Kubis acar - prinsip umum dan metode persiapan
Hampir semua orang menyukai kubis acar pedas dan renyah. Perhitungan sederhana menunjukkan bahwa 2 kg acar kol hanya mengandung 763 kkal. Ini benar-benar camilan selamat datang di meja mana pun, tambahan yang bagus untuk daging, ikan, kentang rebus, dan hidangan lainnya. Sekarang tidak perlu untuk mengasinkan kol dalam jumlah besar - ini adalah sayuran yang tersedia setiap saat sepanjang tahun, dan ketika disimpan dalam waktu yang lama, kol akan menjadi gelap dan warnanya agak keabu-abuan. Anda dapat memasak 2-3 botol untuk musim dingin, dan kemudian mencoba resep lain dari jumlah pilihan yang tak terbatas.
Acar Kubis - Persiapan Produk
Anda bisa merendam kol apa pun - kol putih dan merah. Dia mendapatkan rasa yang sangat lembut dalam beberapa hari. Perbedaan antara sauerkraut dan acar kubis adalah penambahan cuka dan sedikit gula. Sebagai aturan, air garam panas disiapkan terlebih dahulu. Kubis merah sendiri lebih keras, tetapi jika Anda mengasinkannya, ia menjadi lunak dan lunak. Kubis putih hanya dibuat untuk pengawetan. Masakan apa pun di dunia dapat memberi kami resepnya.
Acar kol untuk musim dingin - resep terbaik
Resep 1: Kubis Acar Klasik dengan Wortel
Ini adalah resep paling sederhana, ekonomis, dan membutuhkan produk minimum. Kubis, wortel, dan beberapa siung bawang putih - ini sudah cukup untuk mendapatkan beberapa pon camilan lezat dalam hidangan apa pun - daging, sayuran, atau campuran.
Bahan: kol (2-3 kg), bawang putih, wortel (2 potong), cabe merah. Air garam: untuk 1 liter air, setengah gelas gula, 2 sendok makan cuka dan 2 sendok makan garam. Bumbu secukupnya, pastikan daun salam.
Metode memasak
Kami memotong kubis menjadi irisan persegi, wortel menjadi setengah lingkaran, dan kami melewati bawang putih dan lada merah melalui mesin cetak. Kami memasukkan kubis dan wortel ke dalam stoples, menggesernya dengan daun salam. Untuk air garam, larutkan garam dan gula dalam air panas, tambahkan minyak sayur dan cuka. Isi tabung dengan air garam, tutup dan bersikeras pada suhu kamar selama 1-2 jam. Lalu kami menaruhnya di kulkas selama sehari. Anda tidak harus menyimpan kol seperti itu di dalam kulkas terlalu lama - ia dimakan dengan sangat cepat.
Resep 2: Kubis Acar Georgia
Di antara cara memasak kol yang tak terhitung jumlahnya di Georgia, kita akan memilih cara kubis dipotong menjadi bujur sangkar dan bit dipotong menjadi potongan-potongan. Hijau bisa dipilih sesuai dengan seleramu, orang Georgia lebih suka seledri. Menurut resep ini, kol ternyata renyah, tetapi lunak di luar. Sayuran acar tanpa rasa manis, dengan penekanan pada garam dan asam.
Bahan: kol (1, 5 kepala, sekitar 3-4 kg, bit (1 pc.), wortel (2 pcs.), bawang putih (1 kepala).
Bumbunya
Air (3 liter), daun salam, merica, allspice, garam (8-9 sendok makan), gula (1-1,5 gelas), cuka (50 gr), paprika merah secukupnya.
Metode memasak
Siapkan 2 toples tiga liter. Potong kepala menjadi 4 bagian, lalu sekali lagi. Potong potongan menjadi kotak besar. Kami memilah-milah daun, kami mendapatkan kotak besar rapi. Bit dan wortel digosokkan pada parutan kasar. Cincang bawang putih halus dan campur dengan wortel. Kami menyebarkan campuran kubis dan sayuran dalam stoples. Gosok setiap lapisan dengan alu atau tangan. Tinggalkan bit dengan wortel di atasnya.
Bumbunya
Tuang gula dan garam ke dalam wajan, masukkan daun salam dan rempah-rempah. Isi dengan air dan didihkan. Dinginkan air garam sedikit dan isi dalam toples. Seharusnya menghasilkan 3 liter rendaman, ini cukup untuk 2 kaleng 3 liter kubis. Kami menaruh kol yang sudah dingin di kulkas selama 1 hari. Kubis siap hanya akan menjadi lebih enak setiap hari.
Resep 3: Chimcha Kubis Acar Pedas Korea
Hidangan Korea mapan di meja kami. Rahasia utama tidak hanya dalam kecap dan bumbu pedas yang berlimpah, tetapi juga cara memasaknya yang sangat sederhana. Sudah cukup hanya mengamati teknologi dengan benar agar tidak ketinggalan rahasia kecil dalam sajian ini. Chimcha juga punya rahasia. Ini adalah acar yang sangat asin, awalnya tanpa bumbu. Setelah kubis diasinkan dengan baik, kubis diolesi dengan rempah-rempah secara manual. Anda dapat mengambil kol putih biasa, tetapi orang Korea menyukai Peking.
