Argumen yang mendukung keju rumahan buatan sendiri, pada prinsipnya, mirip dengan seruan untuk diet yang rasional dan seimbang.
Untuk menggunakan multicooker untuk keperluan ini, seperti biasa, menghemat waktu dan mendapatkan produk yang benar-benar identik setiap saat.
Yang utama adalah bahwa komponen asli berkualitas tinggi.
Keju cottage dalam slow cooker terbuat dari susu - prinsip umum persiapan
• Masak keju cottage dalam slow cooker tidak hanya dari susu asam. Untuk persiapannya dalam "panci" seperti itu, Anda dapat mengambil produk susu segar dan sedikit diasamkan. Persyaratan utama untuk kualitas - susu tidak boleh memiliki bau tajam yang tidak sedap dan tidak pahit. Yang terbaik adalah menggunakan susu buatan sendiri. Produk susu jangka panjang mengandung bahan pengawet yang mengganggu pengadukan cepat.
• Kuantitas dan kandungan lemak keju cottage tergantung pada kadar lemak dan kualitas produk susu. Semakin gemuk susu, semakin besar hasil keju cottage dan, karenanya, semakin tinggi kandungan lemaknya.
• Keju cottage dalam slow cooker dari susu asam untuk disiapkan secara harfiah dalam hitungan menit. Membuat produk susu fermentasi dari susu segar atau sedikit diasamkan membutuhkan waktu lebih lama. Produk susu seperti itu harus terlebih dahulu dibawa ke kondisi yogurt (dadih).
• Untuk mempercepat proses pelipatan, gunakan kultur starter khusus atau tambahkan krim asam. Setelah itu, susu disimpan pada program multicooker tertentu untuk mempercepat proses dan memisahkan susu asam menjadi whey dan dadih. Seringkali, kalsium klorida digunakan untuk mengental susu dengan cepat. Dia tidak hanya cepat mengental susu, tetapi juga menjenuhkan produk asli dengan kalsium.
• Selanjutnya, tuang whey dan dapatkan keju cottage. Untuk melakukan ini, Anda perlu kain kasa, dilipat menjadi dua lapisan, saringan atau saringan dan mangkuk.
• Kurangnya keju cottage dalam multicooker yang terbuat dari susu asam adalah tidak dapat disimpan dan dikonsumsi untuk waktu yang lama tanpa perlakuan panas awal. Tapi dari produk seperti itu Anda bisa memasak hidangan lezat dan sehat. Seperti terrine sayuran atau casserole, resepnya dijelaskan di bawah ini. Keju cottage yang terbuat dari susu segar atau sedikit asam cocok untuk hidangan penutup dan es krim.
Keju rumahan yang lembut buatan rumah dalam alat masak lambat yang terbuat dari susu dengan penghuni pertama
Bahan
• dua liter susu pasteurisasi 3,2% (sapi);
• empat sendok penghuni pertama Bifidumbacterin.
Metode Memasak:
1. Tuang susu ke dalam mangkuk multicooker yang bersih.
2. Tambahkan Bifidumbacterin dan aduk rata. Anda dapat mengganti penghuni pertama dengan krim asam.
3. Tutup tutupnya dan jalankan opsi "Yogurt" pada panel selama lima jam.
4. Setelah program yang diinstal selesai, atur timer selama satu jam, atur suhunya menjadi 95 derajat dan nyalakan "pot" lagi, tetapi sudah dalam mode "Multi-cook".
5. Pindahkan keju cottage yang sudah jadi ke saringan atau saringan, ditutup dengan dua lapis kain kasa, dan tunggu sampai semua whey telah terkuras. Untuk membuat cairan lebih baik, ikat kasa dengan keju cottage dalam bentuk tas dan gantung sebentar di atas mangkuk.
6. Dari jumlah susu yang ditentukan, sekitar 400 gram keju cottage buatan sendiri diperoleh.
Keju rumahan rumahan dalam multicooker yang terbuat dari susu, diperkaya dengan kalsium (dikalsinasi)
Bahan
• susu lemak, buatan sendiri - 2 l;
• 10% larutan kalsium medis klorida - 20 ml.
