Mantel bulu - "pakaian" sayuran digunakan dalam persiapan salad.
Apel yang ditambahkan ke dalamnya memberikan camilan hidangan istimewa, menambah rasa baru pada banyak salad yang sudah dikenal.
Apel membuat makanan pembuka tidak hanya lebih lembut, tetapi juga membantu menghaluskan rasa produk utama.
Mari kita coba untuk mengejutkan para tamu dan orang-orang terkasih dengan rasa baru yang lembut dan desain asli salad klasik?
Mantel bulu dengan apel - prinsip umum persiapan
• "Mantel bulu" terdiri atas sayuran rebus yang dihancurkan, yang dalam banyak kasus ditata berlapis-lapis, tetapi sering dicampur. Kombinasi yang paling umum: kentang, wortel, bit, bawang merah atau bawang hijau. Sayuran rebus digiling dengan parutan, menggunakan berbagai ukuran selnya, memotong bawang dengan pisau tajam dan tebal. Seringkali mantel bulu dilengkapi dengan telur, kadang-kadang tongkat kepiting, kaviar merah atau keju krim.
• Dalam mantel bulu dengan apel atau di bawahnya, Anda dapat "mengenakan" ayam atau produk daging lainnya. Tapi paling sering hidangan camilan ikan haring disiapkan dengan mantel bulu. Ikan haring diletakkan di bawah mantel bulu atau, sebaliknya, salad tersembunyi di dalamnya.
• Apel harus dikupas dan dipotong di tengahnya dengan biji. Buahnya, seperti sayur-sayuran, ditumbuk dengan parutan atau dipotong-potong kecil dengan pisau, dicampur dengan bulk atau diselingi dengan komponen-komponennya. Tidak disarankan untuk mengonsumsi buah-buahan yang manis dan asam, yang terbaik adalah menggunakan apel asam dan manis.
• Isi mantel bulu dengan mayones. Kadang-kadang dicampur dengan krim asam atau gelatin, tetapi ini untuk pecinta.
• Dianjurkan untuk menyiapkan salad terlebih dahulu sehingga semua lapisan jenuh merata dengan saus mayones.
Resep klasik "Herring under a fur coat" dengan apel
Bahan
• satu pon kentang;
• dua bit sedang;
• tiga telur;
• satu apel besar asam dan manis;
• bawang pahit;
• mayonesise 65% lemak;
• ikan herring besar dan asin - 1 pc.
Metode Memasak:
1. Bilas bersih dengan kentang, bawang, wortel, dan apel.
2. Akar tanaman, jangan dikupas, rebus sampai matang. Masak bit secara terpisah, tambahkan sedikit cuka, maka warnanya tidak akan hilang. Dinginkan sayuran yang sudah disiapkan dengan menurunkannya dalam air dingin dan kupas.
3. Masak telur rebus dan dinginkan dengan cara yang sama, lalu kupas, cuci lagi dan bersihkan.
4. Usus herring, kupas ikan dari ikan, pisahkan fillet dari tulang dan potong menjadi kubus kecil.
5. Potong bawang dengan pisau, dan potong apel yang sudah dikupas dengan parutan sedang atau besar.
6. Letakkan ikan cincang di lapisan tipis di atas piring datar dan beri bentuk apa saja: oval, bulat atau persegi panjang. Letakkan bawang cincang di atas ikan herring dan tutup rapat dengan apel parut di parutan sedang.
7. Lapisi dengan parutan halus, parut kentang dan hancurkan lapisan yang rimbun dengan garpu, olesi dengan mayones dan tambahkan sedikit garam.
8. Pada lapisan kentang, di parutan sedang, parut wortel, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan, tutupi dengan lapisan tipis mayones di atasnya, tambahkan garam dan sedikit merica.
9. Parut telur halus di atas wortel, dan gosok bit bahkan lebih tinggi.
10. Berikan salad bentuk yang rapi dan lapisi dengan mayones.
11. Pastikan untuk menjaga mantel tetap dingin sebelum disajikan, yang terbaik adalah melakukan ini sepanjang malam.
Mantel daging dengan apel: puff chicken salad - "Delight"
Bahan
• 200 gr. dada ayam rebus;
• dua kentang rebus;
• satu wortel rebus besar;
• 200 gr. champignons;
• tiga telur rebus;
• bawang besar;
• keju keras - 100 gr .;
• dua mentimun acar kecil;
• 300 gr. mayones rendah lemak.
Metode Memasak:
1. Potong jamur dan bawang dalam kubus kecil dan goreng mentega, dinginkan.
2. Telur, kentang, wortel, dan apel, parut dengan parutan kasar, dan keju - halus.
3. Potong dada ayam dan mentimun menjadi kubus kecil, dagingnya sedikit lebih besar dari mentimun.
4. Letakkan salad dalam lapisan, masing-masing diminyaki dengan baik, dalam urutan berikut: jamur digoreng dengan bawang, kentang, wortel, mentimun acar, dada rebus, apel, telur dan parutan keju.
