Daging buah melon yang harum - bagaimana tidak mencoba menyimpan makanan lezat untuk musim dingin?
Tidak mungkin menyimpan buah begitu lama, tetapi dalam bentuk selai - dasar!
Jeruk tropis menambahkan selai bahkan lebih eksotis.
Selai melon dengan jeruk - prinsip umum persiapan
• Untuk mengubah selai yang tidak biasa dari melon dengan jeruk menjadi kelezatan yang luar biasa, Anda harus membuatnya dari melon yang sangat harum, sedikit mentah, dan mengambil jeruk yang hanya matang dan tentu saja manis. Melon dan bubur jeruk tidak boleh lunak, jika tidak selama memasak, potongan-potongannya akan berantakan, dan penampilan makanan penutupnya akan terganggu.
• Pastikan untuk mencuci melon yang dipilih dengan air hangat dan kupas. Bubur dipotong menjadi potongan-potongan kecil bentuk sewenang-wenang. Itu bisa berupa kubus, tongkat atau piring. Untuk mendapatkan selai yang lebih tebal, bagian dari pulp dipukuli dalam pure dengan blender, dan kemudian dikombinasikan dengan potongan-potongannya. Untuk membuat selai dari melon dengan jeruk, Anda bisa menggunakan tidak hanya ampasnya. Tidak kalah enaknya adalah kelezatan eksotis ini didapat dari kulitnya. Agar potongan-potongan kulit tidak kaku, mereka direndam dalam larutan soda.
• Jeruk ditambahkan dalam bentuk kupas, karena kulit jeruk memancarkan kepahitan selama memasak. Bubur jeruk dipotong kecil-kecil dengan ukuran dan bentuk yang sama dengan melon.
• Untuk meningkatkan karakteristik rasa dan kegunaan dari makanan, rempah-rempah, kacang-kacangan, madu, wijen atau buah-buahan lainnya ditambahkan ke dalamnya. Misalnya, selai melon dimasak dengan jeruk dan lemon, hanya menambahkan jus jeruk asam ke dalam makanan.
• Untuk selai memasak, gunakan hanya peralatan aluminium atau wadah yang terbuat dari stainless steel. Jika dapur memiliki alat seperti crock-pot, Anda dapat menggunakannya.
• Untuk menikmati hidangan penutup yang luar biasa, tidak hanya di musim pemasakan untuk labu, Anda dapat menyiapkan selai melon dengan jeruk untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, selai siap pakai dikemas dalam wadah kaca yang panas, hampir mendidih, dan ditutup dengan tutup logam khusus, yang digulung dengan kunci bergulir untuk pengencangan.
• Tidak perlu mensterilkan stoples, cukup untuk membilas wadah dengan air panas dan sabun cuci atau soda kue dan mengeringkannya dengan baik di udara. Tutupnya harus direbus.
Selai melon "Vanilla" dengan jeruk dan asam sitrat
Bahan
• gula putih - 600 gr .;
• dua jeruk kecil;
• satu setengah kilogram melon harum;
• sejumput kecil "lemon";
• gula vanila - secukupnya.
Metode Memasak:
1. Potong kulitnya dari melon, pilih bijinya, dan potong dagingnya menjadi potongan-potongan kecil.
2. Giling jeruk dengan air mendidih bersama dengan kulitnya seperti melon.
3. Dalam wadah yang luas, campur irisan melon dengan irisan jeruk dan tutup dengan gula.
4. Kocok wadah beberapa kali sehingga gula merata membungkus semua irisan dan biarkan semalaman atau setidaknya selama 6 jam.
5. Kemudian tempatkan wadah di atas api sedang. Terus-menerus mencampurkan, memasak selama setidaknya seperempat jam, sampai kristal gula benar-benar larut.
6. Lepaskan panggul dari api dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.
7. Setelah sekitar empat jam, rebus lagi seperempat jam dengan api kecil dan sisihkan lagi.
8. Dalam selai yang sudah dingin, tambahkan vanilin dengan asam sitrat sesuai selera Anda dan panaskan sampai matang.
9. Gulung selai melon yang sudah disiapkan dengan jeruk dalam stoples steril.
Selai melon dengan jeruk untuk musim dingin
Bahan
• dua jeruk besar;
• satu setengah kilogram melon harum;
• tiga gelas penuh (250 ml) air minum;
• dua kilo gula.