Bahan: kol (10 kg), garam (0,5-1 kg), bawang putih (200-300 gram), paprika merah pahit.
Metode memasak
Kami mencairkan garam dalam air hangat. Kami menyiapkan kubis - kami memotong welk menjadi 4-6 bagian dan mengisinya dengan garam. Biarkan sampai asin selama 3-4 hari. Perendaman akut - putar lada merah dan bawang putih kupas dalam penggiling daging. Buang kubis dari air garam dan bilas dengan air mengalir. Dengan campuran yang tajam, lapisi daun kol dan masukkan ke dalam wadah. Kami menempatkan penindasan di atas dan berdiri sampai suram. Tanpa cabai, kubis disimpan lebih lama, dan ditambahkan langsung ke piring dan segera dicampur sebelum dimakan. Simpan di lemari es.
Chimchu dapat disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda. Potong kubis halus dengan mesin penghancur dan giling dengan cabai. Tambahkan garam dan bawang putih dan atur asam. Penindasan tidak diperlukan.
Resep 4: Acar Kubis dengan Jamur
Jamur acar dengan kubis - kombinasi yang cukup umum. Jamur hutan musim gugur paling cocok - mereka disimpan lebih lama dan memiliki rasa yang lebih jenuh. Cara terbaik adalah menggunakan putih, ikan berminyak, russula, deretan apel, boletus, madu agarics.
Bahan: kol (2 kg), wortel (1 kg), jamur rebus (2 kg), bawang (1 kg) minyak sayur (0,5 liter), cuka (300 ml), garam 3 sdm. sendok makan, gula 7 sdm. sendok.
Metode memasak
Rebus jamur terlebih dahulu, bilas dengan air dingin, biarkan airnya mengering. Kami mencuci dan membersihkan sayuran, memotong kol, menggosok wortel pada parutan kasar, dan hanya memotong bawang menjadi setengah lingkaran kecil. Kami rebus bawang dengan wortel dalam minyak, tambahkan kol dan jamur rebus, tambahkan sedikit minyak. Didihkan selama 30-40 menit. Campur kol siap dan masukkan ke dalam stoples, gulung tutupnya dan dinginkan. Camilan yang enak untuk meja apa pun - makan malam meriah atau biasa sudah siap! Simpan di tempat gelap yang dingin.
Resep 6: Acar Kubis dengan lobak
Ini adalah camilan favorit semua, Anda bisa memasaknya dengan kubis merah. Bahan: kol (2 kg), akar lobak (30 gram), daun kismis (10 gram), peterseli, seledri. Tarragon, biji dill, membakar bulu merah (5 gram), bawang putih (20 gram).
Bumbunya: air (1 liter), garam, gula (masing-masing 20 gram), cuka (1 gelas).
Metode memasak
Pertama, siapkan rendaman - gula dan garam larut dalam air mendidih. Tuang ke dalam cuka ke dalam larutan dingin. Rusak dalam bentuk kubis jerami tipis, akar lobak melewati penggiling daging. Kami cukup memotong bawang putih menjadi irisan. Tutupi bagian bawah toples dengan daun kismis dan bumbu, masukkan biji dill dan kol. Tuangkan rendaman. Dalam beberapa hari, camilan sudah siap.
Acar kol - tips berguna dari koki berpengalaman
- Dari kubis dan jamur acar siap, Anda dapat secara terpisah menyiapkan salad. Tambahkan sedikit bawang hijau dan 3-5 siung bawang putih, bumbui dengan minyak sayur. Anda juga bisa membuat salad dengan acar atau acar paprika.
Dari sejarah kol
Kubis diperkenalkan ke dalam budaya di zaman kuno. Menurut penggalian arkeologis, itu digunakan selama Zaman Batu dan Perunggu. Orang Mesir kuno menguasai teknologi menanam kol mungkin yang paling pertama. Kemudian orang-orang Yunani dan Romawi kuno bergabung dengan mereka, di gudang senjata mereka ada 3-10 varietas. Pada tahun 1922, ketika menyusun bukunya, Dekandol menggambarkan sekitar 30 varietas, hari ini jumlahnya meningkat menjadi 100. Dia memuji khasiat berguna dari kubis Pythagoras. Matematikawan dan filsuf Yunani kuno secara pribadi terlibat dalam pemilihannya. Kubis datang ke Slavia dari penjajah Yunani-Romawi dari sisi Laut Hitam. Tanaman tahunan ini tumbuh di seluruh dunia, terutama di negara-negara beriklim sedang. Musim tanam adalah 125-175 hari, varietas terlambat tumbuh hingga 245 hari.
Komentar
