Ada perbedaan besar antara kolak dan minuman dalam botol plastik.
Oleh karena itu, Anda perlu memilih kolak dalam salah satu variasinya dan mengajar anak-anak modern dari buaian hingga minuman Rusia kuno ini, mengalihkan perhatian mereka dari Pepsi, kehilangan dan cairan lain dengan unsur-unsur yang ada dalam minyak rem dan produk dry cleaning dengan cara apa pun.
Jika Anda memasak buah rebus - malas dan lebih mudah membeli sebotol Pepsi-Cola, baca sesuka Anda apa arti nama ini dalam terjemahan harfiah ke dalam bahasa Rusia - dua komponen yang membentuk nama dan minumannya adalah tanaman yang mengandung zat narkotika.
Apakah ini bukan alasan untuk mengubah kebiasaan dan kembali ke resep sederhana untuk minuman masakan Slavia, di mana manfaatnya ada di setiap tetes.
Apel dan pir rebus untuk musim dingin - prinsip-prinsip teknologi dasar
Menurut aturan teknologi, perbandingan air, gula dan buah dalam kolak harus kira-kira sama. Ini berlaku untuk jalur produksi besar. Tidak perlu mematuhi persyaratan ketat seperti itu dalam pengalengan rumah, sehingga setiap ibu rumah tangga harus dipandu oleh kriteria mereka sendiri untuk memilih kolak apel dan pir untuk musim dingin.
Mari kita ingat masalah apa yang paling tidak disukai saat pengalengan.
• Ketika sebagian besar stoples kaca telah dihabiskan untuk melestarikan mentimun, tomat, squash caviar dan adonan, Anda harus memikirkan di mana lagi mendapatkan wadah kosong, tetapi harganya mahal.
Masalah ini dapat diatasi dengan bantuan resep untuk apel dan pir rebus pekat untuk musim dingin. Kurangi jumlah air dalam toples hingga volume minimum, isi sampai penuh dengan buah-buahan dan sirup kental. Air dapat ditambahkan di musim dingin dengan membuka kaleng dan mendidihkan isinya dengan jumlah air yang tepat. Teknik ini dapat mengurangi konsumsi wadah untuk pengawetan kompot. Konsentrat juga akan memungkinkan Anda menempatkan kaleng di dapur dengan nyaman, dan masih ada banyak ruang kosong.
• Jika Anda malu dengan tingginya biaya gula, yang pada musim panen sudah membuat anggaran keluarga - tutup kompot apel dan pir untuk musim dingin sepenuhnya tanpa gula. Dalam resep ini, selain menghemat uang di musim panas, ada sejumlah keuntungan. Minuman bebas gula mengandung kalori minimum dan karenanya dapat dikonsumsi bahkan saat diet. Gula, jika diinginkan, dapat ditambahkan sebelum dikonsumsi. Buah-buahan dan beri mengandung asam alami dalam jumlah yang cukup, yang akan membantu kompot di dalam toples agar terjaga dengan sempurna. Gula, sebagai pengawet, dalam kasus seperti itu, komponen bersifat opsional.
• Jika Anda harus membeli buah-buahan kalengan di pasar, karena kurangnya kebun Anda sendiri, maka ingatlah berapa banyak minuman yang akan Anda beli sepanjang tahun, dan pada saat yang sama kira-kira menghitung biaya obat-obatan untuk pencegahan atau pengobatan gastritis, bisul dan masalah lain yang terkait dengan penggunaan "kimia makanan". Selain itu, buah-buahan bahkan lebih mahal di musim dingin, dan vitamin masih dibutuhkan.
• Para ibu rumah tangga yang tidak tahan terhadap panas di dapur selama pasteurisasi dapat dengan mudah mempelajari metode pengawetan yang mengecualikan proses yang membosankan ini - melestarikannya dengan menuangkan dua atau tiga kali tanpa pasteurisasi, dan menambahkan asam sitrat untuk memastikan sebelum menggulungnya. Kaleng, jika dibersihkan dengan baking soda dan dibilas dengan air mendidih, juga tidak bisa disterilkan. Atau desinfektan setelah pencucian gelombang mikro biasa. Seperti kata pepatah, "serigala penuh, dan domba-domba aman."
