Omelet tepung yang tinggi dan indah, tidak jauh berbeda dari resep lain dalam rasa, mereka memungkinkan Anda untuk menggunakan berbagai macam produk yang sedikit lebih besar sebagai pengisi. Menjaga bentuknya lebih baik, mereka mungkin mengandung lebih banyak isian - sayuran, sosis atau produk daging, makanan laut.
Telur dadar dengan tepung - prinsip umum persiapan
• Massa telur untuk telur dadar dengan tepung disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama seperti telur dadar tanpa adonan. Telur dicampur dengan bahan lain, tepung dan kocok hingga campuran homogen diperoleh. Puncak dari prosedur ini adalah penambahan tepung. Hal ini diperkenalkan agar telur dadar yang dimasak dalam wajan setelah diletakkan di atas piring tidak keledai.
• Seharusnya tidak ada banyak tepung, jika hidangan tidak akan menjadi luar biasa, dan rasa tepung akan terasa di dalamnya. Kuantitas optimal tergantung pada berapa banyak telur yang akan digunakan. Untuk 4-5 telur ayam, disarankan untuk menambahkan tidak lebih dari satu sendok teh.
• Agar tidak melanggar porositas hidangan jadi, susu, krim atau krim asam harus dimasukkan ke dalam massa telur. Sering ditambahkan dalam jumlah kecil soda kapur.
• Semua omelet dengan tepung dipanggang dalam wajan penggorengan dengan bagian bawah yang tebal dan dinding, dengan lemak nabati atau krim. Agar piring naik dengan baik dan tidak terbakar, mereka memasak dengan api minimum dan pastikan untuk menutupi panci dengan penutup.
• Resep telur dadar dengan tepung meliputi berbagai bahan: keju, makanan laut, jamur, sayuran, sosis, dan bahkan buah-buahan.
Dessert buah dadar dengan tepung
Bahan
• susu sapi yang dipasteurisasi - 40 ml;
• satu sendok teh tepung putih;
• 50 ml cairan, krim rendah lemak;
• 30 gram mentega;
• tiga telur;
• krim asam 15% lemak - 50 gr .;
• pir matang kecil;
• dua cincin nanas kalengan.
Metode Memasak:
1. Kupas pir yang dicuci. Potong menjadi dua, angkat bagian tengah dan potong menjadi irisan tipis. Giling nanas menjadi kubus kecil.
2. Untuk telur dalam mangkuk, tambahkan krim, krim asam dan tepung dicampur dengan susu, dan tambahkan sedikit garam. Mengocok dengan mixer, campur semua komponen omelet "adonan", membawanya ke homogenitas.
3. Dalam wajan berdinding tebal dengan pegangan yang bisa dilepas, lelehkan mentega dan celupkan pir cincang dengan nanas ke dalamnya.
4. Di atas api kecil, tahan buah tidak lebih dari beberapa menit, dan kemudian tuangkan campuran telur ke dalamnya, segera letakkan wajan di oven panas dan biarkan telur dadar untuk dipanggang selama seperempat jam.
Telur dadar sederhana dengan tepung dan isian dari tomat, jamur, dan sosis
Bahan
• sepotong kecil keju feta asin;
• telur segar dan besar - 6 pcs;
• champignon segar kecil;
• satu tomat berukuran sedang;
• 40 gr. Keju "Belanda";
• dua cincin tipis sosis rebus;
• tepung terigu - 10 gr. (1 sdt);
• dua cabang peterseli hijau;
• 50 gr. mentega "Pertanian" mentega.
Metode Memasak:
1. Perlahan, lelehkan sesendok besar minyak dalam wajan dan celupkan tomat yang diiris ke dalam kubus. Dengan sedikit panas, goreng potongan tomat, tetapi tidak lama. Begitu mereka memberi jus, segera taruh di piring bersih.
2. Tambahkan sedikit minyak ke lemak yang tersisa di wajan. Tambahkan champignon, potong kecil-kecil, dan didihkan dengan api kecil selama beberapa menit dan transfer ke tomat.
