Jellied chicken adalah hidangan diet yang tidak malu untuk disajikan di atas meja pesta.
Selain itu, ayam adalah daging yang cukup murah, jadi Anda juga bisa menghemat anggaran.
Ayam kental dengan gelatin - prinsip dasar persiapan
Ayam jeli dicuci di bawah keran dan dipotong-potong besar. Jika tidak ada bangkai utuh, aspic dapat dibuat dari kaki ayam atau bagian lain. Daging ayam harus dibersihkan dari kulit dan lemak berlebih.
Ayam ditempatkan dalam wajan yang dalam, dituang dengan air yang disaring dan diletakkan di atas kompor. Masak jeli dengan api sedang. Segera setelah isinya mulai mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang dan putar api seminimal mungkin. Kaldu direbus selama 1-2 jam. Selain ayam, Anda bisa memasukkan wortel dan bawang ke dalam kaldu.
Potongan ayam dikeluarkan dari kaldu, sedikit dingin dan daging dipisahkan dari tulang. Potongan besar dipotong-potong atau ditarik menjadi serat dengan tangan.
Gelatin sudah direndam sebelumnya, mengikuti instruksi pada kemasan.
Saring kaldu, bumbui dengan lada hitam dan garam. Gelatin ditambahkan dan dihangatkan sehingga butiran gelatin benar-benar larut. Jangan sampai mendidih!
Di bagian bawah piring atau kaleng yang dalam, taruh potongan ayam dan tuangkan kaldu.
Sebagai hiasan, Anda bisa meletakkan wortel cincang secara kiasan atau menambahkan kacang hijau.
Resep 1. Fillet ayam dengan gelatin dan kacang hijau
Bahan
1,5 kg bangkai ayam;
bawang putih
air minum - 1,8 liter;
garam meja - 60 g;
lima kacang lada hitam;
gelatin - 100 g;
empat tangkai peterseli;
wortel;
tiga daun salam;
kaleng kacang polong;
dua kepala busur.
Metode memasak
1. Kupas wortel dan bawang. Kami memotong ayam menjadi beberapa bagian, memotong kulit dan kelebihan lemak. Bilas di bawah keran dan masukkan ke dalam wajan. Tuang ke dalam air, masukkan merica dan daun salam. Solim.
2. Letakkan panci di atas api besar. Saat isinya mulai mendidih, keluarkan busa dan kurangi panasnya. Masak kaldu sampai daging mulai terpisah dari tulang.
3. Tuang gelatin setengah gelas air, campur dan biarkan membengkak.
4. Keluarkan ayam dengan sendok berlubang, saring kaldu melalui saringan. Daging dipisahkan dari tulang. Kami membongkar menjadi serat atau dipotong-potong kecil.
5. Bawang putih kupas dan cincang halus. Aduk ayam dengan bawang putih.
6. Panaskan gelatin dengan air, jangan sampai mendidih. Tuang campuran gelatin ke dalam kaldu dan aduk.
7. Potong angka dari wortel rebus. Masukkan daging ayam, irisan wortel, sayuran cincang halus dan kacang hijau di piring. Isi dengan kaldu hangat. Saat kaldu dingin, tempatkan piring di lemari es selama lima jam.
Resep 2. Ayam kental dengan gelatin dalam slow cooker
Bahan
1,6 kg ayam;
garam;
bawang;
lada hitam;
wortel;
tiga daun salam;
lima siung bawang putih;
sepuluh kacang lada hitam;
20 g gelatin.
Metode memasak
1. Keluarkan semua kulit dari bangkai ayam dan potong kelebihan lemak. Bilas bangkai yang sudah diproses di bawah keran. Tempatkan utuh dalam mangkuk multicooker, tuangkan air ke tanda maksimal. Tutup penutupnya dan mulai program pendinginan selama lima jam.
2. Saat cairan mulai mendidih, buka tutupnya dan lepaskan busa. Dari waktu ke waktu perlu dihapus selama 30 menit pertama.