• Tidak ingin repot mengiris buah untuk waktu yang lama - tutupilah seluruhnya. Kompot adalah improvisasi. Buah-buahan utuh di musim dingin dapat karamel dan didekorasi dengan hidangan penutup sehingga teman-teman akan meminta "resep" untuk biskuit biasa atau massa dadih manis. Dan dari bagian cairan kompot, Anda bisa memasak agar-agar, sirup, membuat agar-agar.
Tidak ada standar ketat untuk bookmark produk kompot. Kompot adalah minuman yang tidak dapat rusak. Satu-satunya tugas saat memasaknya adalah melestarikan vitamin.
Dan sedikit tentang bahan baku kompot dari apel dan pir untuk musim dingin. Paling sering, dalam pelestarian rumah, varietas buah-buahan yang tumbuh di pohon, atau dari mereka yang mampu membeli lebih murah, digunakan dengan harga grosir - segera, untuk selai, selai dan kolak apel dan pir untuk musim dingin.
Sesuai dengan teknologi industri, misalnya, varietas apel isi putih tidak direkomendasikan untuk diproses, karena dagingnya longgar dan mendidih akibat perlakuan panas. Tetapi rekomendasi ini tidak ada hubungannya dengan teknologi rumah, karena jika pohon tumbuh di kebun, dan tidak ada varietas lain di dekatnya, maka Anda juga dapat membuat kolak darinya untuk musim dingin. Hanya mengambil apel dari pohon yang setengah matang, sementara mereka keras, dan buah-buahan matang, hanya berguna untuk selai. Kepadatan buah-buahan harus secara khusus diperhitungkan jika mereka dipotong menjadi irisan untuk kolak. Semakin halus irisan, semakin padat pula buahnya, sehingga setelah dipasteurisasi mereka tidak berubah menjadi massa pure.
Itu semua kebijaksanaan, kecuali bahwa apel dan pir sangat cocok untuk kayu manis, vanila, kapulaga (untuk memanggang bebek atau kalkun), daun mint segar. Ini adalah resep asli kolak dari apel dan pir untuk musim dingin, "dengan twist." Kreativitas adalah salah satu dasar dari memasak.
Resep 1. Apel dan pir rebus untuk musim dingin, bebas gula
Bahan baku:
Apel kebun
Pir hutan
Air
Memasak:
Untuk kolak, pilih apel kebun, varietas manis, kematangan teknis, dan pir hutan liar. Sebelum mengiris buah, biarkan dalam air asin dingin selama 2-3 jam: garam akan membantu "mengusir" hama buah, dan jika buah dibeli di pasar, pra-perendaman akan mengecualikan keberadaan pestisida.
Siapkan stoples dan tutup steril. Potong buah menjadi irisan, angkat inti dan tangkainya. Rebus air dalam panci besar dan rebus irisan bersama selama 2-3 menit. Lalu masukkan ke dalam toples ke atas. Tuang ke dalam air di mana buah itu direbus, tutupi tepinya dengan kelopak. Saat didinginkan hingga 40 ° C, tiriskan air ke dalam panci lagi, rebus dan tuangkan lagi. Ketiga kalinya setelah air mendidih, tambahkan sedikit asam sitrat (secukupnya). Segera tuangkan kompot ke dalam kaleng dan gulung tutupnya.
Membuka kaleng dengan kolak apel dan pir di musim dingin, gula dapat ditambahkan secukupnya. Buah-buahan dalam kolak semacam itu akan tetap utuh dan mempertahankan aroma musim panas, dan bahkan kolak semacam itu dapat dikonsumsi dengan diet, serta pasien dengan diabetes mellitus.
Resep 2. Apel dan pir rebus untuk musim dingin, dari buah utuh
Komposisi:
Mengisi putih
Pear "Lemon", musim panas
Sirup Gula (Siap)
Memasak:
Ambil buah dan apel kecil, kematangan teknis, tanpa ada tanda-tanda kerusakan. Rendam dalam air, cuci dan buang tangkainya. Dikemas dengan ketat dalam stoples steril yang sudah disiapkan, tuangkan buah-buahan dengan air mendidih, rendam selama setengah jam. Kuras pot dan tambahkan jumlah gula yang sama. Masak sirup sampai “benang tebal”. Perhatikan bahwa setelah mendidih, volume sirup yang perlu diisi dengan buah-buahan akan berkurang, jadi tambahkan air segera, sebelum merebus sirup - kelebihannya bisa digunakan untuk resep pengawet lainnya. Dalam proses memasak sirup, lepaskan busa - perlu sirup transparan, dan lima menit sebelum akhir memasak tambahkan larutan asam sitrat (2 g per liter sirup). Tuang buah dalam toples dalam sirup mendidih, dan segera digulung. Bungkus guci dengan selimut dan pegang sampai dingin.
