Tentu saja, pilaf sungguhan yang "benar" dapat disiapkan secara eksklusif dari domba, dalam kuali, dan, mungkin, hanya dengan mengenakan gaun ganti dan kopiah.
Bagi penduduk kota, kesulitan-kesulitan ini hampir tidak dapat diakses, dan oleh karena itu kita akan menggunakan karya agung peradaban.
Kami akan menggunakan kompor lambat dan mengambil daging babi, tentu saja, ini bertentangan dengan semua kanon, tetapi sebagai hasilnya kami akan mendapatkan pilaf yang sangat baik.
Menyesuaikan resep nasional klasik dengan teknologi modern dan produk yang tersedia memungkinkan Anda untuk memasak hidangan yang cukup lezat di dapur rumah.
Hal utama adalah menjaga fitur teknologi, proporsi produk semaksimal mungkin, dan, tentu saja, perlakukan bisnis Anda dengan cinta.
Babi pilaf dalam slow cooker - prinsip dasar memasak
• Memasak pilaf bukanlah hal yang sangat sederhana, tetapi jika Anda memiliki panci ajaib yang luar biasa - panci tempayan, Anda akan menganggapnya sebagai hal yang sepele.
• Pilaf yang dimasak dalam slow cooker tidak kalah enak dari yang dimasak dengan cara biasa. Dan jika Anda mengikuti resep itu dan tidak mematahkannya, itu akan menjadi sama gemburnya.
• Untuk membuat pilaf babi di multicooker menjadi "benar", Anda harus mengikuti beberapa prinsip dasar dalam memasak: pilih nasi berkualitas tinggi, amati proporsi air dalam kaitannya dengan nasi, dan jangan sekali-kali mencerna hidangan, yang merupakan hal yang tepat untuk mengatur mode dan waktu memasak.
• Untuk pilaf, yang terbaik adalah mengambil beras panjang. Varietas yang paling cocok adalah Basmati dan Khazar.
• Pilaf babi yang tidak kalah lezat dalam slow cooker dapat dimasak dengan lentil. Untuk hidangan seperti itu, Anda perlu mengambil lentil hijau.
• Daging babi dipilih berdasarkan kesukaan dan selera mereka, seseorang menyukai daging dalam pilaf dengan lemak, dan seseorang, sebaliknya, kurus.
• Selain produk utama, Anda dapat menambahkan jamur, buah-buahan kering, buncis ke pilaf babi.
Pilaf babi Azerbaijan dalam alat masak lambat
Bahan
• daging babi (bubur) - 500 gram;
• bawang kecil;
• wortel sedang;
• 200 gram beras dipoles;
• bumbu "Untuk pilaf";
• Lavrushka - 2 daun;
• kepala bawang putih kecil;
• roti pita tipis;
• 40 gram mentega krim manis.
Metode memasak:
1. Cuci daging babi di bawah air, keringkan dengan baik dan potong kecil-kecil (dua sentimeter kubus).
2. Nyalakan prosesor multicooker dalam mode "Penggorengan". Tuang satu setengah sendok makan minyak sulingan ke dalam semak belukar dan tunggu sampai minyak memanas.
3. Masukkan potongan daging dalam minyak dan goreng selama sepuluh menit, sehingga ini terjadi secara merata, balikkan secara teratur dengan sendok berlubang.
4. Aduk bawang bombay dan wortel cincang, potong kecil-kecil. Rebus daging dengan sayuran selama lima belas menit lagi.
5. Tambahkan beras yang sudah dicuci, sedikit kering, lavrushka, garam, bumbu "Untuk pilaf". Buat lekukan kecil di dalam nasi dan masukkan ke dalam bumbu yang sudah dicuci, tetapi jangan dibilas.
6. Tuang 600 ml air dingin, dan masak selama setengah jam, alihkan mode ke "Express Cooking".
7. Setelah memutuskan sambungan, pegang pilaf selama dua puluh menit dalam program Heat dan hanya setelah itu singkirkan bawang putih dan lavrushka dari pilaf.
8. Pindahkan pilaf dari multicooker ke wadah yang sesuai, dan olesi mangkuk dengan mentega.
9. Letakkan lembaran roti pita tipis di sepanjang bagian bawah dan dinding mangkuk memasak agar agak menggantung di luar tepinya.