3. Tambahkan keju cincang pada parutan rata, aduk rata dan bagi menjadi dua.
4. Tuang tepung ke dalam telur dalam mangkuk dan kocok rata. Tambahkan sedikit garam, setengah campuran jamur, aduk.
5. Lelehkan sedikit mentega di wajan, dan ketika sudah hangat, tuangkan "adonan" telur dadar dan nyalakan panas yang kuat.
6. Aduk sesekali, tunggu sampai telur dadar mengental di tengah dan segera taruh di atasnya bagian yang ditangguhkan dari pengisian jamur. Selanjutnya - sosis dipotong menjadi potongan-potongan tipis dan, menurunkan api, membawa kesiapan.
7. Lipat telur dadar panas menjadi dua dan geser untuk menyajikannya di atas piring hangat. Sajikan ditaburi cincang dill.
Resep untuk telur dadar klasik dengan tepung dalam susu
Bahan
• minyak olahan, pemurnian tertinggi - 35 ml;
• lima telur;
• 1/2 sendok besar tepung;
• sepertiga sendok teh garam halus;
• setengah gelas susu pasteurisasi lemak sedang.
Metode Memasak:
1. Lepaskan telur ke dalam mangkuk dengan volume yang sesuai.
2. Tambahkan tepung, susu dan garam. Sambil mengocok semuanya dengan baik, bawa campurannya menjadi seragam. Anda dapat menambahkan sedikit gula, tetapi ini tidak untuk semua orang.
3. Tuang massa telur ke dalam wajan yang dipanaskan dengan lemak nabati. Tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 1/4 jam.
4. Telur dadar siap harus dipanggang dengan baik di tengah. Jika diinginkan, telur dadar yang terangkat dengan baik tetapi masih basah dapat dibawa ke kesiapan dengan membalikkannya ke sisi yang lain.
Telur dadar krim udang dengan tepung
Bahan
• udang beku kupas - 150 gr .;
• 100 ml krim 22%;
• setengah sendok teh thyme kering;
• sepasang siung bawang putih;
• satu sendok minyak jagung olahan;
• satu sendok teh penuh tepung;
• telur - 4 pcs.
Metode Memasak:
1. Tuangkan segelas air matang dingin ke dalam panci kecil, tambahkan sedikit garam dan didihkan dengan pemanasan sedang.
2. Celupkan udang beku ke dalam cairan mendidih dan rebuslah dengan rebusan minimum selama sekitar lima menit. Sisihkan dan biarkan udang dalam kaldu selama beberapa menit.
3. Kocok telur dengan krim. Untuk mereka tambahkan sejumput lada dan garam. Tuangkan tepung yang sudah diayak dan aduk rata. Massa omelet tidak boleh mengandung benjolan tepung.
4. Tuang massa telur ke dalam panci dengan mentega yang meleleh di dalamnya dan segera dorong bawang putih ke atasnya melalui pers.
5. Panggang telur orak-arik di atas api sedang di bawah tutup selama tiga menit, lalu taruh udang kering dari kaldu di atasnya. Taburi dengan timi di atas, campur dan rendam dengan panas yang sama di bawah tutup selama tiga menit.
Resep omelet Italia dengan tepung
Bahan
• tomat ukuran sedang;
• empat telur;
• satu sendok teh tepung terayak;
• sedikit kemangi;
• 100 gr. roti hitam;
• susu pasteurisasi, kadar lemak rendah - 100 ml;
• minyak zaitun extra virgin dan cuka balsamic - untuk disajikan.
Metode Memasak:
1. Potong roti cokelat menjadi kubus berukuran sedang, potong tomat menjadi irisan tipis.
2. Bilas kemangi segar di bawah air dingin, pindahkan dahan ke handuk kain dan keringkan dengan baik dari tetesan air. Keringkan kemangi, potong tipis pendek, atau potong halus.
3. Pecahkan telur, tambahkan tepung, tuangkan susu dengan hati-hati. Taburi dengan sejumput lada giling dan kocok semuanya hingga halus dengan kocokan. Tuang basil cincang ke dalam massa dadar, aduk rata.