Metode Memasak:
1. Buka ampul dengan hati-hati dengan kalsium klorida dan pilih larutan dengan jarum suntik melalui jarum. Agar tidak terluka oleh kaca saat dibuka, bungkus bagian atas ampul dengan kapas.
2. Tuang susu ke dalam mangkuk masak. Lepaskan jarum dari jarum suntik dan peras larutan klorida ke dalam susu, aduk.
3. Selama 20 menit, hidupkan slow cooker dengan mengatur opsi "Padamkan".
4. Kemudian buka tutupnya dan periksa apakah susu telah menggumpal dengan baik. Itu harus dibagi menjadi dua lapisan: whey yang terletak di bawah, dan massa dadih terletak lapisan yang cukup padat di permukaannya. Jika ini tidak terjadi, nyalakan mode sebelumnya selama seperempat jam lagi dan periksa secara berkala. Setelah susu mengental dengan baik, matikan multicooker.
5. Tutupi saringan lembut dengan beberapa lapis kain kasa dan tuangkan isi mangkuk ke dalamnya. Gantilah mangkuk kecil di bawah saringan dan biarkan selama setengah jam.
6. Kemudian ikat kain katun tipis dengan keju cottage di dalam tas dan gantung selama beberapa jam di atas mangkuk.
7. Dapatkan sekitar satu pon keju cottage yang dikalsinasi.
Keju halus yang lembut di dalam slow cooker yang terbuat dari susu dengan krim asam
Bahan
• "pabrik", susu 3,2% - 1 liter.;
• 50 ml krim asam toko berminyak.
Metode Memasak:
1. Tuang susu segar, bukan susu asam, ke dalam wadah masak yang terpasang di dalam wadah.
2. Atur waktu minimum pada timer dan mulai multicooker dalam mode "Baking".
3. Setelah empat menit, sela program.
4. Masukkan krim asam ke dalam susu hangat dan biarkan selama sepuluh jam agar asam, tanpa mengeluarkan cangkir dari kasing.
5. Kemudian susu asam rendam selama satu setengah jam pada "Pemanasan". Jangan berlebihan, jika tidak, dadih akan mendapatkan kepadatan "karet".
6. Setelah itu, lepaskan mangkuk dari wadah dan dinginkan isinya.
7. Dengan sendok berlubang besar, hati-hati menghapus keju cottage dari whey dan membaringkannya di atas kain tipis, menyebar di saringan.
8. Setelah Anda mengeluarkan seluruh dadih, ikat ujung kasa sehingga tas diperoleh, dan gantung. Pastikan untuk meletakkan piring yang dalam di bawahnya.
9. Jika Anda menyukai keju cottage kering, setelah kelebihan whey lepas, masukkan satu tas keju cottage di bawah beban.
10. Dari satu liter susu buatan sendiri, hasilnya adalah sekitar 250 gram keju cottage yang empuk.
Resep klasik untuk dadih dalam multicooker yang terbuat dari susu asam
Untuk menyiapkan keju cottage berkualitas tinggi sesuai resep klasik, Anda perlu minum susu asam. Seharusnya tidak memiliki bau tidak enak atau rasa tengik.
Bahan
• susu asam sapi - 1 liter.
Metode Memasak:
1. Tuang susu asam ke dalam kondisi susu kental ke dalam wadah masak bersih yang terpasang di wadah multicooker.
2. Nyalakan "Panaskan dulu" dan tahan susu pada program ini selama satu jam. Selama waktu ini, yogurt dadih dengan baik, dan dibagi menjadi keju whey dan cottage.
3. Keluarkan mangkuk dari wadahnya, tuangkan isinya ke atas kain kasa di atas saringan, dan biarkan selama beberapa jam.
4. Kemudian ikat kain katun tipis dengan tas dadih dan remas ringan sehingga sisa whey terlepas.
Dadih dalam slow cooker yang terbuat dari susu asam dengan jus lemon
Bahan
• 1 l. susu asam pemula;
• lemon kecil.
