Penggunaan klasik keju untuk memasak hidangan daging adalah menggunakannya sebagai "penutup" untuk mencegah penguapan sejumlah besar kelembaban. Untuk daging ayam putih - sama relevannya dengan yang lain. Ini juga sangat lezat - payudara lunak dipadukan dengan rasa keju yang tajam atau ringan.
Fillet ayam dalam keju - prinsip umum persiapan
• Fillet ayam dalam keju dipanggang dalam oven atau digoreng dalam wajan.
• Ayam direkomendasikan untuk diminum dingin. Fillet beku selama pencairan kehilangan banyak kelembaban dan hidangan dari daging tersebut kering.
• Fillet ayam untuk memasak dalam keju dipotong-potong dengan berbagai ukuran dan ukuran, metode pemotongan tergantung pada resep khusus. Potongan besar ayam dipukuli dengan palu kuliner untuk melembutkan seratnya dan memberikan bentuk irisan yang diinginkan. Seringkali daging cincang di penggiling daging dan produk yang sudah dibentuk dari ayam cincang digoreng dengan keju.
• Yang terbaik adalah menggunakan keju keras berlemak untuk memanggang dan memanggang. Mereka mencair dengan baik dan menutupi produk dengan kerak yang lezat. Keju ditumbuk dengan parutan, ukuran keripik keju bisa berbeda - dari yang terkecil hingga yang terbesar. Keju jarang digunakan sendiri, dalam banyak kasus keju dicampur dengan jenis kering tertentu atau adonan cair. Dalam hal ini, keju ditambahkan bukan tepung. Kadang keju ditaburi sedikit dengan hidangan panas siap pakai. Keju dalam hal ini tidak membentuk kerak goreng, tetapi meleleh dan menjadi kental.
• Nugget dimasak dari fillet ayam dengan keju, potongan fillet utuh atau keju panggang dengan keju di dalam oven. Hidangan disajikan dengan sayuran segar dan lauk pauk, yang dipilih secara independen. Yang paling sukses adalah kentang tumbuk dan nasi.
Fillet ayam dalam keju - "Bakso daging emas"
Bahan
• 300 gr. fillet ayam dingin;
• dua sendok saus kecap;
• satu sendok makan saus pedas tomat;
• Keju Belanda - 80 gr .;
• satu telur;
• 30 gr. tepung;
• 40 gr. remah roti gandum;
• bawang putih;
• minyak olahan.
Metode Memasak:
1. Campur kecap dengan sendok minyak sayur. Bilas fillet yang dicuci dan kering dengan garam dan merica sedikit. Tuang ayam dengan saus kedelai dan mentega dan dinginkan selama satu jam.
2. Singkirkan fillet rendaman dan tempatkan di wajan. Tutup dan dengan api kecil membawa kesiapsiagaan. Balikkan ayam sesering mungkin dan pastikan dagingnya tidak kecoklatan.
3. Putar ayam yang sudah didinginkan dalam penggiling daging. Pada parutan, gosok halus sekitar 2/3 keju dan campur dengan daging, dan sisihkan sisa remah. Tambahkan tomat utuh dan sesendok kecap asin, bawang putih tumbuk, dan campur lagi.
4. Dari massa yang disiapkan, bentuk bola ukuran krim kecil. Mereka akan menghasilkan sekitar dua belas buah.
5. Kocok telur, tuangkan tepung dan remah roti ke mangkuk yang berbeda. Aduk kerupuk dengan sisa remah keju.
6. Gulung bakso daging di semua sisi dalam tepung, celupkan ke dalam telur dan kemudian segera di dalam keju.
7. Tuang minyak ke dalam wadah kecil dan lebar, lalu hangatkan hingga sekitar 160 derajat.
8. Celupkan bola tepung ke dalam minyak panas dan goreng. Produk akan siap ketika breading atas kecoklatan.
9. Sajikan di atas daun selada dengan lauk sayuran segar.
Fillet ayam dalam keju - "Juicy Nuggets in the Oven"
Bahan
• 200 gr. keju keras, variasi "Rusia";
• satu pon fillet ayam dingin;
• campuran paprika dan kari secukupnya;
• dua telur;
• 100 gr. biji wijen;
• 100 gr. kerupuk besar untuk breading.
Metode Memasak:
1. Potong fillet menjadi irisan persegi panjang berukuran 3 × 4 cm dan transfer ke mangkuk. Garam, bumbui dengan campuran paprika, tambahkan sedikit kari dan aduk rata.
2. Sisihkan sementara 30 gram keju, dan potong sisanya menjadi kubus atau kubus berukuran sedang. Irisan harus hampir setengah daging.
