Semolina adalah bubur sejak kecil, yang banyak dari kita tidak lagi digunakan di masa dewasa. Mungkin ada beberapa alasan untuk fenomena ini, tetapi mereka yang menganggap semolina sebagai hambar sangat keliru, hanya karena mereka tidak tahu cara memasaknya dengan benar. Lagi pula, bubur semolina membutuhkan pendekatan khusus, dan jika nyonya rumah menguasai beberapa rahasia sederhana, ia akan dapat menyiapkan makanan penutup nyata dari semolina yang sehat dan memuaskan.
Bubur semolina - prinsip umum dan metode persiapan
Dalam beberapa kata tentang semolina: semolina adalah "produk sampingan" yang diperoleh dengan menggiling gandum durum menjadi tepung. Terlepas dari kenyataan bahwa semolina tidak menyimpan sejumlah besar vitamin, serat, dan elemen, semolina mengandung sekitar 70% karbohidrat yang mudah dicerna dan banyak protein - ini membuat produk lebih memuaskan dan hemat energi.
Selain itu, bubur semolina sangat cepat disiapkan, sehingga zat-zat bermanfaat yang terkandung di dalamnya praktis tidak hancur. Susu, kombinasi dengan buah dan buah segar, akan membantu lebih meningkatkan nilai gizinya. Sering tidak dianjurkan untuk makan bubur semolina bagi mereka yang mengikuti gambar, dan bagi mereka yang menderita penyakit pencernaan, itu bisa menjadi penyelamat nyata, karena, memiliki efek pembungkus yang lembut, bubur membantu meredakan gastritis, menghilangkan rasa sakit pada tukak lambung dan kolik usus.
Rahasia utama yang akan membuat bubur semolina dipuja adalah bahwa itu tidak boleh direbus dalam air yang sama. Sehingga akan menjadi segar dan hampir tawar. Jika Anda ingin mengurangi kandungan kalorinya, encerkan susu dengan air (misalnya, 70 x 30 atau 50 x 50). Di sini Anda harus memperhitungkan kandungan lemak susu, jadi pilih proporsi sesuai dengan selera Anda sendiri.
Poin yang sama pentingnya adalah jumlah semolina yang dituangkan per liter cairan. Sebagai aturan, banyak yang salah dalam akurasi proporsional, sebagai hasilnya - semolina rusak. Untuk mencegah hal ini terjadi, tuangkan enam sendok makan semolina per liter cairan mendidih. Awalnya, bubur mungkin terlihat agak cair, tetapi, percayalah, bubur akan cepat mendapatkan konsistensi yang optimal.
Aturan ketiga yang harus Anda selalu patuhi saat memasak bubur semolina: tuangkan croup hanya ke dalam cairan mendidih dan hanya aliran yang sangat tipis, terus-menerus aduk bubur. Untuk meningkatkan rasa, ditambahkan garam, gula, dan mentega. Dua bahan pertama ditempatkan sebelum mendidihkan cairan, dan yang terakhir - di akhir, setelah semolina mendidih. Ngomong-ngomong, jangan melebih-lebihkan terlalu lama di atas kompor, pasang minyak - tutup dan biarkan dingin selama 3-5 menit dengan kompor dimatikan, dan voila, bubur lezat siap!
Semolina - persiapan produk
Untuk memasak bubur yang lezat, Anda harus mempertimbangkan membeli bahan utama - semolina. Pertama-tama, perhatikan keseragaman warna sereal. Warna dalam hal ini adalah indikator utama kualitasnya: semua butir harus sama dan seragam - berwarna krem atau kekuningan, serta tanpa kotoran.
Kami hanya memilih susu segar untuk bubur semolina! Bahkan sedikit saja asam tidak dapat diterima! Hal yang sama berlaku untuk mentega: itu harus segar, berwarna seragam, dan tidak tengik.
Bubur semolina - resep terbaik
Resep 1: Bubur semolina klasik dalam susu dengan buah-buahan kering
Bubur semolina yang disiapkan sesuai resep klasik ternyata sangat empuk, manis. Dan buah-buahan kering yang termasuk di dalamnya akan menambah bumbu ke piring. Bubur seperti itu tentu akan menarik bagi semua anggota keluarga.
Bahan: (per 500 ml cairan)
- 300 gr. susu
- 200 gr. air
- sepertiga sendok teh garam
- sendok teh gula
- segenggam kismis (atau buah kering apa saja)
- 50-100 gr. mentega
Metode memasak:
1. Campur susu dengan air dan taruh campuran di atas kompor. Kami memastikan bahwa itu tidak lari (susu mendidih dengan cepat). Setelah mendidih, masukkan garam, gula, aduk.