Metode Memasak:
1. Potong biji meleleh dan kupas menjadi kubus dengan berbagai ukuran. Masukkan potongan-potongan ke dalam wajan, tuangkan dengan gula pasir (500 g) dan biarkan hangat selama dua jam.
2. Tuang sisa gula ke dalam panci terpisah dan tuangkan air ke dalamnya, aduk. Pada api kecil, tanpa berhenti diaduk, rebus sirup dan didihkan.
3. Tuangi gula leleh panas di atas melon, campur perlahan beberapa kali dan biarkan, ditutup dengan handuk, selama 24 jam.
4. Kemudian tiriskan dan rebus sirup. Tuang melon dengan sirup panas lagi dan biarkan, tetapi selama 10 jam.
5. Jeruk yang sudah dikupas dipotong menjadi kubus dengan ukuran yang sama dengan irisan melon dan menambahkannya ke selai, aduk.
6. Pada api kecil, aduk sesekali, masak selai melon sampai irisan melon transparan dan sirup mengental.
7. Saat panas, bungkus kemacetan dalam stoples bersih dan gulung.
Selai melon dengan jeruk dan lemon
Bahan
• satu kilogram gula;
• gula pasir berwarna gelap - 50 g;
• satu jeruk kecil;
• satu kilo bubur melon;
• setengah liter air minum;
• setengah lemon besar;
• vanila - setengah buah kecil.
Metode Memasak:
1. Potong bubur melon dan kupas jeruk menjadi potongan-potongan kecil yang berubah-ubah. Celupkan lemon selama beberapa menit dalam air mendidih, lalu potong menjadi dua dan peras jus dari satu setengahnya. Bagian kedua dari lemon tidak diperlukan.
2. Tuang gula merah ke dalam air minum dingin dan rebus sirup dengan api kecil. Segera setelah gula larut dan sirup mulai mendidih, celupkan irisan jeruk dan melon ke dalamnya dan rebus dengan sedikit mendidih selama setidaknya seperempat jam.
3. Kemudian tuangkan gula putih ke dalam wajan dan tuangkan jus lemon yang sudah diperas. Lanjutkan merebus selai hingga matang sesuai dengan konsistensi yang diinginkan.
4. Potong dengan hati-hati pod vanilla bersama dengan pisau tajam. Kumpulkan benih dari setengahnya dan tambahkan ke selai, di akhir persiapan.
5. Tempatkan kemacetan panas dalam dua stoples kaca bersih dengan volume yang sesuai. Tutup rapat dengan kaleng.
Selai melon dengan jeruk untuk musim dingin dengan biji wijen di kompor lambat
Bahan
• 400 gr. gula putih;
• sekantung kecil gula vanila;
• bubur melon harum "Gadis Pertanian Kolektif" - 700 gr .;
• 30 gr. biji wijen;
• satu jeruk besar.
Metode Memasak:
1. Bilas jeruk dan melon dengan air hangat.
2. Kupas jeruk, kupas semua serat putih dan film dari itu. Potong daging jeruk menjadi potongan-potongan kecil.
3. Potong melon menjadi dua dan pilih benih sepenuhnya. Potong kulitnya dengan pisau sempit yang tajam. Cobalah untuk mengambil sebanyak mungkin daging keras di bawahnya. Potong daging melon menjadi kubus atau kubus kecil. Diinginkan bahwa irisan melon dan jeruk memiliki ukuran dan bentuk yang sama.
4. Masukkan irisan melon ke dalam mangkuk pertama multicooker, letakkan irisan jeruk di atasnya dan tutup dengan gula putih.
5. Tambahkan gula vanili, biji wijen dan mulai multicook dalam mode "Rebusan" selama satu jam.
6. Masak kemacetan di bawah tutupnya, sesekali campur isi mangkuk multi-kompor.
7. Setelah bunyi bip, kemas selai melon panas dalam stoples kaca steril dan tutup rapat dengan tutup logam. Wadah dingin terbalik di bawah penutup.
Selai melon dengan kulit jeruk
Bahan
• kerak melon - satu kilogram;
• Gula halus - 1,2 kg .;
• satu setengah sendok teh soda kue;
• sembilan gelas air yang disaring;
• kantong vanilin - 1 g;
• satu jeruk kecil.