3. Dengan ujung pisau di setiap irisan ayam, buat potongan yang dalam, dalam bentuk saku, dan masukkan sepotong keju di dalamnya.
4. Gosok sisa keju di parutan terkecil dan campur dengan biji wijen dan remah roti. Kocok telur secara terpisah dengan sedikit tepung.
5. Celupkan boneka ayam ke dalam telur dan gulingkan dengan baik di breading.
6. Kemudian pindahkan produk ke loyang yang dilapisi dengan perkamen dan dipanggang.
7. Tempatkan wajan panggang dalam oven yang dipanaskan (190 derajat) dan panggang selama 10 menit.
Fillet ayam dalam keju - "Daging keju yang diaduk"
Bahan
• dada ayam - 400 gr .;
• keju "Rusia" - 200 gr .;
• 100 gr. tepung, premium atau kelas satu;
• dua telur.
Metode Memasak:
1. Gosok keju dengan parutan kasar, tuang tepung ke dalam mangkuk kecil dan campur dengan garam dan merica, kocok telur secara terpisah.
2. Potong daging kering tegak lurus dengan serat, potong irisan dengan ketebalan satu sentimeter dan ringan hajar.
3. Gulung irisan ayam untuk mulai dengan tepung, lalu celupkan ke dalam telur dan gulung lagi, tetapi sudah di serutan keju.
4. Tanpa menunda, celupkan potongan daging ke dalam minyak yang sudah dikalsinasi dalam wajan dan goreng. Segera setelah bagian bawahnya "tersangkut" dan mengambil warna emas, balikkan ke sisi lainnya.
Fillet ayam dalam keju - "Chicken Chicken Breaded Chicken Nuggets"
Bahan
• empat fillet ayam;
• kemasan besar keripik keju;
• satu telur (protein);
• enam sendok makan susu;
• segelas tepung terigu;
• 60 gr. keju, "Belanda".
Metode Memasak:
1. Tuang keripik ke dalam tas dan gulung beberapa kali dengan rolling pin, Anda dapat mematahkannya dengan tangan Anda.
2. Pisahkan protein dari kuning telur dan kocok dengan susu.
3. Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil, gosok keju pada parutan halus atau sedang.
4. Campur tepung dengan sedikit garam.
5. Pertama, gulung potongan daging dalam tepung, lalu celupkan ke dalam campuran susu-telur. Segera pindahkan ayam ke mangkuk dengan keripik cincang dan kocok kuat-kuat beberapa kali. Jadi semua bagian dilapisi dengan breading secara merata.
6. Letakkan irisan ayam dilapisi tepung roti di atas loyang dan panggang. Taburkan irisan panas di semua sisi dengan lapisan tipis keju parut halus dan transfer ke hidangan hangat untuk disajikan. Taburan harus sedikit meleleh.
Fillet ayam goreng dalam keju dengan mayones
Bahan
• ayam fillet - 550 gr .;
• 50 gr. keju, varietas yang berbeda, misalnya, "Belanda" dan "Rusia";
• 40 gr. mentega krim manis;
• dua sendok makan mayones lemak;
• 50 ml minyak sayur.
Metode Memasak:
1. Cuci ayam dengan air dan potong setiap fillet menjadi dua. Masing-masing setengah selanjutnya memotong sepanjang serat menjadi tiga bagian. Untuk membuat daging goreng dengan baik, kocok irisan dengan palu, berikan mereka bentuk yang diinginkan.
2. Gosok halus keju dalam mangkuk, tambahkan mayones dan mentega cair yang didinginkan, aduk.
3. Tuang sesendok minyak sayur ke dalam wajan, tambahkan krim sebanyak-banyaknya dan hangatkan campurannya.
4. Lumasi irisan ayam dengan campuran keju dan mayones di kedua sisi dan turunkan ke dalam wajan. Goreng, balik setelah 4 menit ke sisi lain.
Fillet ayam panggang dengan saus keju dan krim
Bahan
• ayam fillet - 700 gr .;
• 200 ml krim lemak;
• 20 ml minyak olahan;
• 60 gr. keju keras, tajam.
Metode Memasak:
1. Sepotong daging utuh harus berwarna kecoklatan. Untuk melakukan ini, bilas ayam dengan air dan tepuk-tepuknya dengan handuk. Kemudian masukkan daging ke dalam wajan, tuangkan minyak sayur terlebih dahulu dan goreng di semua sisi dengan api besar. Jangan tutup dengan tutup, kalau tidak ayam akan memberikan banyak jus dan sampai ditutup dengan kerak, itu akan mencapai kesiapan. Untuk resep ini, diperlukan daging yang tidak digoreng.
