Tanaman sawi adalah perwakilan dari keluarga kubis. Ini digunakan tidak hanya untuk menyiapkan saus dengan nama yang sama, tetapi juga untuk memeras minyak, sebagai dasar untuk bumbu dan untuk keperluan kosmetik.
Mustard berbeda.
Putih, atau "Bahasa Inggris" cocok untuk memasak bumbu dengan nama yang sama.
Black mustard digunakan untuk membuat mustard Dijon.
Di negara kita, untuk persiapan saus digunakan mustard mustard, yang dikenal karena pedasnya.
Sawi sebagai saus dikenal dalam jenis utama berikut:
- Dijon mustard - yang paling populer di Eropa. Alih-alih cuka, koki menggunakan jus anggur atau anggur putih, yang membuatnya lebih lembut dan ringan. Ada lebih dari 20 jenis saus ini.
- Mustard Bavaria - dibuat dari biji mustard utuh, memiliki rasa manis karena penambahan sirup karamel. Sangat cocok untuk mereka yang lebih suka makan saus ringan. Mustard Bavaria sering disebut "Munich mustard."
- Mustard Rusia - terbuat dari bubuk mustard dengan tambahan cuka.
- Bahasa Inggris mustard - ditandai dengan kehadiran dalam komposisi jus apel. Bumbu dibuat dari bubuk mustard dari biji yang sedikit dihancurkan. Dalam strukturnya, sausnya menyerupai pasta.
- Mustard Amerika - terbuat dari biji mustard putih dan banyak gula. Mustard ini adalah yang paling tipis di antara semua varietas.
- Buah mustard adalah sepotong buah yang dimasak dalam saus pedas dengan rempah-rempah. Mereka bagus untuk hidangan daging dan sup. Terkadang bumbu ini disebut "buah mustard." Produk ini sangat populer di Italia dan negara-negara Eropa lainnya.
- Don mustard - disiapkan dengan acar acar. Saus ini juga dikenal sebagai Gardal.
- Madu mustard - madu digunakan selama persiapan saus.
Sebelum Anda membuat mustard dengan tangan Anda sendiri, ada baiknya untuk memahami bahwa produk buatan sendiri jauh lebih sehat daripada yang dibeli dan memiliki rasa yang sangat enak. Untuk persiapannya, yang terbaik adalah menggunakan bubuk, yang dapat dibeli di toko kelontong. Tergantung pada resepnya, mustard akan berbeda dalam aroma, rasa dan keparahan.
Mustard yang disiapkan dengan benar tidak hanya akan menyenangkan rasanya, tetapi juga akan berkontribusi pada peningkatan metabolisme.
Manfaat lain dari mustard rumah meliputi:
- rasa yang lebih ekspresif;
- kurangnya bahan pengawet dan pewarna;
- kemampuan untuk selalu menggunakan hanya saus segar berkualitas tinggi.
Resep 1. Mustard gaya lama sederhana
Mustard Rusia kuno adalah bumbu favorit untuk hidangan bahkan pada kakek buyut kita. Memasaknya sangat sederhana.
Bahan
- bubuk mustard - 3 sdm. l;
- cengkeh - 6 g (perlu disapu);
- gula - 3 sdm. l;
- cuka.
Memasak:
Bubuk mustard, cengkeh bubuk dan gula dimasukkan ke dalam piring yang lebih dalam. Tambahkan cuka ke dalam massa krim. Aduk rata. Tuang saus ke dalam stoples kecil dan tutup rapat dengan tutup. Panaskan oven menjadi hangat, tetapi tidak panas, dan tempatkan toples di sana selama 40 menit. Setelah ini, toples dapat disimpan pada suhu kamar. Dalam bentuk ini, umur simpan saus adalah sekitar satu tahun. Mustard yang terlalu tebal dapat diencerkan dengan cuka.
Resep 2. Mustard di acar mentimun
Resep tentang cara membuat mustard di rumah dengan acar mentimun tidak diketahui oleh setiap ibu rumah tangga. Dan ini sia-sia, karena berkat resep ini Anda bisa mendapatkan saus lezat untuk hidangan hanya dalam beberapa menit. Mustard pada acar mentimun mudah disiapkan dan memiliki rasa yang sangat baik.
Dalam proses menyiapkan produk, sangat penting untuk mengontrol jumlah gula. Jika air garam itu manis, maka gula tidak lagi dibutuhkan.
Bahan
- bubuk mustard - setengah gelas;
- gula, gula lebih baik - setengah sendok teh;
- minyak bunga matahari - 1 sdt
- rendaman - tergantung pada konsistensi mustard yang Anda suka.