Metode Memasak:
1. Lepaskan cangkir memasak dari kasing dan lepuh dengan air mendidih.
2. Keringkan dengan handuk bersih dan tuangkan ke dalamnya mulai mengasamkan susu.
3. Masukkan mangkuk berisi kembali ke tubuh dan nyalakan "panci" dalam mode "Goreng".
4. Bilas lemon, potong setengah dan peras jusnya dengan baik, saring. Agar jus lebih menonjol, tahan seluruh jeruk selama dua menit dalam air panas.
5. Segera setelah gelembung mulai muncul di permukaan susu, tuangkan jus lemon segar, sekitar 30 ml. Perkenalkan jus secara perlahan sambil mengaduk susu dengan cepat. Ini akan melipat dengan cepat.
6. Setelah itu, pindahkan massa yang telah menggumpal ke dalam saringan yang dilapisi dengan kain kasa, dan biarkan di dalamnya.
7. Ketika sebagian besar whey lepas, yaitu, setelah sekitar dua jam, ikat ujung kasa. Bentuk bola dari keju cottage dan letakkan di atas saringan logam, dan taruh beban di atasnya.
"Sweet rolls" - hidangan penutup dari keju cottage di kompor lambat yang terbuat dari susu
Bahan
• 400 gr. keju cottage sesuai dengan resep yang dijelaskan di atas;
• krim asam 15% - 1 sdt;
• enam sendok teh gula bubuk;
• satu sendok teh madu;
• 100 gr. stroberi segar atau beku;
• prem yang diadu - 100 g;
• pisang kecil;
• serpihan kelapa berwarna putih dan merah muda.
Metode Memasak:
1. Potong pisang menjadi potongan-potongan panjang.
2. Bilas dan keringkan stroberi. Giling dua pertiga buah menjadi irisan dengan pisau, dan potong sisanya menjadi irisan tipis.
3. Cuci prem dan biarkan dalam air hangat selama 10 menit. Kemudian keringkan dan potong masing-masing beri, menjadi dua.
4. Bagi dadih buatan sendiri pada saringan menjadi dua bagian yang sama. Campurkan satu dengan krim asam dan madu, dan yang lainnya dengan gula icing dan irisan stroberi. Kocok kedua massa secara terpisah dengan prosesor dapur (blender) hingga pucat.
5. Di atas meja atau talenan, sebarkan cling film dan taburkan dengan kelapa merah muda. Letakkan massa dadih warna putih di atasnya dengan lapisan persegi panjang, halus itu.
6. Di sepanjang tepi yang lebar, letakkan potongan plum dan stroberi berdampingan. Secara bertahap mengangkat film di satu sisi, bungkus semuanya dengan hati-hati. Jangan lepaskan film.
7. Dengan cara yang sama, hadapi massa dadih stroberi, sebarkan pada keping putih, dan untuk isian menggunakan potongan pisang.
8. Tempatkan gulungan keju cottage yang sudah jadi di kulkas selama setengah jam, untuk membeku.
9. Setelah itu, lepaskan film dari gulungan dan potong menjadi beberapa bagian.
"Tsar's casserole" dengan keju cottage di dalam slow cooker yang terbuat dari susu asam
Bahan
• dua telur;
• tiga sendok makan gula;
• setengah gelas semolina;
• keju cottage buatan sendiri - 400 gr;
• satu apel manis besar;
• dua sendok makan krim asam lemak;
• sepotong kecil minyak, alami.
Metode Memasak:
1. Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk dan tumbuk semua benjolan dengan garpu.
2. Pisahkan kuning telur dari protein (2 telur). Tambahkan kuning telur ke keju cottage, dan kocok putih dalam mangkuk terpisah dengan gula.
3. Tambahkan semolina, krim asam ke dadih dan aduk hingga rata.
4. Potong apel yang sudah setengah dikupas menjadi irisan kecil dan tambahkan bersama protein ke dalam dadih. Campur dengan lembut.
5. Basahi wadah memasak dengan baik dengan mentega dan tempatkan dadih di dalamnya.
6. Potong sisa apel menjadi irisan tipis, oleskan pada permukaan casserole dan peras dengan lembut. Lumasi permukaan dengan telur kocok.
