Terong untuk musim dingin dapat dipanen dengan ribuan cara berbeda.
Terong yang direndam dengan jamur adalah pilihan panen yang bagus untuk musim dingin. Memasak itu tidak sulit, mengingat bahwa produk untuk ini menggunakan yang paling sederhana.
Untuk rasa, terong tersebut menyerupai jamur asli.
Terong dengan rasa jamur untuk musim dingin - prinsip dasar persiapan
Pilih untuk pelestarian terong matang yang memiliki warna ungu gelap, tanpa kerusakan dan tanda-tanda busuk.
Terlepas dari resepnya, terong harus menjalani pemrosesan primer. Sayuran dicuci bersih, kemudian batangnya dibuang dan dicincang. Mereka dapat dipotong memanjang menjadi empat bagian, dan kemudian dipotong memanjang menjadi dua hingga tiga sentimeter, atau hancur menjadi kubus kecil.
Terong yang dihancurkan ditempatkan dalam mangkuk yang dalam, taburi setiap lapisan dengan garam. Jika resepnya termasuk menggoreng terong, maka lebih baik rendam dalam air garam selama satu jam. Dalam hal ini, sayuran akan menyerap air dan ketika menggorengnya akan menyerap lebih sedikit minyak.
Bumbunya terbuat dari air, garam, cuka, rempah-rempah dan gula.
Terong digoreng atau direbus dalam air mendidih. Kemudian sayuran dipadukan dengan bumbu perendam, dicampur dan ditata dalam toples steril. Atau terong yang diletakkan di toples dituang dengan bumbu perebus.
Resep 1. Terong dengan rasa jamur untuk musim dingin - 1
Bahan
cuka anggur atau apel;
terong;
air yang disaring;
lada hitam;
daun salam;
bawang putih - beberapa siung.
Metode memasak
1. Kami mencuci terong di bawah keran, memotong batangnya. Potong sayuran menjadi lingkaran, dan kemudian giling masing-masing menjadi empat bagian. Kami menempatkan terong dalam mangkuk, menaburkannya dengan garam, dan berdiri selama setengah jam. Lalu kami menggeser sayuran menjadi saringan, membilas dan meninggalkan semua cairan ke gelas.
2. Cuci kaleng dengan soda, bilas dan tuangkan di atas air mendidih. Putar dan keringkan. Celupkan tutupnya ke dalam air dan didihkan selama beberapa menit.
3. Kupas bawang putih dari kulitnya. Dalam wadah kering, masukkan dua siung bawang putih, daun salam dan enam kacang lada hitam.
4. Tuang satu liter air yang telah disaring dan tiga perempat segelas anggur atau cuka apel ke dalam stewpan. Jumlah rendaman ini akan cukup per kilogram terong.
5. Celupkan terong dalam rendaman rendaman dan rebus selama lima menit. Kami mengeluarkannya dengan sendok berlubang dan memasukkannya ke dalam stoples. Tuang isinya dengan rendaman dan gulung rapat dengan tutup steril. Bungkus wadah terbalik dan biarkan selama sehari.
Resep 2. Terong dengan rasa jamur untuk musim dingin - 2
Bahan
tiga siung bawang putih;
salad bawang;
420 ml air minum;
daun salam;
75 ml anggur atau cuka apel;
minyak sayur olahan;
satu kilogram terong;
5 g garam;
10 g gula pasir.
Metode memasak
1. Cuci yang biru kecil di bawah keran. Bersihkan dengan kain dan singkirkan kuncir kuda. Potong setiap terong memanjang menjadi empat bagian dan potong menjadi irisan sepanjang tiga sentimeter. Pindahkan ke mangkuk yang dalam, tuangkan setiap lapisan dengan garam. Biarkan setengah jam, lalu bilas dan peras.
2. Cuci kaleng dengan baking soda, bilas dan masukkan ke dalam oven untuk sterilisasi. Rebus tutupnya.
3. Goreng terong dalam minyak yang dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Kupas dan potong cincin bawang. Bebaskan siung bawang putih dan cincang halus. Campurkan terong dengan bawang dan bawang putih dalam panci. Acak. Tempatkan campuran sayuran di dalam stoples.
5. Tuangi air murni ke dalam stewpan. Taruh di atas kompor dan didihkan. Tuang gula dan garam. Tambahkan rempah-rempah. Rebus bumbunya selama tujuh menit.
6. Tuang isi wadah gelas dengan rendaman panas. Menggulung dengan kuat dengan kunci khusus dan mendinginkan pelestarian dengan membalik dan membungkusnya.
Resep 3. Terong dengan rasa jamur untuk musim dingin - 3
Bahan
tiga sejumput adonan kering;
tiga terong panjang;
minyak sayur;
tiga kepala bawang;
enam siung besar bawang putih.
Bumbunya
3 g merica;
50 ml cuka meja 9%;
dua daun salam;
5 g gula;
segelas air murni;
3 g garam.
Metode memasak
1. Cuci yang biru, bersihkan dengan handuk dan potong ekornya. Kupas sayuran dari kulitnya dengan pisau khusus untuk mengupas sayuran. Potong daging menjadi tebal dua sentimeter. Masukkan ke dalam saringan, taburi dengan garam. Biarkan setengah jam agar rasa pahit keluar dengan jus.
2. Tempatkan jumlah gula pasir dan garam yang diperlukan dalam panci berenamel. Tambahkan merica dan daun salam ke dalamnya. Tuang cuka dan segelas air murni. Nyalakan api kecil dan tutup.