2. Kami mulai menuangkan semolina dalam aliran tipis-tipis, terus mengaduk bubur sehingga tidak ada gumpalan terbentuk. Setelah itu kita tunggu sampai hidangan mendidih, tidak lupa untuk terus mengaduk.
3. Segera setelah bubur semolina mulai mendidih, masukkan minyak dan cuci buah kering di dalamnya, matikan kompor, tutup dan kukus selama sekitar sepuluh hingga lima belas menit. Sajikan yummy hanya panas!
Resep 2: Bubur semolina "Guryevskaya"
Bubur Guryev yang terkenal adalah karya agung. Bahkan mereka yang tidak suka semolina tidak akan bisa menolaknya. Kami menyarankan Anda untuk memasaknya dalam waktu dekat, Anda tidak akan menyesal!
Bahan:
- 1,25 liter susu (kadar lemak 3,2 hingga 4%)
- setengah cangkir semolina
- 500 gr. campuran kacang (kenari, cedar., hazelnut)
- 10 pcs. almond pahit
- sari almond - empat tetes
- setengah gelas gula
- setengah gelas selai merah
- 70 gr. mentega
- pod kapulaga
- dua sdt kayu manis
- Untuk rasa adas bintang
Metode Memasak:
1. Kacang kupas dituangkan dengan air mendidih selama tiga menit dan dikupas. Selanjutnya, keringkan dalam microwave (oven) dan giling dalam mortar. Kacang yang ditumbuk dituangkan dengan air dalam proporsi 1 sendok teh air ke 1 meja. kebohongan. kacang. Campur.
2. Kami menyiapkan buih susu. Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke piring besi (atau enamel), masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan mulailah mengeluarkan buih saat terbentuk. Secara total, kita membutuhkan 15 busa.
3. Pada susu yang tersisa, rebus semolina, dipandu oleh aturan di atas, tuangkan gula, kacang-kacangan, rempah-rempah tumbuk ke dalamnya, sebarkan mentega. Kami mencampur semuanya.
4. Dalam panci tahan api dengan dinding tinggi, tuangkan sedikit bubur panas dengan lapisan hingga 1,5 cm dan tutup dengan busa, tuangkan dalam bubur kecil lagi dan tutup dengan busa. Di lapisan kedua dari belakang, tata letak selai merah kecil, serta adas bintang.
5. Kami menutupi panci dengan penutup dan meletakkan piring dalam oven yang dipanaskan (hingga 150 C) selama lima hingga tujuh menit. Setelah dibawa keluar, tuangkan selai yang tersisa dan taburi dengan lapisan kacang yang dihancurkan. Guryevskaya semolina siap! Kami melayani ke meja di piring di mana itu dimasak.
Resep 3: Semolina dengan Pisang dan Cokelat
Hidangan ini dapat dengan mudah dibandingkan dengan hidangan penutup dan dimasak tidak hanya setiap hari, tetapi juga untuk liburan. Dari sereal yang manis, anak Anda akan senang dan akan memintanya memasak setiap hari. Dengan frekuensi seperti itu, tentu saja, Anda seharusnya tidak terbawa suasana, tetapi dari waktu ke waktu Anda dapat memanjakan anak-anak dengannya.
Bahan:
- 500 gr. susu tidak terlalu gemuk
- tiga meja. sendok semolina
- satu pisang
- 70 gr. dari cokelat
- satu sendok makan gula
- 60 gr. mentega
- sejumput garam (opsional)
Metode memasak:
1. Rebus susu, masukkan sedikit garam ke dalamnya, gula. Campur. Tuang semolina dengan tetesan (seperti yang dijelaskan dalam resep pertama) dan masak dengan cara tradisional.
2. Potong pisang menjadi kubus kecil, dan tiga coklat di parutan sedang. Setelah merebus bubur semolina, masukkan mentega di dalamnya dan pegang di piring yang disertakan sampai larut. Lalu oleskan cokelat, pisang dan aduk hingga rata. Matikan kompor, masak hidangan selama beberapa menit (sekitar 10) dan sajikan. Bon appetit to all!
Bubur semolina - tips berguna dari koki berpengalaman
- Alih-alih susu biasa, Anda bisa menambahkan bubur cair ke semolina, mencairkannya dengan air sesuai keinginan. Jadi akan terasa lebih enak. Hal yang sama berlaku untuk mentega;
- Semolina harus dikonsumsi panas atau hangat. Bubur dingin kehilangan rasanya. Juga tidak disarankan untuk menghangatkannya, tetapi berimprovisasi dengan itu sangat mungkin. Misalnya, membuat casserole semolina yang sangat baik dengan menambahkan beberapa telur, buah-buahan, keju cottage, mentega dan panggang dalam oven.
Komentar
Dan berapa banyak semolina yang harus saya masukkan dalam resep ini?
