Zucchini caviar adalah camilan favorit, resep yang diturunkan dari generasi ke generasi di setiap keluarga.
Ini adalah makanan bergizi tinggi mineral dan vitamin. Karena kandungan kalori yang rendah, kaviar sering dimasukkan ke dalam diet dengan diet.
Hari ini, ada banyak resep untuk kaviar labu untuk musim dingin melalui penggiling daging. Dalam artikel ini Anda akan menemukan pilihan memasak terbaik untuk hidangan pembuka ini.
Labu kaviar untuk musim dingin melalui penggiling daging - prinsip dasar persiapan
Untuk kaviar dari zucchini, disarankan untuk menggunakan sayuran muda berukuran kecil dengan kulit tipis dan biji yang belum berkembang. Zucchini seperti itu mudah dicuci. Anda tidak perlu memotong kulitnya dan membuang bijinya, tetapi jika Anda memiliki sayuran "tua", Anda perlu mengupasnya dan memilih serat dengan bijinya.
Kaviar squash dimasak cukup cepat. Cukup dengan memintal semua sayuran melalui penggiling daging, masukkan ke dalam kuali yang dalam dan didihkan sampai lunak. Baik sayuran mentah maupun yang sudah digoreng atau dipanggang dalam oven dilewatkan melalui penggiling daging.
Zucchini dikombinasikan dengan hampir semua bumbu dan sayuran, yang memungkinkan Anda memasak berbagai versi camilan ini. Anda bisa memasak kaviar tidak hanya di kuali, tetapi juga di oven, slow cooker, atau pressure cooker.
Resep 1. Labu kaviar untuk musim dingin melalui penggiling daging menurut GOST
Bahan
zucchini - satu setengah kilogram;
hijau;
dua bawang kecil;
hitam dan allspice - per gram;
wortel kecil;
garam meja - 10 g;
minyak sayur olahan - 125 ml;
gula - 5 g;
cuka 9% - 30 ml;
pasta tomat - 75 ml.
Metode memasak
1. Cuci zucchini muda di bawah keran, celupkan ke serbet dan potong sayuran menjadi dadu tanpa memotong kulitnya.
2. Kupas sisa sayuran. Giling wortel pada parutan sedang. Potong bawang menjadi kubus kecil.
3. Masukkan zucchini dalam wajan penggorengan dengan minyak panas dan goreng sampai berwarna keemasan, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel. Teruskan menggoreng, aduk terus, selama sepuluh menit.
4. Bilas sayuran hijau dan keringkan dengan handuk. Dinginkan sayuran yang didinginkan dengan sayuran hijau melalui penggiling daging.
5. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam panci berdinding tebal, bumbui dengan garam, rempah-rempah dan gula. Tambahkan pasta tomat. Aduk dan letakkan wajan di atas api. Rebus telur selama 20 menit, aduk terus agar hidangan tidak hangus. Kemudian tuangkan dalam cuka dan didihkan lagi lima menit.
6. Bungkus kaviar panas dalam stoples kaca kering steril. Kencangkan penutup kaleng segera. Balikkan dan tutupi dengan kotak-kotak. Biarkan pelestarian dalam posisi ini selama sehari.
Resep 2. Labu kaviar untuk musim dingin melalui penggiling daging di rumah
Bahan
kg tomat matang;
30 ml asam asetat;
kg zucchini;
5 g lada hitam;
700 g wortel;
setengah liter minyak sayur;
500 g paprika merah manis;
60 g garam meja;
sepuluh kepala lobak bawang;
40 g gula;
100 g pasta tomat.
Metode memasak
1. Masak tomat saya dan celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Lalu kami mengambil dan segera menempatkannya di bawah aliran air dingin. Angkat kulit tipis dengan hati-hati.
2. Zucchini saya dan memotong kulitnya. Paprika yang dicuci bebas dari biji dan tangkai.
3. Kupas bawang bombay dan wortel. Semua sayuran dipotong kecil-kecil. Putar semuanya melalui penggiling daging.
4. Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam panci aluminium yang lebar. Kami membakarnya dan mendidih. Tuang dalam minyak, putar api dan masak selama sekitar satu jam, aduk sesekali agar massa tidak terbakar.
