tidak adonan akan jatuh dan pai akan berubah menjadi tidak luar biasa.
• Api harus diatur ke paling lambat sehingga charlotte dari bawah tidak terbakar.
• Pastikan untuk meminyaki dan menaburkan secara bebas dengan wajan, maka kue tidak akan terbakar dan akan dengan mudah hilang. Anda juga bisa menggunakan kertas roti.
1. Charlotte dalam wajan dengan apel: resep klasik
Bahan
• 100 gram gula;
• 150 gram tepung;
• dua buah apel;
• tiga telur;
• vanilin;
• mentega;
• gula icing;
• satu sendok teh bubuk kue.
Metode Memasak:
1. Dalam mangkuk yang dalam, hancurkan telur dengan gula terlebih dahulu dengan garpu, lalu dengan mixer.
2. Ayak tepung dan campur dengan vanilla dan baking powder.
3. Tambahkan campuran tepung dalam porsi kecil ke campuran telur dan gula. Jangan lupa untuk mengaduk massa sepanjang waktu sehingga tidak ada gumpalan tepung.
4. Kupas apel dari kulit dan biji, potong tidak menjadi kotak besar.
5. Campur apel dengan adonan yang sudah disiapkan.
6. Lumasi wajan dengan mentega lunak, tuangkan dalam adonan dengan apel.
7. Tutup panci dengan rapat, setel api kecil.
8. Masak charlotte dalam wajan selama 20 menit, lalu dengan lembut menggunakan dua spatula, balikkan kue dan diamkan selama 10 menit.
9. Balikkan wajan dengan charlotte yang sudah disiapkan ke piring datar besar, taburi kue dengan gula halus.
2. Charlotte dalam wajan dengan apel dalam bentuk kue
Bahan
• 200 gram tepung;
• tiga buah apel;
• 130 gram gula;
• dua telur;
• dua sejumput bubuk kue;
• semolina;
• 50 gram mentega;
• kayu manis.
Metode Memasak:
1. Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk blender, tuangkan gula, tambahkan telur. Kocok semua bahan sampai gelembung pertama muncul.
2. Tanpa berhenti berdetak, tambahkan tepung yang diayak dicampur dengan baking powder dan kayu manis ke massa yang dihasilkan dalam porsi kecil.
3. Kupas apel yang kuat dan padat, potong daging menjadi irisan tipis.
4. Tuang sedikit lebih dari setengah adonan ke wajan yang dilumuri semolina.
5. Letakkan apel yang sudah disiapkan dengan cara yang kacau di atas adonan.
6. Tuang sisa adonan.
7. Panggang adonan selama 30 menit, tutup panci dengan penutup.
8. Jika Anda ingin kedua sisi kue memerah, 10 menit sebelum siap, charlotte harus dibalik, hanya Anda yang perlu bertindak hati-hati agar tidak berantakan.
9. Jika Anda takut untuk membalik charlotte, maka cukup hiasi bagian atas kue yang sudah jadi dengan cokelat parut, kelapa atau gula bubuk, sehingga menyembunyikan kepedihan charlotte.
3. Charlotte dalam wajan dengan apel, beri, madu dan kacang-kacangan
Bahan
• dua buah apel;
• 60 gram kismis merah;
• 2 sdm. l sayang;
• 2 sdm. l kenari cincang;
• 150 gram tepung;
• setengah gelas gula;
• 1 sdt baking powder;
• mentega;
• kayu manis, vanillin.
Metode Memasak:
1. Goreng kenari sampai rasa tertentu dan warna keemasan muncul dalam wajan kering. Setelah dingin dan giling.
2. Kupas dan potong apel menjadi irisan kecil.
3. Campur telur dan gula dengan mixer, tambahkan baking powder, tepung, vanillin dan kayu manis, kocok lagi.
4. Madu cair di bak air atau microwave.
5. Lumasi wajan dengan minyak, olesi dengan madu di atasnya.
6. Letakkan apel di madu, oleskan adonan merata di atasnya.
7. Taburkan kue dengan beri dan kacang.
8. Masak dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
9. Dinginkan charlotte tepat di wajan, kemudian dengan lembut nyalakan di atas piring sehingga apel yang dikaramelisasi menjadi bagian atas pai.
4. Charlotte dalam wajan dengan apel, lemon dan jeruk keprok
Bahan
• 200 gram tepung;
• 140 gram gula;
• dua jeruk keprok;
• satu apel;
• setengah lemon kecil;
• mentega;
• baking powder.
Metode Memasak:
1. Bilas dan keringkan lemon, apel, dan jeruk keprok secara menyeluruh. Kupas dan bagi mandarin, potong apel dari biji dan kupas dan potong menjadi irisan tipis, potong seperempat lemon dengan seperempat cincin langsung dengan zest.
2. Anda juga dapat menambahkan buah jeruk lainnya: misalnya, jeruk, grapefruit, hal utama adalah jumlah buah sama dengan yang ditunjukkan dalam resep.