3. Kupas wortel. Sekitar satu jam sebelum akhir memasak, tambahkan bawang yang sudah dikupas, kacang polong dari lada hitam dan daun salam ke dalam kaldu. Garam. Setelah setengah jam, masukkan wortel ke dalam kaldu.
4. Di akhir rezim, singkirkan ayam, wortel, rempah-rempah dan bawang dengan sendok berlubang. Setelah daging sedikit dingin, pisahkan dari tulang dan bongkar menjadi serat. Buang bawang dan rempah-rempah.
5. Rendam gelatin dalam air murni, ikuti instruksi pada kemasan. Saring kaldu, tambahkan lada dan agar-agar yang bengkak. Tempatkan mangkuk dengan kaldu di dalam alat dan nyalakan program merebus. Panaskan kaldu sampai gelatin di dalamnya tersebar. Potong wortel menjadi angka atau lingkaran.
6. Masukkan ayam dan beberapa bawang putih cincang halus di bagian bawah piring. Sebarkan wortel di atas dan isi dengan kaldu hangat. Ketika aspic sudah dingin, kirim ke kulkas selama beberapa jam.
Resep 3. Ayam kental dengan agar-agar dan telur
Bahan
2 kg karkas ayam;
garam;
kepala bawang;
dua telur;
wortel;
paprika;
dua daun salam;
hijau;
enam kacang lada hitam;
lima siung bawang putih;
50 g gelatin.
Metode memasak
1. Potong ayam menjadi beberapa bagian, singkirkan kulit dan lemaknya. Bilas daging di bawah keran dan masukkan ke dalam panci besar. Isi ayam dengan air sehingga levelnya sekitar sepuluh sentimeter lebih tinggi dari daging. Tempatkan panci di atas api besar.
2. Kupas bawang dan wortel. Kirim sayuran ke kaldu. Segera setelah busa mulai muncul, lepaskan dan kurangi panas seminimal mungkin. Tutup, sedikit membukanya. Masak kaldu selama dua jam. Sekitar setengah jam sebelum akhir memasak, beri garam kaldu dan tambahkan merica dan daun salam ke dalamnya.
3. Rendam gelatin dalam segelas air matang, campur dan biarkan membengkak selama empat puluh menit.
4. Keluarkan ayam dari wajan. Angkat lemak dari permukaan kaldu dan saring.
5. Bebaskan daging dari tulang dan cincang halus. Letakkan wajan dengan kaldu di atas kompor, masukkan campuran gelatin ke dalamnya dan hangatkan, aduk, tanpa mendidih.
6. Rebus telur, kupas dan potong menjadi empat bagian. Masukkan daging ayam di piring, di atasnya taruh perempat telur rebus, wortel iris keriting, dan setangkai sayuran hijau. Tuang semuanya ke dalam kaldu hangat dan biarkan sampai aspic menjadi dingin. Kemudian letakkan di dalam kulkas sampai membeku.
Resep 4. Ayam Kental dengan Gelatin dan Turki
Bahan
dada ayam;
enam siung bawang putih;
stik drum kalkun;
tiga telur besar;
agar-agar untuk aspic dengan bumbu.
Metode memasak
1. Cabut stik kalkun dan dada ayam dari kulit dan lemak berlebih. Bilas daging di bawah keran dan taruh di piring besar. Isi dengan air dan nyalakan api besar. Saat isinya mulai mendidih, lepaskan busa dan peras api seminimal mungkin. Masak selama dua jam.
2. Keluarkan daging dari kaldu. Pisahkan dari tulang dan bongkar menjadi serat.
3. Rebus telur, kupas dan potong-potong. Masukkan irisan daging dan telur ke dalam cetakan. Taburi dengan bawang putih cincang halus.
4. Saring kaldu, dan tuangkan gelatin ke dalamnya. Proporsi ditunjukkan pada paket. Rebus dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit.