4. Dalam minyak hangat, goreng roti kubus sampai garing, tambahkan irisan tomat dan ringan goreng dengan roti.
5. Tuang crouton dengan tomat dan telur dan masak di bawah tutup selama tujuh menit.
6. Potong dadar panas menjadi potongan-potongan, yang, sebelum disajikan, taburi dengan minyak dan cuka.
Telur dadar dengan tepung dan soda: resep sandwich omelet
Bahan
• 100 ml susu sapi;
• satu setengah sendok besar tepung;
• tiga telur;
• soda kue yang tidak lunas - 1/2 sdt;
• setengah paprika;
• zaitun hitam diadu - 50 gr .;
• sayur, minyak yang sangat halus;
• 50 gr. Keju Kostroma atau sejenisnya;
• 100 gr. sosis "susu" rebus.
Metode Memasak:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan ringan menggunakan garpu atau garpu. Tambahkan tepung dicampur dengan soda, tuangkan dalam susu. Garam ringan, bumbui dengan lada giling dan kocok perlahan campuran sampai halus.
2. Membagi menjadi tiga bagian yang sama dan, secara bergantian tuang sendok ke dalam minyak sayur yang dipanaskan dalam wajan, panggang tiga pancake, goreng di kedua sisi.
3. Potong sosis menjadi kubus berukuran sedang. Cuci lada, buang bijinya dan potong kecil-kecil. Parut keju menjadi remah-remah sedang, potong zaitun menjadi cincin tipis.
4. Gabungkan semua produk dalam satu mangkuk, aduk rata dan bagi menjadi tiga bagian.
5. Pada setengah permukaan masing-masing pancake, sebarkan secara merata isian yang sudah disiapkan dan tutupi dengan separuh produk yang gratis.
6. Bungkus kertas timah dengan kuat di sekitar setiap benda kerja dan tempatkan dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 12 menit.
7. Kemudian dengan lembut bebaskan telur orak-arik dari kertas timah dan sajikan.
Telur dadar jamur dengan tepung di atas krim asam
Bahan
• 200 gr. champignon kecil;
• kepala bawang;
• dua sendok makan krim asam 20%;
• 1 sdt tepung yang diayak dan diayak;
• mencampur "ramuan Italia" - secukupnya;
• untuk menggoreng - 30 gr. lemak krim.
Metode Memasak:
1. Bilas jamur dengan air mengalir dan hati-hati, keringkan jamur dengan handuk, lalu potong-potong. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
2. Dalam mentega yang dicairkan dalam wajan, biarkan bawang menjadi lunak dan tambahkan champignon yang sudah dihancurkan. Goreng semuanya bersama-sama di atas api sedang, dapatkan penguapan semua cairan yang dilepaskan dari jamur.
3. Untuk telur yang dilepaskan ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam halus dan kocok sedikit. Tuang tepung, masukkan krim asam. Kocok semuanya secara intensif untuk mendapatkan massa homogen dan tuangkan jamur yang digoreng dengan bawang.
4. Taburkan telur orak-arik dengan lada, taburi dengan bumbu sesuai selera Anda. Aduk rata dan biarkan memanggang di bawah tutup selama lima menit.
Telur dadar dengan tepung - tips dan trik memasak
• Telur dadar dengan tepung akan menjadi lebih luar biasa jika putih dikocok secara terpisah dengan garam ke busa yang subur dan dimasukkan dengan hati-hati ke dalam kuning telur yang dicampur dengan komponen lain.
• Tuang campuran omelet ke dalam panci yang tidak dipanaskan dan hidangan dijamin tidak akan terbakar.
• Menambahkan soda memberi telur dadar kemegahan ekstra, tetapi sangat sering hidangan yang sudah selesai memiliki aftertaste yang tidak menyenangkan dan aroma tertentu. Untuk menghindarinya, padamkan soda dengan sedikit cuka atau jus lemon.
• Pastikan untuk menggoreng sayuran atau jamur yang ditambahkan ke telur dadar, jika tidak mereka tidak akan dipanggang dan akan tetap mentah.
• Saat menyiapkan telur dadar dari lebih dari lima telur, tidak perlu mencambuk putih secara terpisah. Omelet dan ternyata sangat luar biasa.
• Omelet tepung paling lezat diperoleh dengan memanggangnya dalam mentega atau mencampurkannya dengan sayuran.