2. Campur krim dengan setengah lada dan tambahkan remah keju kecil, aduk.
3. Masukkan daging goreng dalam bentuk kecil dan tuangkan dengan saus krim. Bilas ayam dengan tangan Anda sehingga benar-benar tertutup saus dan dimasukkan ke dalam oven.
4. Pada 180 derajat, panggang daging selama 25 menit.
Fillet ayam goreng keju dengan telur
Bahan
• empat dada ayam;
• bawang putih;
• dua sendok makan mayones rendah lemak;
• satu telur;
• 100 gr. keju, varietas "Poshekhonsky."
Metode Memasak:
1. Potong daging menjadi beberapa lapisan di sepanjang serat, lalu masing-masing lagi menjadi 2-3 bagian.
2. Letakkan ayam di atas talenan, tutup dengan tas dan kocok, berikan potongan bentuk yang diinginkan.
3. Taburkan irisan dengan garam kasar dan bumbui dengan lada.
4. Parut keju dalam mangkuk lebar di parutan halus, tuangkan mayones kocok secara terpisah dengan telur mentah di atasnya, campur.
5. Panaskan di atas api sedang, lalu panaskan minyak sayur dalam wajan. Celupkan potongan ayam dalam massa mayones-keju dan goreng di kedua sisi. Balikkan hanya setelah bagian bawahnya kecoklatan.
Fillet ayam - "Rusia tidak menyerah"
Bahan
• satu dada ayam segar dan satu asap;
• daging asap;
• keju, varietas "Poshekhonsky" atau lebih tajam;
• telur dan kerupuk kecil untuk berkembang biak;
• Cabernet - 1 cangkir.
Metode Memasak:
1. Potong ayam segar menjadi potongan sepanjang satu sentimeter. Dengan cara yang sama, jika mungkin, kemudian sedikit lebih tipis, potong daging asapnya.
2. Masukkan daging mentah di bawah beban selama sekitar satu jam, lalu bersihkan dengan lap kering, kocok sedikit dengan palu dan isi dengan anggur. Rendam dalam kulkas selama beberapa jam.
3. Lemak harus dipotong tipis-tipis menjadi irisan dan sedikit beku. Kemudian potong tipis-tipis sesegera mungkin, dan untuk sementara waktu masukkan ke dalam kulkas.
4. Keju kubus, tebal sentimeter dan panjang maksimum, yang dimungkinkan dari potongan yang ada, letakkan di atas piring datar dan kirim ke microwave selama beberapa menit dengan daya maksimum. Mencairkan tongkat kecil dengan lembut ambil dari ujung yang berlawanan dengan kain putih bersih dan meregangkan menjadi bundel, sedikit lebih panjang dari potongan ayam. Biarkan keju sedikit dingin.
5. Peras ayam segar dari anggur. Di atas talenan, letakkan potongan daging acar, keju flagellum dan sebatang ayam asap di sebelahnya. Taburi dengan garam, paprika kasar, lada hitam dan sedotan kecil dari daging asap, dengan cepat mengubah segalanya menjadi semacam kuncir. Begitu juga dengan semua potongan lainnya, untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa mencampur bumbu dan garam terlebih dahulu. Flagella keju harus sekitar 1/3.
6. Dengan flagela yang tersisa, bungkus billet kami, celupkan ke dalam telur yang longgar dan dilapisi tepung roti. Ulangi menyeduh dua kali.
7. Ayam tersebut digoreng hanya dalam minyak bunga matahari mendidih, jadi panaskan sampai efek "kabut putih" muncul di atas wajan. Lapisan minyak tidak boleh terlalu dalam, dan panci harus diambil dari baja, tanpa lapisan anti lengket. Goreng sampai sangat renyah.
8. Sajikan hidangan dengan lauk kacang polong, mustard atau adjika pedas, irisan roti abu-abu. Pastikan untuk menghangatkan piring dalam microwave atau oven, dan segera lepas piring saat siap.
Fillet Keju dalam Keju - Tips Memasak dan Tips Berguna
• Untuk memenuhi rasa masakan ayam, disarankan untuk mengasinkan daging terlebih dahulu. Pilih rendaman sendiri, dengan mempertimbangkan preferensi selera Anda.
• Rendam payudara biasanya untuk waktu yang singkat dan di lemari es, daging empuk menyerap semua rasa dalam satu jam.
• Celupkan produk hanya dalam mentega yang dipanaskan dengan baik, jika tidak keju akan meleleh untuk waktu yang lama dan menyulitkan untuk membentuk garing.
• Jika menurut resep, perlu untuk menaburi daging dengan keju setelah dipanggang, jangan biarkan hidangan mendingin, jika tidak keripik tidak akan meleleh dan akan jatuh ketika dipindahkan ke piring.