10. Masukkan pilaf kembali ke dalam mangkuk dan bungkus tepi roti pita yang tergantung longgar di atasnya. Lumasi roti pita dengan mentega cair dan tuangkan sisa minyak di atasnya.
11. Masak dengan mengatur mode pembakaran ke prosesor selama satu jam.
12. Pindahkan pilaf yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke piring, dan potong roti pita.
"Oasis" - pilaf babi dalam kompor lambat dengan kismis dan aprikot kering
Bahan
• daging babi di tulang iga - 1 kg;
• Beras Basmati - 400 gram (Anda bisa makan biji-bijian panjang);
• aprikot kering - 50 gram;
• 40 gram kismis gelap, diadu;
• mentega mentega "Petani" - 200 gram;
• 50 gram ghee;
• utas kunyit - 6 pcs.;
• kayu manis - 1 batang;
• lada hitam dilumatkan dalam lesung, garam.
Metode memasak:
1. 70 ml air mendidih tuangkan benang saffron.
2. Beras sortir dan bilas dengan air bersih, rendam dalam air dingin dalam volume besar selama dua jam.
3. Aprikot kering secara terpisah dengan kismis, tuangkan air hangat selama empat puluh menit. Saring airnya, dan keringkan buah kering dengan meletakkannya di atas saringan.
4. Irisan daging dalam porsi, campur dengan campuran garam dan merica dan biarkan di kulkas, pindahkan ke tas.
5. Pada multicooker, atur program "Multipovar", atur mode suhu ke 160 derajat, dan waktu selama setengah jam.
6. Tuang satu setengah liter air botol ke dalam cangkir memasak. Saat mulai mendidih, masukkan beras kering. Oleskan potongan mentega menjadi potongan kecil (100 g) di atas dan tutup. Enam menit sebelum memasak, tambahkan larutan kunyit yang disaring.
7. Pindahkan beras jadi ke saringan atau saringan yang dilapisi dengan satu lapis kain kasa dan sisihkan untuk saat ini. Dianjurkan untuk menjaga nasi tetap hangat.
8. Dalam program "Multipovar", atur mode termal ke 140 derajat selama 45 menit. Lelehkan mentega dalam mangkuk bersih, tambahkan kayu manis dan tumis daging babi selama sekitar 10 menit.
9. Tambahkan buah kering yang telah direndam dan dikeringkan serta siapkan dengan menutup multicooker dengan rapat.
10. Di tengah piring datar besar, geser nasi masih hangat, dan di sekitarnya babi digoreng dengan buah-buahan kering.
11. Puncak pilaf ini adalah nasi tidak dicampur dengan daging.
Pilaf babi dalam slow cooker - pedas, klasik
Bahan
• satu kilogram daging babi tanpa tulang;
• beras panjang - 500 gram;
• 200 ml minyak olahan tanpa lemak;
• empat wortel besar;
• tiga bawang;
• dua kepala bawang putih;
• setengah sendok teh bubuk kunyit;
• satu sendok makan barberry kering dan zira;
• sekelompok kecil adas dengan peterseli.
Metode memasak:
1. Pindahkan beras yang sudah disaring ke saringan dan bilas di bawah keran sampai air jernih benar-benar mengalir.
2. Cuci daging babi, potong semua film dan potong daging menjadi bagian-bagian kecil, tebal tidak lebih dari tiga sentimeter.
3. Potong wortel menjadi irisan tipis panjang, dan potong bawang dengan pisau.
4. Dari bawang putih, lepaskan hanya kulit tipis di bagian atas dan bilas dengan baik, jika ada akar, potong. Jangan membagi bawang putih menjadi garpu, itu harus ditempatkan di pilaf dengan seluruh kepala.
5. Nyalakan crock-pot dengan mengatur mode "Multi-cook" ke 160 derajat.
6. Tuang minyak sayur ke dalam tangki memasak dan panaskan.
7. Saat minyak sedang panas, masukkan potongan daging babi ke dalamnya dan goreng sedikit.
8. Tambahkan bawang ke daging babi dan terus goreng selama lima menit, aduk terus.
9. Laporkan batang wortel, campur semuanya lagi dan masak selama enam menit.
10. Masukkan ketumbar yang digiling dalam mortar, biji zira, barberry dan kunyit dalam daging panggang dengan sayuran, tambahkan sedikit garam dan lanjutkan memasak.