Metode Memasak:
1. Bilas kerak melon dengan air dingin. Potong kulit kuning dari mereka dengan lapisan tipis, dan potong pulp putih menjadi kubus berukuran sedang dan menusuk masing-masing dengan tusuk gigi.
2. Tuang segelas air panas ke dalam mangkuk kecil, tuangkan soda ke dalamnya dan aduk sampai soda larut dengan baik.
3. Tuang larutan ke dalam panci besar, dan tiriskan endapan. Tambahkan lima gelas air minum dingin, aduk dan tuangkan remah yang dihancurkan ke dalam larutan. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama empat jam.
4. Tuang sisa air ke dalam setengah norma gula dan nyalakan dengan api kecil. Setelah gula benar-benar menyebar, rebus sirup selama 10 menit dan tambahkan panas.
5. Tuang irisan kerak melon yang dicuci bersih dari larutan soda ke dalam sirup mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api sampai sedang dan rebus selai selama 15 menit. Segera angkat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
6. Setelah sekitar 6 jam, tuangkan sisa gula dan irisan daging jeruk ke dalam wadah tanpa kulit dan lapisan tipis. Aduk rata dan di atas api besar, terus-menerus diaduk, didihkan.
7. Kurangi suhu hingga minimum dan lanjutkan memasak selama tiga jam lagi. Pastikan untuk mencampur selai secara berkala sehingga semua bagian direbus dalam sirup. Sekitar satu menit sebelum akhir memasak, tambahkan vanillin.
8. Selai siap, gulung ke atas dalam stoples yang dikukus dan dinginkan dalam lemari es.
Selai melon tebal dengan jeruk dan lemon
Bahan
• madu ringan - 125 gr .;
• almond yang sudah dikupas - 60 gr .;
• satu lemon besar;
• bintang kapulaga - 12 pcs.;
• 2 bungkus aditif pembentuk gel Confiturk, Zhelin atau Zhelfiks;
• jeruk kecil;
• satu kilo bubur melon yang harum.
Metode Memasak:
1. Potong melon yang sudah dicuci menjadi dua. Potong kulitnya dan buang bijinya. Hancurkan setengah bubur melon dengan blender dalam pure, dan potong bagian kedua menjadi kubus berukuran sedang.
2. Kupas jeruk. Bongkar menjadi segmen dan hapus film dari mereka. Buang bijinya dan potong daging jeruk menjadi potongan kecil dengan ukuran yang sama dengan daging melon.
3. Campur pure melon dengan irisan pulp dan jeruk. Tambahkan jus lemon segar.
4. Giling kapulaga dengan penggiling kopi dan saring dengan baik. Potong almond dengan pisau.
5. Dalam melon dicampur dengan jeruk, tambahkan almond dengan madu dan tuangkan kapulaga. Aduk rata dan didihkan dengan api kecil.
6. Gula campur dengan aditif gelling dan tambahkan massa melon mendidih, lanjutkan memasak selama sekitar enam menit. Busa akan muncul di permukaan kemacetan, itu harus dihilangkan.
7. 15 menit sebelum memasak, masukkan beberapa irisan lemon ke dalam selai melon.
8. Selai melon siap dimakan setelah didinginkan atau didistribusikan masih dalam toples dan digulung.
Melon Jam dengan Jeruk - Tips Memasak dan Tips Berguna
• Seharusnya tidak ada penyok atau pembusukan pada permukaan melon, di tempat-tempat ini, daging biasanya memiliki aftertaste yang tidak menyenangkan.
• Buang biji dalam jeruk, jika tidak mereka akan memberikan rasa pahit dengan selai saat memasak.
• Camilan eksotis akan terlihat orisinal jika Anda menggunakan pisau keriting untuk memotong melon atau memilih dagingnya dengan sendok khusus, dalam bentuk bola.
• Jika Anda ingin menambahkan irisan jeruk asam bersama dengan jus lemon dalam selai melon dengan jeruk dan lemon, potong sangat tipis dan masukkan ke dalam selai tidak lebih dari seperempat jam sebelum akhir memasak.
• Saat menyiapkan selai dari melon dengan jeruk untuk musim dingin, dinginkan stoples kedap udara di bawah penutup, pasang wadah pada penutup. Balikkan hanya setelah pendinginan penuh.