3. Kocok dengan mixer telur, gula, baking powder dan tepung. Adonan tidak boleh kental, tidak cair, jika perlu, tambahkan lagi tepung.
4. Masukkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam adonan: apel, jeruk keprok dan lemon, campur.
5. Letakkan kertas roti di bagian bawah loyang berdiameter besar, buat sisi tinggi, lumuri dengan minyak.
6. Tuang ke dalam adonan, masak selama 40 menit, tutupi loyang dengan penutup.
5. Curd Charlotte dalam wajan dengan apel
Bahan
• 300 gram keju cottage;
• 4 butir telur;
• tiga buah apel;
• 80 gram tepung;
• 300 gram gula;
• 120 gram mentega.
Metode Memasak:
1. Pound 100 gram gula dengan mentega lunak.
2. Tambahkan 100 gram gula dan keju cottage, kocok semua bahan sampai pucat.
3. Giling secara terpisah kuning telur dari protein, tambahkan 50 gram gula pasir ke setiap campuran.
4. Masukkan kuning telur ke dalam dadih massal terlebih dahulu, campur, setelah tupai, dan campur lagi.
5. Masukkan tepung secara perlahan ke dalam adonan dadih, aduk hingga rata.
6. Apel kupas, potong-potong kecil, masukkan adonan, aduk.
7. Tutupi loyang dengan kertas roti, lumuri, taburi dengan semolina atau tepung.
8. Pindahkan adonan dadih dengan apel dari mangkuk ke dalam wajan.
9. Masak selama 35-45 menit, tergantung pada diameter wajan dan, sesuai dengan, ketinggian kue, mengatur api paling lambat.
6. Charlotte dalam wajan dengan apel semolina
Bahan
• 200 gram semolina;
• satu pon apel;
• 100 gram mentega krim manis;
• segelas gula;
• 10 g bubuk kue;
• 200 ml kefir.
Metode Memasak:
1. Tuang kefir ke dalam mangkuk, tuangkan semolina, gula, aduk. Hapus semolina selama setengah jam ke samping sehingga membengkak ke konsistensi yang diinginkan untuk dipanggang.
2. Tambahkan mentega lunak dan baking powder ke dalam massa yang bengkak, aduk.
3. Masukkan apel, potong-potong kecil, ke dalam adonan semolina yang sudah disiapkan.
4. Tuang adonan ke dalam wajan semolina yang diminyaki dan ditaburi, masak selama 30 menit.
Charlotte dalam panci dengan apel: trik dan kiat
• Charlotte dapat memiliki tampilan yang berbeda: apel ditambahkan ke adonan, diletakkan di tengah, membagi adonan menjadi dua bagian, atau menyebar ke bawah. Satu-satunya kesulitan dan kekhasan membuat pai dalam wajan adalah sulit untuk menaikkan charlotte, jadi jika Anda tidak menyukai penampilan pucat dari bagian atas pai, yang terbaik adalah meletakkan isi pai baik dengan cara pertama atau ketiga. Jika Anda suka apel berada di tengah-tengah pai, gunakan semua jenis taburan untuk memberikan penampilan charlotte yang menggugah selera.
• Untuk mempertahankan warna apel setelah diiris, mereka bisa ditaburi jus lemon. Juga disarankan untuk memotong buah segera sebelum meletakkan.
• Tepung yang diayak akan membuat kue menjadi indah. Selain itu, berkat pengayakan, menguleni adonan jauh lebih mudah: tepung tidak menggumpal, itu didistribusikan secara merata.
• Untuk membuat charlotte luar biasa, pastikan untuk menambahkan baking powder ke adonan. Anda bisa menggantinya dengan soda biasa, tetapi harus diletakkan lebih sedikit agar tidak pahit.
• Protein, yang merupakan yang terakhir ditambahkan ke dalam adonan, akan dicambuk hingga menjadi busa yang stabil dan akan membuat charlotte lapang dan lembut.
• Jika Anda menaburkan bagian bawah dan tepi wajan dengan semolina atau remah roti yang dihancurkan, kulit charlotte akan berubah menjadi merah dan renyah. Selain itu, kue akan lebih mudah didapat.
• Hiasi kue hanya setelah dingin sepenuhnya sehingga gula bubuk, coklat atau bubuk lainnya tidak menjadi lembab, yang tidak hanya akan merusak penampilan kue, tetapi juga menyebabkan bagian atas charlotte menjadi basah.
• Bahkan kue sederhana seperti charlotte dapat bervariasi untuk setiap selera: masukkan buah-buahan kering, buah-buahan lain, beri, kacang-kacangan, biji poppy dengan apel. Kulit jeruk, vanillin, kayu manis, pala akan memberikan aroma dan rasa spesial. Ada banyak pilihan, semuanya tergantung pada kesiapan Anda untuk eksperimen kuliner.