11. Setelah 10 menit, isi daging dengan air sehingga hanya menutupi dua sentimeter, dan masak dengan menurunkan tutupnya selama empat puluh menit.
12. Di atas zirvak, sebagaimana mereka menyebutnya di Timur, rebus dengan sayuran dan rempah-rempah, sebarkan beras secara merata, tempelkan kepala bawang putih lebih dekat ke tengah dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Seharusnya ada cukup air sehingga hanya bisa menutupi lapisan beras hanya tiga sentimeter. Masak selama 25 menit pada "Panaskan" dengan menurunkan tutup multicooker.
Pilaf babi dalam multicooker bergaya Uzbek
Bahan
• 650 gram daging babi di tulang (tulang rusuk);
• lima kepala bawang;
• tiga wortel besar;
• beras panjang - dua gelas;
• buncis - 100 gram;
• bumbu "Untuk pilaf";
• kepala bawang putih sedang.
Metode memasak:
1. Di muka, setidaknya dua jam sebelum memasak, rendam kacang buncis yang telah dicuci dengan baik dalam volume besar air dingin.
2. Potong lebih tipis bawang, menjadi dua cincin, dan wortel - potongan pendek berukuran sedang. Bilas iga babi dengan air, dan potong-potong kecil-kecil, hingga lima sentimeter.
3. Nyalakan slow cooker dan atur prosesor ke suhu 160 derajat dalam mode "Penggorengan" selama empat puluh menit.
4. Tuang 60 ml minyak sayur tidak berbau ke dalam multicooker dan tunggu sampai panas.
5. Dalam minyak dikalsinasi, masukkan bawang cincang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
6. Tambahkan daging babi. Setelah semua uap air menguap dan dagingnya sedikit digoreng, tambahkan wortel dan buncis.
7. Setelah tiga menit, garam, tambahkan bumbu sesuai selera Anda. Tambahkan air untuk benar-benar menutupi daging babi dan tutup tutup kompor.
8. Letakkan pengaturan prosesor dalam mode "Extinguishing" dan lanjutkan memasak selama satu jam.
9. Begitu mereka mengeluarkan daging, cuci beras dan biarkan dalam air dingin, sedikit asin. Setelah empat puluh menit, pindahkan beras ke ayakan dan biarkan hingga semua air berlebih keluar.
10. Setelah sinyal, pindahkan beras dari saringan ke mangkuk multicooker. Tuang ke dalam air panas dengan hati-hati, dan tempatkan kepala bawang putih di tengah nasi, dengan lembut tekan bagian dalamnya. Air harus dua sentimeter di atas tingkat produk.
11. Tutup kembali tutup dan masak pilaf dalam mode "Extinguishing" selama empat puluh lima menit.
Lentil pilaf babi di kompor lambat
Bahan
• dua gelas penuh lentil hijau;
• 500 gram daging babi tanpa lemak;
• 250 gram champignon segar;
• satu wortel;
• kepala bawang besar;
• 1 lada berdaging manis;
• satu sendok makan tomat;
• sejumput kecil cabai kering;
• Lavrushka - 2 daun kecil;
• tiga payung anyelir;
• lada hitam, dilumatkan dalam mortar.
Metode memasak:
1. Untuk pilaf, lentil perlu direndam dalam air. Karena itu, 3-4 jam sebelum memasak, urutkan biji-bijian dan biarkan membengkak dalam air dingin.
2. Bawang, potong-potong kecil dan masukkan mentega yang sudah dipanaskan dalam mode "Fry-Meat", goreng sampai warna kuning jenuh.
3. Tambahkan potongan daging menjadi irisan kecil ke bawang dan aduk.
4. Setelah 15 menit, masukkan jamur cincang ke dalam daging dan biarkan mereka goreng selama tujuh menit. Jamur, diiris di piring sepanjang jamur, terlihat sangat asli di pilaf.
5. Kemudian masukkan batang wortel tipis dengan potongan lada manis berukuran sedang ke dalam mangkuk multicooker. Tambahkan saus (bisa diganti dengan pasta), lada pahit, garam halus dan rempah-rempah. Rebus tanpa mengubah mode selama lima menit.