5. Tuang daging dan telur dengan kaldu, dinginkan dan masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.
Resep 5. Ayam Kental Meriah dengan Lidah Gelatin dan Babi
Bahan
250 g kaki ayam;
sekantong gelatin;
250 g lidah babi rebus;
liter kaldu ayam;
setengah kaleng jagung kalengan;
sayuran peterseli;
setengah kaleng kacang polong hijau kaleng;
dua wortel rebus;
12 telur puyuh.
Metode memasak
1. Cuci kaki dan lidah ayam di bawah keran. Masukkan ke dalam wajan, isi dengan air murni dan nyalakan api besar. Segera setelah isinya mulai mendidih, keluarkan busa dan kurangi panasnya sampai minimum. Rebus lidah dan kaki Anda selama dua jam. Setengah jam sebelum siap, masukkan wortel yang sudah dikupas ke dalam kaldu.
2. Keluarkan ayam, lidah dan wortel dari kaldu. Pisahkan daging ayam dari tulang dan potong kecil-kecil. Giling lidah dan 1,5 wortel dengan cara yang sama. Potong wortel yang tersisa menjadi lingkaran.
3. Bilas peterseli. Sisakan beberapa ranting, dan hancurkan sisa sayuran dengan halus.
4. Larutkan gelatin, ikuti instruksi pada kemasan. Tambahkan ke kaldu dan panaskan dengan api kecil, jangan sampai mendidih. Angkat dari api, merica, garam, dan dinginkan sepenuhnya.
5. Ambil loyang kue, tuangkan sedikit kaldu di bagian bawah dan kirimkan ke kulkas selama 20 menit. Di atas kaldu beku terbentang lingkaran wortel, separuh telur puyuh rebus, setangkai hijau. Taburkan setengah jagung dan kacang polong di atasnya. Letakkan ayam dan lidah di lapisan berikutnya. Lapisan terakhir akan menjadi setengah telur. Tuang semua kaldu dan kirim setengah jam ke kulkas.
6. Keluarkan cetakan, taruh kacang polong dan jagung yang tersisa. Tuang kaldu lagi dan dinginkan selama tiga jam. Sebelum disajikan, turunkan cetakan selama beberapa detik dalam air panas, tutup dengan piring dan balikkan.
Resep 6. Fillet ayam dengan lapisan gelatin dan mayones
Bahan
dada ayam;
garam;
dua pertiga segelas kaldu;
lada hitam;
segelas air minum;
30 g gelatin;
pala;
150 g mayones;
peterseli dan adas.
Metode memasak
1. Tuang gelatin dengan air matang dingin dan biarkan membengkak selama satu jam.
2. Dada ayam saya, masukkan ke dalam panci, tuangkan air, garam, dan masak selama sekitar empat puluh menit. Lalu keluarkan daging dari kaldu, dinginkan dan potong kecil-kecil. Campur dengan lada dan pala. Saring kaldu.
3. Kami menempatkan gelatin bengkak di atas api lambat dan didihkan, jangan sampai mendidih sampai benar-benar larut.
4. Campurkan setengah gelatin dengan mayones. Sisa gelatin ditambahkan ke kaldu.
5. Kami menyebarkan ayam cincang dalam cetakan silikon dalam lapisan yang rata, mengisinya dengan kaldu dan mengirimkannya ke lemari es. Setelah kaldu mengeras, sebarkan lapisan mayones dengan gelatin dan kirim ke kulkas lagi.
6. Sebelum disajikan, turunkan cetakan selama beberapa detik dalam air panas dan balikkan ke piring. Kami menghias aspic dengan setangkai tanaman hijau.
Ayam kental dengan gelatin - tips dan trik
Untuk membuat kaldu agar-agar lezat, tambahkan bumbu dan sayuran cincang kasar ke dalamnya.
Jika Anda ingin mendapatkan hidangan diet, lepaskan kulit dari ayam dan buang lemak berlebih.
Anda dapat menghias aspic dengan sayuran cincang dan bagian telur.
Sajikan aspik dengan mustard atau lobak.