5. Bumbui dengan garam, merica dan gula. Masukkan tomat cincang secara massal dan aduk. Masak selama 20 menit, kemudian tuangkan ke dalam cuka, aduk dan segera taruh di wadah gelas kering yang telah disiapkan, setelah sebelumnya disterilkan. Kami menggulung tutup kaleng yang sudah direbus, membaliknya, membungkusnya dengan selimut dan membiarkannya selama sehari sampai benar-benar dingin.
Resep 3. Zucchini caviar untuk musim dingin melalui penggiling daging di lengan
Bahan
polong paprika merah;
zucchini - 800 g;
garam biasa;
bawang - tiga kepala;
lada hitam yang baru ditumbuk;
minyak zaitun - 75 ml;
dua wortel kecil;
cuka 9% - 30 ml;
tiga tomat berdaging besar.
Metode memasak
1. Cuci tomat dan zucchini. Lada bebas dari tangkainya dan bersihkan bijinya. Kupas wortel dan bawang. Potong semua sayuran menjadi lingkaran.
2. Ikat lengan kue di satu sisi. Tuangkan sesendok minyak zaitun ke dalamnya dan gosokkan sehingga merata di dinding selongsong.
3. Masukkan sayuran cincang di lengan, tuangkan beberapa sendok lagi minyak zaitun. Bumbui sayuran dengan lada dan garam. Ikat lengan di sisi lain dan kocok agar bumbu dan minyak didistribusikan di antara sayuran.
4. Letakkan lengan dalam bentuk yang dalam. Dari atas, buat beberapa tusukan sehingga uap keluar melewatinya. Taruh sayuran di lengan dalam oven selama satu jam. Panggang pada suhu 180 C. Setelah waktu yang ditentukan, lepaskan panci dari oven, sobek lengan baju dengan hati-hati. Dinginkan sayuran dan potong-potong melalui penggiling daging.
5. Tempatkan massa sayuran dalam kuali dalam. Taruh di atas api sedang dan masak selama setengah jam. Pada akhirnya, tuangkan sesendok cuka, aduk. Kemas kaviar panas dalam stoples steril dan segera tutup dengan tutup kaleng. Balikkan konservasi. Biarkan selama sehari, terbungkus penutup, sehingga benar-benar dingin.
Resep 4. Zucchini caviar untuk musim dingin melalui penggiling daging dengan mayones
Bahan
zucchini muda - 2,5 kg;
bawang putih - empat siung;
satu kilogram bawang;
lada hitam dan merah - 5 g;
minyak bunga matahari - setengah gelas;
garam halus - 60 g;
gula - 200 g;
Saus Krasnodar - 250 ml;
mayonesise 72% - 150 g.
Metode memasak
1. Cuci zucchini muda, bersihkan dengan handuk kertas dan potong kecil-kecil. Kupas bawang. Potong setiap bawang menjadi empat bagian. Labu dengan bawang melalui penggiling daging secara terpisah.
2. Tuang minyak ke wajan besi tua dan panaskan. Masukkan massa bawang di dalamnya. Lima menit kemudian, tambahkan zucchini yang dipilin dalam penggiling daging. Masak dari mendidih selama sekitar satu jam, aduk sesekali.
3. Tambahkan gula, saus Krasnodar dan mayones ke dalam massa sayuran. Bumbui dengan lada hitam dan merah dan garam. Kurangi panas seminimal mungkin dan masak kaviar selama satu jam lagi.
4. Kupas bawang putih, potong halus dan tambahkan ke campuran sayur. Rebus selama lima menit. Kemas kaviar mendidih dalam botol steril panas, guling kedap udara, balikkan dan tutupi dengan selimut. Biarkan pelestarian selama sehari sampai benar-benar dingin. Simpan kaviar di dapur atau ruang bawah tanah.
