Daging kalkun tidak sering ditemukan di meja kami, dan ternyata lebih berguna di dalamnya daripada di ayam yang sama. Selain itu, dalam rasa itu melebihi daging burung apa pun.
Turki dalam panci di oven - prinsip dasar memasak
Untuk memasak kalkun dalam pot, Anda dapat menggunakan bagian mana pun dari burung, tetapi lebih baik mengambil dada atau fillet, karena lebih mudah dipotong kecil-kecil.
Praktis tidak ada lemak di Turki, jadi sering kali daging ini kering. Ini dapat dengan mudah diperbaiki dengan rendaman, yang dibuat berdasarkan jus lemon, krim asam atau mayones. Rendam kalkun setidaknya selama setengah jam. Sebelum dimasak, bilas dagingnya agar rendaman tidak terbakar.
Untuk membuat daging lunak dan empuk, sedikit dipukuli, dibungkus dengan cling film.
Daging kalkun dikombinasikan dengan hampir semua rangkaian bumbu, sehingga Anda dapat bereksperimen dengan aman.
Dalam pot, kalkun dimasak dengan sayuran, jamur, sereal atau direbus dengan rempah-rempah.
Daging dalam pot diletakkan mentah, atau sebelumnya digoreng sampai setengah siap.
Resep 1. Turki dalam panci di oven
Bahan
10 g peterseli dan dill;
10 ml yogurt alami bebas lemak;
700 g fillet kalkun;
garam;
5 g mustard;
10 g bumbu;
bawang putih - tiga siung.
Metode memasak
1. Kami mencuci fillet kalkun di bawah keran, mengeringkannya dengan serbet dan memotongnya menjadi lapisan, setebal dua sentimeter. Kami menyebarkan daging dalam mangkuk, garam, dan bumbui dengan merica.
2. Yoghurt bebas lemak dicampur dengan rempah-rempah dan mustard. Tambahkan dressing ke fillet dan campur dengan tangan. Biarkan daging diasinkan selama setengah jam.
3. Bilas dan keringkan sayuran. Kami membersihkan siung bawang putih dari kulitnya. Cincang hijau dan bawang putih.
4. Kami meletakkan semua bahan dalam pot tanah liat bersih berlapis-lapis: acar kalkun, bawang putih, kalkun, bumbu.
5. Panci tutup dengan kertas timah dan kirim ke oven. Nyalakan 180 C dan masak daging selama empat puluh menit. Sajikan dengan lauk apa pun.
Resep 2. Turki dengan kentang di oven
Bahan
750 g paha kalkun;
lada hitam;
800 g kentang;
garam;
200 g wortel;
lima tangkai peterseli;
sepuluh tomat ceri;
lima sendok sup;
100 g daun bawang;
dua sdm. sendok makan mentega;
lima siung bawang putih;
sepuluh potong prem.
Metode memasak
1. Cuci paha kalkun, potong tulangnya, masukkan ke dalam panci, isi dengan air saring dan masak kaldu. Potong daging kalkun menjadi potongan-potongan kecil.
2. Larutkan minyak dalam wajan, masukkan potongan kalkun ke dalamnya dan goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan, merica dan garam. Kami menggeser daging ke piring.
3. Kami membersihkan wortel, mencuci dan mencincang halus. Leek merobek cincin. Kami menyebarkan wortel dalam wajan, dengan lemak yang tersisa dari menggoreng daging, dan menggoreng sampai lunak.
4. Kupas kentang, cuci dan potong kasar. Kami mencuci plum dan memotongnya menjadi potongan-potongan.
5. Letakkan di bagian bawah setiap pot tanah liat pada daun salam. Kemudian layangkan kalkun panggang. Di atas daging, kami menyebarkan kentang yang sama, menggoreng sayuran, prem, cincin daun bawang, bawang putih cincang halus dan tomat cincang menjadi dua.
6. Garam kaldu dan tuang ke setiap panci satu sendok. Tutup dan kirim ke oven dingin. Nyalakan 180 C dan masak selama satu setengah jam. Sebelum disajikan, taburi dengan peterseli cincang.
Resep 3. Turki dalam panci di oven dengan jamur porcini
Bahan
campuran paprika;
jamur porcini - 300 g;
fillet kalkun - setengah kilogram;
garam;
tomat - 300 g;
bawang - 200 g.
Metode memasak
1. Kami membersihkan bawang, bilas dan memotong dengan bulu tipis.
2. Tomat saya, bersihkan dengan serbet, potong batangnya dan potong-potong tomat.
3. Fillet kalkun dicuci di bawah keran dan dipotong kecil-kecil.
4. Kami membersihkan jamur porcini, mencuci, menaruhnya di saringan dan meninggalkan semua cairan ke gelas. Kemudian potong menjadi irisan.
5. Di bagian bawah pot keramik, sebarkan bawang cincang.
6. Di atas bawang, kami menaruh jamur porcini.
7. Selanjutnya berbaring daging kalkun. Bumbui dengan garam dan campuran paprika.
8. Sebarkan irisan tomat di atas daging.
9. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven. Kami mengatur suhu ke 180 C dan didihkan selama satu setengah jam.
Resep 4. Turki dengan kentang dan keju dalam pot
Bahan
700 g payudara kalkun;
garam;
satu pon kentang;
sepuluh kacang lada hitam;
200 g jamur madu;
lada hitam dan merah;
wortel;
krim asam - 60 g;
Parmesan - 100 g;
peterseli dan dill;
kepala bawang;
minyak zaitun;
bawang putih - dua siung.