3. Bilas terong di bawah keran dan biarkan selama lima menit agar airnya mengalir.
4. Masukkan terong dalam minyak yang sudah dipanaskan dan goreng ringan. Letakkan di atas piring dan dinginkan.
5. Kupas bawang dan potong-potong setengah. Giling bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.
6. Sterilkan toples yang sudah dicuci di atas uap atau di dalam oven. Rebus tutupnya.
7. Di bagian bawah wadah kaca, taruh bawang, lapisan terong di atasnya. Taburi dengan adonan kering dan irisan bawang putih. Lanjutkan untuk menata semua lapisan sampai terong habis. Taburi bawang bombay dan bawang putih.
8. Tuang sayuran dengan bumbu perebus. Sterilkan stoples dalam panci lebar selama 15 menit. Kemudian dengan kuat menggulung, membalikkan dan pergi, terbungkus kain hangat, semalaman.
Resep 4. Terong direndam di bawah jamur dengan bawang
Bahan
setengah liter minyak sayur tidak berbau;
tiga kg terong;
100 ml cuka meja;
tiga kepala bawang putih;
300 g bawang.
Metode memasak
1. Kupas bawang putih dan bawang bombai dan cuci bersih. Potong bawang menjadi cincin tipis. Cincang bawang putih dengan halus.
2. Cuci wadah gelas dengan baking soda. Bilas dan sterilkan dalam oven atau di atas uap, lalu keringkan kaleng. Rebus kelopak selama lima menit.
3. Tempatkan bawang di piring yang dalam, tuangkan cuka dan biarkan diasinkan selama setengah jam.
4. Giling terong dicuci dalam potongan kecil dan goreng dalam minyak sayur hangat dalam porsi kecil.
5. Campur terong goreng dengan bawang acar, tambahkan bawang putih dan aduk. Masukkan campuran sayuran ke dalam stoples, seret dengan kuat. Gulung stoples dengan rapat dengan tutup steril. Balikkan dan tutup dengan selimut. Tinggalkan semalam. Simpan di ruang bawah tanah atau dapur.
Resep 5. Terong sebagai jamur untuk musim dingin pengasinan pedas
Bahan
tiga bawang;
tiga kilogram terong;
pod cabai;
dua kepala bawang putih;
daun salam;
kuncup cengkeh;
kacang polong allspice.
Bumbunya
9% cuka meja - 150 ml;
air murni - dua liter;
gula - 100 g;
garam meja - 150 g.
Metode memasak
1. Cuci dan potong tangkai terong. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil. Rebus air garam, celupkan terong ke dalamnya dan rebus selama tiga menit. Kemudian berbaring di saringan dan pergi sampai semua air mengalir.
2. Kupas bawang, bilas dan potong menjadi dua. Bongkar kepala bawang putih ke dalam cengkeh, kupas dan remuk dengan piring tipis. Lepaskan ekor dari cabai, bersihkan bijinya dan potong-potong.
3. Di bagian bawah kaleng steril, letakkan satu daun salam, dua tunas cengkeh, beberapa kacang polong allspice dan seiris cabai. Kemudian isi dengan terong, kupas dengan bawang dan bawang putih.
4. Tuang dua liter air murni ke dalam wajan, tuangkan gula dan garam. Taruh di atas kompor dan didihkan. Tuangkan cuka dan didihkan selama beberapa menit.
5. Tuang terong dengan bumbu rebus, tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam panci lebar dengan air, setelah menutupi bagian bawah dengan handuk linen. Sterilkan kaleng setengah liter - seperempat jam, liter - setengah jam. Menggulung erat dan dingin, dibungkus selimut.
Resep 6. Terong seperti jamur untuk musim dingin dengan seledri dan bawang
Bahan
dua kilogram terong muda;
seledri;
dua kepala busur;
daun salam;
dua kepala bawang putih;
lada hitam.
Bumbunya
150 ml cuka 9%;
150 ml air yang disaring;
150 ml minyak bunga matahari;
garam dapur.
Metode memasak
1. Terong dicuci digiling dalam potongan kecil. Tuangi garam dan campur dengan tangan. Kami meninggalkan terong selama satu setengah jam.
2. Kupas bawang merah dan bawang putih. Giling bawang sekecil mungkin. Kami melewati bawang putih melalui pers khusus. Seledri saya dan cincang halus.
3. Kami meletakkan terong di atas saringan dan membilasnya dari garam berlebih. Biarkan setengah jam untuk membuat gelas menjadi air. Kemudian letakkan di atas tisu dan keringkan sepenuhnya.
4. Panaskan minyak bunga matahari di wajan, dengan hati-hati letakkan terong di dalamnya dan goreng, aduk, sampai berwarna cokelat keemasan. Campur terong goreng dengan bawang putih, seledri dan bawang. Bumbui dengan rempah-rempah dan campur.
5. Kami menyebarkan campuran yang dihasilkan pada wadah gelas kering steril, mengisi tepian di bahu.
6. Tuang isinya dengan rendaman perebus dan tutup dengan tutup. Kami menempatkan stoples dalam panci lebar dengan air panas dan mensterilkan dari sepuluh hingga 15 menit. Lalu kami menggulungnya dengan kunci khusus, membaliknya dan menutupinya dengan selimut. Tinggalkan satu hari.
Jamur direndam dalam terong - tips dan trik
- Rendam terong dalam larutan garam sebelum digoreng. Jadi mereka akan menyerap lebih sedikit minyak.
- Untuk pengawetan, gunakan minyak sulingan yang tidak berbau.
- Goreng terong dalam wajan besi cor.
- Terong, ditaburi garam, pastikan untuk berkumur untuk menghilangkan garam berlebih dan membasuh jus pahit.
- Penting untuk memahami bagaimana dan mengapa membersihkan terong dan melakukannya dengan benar.