5. Lapisan atas tidak perlu dilumuri dengan mayones.
Ikan herring di bawah mantel bulu dengan apel dalam saus gel
Bahan
• 800 gr. ikan haring asin;
• 600 gr. wortel;
• 800 gr. bit gelap;
• 700 gr. kentang yang tidak dapat dicerna:
• 400 gr. apel manis dan asam;
• setengah liter mayones ringan;
• 20 gr. gelatin instan.
Metode Memasak:
1. Rendam gelatin dalam air dingin sampai bengkak. Kemudian tiriskan air, dan larutkan gelatin, tanpa diaduk, dalam bak air. Dinginkan hingga sedikit di atas suhu kamar dan campur dengan mayones, aduk dengan kuat sampai Anda mencapai keseragaman.
2. Potong herring pada fillet, lepaskan semua tulang kecil yang terlihat. Cuci dengan air dingin, keringkan dan potong kecil tipis, hati-hati memilih sisa tulang.
3. Bilas, kupas wortel, kentang, dan bit. Rebus secara terpisah sampai matang, pastikan garam dengan air. Dinginkan sayuran dan parut dengan parutan kasar tanpa campur.
4. Cuci apel, potong kulitnya lebih tipis dan parut dengan kasar. Agar tidak gelap, Anda bisa menaburkan keripik apel dengan jus lemon.
5. Di atas piring datar, bentuk salad, letakkan sayuran cincang berlapis-lapis: kentang, wortel, apel, dan bit. Tuang setiap lapisan baru dengan mayones gel dan kupas irisan herring.
6. Lapisi salad dengan sisa mayones yang dicampur dengan gelatin dan diamkan di kulkas selama tiga jam.
Mantel bulu dengan apel dan krim keju di ikan hering
Bahan
• dua kentang kecil;
• satu bawang besar;
• wortel - tanaman akar kecil;
• seluruh bit;
• apel ukuran sedang;
• bulu bawang;
• mayones, berlemak - 150-200 ml.
Metode Memasak:
1. Rebus sayuran yang belum dicuci dan dicuci sampai matang. Masak bit secara terpisah, jika tidak wortel dan kentang akan menjadi merah muda. Dinginkan sayuran akar dalam air dingin, kupas dan parut secara terpisah pada parutan halus. Peras keripik sayuran yang terlalu berair.
2. Tambahkan sedikit mayones ke dalam kentang dan bit, tidak lebih dari satu sendok makan, dan aduk rata. Giling bawang secara terpisah dengan pisau.
3. Usap herring, singkirkan kulitnya dan pisahkan fillet dari punggungnya. Pilih dengan hati-hati semua tulang dan usap fillet dengan baik di semua sisi dengan serbet atau handuk sekali pakai.
4. Tempatkan satu fillet pada selembar cling film yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Di atas terbaring separuh sayuran dan apel yang sudah disiapkan dalam lapisan tipis dengan urutan sebagai berikut: bawang, kentang, wortel, apel, bit. Setiap lapisan harus sedikit lebih tipis dan sedikit lebih sempit dari yang sebelumnya.
5. Tutupi semuanya dengan fillet kedua dan bungkus benda kerja dengan erat dalam sebuah film. Dengan cara yang sama, siapkan benda kerja kedua dari bagian yang tersisa dari ikan haring dan tempatkan produk selama dua jam di lemari es.
6. Letakkan gulungan ikan hering yang sudah didinginkan pada talenan, bebas dari film dan potong, seperti biasa, potong bangkai ikan haring. Tempatkan dengan lembut di atas piring saji dan taburi dengan bawang hijau cincang.
Mantel bulu dengan apel: salad haring - "Untuk yang dicintai"
Bahan
• tiga kentang rebus;
• fillet ikan hering asin - 400 gr .;
• apel manis dan asam besar;
• empat telur rebus;
• bit rebus;
• kepala bawang besar;
• dua sendok makan cuka 9%;
• mayones jarang;
• peterseli segar.
Metode Memasak:
1. Potong bawang menjadi kubus kecil, tumbuk sedikit dengan tangan Anda dan tuangkan dalam cuka dicampur secara merata dengan air panas. Setelah 20 menit, berbaring di atas saringan dan keringkan.
2. Dadu fillet herring menjadi kubus. Pilih tulang kecil dengan hati-hati.
3. Secara terpisah, parut sayuran rebus dingin, apel dikupas dan telur dengan parutan halus.
4. Ambil cetakan untuk salad dalam bentuk hati, atau bentuk salad berlapis-lapis tanpa itu.
5. Letakkan kentang di lapisan pertama, sebarkan herring cincang secara merata di atasnya. Baringkan bawang di atas herring dan tutupi dengan telur. Di atas mereka, sebarkan apel cincang di parutan dan selesaikan salad dengan lapisan bit. Pada setiap layer baru, oleskan mayones mesh tipis dan tipis.