Memasak:
1. Tuang bubuk mustard dan gula ke dalam piring yang dalam, encerkan dengan air garam hingga konsisten.
2. Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam stoples dan tertutup rapat. Biarkan piring dengan saus hangat selama 8 jam, setelah itu kita singkirkan cairan berlebih dan tambahkan minyak.
3. Campuran dicampur dan dapat disajikan.
Anda dapat menyelesaikan persiapan saus ini, tetapi jika Anda adalah penggemar bumbu pedas, Anda dapat menambahkan paprika merah, pala, cengkeh atau bumbu lainnya ke mustard dan membuat bumbu yang biasa menjadi kelezatan yang nyata.
Itu penting: Jika Anda menggunakan rendaman cuka rendah, Anda bisa menambahkan asam sitrat yang dilarutkan ke dalam air pada mustard Anda.
Resep 3. Mustard Denmark
Kami menawarkan resep lain untuk bubuk mustard sederhana. Berkat kombinasi bahan yang menarik, para ibu rumah tangga dapat dengan mudah mengejutkan keluarga dan tamu mereka dengan menawarkan tambahan asli ke meja.
Bahan
- bubuk mustard - 2 sdm;
- gula - setengah sendok makan;
- cuka sari apel - tergantung pada konsistensi produk yang diinginkan;
- krim asam atau krim - tergantung pada konsistensi produk yang diinginkan.
Memasak:
- Tempatkan bubuk mustard dan gula dalam mangkuk yang dalam, tambahkan cuka sari apel dalam jumlah sedemikian sehingga campuran kental diperoleh;
- campur adonan dengan baik dan biarkan diseduh selama sekitar satu jam;
- Ketika mustard diinfus, cambuk krim atau krim asam;
- ketika saus yang hampir habis dimasukkan, Anda perlu menambahkan krim kocok secara bertahap dan mengaduknya sampai halus. Bumbu siap disajikan di meja.
Resep 4. Mustahil Piquant
Piquant mustard sangat cocok untuk makan untuk sarapan, makan siang dan makan malam, dan itu juga sangat diperlukan di meja pesta. Saus ini lembut dan memiliki rasa yang kaya, sehingga hampir semua orang akan menyukainya.
Bahan
- bubuk mustard - 100 g;
- cuka - 4 sdm;
- air hangat - gelas;
- gula bubuk - 2 sdm;
- cengkeh dan kayu manis - 1 sdt;
- pala - 0,5 sdt
- minyak zaitun - seperempat cangkir;
- garam - secukupnya.
Memasak
1. Tuang bubuk mustard dengan air hangat untuk mendapatkan massa krim.
2. Level massa yang dihasilkan dan biarkan meresap selama sehari.
3. Tiriskan kelebihan air dari produk, tambahkan bahan yang tersisa dan aduk rata.
4. Hasilnya sekitar 400 gram mustard. Sausnya sudah bisa disajikan. Yang tersisa hanyalah berbaring di stoples dan tertutup rapat.
Mustard pedas sangat cocok untuk makan dengan lemak babi, daging dan makanan goreng lainnya.
Berkat resep sederhana ini, Anda dapat mendiversifikasi diet harian Anda dengan rasa dan aroma baru.
Cara membuat mustard dengan tangan Anda sendiri: trik kecil
1. Untuk membuat saus lebih gosong, kuat, disarankan untuk mengencerkan bubuk mustard dengan air hangat, dan kemudian tambahkan sisa bahan. Anda dapat dengan mudah mengontrol keparahan mustard dengan suhu air, semakin dingin air, semakin tajam bumbu.
2. Saus bisa dibuat tidak hanya dari bubuk, tetapi juga dari biji-bijian, maka mustard akan lebih harum. Biji-bijian yang dibeli harus dihaluskan pada penggiling kopi dan membuat bumbu sesuai resep yang biasa.
3. Disarankan untuk menyimpan mustard di tempat yang tidak memiliki warna, agar tidak merusak konsistensi dan aroma. Jadi Anda bisa menjaga rasa dan baunya seperti itu dengan saus yang baru disiapkan.
4. Jika Anda sudah menyiapkan terlalu banyak bumbu ini, maka segala sesuatu yang tidak sempat Anda makan bisa dijadikan masker rambut.
5. Perhatikan tanggal kedaluwarsa bubuk mustard, produk basi kehilangan ketajamannya.
6. Jika Anda ingin memberikan mustar sentuhan manis, Anda dapat menambahkan madu atau pure dari apel manis ke dalamnya.
Berkat trik-trik kecil ini, Anda tahu betapa mudahnya membuat mustard lezat dan aromatik dengan tangan Anda sendiri.