6. Kuras air dari lentil, bilas kembali dan taruh dalam mangkuk berisi sayuran dan daging babi. Tambahkan dua gelas air matang hangat.
7. Ubah mode memasak menjadi "Nasi, Spaghetti" dan bawa pil lentil dari daging babi ke dalam slow cooker untuk dimasak.
Pilaf babi cepat dalam slow cooker
Bahan
• 500 gram beras;
• 300 gram daging cincang (babi);
• wortel - 2 buah .;
• bawang besar;
• bawang putih - 5 siung;
• pure tomat - 50 gram;
• 1 g suneli hop dan lada hitam satu per satu.
Metode memasak:
1. Potong wortel secara acak menjadi potongan-potongan, dan cincang halus bawang.
2. Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur dalam panci masak dalam mode "Goreng" sampai berwarna cokelat muda.
3. Tambahkan isian. Saat menggoreng, isiannya akan tersumbat menjadi benjolan besar, pecahkan dengan garpu. Garam daging cincang dengan sayuran sesuai selera Anda, tambahkan rempah-rempah dan, aduk rata, goreng selama sepuluh menit.
4. Bilas dan masukkan nasi ke dalam mangkuk di atas daging. Dalam setengah gelas minum air matang, encerkan pure tomat dan tuangkan cairan ke dalam nasi. Tambahkan air sehingga tidak hanya menutupi nasi, tetapi juga satu setengah jari di atas permukaannya.
5. Campur semuanya dengan baik. Di permukaan nasi, taruh seluruh kepala bawang putih yang dikupas kulitnya dan, setelah menutup multicooker dengan tutupnya, buat kesiapan dalam mode "Rice - Spaghetti".
6. Setelah sinyal tidak tergesa-gesa membuka tutupnya, diamkan pilaf selama sepuluh menit.
Babi pilaf dengan jamur di kompor lambat
Bahan
• daging babi - 40 gram;
• 350 gram champignon;
• 200 gram beras dipoles;
• dua bawang sedang;
• tiga wortel;
• 60 ml minyak olahan;
• campuran kunyit, zira, hop Sunelli, barberry - 2 sdt.
Metode memasak:
1. Setel mode "Pembakaran" pada panel kontrol multicooker selama 30 menit. Tuang satu sendok makan minyak ke dalam wadah memasak, saat sudah panas, masukkan potongan daging babi kecil.
2. Dalam wajan, dalam minyak yang tersisa, goreng jamur cincang secara acak. Mereka dapat dipotong menjadi irisan, piring atau sedotan.
3. Ketika kelembaban menguap, dan jamur sedikit digoreng, masukkan bawang cincang dengan setengah cincin tipis kecil di atasnya dan wortel parut kasar. Rebus selama sepuluh menit.
4. Pindahkan sayuran ke daging goreng dalam mangkuk multicooker. Tambahkan beras dicuci dicuci, rempah-rempah.
5. Tuang ke dalam air asin sesuai selera Anda, sepenuhnya menutupi nasi dan satu setengah sentimeter di atasnya.
6. Tanpa mengubah waktu pada timer, ubah mode memasak ke "Pilaf" dan nyalakan multicooker.
7. Biarkan pilaf jadi bersikeras "Pemanasan" 25 menit.
Pilaf babi dalam alat masak lambat - trik dan tip
• Semakin besar daging cincang untuk pilaf, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak, namun, potongan terlalu kecil memberi terlalu banyak rasa pada nasi, dan mereka sendiri menjadi agak tidak selera.
• Jika Anda ingin pilaf memiliki warna kuning yang kaya, tambahkan sedikit kari ke daging saat menggoreng.
• Hidangan tidak akan memiliki konsistensi bubur jika proporsi air dan beras diamati dengan benar.
• Pilaf paling baik diperoleh jika dimasak dengan lemak buntut lemak atau minyak jagung, namun, dalam kasus kami, menggunakan daging babi, Anda cukup memilih potongan daging yang sedikit berlemak.
• Hidangan yang sudah jadi akan menjadi sangat lezat jika Anda biarkan diseduh atau tahan beberapa saat dalam slow cooker dalam mode "Pemanasan".