Kompot terkonsentrasi seperti itu dapat digunakan untuk membuat minuman dan makanan penutup di musim dingin.
Resep 3. Apel dan pir rebus untuk musim dingin dengan sirup raspberry - maseduan
Komposisi pada kaleng (3l):
Sirup raspberry 30%
Apel dan pir (irisan kupas) 40%
Air
Memasak:
Siapkan apel dan pir seperti yang dijelaskan dalam resep No. 1, tetapi kupas buahnya terlebih dahulu. Tempatkan irisan dalam stoples steril, isilah 1/3 dari volume. Tambahkan jumlah yang sama dari sirup raspberry ke air mendidih, rebus selama 5 menit dan tuangkan buah.
Tempatkan toples segera di bak air dan sterilkan. Untuk kaleng dengan kapasitas 1,0 l, waktu sterilisasi - 10 menit, 2,0-3,0 l - 15 menit.
Setelah sterilisasi, segera gabus dan putar balik hingga dingin.
Resep 4. Apel dan pir rebus untuk musim dingin dalam sirup prune
Bahan baku:
Plum diadu 20%
Air 40%
Gula 10%
Apel dan pir varietas musim gugur (1: 1) 30%
Memasak:
Masukkan irisan apel dan pir yang sudah dikupas dan iris dengan daging keras ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan. Isi 1/3 volume dengan mereka. Dari gula dan prem, masak kolak, seperti biasa. Biarkan diseduh, saring, dan isi dengan kaleng.
Sterilkan kompot, segera gulung toples dan balikkan sampai dingin.
Resep 5 Apel dan pir rebus untuk musim dingin dengan vanila
Bahan baku:
Balikkan Sirup 3 bagian
Buah, irisan (apel dan pir) 30%
Vanilla (secukupnya)
Air 4 bagian
Memasak:
Dengan irisan pir dan apel yang sudah disiapkan, isi toples, setengah volume atau sedikit kurang. Tambahkan vanilla dan sirup ke air mendidih, campur, dan setelah 2-3 menit tuangkan isi kaleng dengan itu. Tutupi stoples dengan tutup dan pasteurisasi selama 10-15 menit. Segel segera setelah pasteurisasi, dan putar stoples terbalik.
Resep 6. Apel dan pir rebus untuk musim dingin - rebus dengan mawar liar di atas madu
Produk:
Rosehip 200 g
Madu 400 g
Buah-buahan kering: apel, prem dan pir - 300 g
Air 3 L
Memasak:
Resep kuno untuk leluhur adalah ledakan. Itu dimasak untuk liburan, disajikan di atas meja pada Malam Natal, dengan harapan kesejahteraan, dan madu pasti ditambahkan ke dalamnya. Tentu saja, madu dan kompot buah kering dapat dimasak kapan saja, dan untuk ini tidak perlu disimpan dalam toples, tetapi ada satu kehalusan: semakin banyak diinfus, semakin enak.
Kumpulkan pinggul setelah es pertama, atau gunakan beri kering. Cuci buah-buahan kering, isi dengan air dingin dan masak dengan api kecil, dari saat mendidih - 5-10 menit. Tambahkan madu dan setelah lima menit tuangkan ke dalam stoples steril panas. Gabus tanpa pasteurisasi.
Apel dan pir rebus untuk musim dingin - tips dan trik yang berguna
Untuk pengalengan, cobalah untuk memilih buah-buahan dengan tingkat kematangan yang sama, sehingga setelah sterilisasi mereka mempertahankan bentuk dan konsistensi yang sama. Lebih banyak buah matang dapat direbus setelah sterilisasi. Untuk alasan yang sama, buah-buahan utuh diurutkan berdasarkan ukuran sebelum diletakkan di toples.
Bukan rahasia lagi bahwa kebun diperlakukan dengan pestisida untuk mengendalikan hama. Oleh karena itu, buah-buahan yang dibeli di pasar harus disimpan dalam air sebelum diproses untuk mencegah pestisida memasuki minuman kaleng.
