Orang-orang menemukan sifat jahe berharga yang unik sejak dahulu kala. Seperti rasanya yang kaya, pedas-pedas dan aroma astringent.
Tidak mengherankan bahwa rempah-rempah ini adalah tamu sambutan di hampir setiap dapur. Nyonya rumah yang murah hati suka bahwa semuanya selalu ada di tangan.
Saat membeli jahe "dalam cadangan", Anda perlu tahu tentang kondisi penyimpanan yang benar.
Tidak hanya rasa produk tergantung pada ini, tetapi juga sifat-sifat yang menyembuhkan tubuh.
Pilih jahe untuk disimpan
Secara penampilan, jahe terlihat seperti akar yang padat, cukup tebal, ditutupi dengan kulit tipis yang teduh ringan.
Jika kulit dihilangkan, maka di dalamnya bumbu akan berwarna kuning.
Warna terang atau gelap tergantung pada usia, semakin tua akarnya, semakin jenuh warnanya.
Rasa jahe cukup membakar, merica, aromanya menyenangkan, dengan setitik.
Saat memilih jahe, pastikan untuk mengevaluasi tampilannya secara eksternal:
• Jahe berkualitas tinggi padat tetapi tangguh. Kulit kering menunjukkan staleness produk, jelas bukan kesegaran pertama.
• Kulit kering dan keriput adalah tanda penyimpanan yang tidak tepat. Akar seperti itu telah kehilangan banyak kelembaban, dan dengan itu merupakan bagian penting dari aroma dan kesegaran.
• Warna kulitnya harus seragam, tanpa bintik-bintik. Menggelapkan pada akarnya menunjukkan bahwa ia disimpan di tempat yang lembab, yang berarti bahwa dagingnya telah menjadi gelap, rasa dan aromanya hampir menghilang.
Menjaga Jahe Segar
Akar tanaman dapat tetap segar di kompartemen sayuran biasa di kulkas. Benar, tidak terlalu lama.
• Kemas umbi yang belum dikupas dalam kantung makanan khusus, biarkan udaranya keluar secara maksimal dan tutup rapat dengan pengikat. Taruh di kulkas.
• Bungkus akarnya dengan handuk kertas, masukkan ke dalam kantong kertas yang tebal, biarkan udara keluar, dan masukkan ke dalam kompartemen sayuran.
• Tanpa pembungkus tambahan, masukkan tanaman ke dalam kantong kertas dan dinginkan. Jadi umur simpan jahe akan berkurang menjadi satu minggu.
Penyimpanan jahe di bekukan
Bahkan, diyakini bahwa penyimpanan jahe pada t di bawah 0C secara signifikan memperburuk kualitas yang berguna. Namun demikian, banyak ibu rumah tangga lebih memilih untuk menyelamatkan setidaknya sesuatu daripada membuangnya sepenuhnya.
Saya cara:
• Kupas dan parut.
• Masukkan tumpukan tumpukan pada baki dan bekukan.
• Sajikan porsi dalam sachet atau wadah plastik.
Metode II:
• Kupas tanaman dan potong menjadi lingkaran.
• Bekukan di baki.
• Atur beberapa lingkaran dalam paket, ikat erat.
Metode III:
Kemas seluruh umbi dengan erat dalam cling film dan letakkan di freezer. Atau dipotong-potong, dimasukkan ke dalam wadah kaca dan juga bersih untuk pembekuan.
Menggunakan rendaman untuk menyimpan jahe di rumah
Pakar kuliner, yang sangat menghargai rasa tanaman pedas ini, lebih suka menyimpan jahe di rumah dengan cara yang lebih asli daripada mengeringkan atau membekukan. Mereka menuangkan akar siap dengan bumbu dan mendapatkan bumbu aromatik yang luar biasa dengan rasa yang sangat menarik. Metode penyimpanan ini juga baik karena hampir semua kualitas yang berguna dan enak dipertahankan.
Karena rendaman digunakan:
• Alkohol yang kuat (vodka, sake).
• Anggur (putih, sherry kering, nasi).
• Cuka beras atau jus lemon.
Kupas jahe, potong-potong, masukkan ke dalam wadah gelas dan tuangkan cairan. Gabus dengan erat dan biarkan selama dua minggu untuk berendam.
Paling tidak pada rasa dan aroma rempah-rempah memengaruhi isi vodka.
Jahe kering untuk disimpan
Akar jahe, dikeringkan di rumah, jauh lebih beraroma daripada bubuk toko, terutama jika ditanam di kebun Anda sendiri.
Bumbu perlu dicuci dan dikeringkan, Anda bisa menggunakan handuk.
Kikis kulitnya dengan pisau (seperti kentang muda).
Potong menjadi irisan yang sangat tipis. Transparan secara harfiah (ini penting, jika tidak jahe tidak akan mengering dan menjadi berjamur selama penyimpanan).
Tutupi loyang dengan perkamen, sebarkan akarnya dan kirim ke oven.
Keringkan ~ 1 jam pada t - 50-55С, lalu balikkan dan keringkan dengan jumlah yang sama.
Saat mencoba retak, jahe yang sudah jadi tidak bengkok, tetapi pecah seperti keripik. Lipat piring kering dalam wadah kaca, tutup rapat dan letakkan di tempat kering pada suhu kamar.
Cara yang tidak biasa untuk menyimpan jahe
Untuk para pecinta makanan dan pecinta teh dengan aroma yang sangat lezat, ada cara orisinal untuk menyimpan jahe - ini sugaring. Resepnya datang dari negara-negara timur, di mana sejak zaman kuno mereka menggunakan metode melestarikan tanaman pedas.
• 1 sdm. encerkan gula dalam 1 gelas air.
• Tuang dalam sirup akar lingkaran tipis.
• Masak ~ 15 mnt. sampai sirup mengental.
• Dinginkan dan lepaskan lempeng jahe.
• Gulung gula icing.
• Panggang dalam oven pada suhu 50C.
• Simpan dalam gelas, tertutup rapat.
Umur simpan jahe di rumah
Jahe kering disimpan selama sekitar 2 tahun, tergantung pada kondisi penyimpanan.
Dalam bentuk beku, akar disimpan selama 2 hingga 6 bulan. Dianjurkan untuk tidak membekukan kembali tanaman, rasanya dari ini sangat memburuk.
Dalam tuangkan potongan rempah bisa disimpan selama sekitar 2 bulan. Dan Anda tidak hanya bisa menggunakan jahe, tetapi juga bumbunya - untuk saus, koktail.
Jahe dapat disimpan di kompartemen sayuran mulai dari 2 minggu hingga satu setengah bulan, tergantung pada kemasannya.