6. Hiasi salad yang terbentuk dengan setangkai peterseli segar, dan lepaskan untuk impregnasi dalam dingin, di mana rendam selama setidaknya 3 jam.
Mantel bulu dengan apel, herring dan krim keju dalam mantel roti
Bahan
• 300 gr. bit gelap;
• dua keju olahan "Belanda";
• dua telur rebus;
• 50 gr. krim, mentega "Tradisional";
• 10 gherkin;
• dua apel asam;
• satu baguette;
• fillet herring asin ringan - 1 pc;
• sekelompok kecil adas;
• dua sendok makan mayones 72%;
• wortel berukuran sedang.
Metode Memasak:
1. Secara terpisah, dalam air yang sedikit asin, rebus wortel dan bit sampai matang. Tambahkan beberapa sejumput asam sitrat ke dalam air dengan bit, dan seperempat sendok teh gula pasir ke wortel. Dinginkan sayuran rebus, isi dengan air dingin, keringkan dan bersihkan.
2. Gosok bit pada parutan halus dan kenakan ayakan sehingga jusnya lepas.
3. Dengan cara yang sama menggiling keju olahan dan telur rebus rebus, campur dan tambahkan mentega lunak. Aduk hingga tercampur rata dengan sendok, bawa massa dadih ke homogenitas dan campur dengan adonan cincang halus.
4. Masukkan bit yang tegang ke dalam mangkuk dan gosok wortel rebus di atasnya pada parutan halus, dan kupas apel di tengahnya. Sambil diaduk, tambahkan mayones.
5. Potong baguette dari satu sisi, buka sedikit dan pilih bubur kertas dengan tangan Anda, meninggalkan lapisan remah setebal satu sentimeter di kulitnya.
6. Pada dinding rongga yang terbentuk, oleskan selembar apel dicampur dengan mayones dengan lapisan yang tidak terlalu tebal, sebarkan bawang hijau cincang secara merata di atasnya dan tutupi semuanya dengan lapisan tipis massa keju "hijau".
7. Di atasnya, lebih dekat ke tepi yang belum dipotong, masukkan gherkin dalam barisan yang berkelanjutan, dan di sebelahnya potong fillet herring menjadi irisan sehingga bagian tipisnya ada di acar.
8. Pada potongannya, olesi roti dengan mentega, tekan ujung-ujungnya agar saling menempel dan bungkus produk dengan erat menggunakan cling film. Bersihkan di lemari es setidaknya selama dua jam.
9. Setelah itu, bebaskan baguette dari film, potong menjadi irisan dengan ketebalan satu sentimeter dan letakkan di piring datar yang ditutupi dengan daun selada.
Mantel bulu dengan apel, salmon, dan rak kepiting - "Royal"
Bahan
• 400 gr. salmon asin ringan;
• satu apel besar;
• bit rebus berukuran sedang;
• 200 gr. tongkat kepiting dingin;
• toples kecil kaviar merah;
• dua kentang besar, direbus;
• 45% mayones;
• krim asam 20% lemak.
Metode Memasak:
1. Potong apel yang sudah dikupas menjadi kubus. Kentang dan bit yang sudah dimasak sebelumnya diparut dengan keripik besar. Potong salmon menjadi irisan kecil tipis.
2. Dalam bagian yang sama, ambil mayones dengan krim asam, masing-masing sekitar tiga sendok makan, dan aduk rata.
3. Di bagian bawah mangkuk salad yang dalam, taruh kentang di lapisan tipis, tutupi tipis-tipis dengan saus yang sudah disiapkan. Selanjutnya, letakkan potongan-potongan ikan, tutupi dengan lapisan apel, yang ditaburi merica.
4. Di atas apel, letakkan tongkat kepiting yang dicincang menjadi sedotan pendek yang tipis dan lapisi saus kepiting dengan saus.
5. Dari atas, distribusikan bit parut secara merata dan olesi dengan saus juga.
6. Tutupi permukaan salad dengan kaviar merah dan tempatkan piring agar dingin selama 40 menit di ruang umum kulkas.
Mantel bulu dengan apel - trik memasak dan tips berguna
• Untuk membuat rasa mantel bulu ikan haring benar-benar lembut, Anda harus mengambil bangkai ikan hering utuh yang ringan, yang dibersihkan dan dibagi menjadi fillet secara terpisah. Pengawet ikan tidak cocok, mereka akan mengganggu rasa utama hidangan dengan rempah-rempah dan cuka yang digunakan dalam pembuatan. Ikan asin dipotong kecil-kecil atau kubus, kemudian ditutup dengan "pakaian" sayuran atau dilapisi dengan komponen-komponennya.
• Sayuran harus direbus terlebih dahulu dan didinginkan sebelum digunakan, jika tidak maka salad akan cepat rusak. Selain itu, sayuran hangat parut dapat saling menempel dan sulit ditata dalam lapisan yang rata.