Resep 5. Zucchini caviar untuk musim dingin melalui penggiling daging dengan apel di kompor lambat
Bahan
tiga apel besar varietas musim gugur;
minyak bunga matahari;
zucchini - satu kilogram;
gula
tiga wortel;
garam kecil;
bawang putih - empat gigi;
rempah-rempah
dua bawang;
sekelompok tanaman hijau;
lima tomat.
Metode memasak
1. Cuci dan keringkan zucchini dengan handuk kertas. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.
2. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Masukkan zucchini ke dalamnya dan goreng. Kemudian dinginkan dan putar dalam penggiling daging.
3. Kupas wortel. Cuci apel, potong menjadi empat bagian dan lepaskan inti. Lewatkan wortel dengan apel melalui penggiling daging. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke labu.
4. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi dua cincin dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Dinginkan dan putar dalam penggiling daging. Tambahkan ke massa sayuran.
5. Bilas sayuran, keringkan di atas serbet. Kupas siung bawang putih. Cincang hijau dan bawang putih dengan lembut. Lay out ke sisa sayuran.
6. Pindahkan massa yang dihasilkan ke panci berdinding tebal. Tuang dalam minyak bunga matahari. Lada, tambahkan gula dan garam. Aduk massa sayuran dan tempatkan wadah di atas api.
7. Cuci tomat, turunkan selama beberapa detik dalam air mendidih. Angkat dan segera letakkan di bawah air dingin yang mengalir. Hapus kulitnya. Putar bubur melalui penggiling daging. Lima menit setelah merebus telur, tambahkan massa tomat dan aduk.
8. Tempatkan kaviar panas di dalam toples kering. Tutupi dengan kelopak dan letakkan di panci lebar, letakkan handuk di bagian bawah. Tuangkan air panas di atas bahu wadah gelas. Steril dengan api kecil selama setengah jam. Kemudian dengan hati-hati lepaskan dan segera kencangkan dengan erat. Balikkan, tutupi dengan selimut dan biarkan selama sehari.
Resep 6. Zucchini caviar untuk musim dingin melalui penggiling daging dalam oven
Bahan
tiga zucchini muda;
75 ml cuka;
tiga bawang;
30 g garam;
tiga wortel;
50 g gula;
paprika - tiga buah;
120 ml minyak sayur;
lima tomat berdaging.
Metode memasak
1. Cuci dan kupas zucchini. Potong-potong dan buang bijinya. Masukkan sayuran dalam wajan yang dalam.
2. Kupas wortel, potong memanjang menjadi potongan-potongan dan letakkan di atas zucchini.
3. Dalam paprika Bulgaria, potong kuncir kuda dengan biji. Potong sayuran menjadi irisan dan letakkan di loyang.
4. Kupas bawang. Cuci tomatnya. Potong sayuran menjadi irisan dan letakkan di atas sayuran. Tuang sayuran dengan minyak bunga matahari. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 detik selama satu jam. Angkat sayuran yang sudah disiapkan dari oven dan dinginkan.
5. Putar sayuran melalui penggiling daging. Pindahkan massa sayuran ke kuali dalam. Tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Aduk rata. Kenakan panas sedang. Ketika massa sayuran mulai mendidih, keluarkan kuali dari kompor, tuang ke dalam cuka, aduk dan bungkus kaviar dalam toples steril. Tutup rapat dengan tutup kaleng, balikkan dan biarkan hingga dingin, balut selimut.
Zucchini caviar untuk musim dingin melalui penggiling daging - tips dan trik
Masak kaviar dalam stainless steel atau piring besi cor.
Jangan gunakan peralatan enamel untuk memasak. Di dalamnya, kaviar akan terus menyala.
Jika zucchini sudah matang, sangat penting untuk melepas kulit dan biji dengan serat dari mereka.
Kaleng untuk squash caviar harus disterilkan.
Jika Anda tidak memiliki tomat, Anda bisa menggantinya dengan pasta tomat atau saus Krasnodar.