Metode memasak
1. Cuci payudara kalkun dan potong menjadi irisan. Kupas dan cuci kentang, bawang, dan wortel. Jamur madu bersih dan bersihkan. Potong jamur besar menjadi dua.
2. Giling wortel dengan parutan menjadi serpihan kasar. Bilas dan cincang halus. Potong bawang dengan bulu tipis.
3. Masukkan bawang merah ke dalam minyak zaitun hangat dan goreng sampai transparan, lalu tambahkan wortel parut, bumbui dengan campuran garam dan merica, terus didihkan sayuran sampai lunak. Tambahkan hijau cincang halus di akhir.
4. Potong kentang dalam irisan yang sama dengan daging. Garam dan merica jamur, kalkun dan kentang.
5. Letakkan kalkun di bagian bawah pot, atasnya dengan wortel dan sayuran goreng, taruh beberapa kacang lada hitam, jamur madu dan kentang.
6. Sedikit encer krim asam dengan air, peras bawang putih ke dalam campuran dan bumbui dengan lada merah. Acak. Tuang isi pot dengan saus yang dihasilkan.
7. Masukkan ke dalam oven. Nyalakan pada 200 C dan didihkan selama satu jam. Taburi dengan parutan Parmesan di ujungnya. Sajikan kalkun dengan roti cokelat segar.
Resep 5. Turki dalam pot dengan gandum
Bahan
300 g payudara kalkun;
garam laut;
bawang;
lada giling;
segelas soba;
siung bawang putih;
80 g krim asam;
100 ml susu;
30 g mayones.
Metode memasak
1. Cuci soba. Pindahkan ke wajan dan isi dengan air, berdasarkan segelas soba, dua gelas air matang. Garam dan letakkan di atas kompor. Saat isinya mulai mendidih, kecilkan api dan masak selama 20 menit.
2. Cuci fillet kalkun, rendam dalam serbet dan potong kecil-kecil. Kupas bawang dan potong menjadi seperempat lingkaran tipis. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan daging dengan bawang di dalamnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Bumbui dengan lada dan garam.
3. Bagi soba dan kalkun dalam dua pot secara merata. Tuang dua sendok makan susu ke masing-masing.
4. Campurkan krim asam dengan mayones, bumbui dengan lada dan garam. Tambahkan bawang putih cincang halus dan aduk rata. Atur saus dalam pot. Masukkan ke dalam oven, tutupi dengan kelopak. Masak selama setengah jam pada suhu 180 derajat.
Resep 6. Turki dalam pot dengan sayuran dan nasi
Bahan
300 g payudara kalkun;
dua tunas cengkeh;
beras - 100 g;
wortel kecil;
dua daun salam;
bawang;
garam;
hijau;
100 g paprika hijau dan merah;
batang seledri.
Metode memasak
1. Masukkan dada kalkun ke dalam panci, isi dengan air minum dan masak dengan api kecil selama empat puluh menit.
2. Kami membersihkan dan mencuci sayuran. Kami memotong busur dengan bulu tipis. Wortel dengan batang tipis kecil. Potong seledri menjadi potongan-potongan kecil. Bakar ringan sayuran dalam wajan kering.
3. Keluarkan payudara dari wajan. Saring kaldu.
4. Kami menggeser sayuran ke stewpan dan menuangkan sedikit kaldu. Tambahkan daun salam dan cengkeh. Merica dan garam. Masak sayuran selama 20 menit.
5. Pada kaldu yang tersisa, rebus beras, yang sebelumnya dicuci sampai bersih.
6. Potong kalkun dalam irisan yang dibagi dan masukkan ke dalam pot. Letakkan sayuran rebus dan nasi di atasnya. Isi kaldu dan masukkan ke oven bersuhu 180 C selama sepuluh menit.
Resep 7. Turki dengan kentang dalam oven "Chanahi"
Bahan
hop-suneli;
terong;
garam;
fillet paha kalkun - 300 g;
lada giling;
dua siung bawang putih;
kacang muda beku - 150 g;
dua tomat segar;
tiga kentang;
bawang;
wortel.
Metode memasak
1. Kupas bawang putih dari kulitnya dan cincang halus. Kami menyebarkan kacang hijau dalam pot dan menaburkannya dengan bawang putih cincang, sedikit garam.
2. Potong terong menjadi kubus kecil, garam dan biarkan selama setengah jam, lalu bilas, peras dan susun dalam pot. Bumbui hop suneli.
3. Potong fillet kalkun menjadi irisan dan oleskan di atas terong. Bumbui dengan lada dan garam.
4. Kami membersihkan dan mencuci kentang dan wortel. Kentang dicincang menjadi kubus, dan wortel adalah potongan tipis. Kami menyebarkan sayuran dalam pot.
5. Tomat dipotong menjadi lingkaran dan dimasukkan ke dalam pot. Tuang ke dalam masing-masing sekitar sepertiga segelas kaldu sayuran atau daging. Kami tutup dengan tutup dan panggang selama dua jam di oven pada suhu 150 C. Campur hidangan yang sudah jadi dan taburi dengan ketumbar cincang halus.
Turki dalam pot - tips dan trik
- Angkat kalkun dari kulkas sekitar satu jam sebelum dimasak untuk membuat dagingnya berair dan lunak.
- Untuk membuat kalkun lezat, rendam. Sebagai bumbu perendam, Anda bisa menggunakan anggur, jus lemon, krim asam, mayones dan rempah-rempah.
- Jika Anda tidak ingin acar, Anda dapat memanggang daging dengan campuran minyak zaitun dengan garam dan rempah-rempah.
- Anda bisa menyajikan hidangan langsung di pot, atau dengan meletakkannya di atas piring.