7. Setel mode pembakaran pada multicooker dan nyalakan selama setengah jam.
"Creme brulee" - es krim dari keju cottage dalam slow cooker (dari susu)
Bahan
• 50 ml susu 3,2% yang dipasteurisasi;
• keju cottage buatan sendiri - 200 gr .;
• 1/2 kaleng susu kental rebus;
• susu cokelat.
Metode Memasak:
1. Dengan menggunakan pengolah dapur (blender atau pengolah makanan), kocok keju rumahan dengan susu kental rebus hingga pucat.
2. Tuang susu dan ulangi cambuk.
3. Kemudian sebarkan dadih ke dalam cetakan silikon dan masukkan ke dalam freezer selama 5 jam.
4. Sebelum disajikan, cetakan harus dihilangkan dan es krim ditaburi dengan keping cokelat.
Terrine sayuran dengan keju cottage buatan sendiri
Bahan
• satu pon kembang kol;
• bawang merah;
• zucchini muda kecil;
• bawang putih - 3 segmen kecil;
• dua paprika kuning;
• tomat - 3 buah .;
• minyak zaitun berkualitas tinggi;
• bumbu apa saja - secukupnya;
• 150 gr. keju keras;
• keju cottage buatan sendiri - 200 gr.
Metode Memasak:
1. Cuci paprika, lap kering dengan handuk, oleskan di atas loyang dan siapkan selama setengah jam untuk dipanggang dengan suhu 200 derajat. Kemudian dinginkan sedikit, kupas setiap biji dan kupas, dan potong kecil-kecil.
2. Bongkar kembang kol bunga, celupkan ke dalam air mendidih dan rebus dengan api kecil selama seperempat jam.
3. Dari tomat dan zucchini, lepaskan kulitnya dan potong dadu berukuran sedang.
4. Giling bawang putih dengan pisau. Gosok keju menjadi remah kasar.
5. Tuang dua sendok makan minyak ke dalam wajan berdinding tebal dan goreng bawang dan bawang putih di atasnya selama sekitar dua menit. Kemudian tambahkan zucchini dengan tomat dan terus didihkan sampai semua kelembaban menguap.
6. Membagi keju cottage menjadi tiga bagian yang sama dan mengatur mangkuk terpisah.
7. Satu campuran dengan bubur paprika dan 1/3 keju parut.
8. Yang kedua dengan kembang kol cincang, dan tambahkan juga sepertiga keju ke dalam campuran.
9. Di tempat ketiga sayuran goreng dingin, sisa keju dan aduk rata.
10. Ingatlah untuk memberi garam sedikit pada setiap campuran.
11. Tutupi bentuk persegi panjang kecil dengan perkamen, lumasi kertas dengan minyak zaitun dan letakkan massa dadih yang sudah disiapkan dalam lapisan padat. Pertama, campuran keju cottage dengan paprika, kemudian massa kol, dan di atasnya keju cottage dicampur dengan sayuran goreng. Pastikan untuk menaburkan lapisan bawah dengan rempah-rempah.
12. Tingkatkan lapisan atas dan sedikit tekan ke bawah isi formulir (kompak).
13. Panggang terrine sayuran dalam oven pada 180 derajat dalam kisaran seperempat jam. Dinginkan dengan baik dan keluarkan dari formulir, menyalakan piring.
Dadih dalam slow cooker yang terbuat dari susu asam dan segar - trik memasak dan tips yang bermanfaat
• Jangan memanaskan susu koagulasi terlalu lama. Segera setelah serum diangkat, saring segera. Jika tidak, protein membeku, dan dadih ternyata menjadi kaku (karet).
• Dari keju cottage buatan sendiri, lebih banyak diperoleh.
• Granularitas serta kekeringan keju cottage tergantung pada durasi penguraian whey. Semakin lama keju cottage akan berada di dalam tas kasa dalam keadaan tertunda, semakin kering keju cottage dan karenanya graininess-nya akan meningkat. Untuk tujuan yang sama, Anda bisa menaruh sedikit muatan pada sekantong keju cottage. Whey keluar lebih cepat dan lebih baik.
• Jangan menambahkan banyak kalsium klorida ke dalam susu, karena keju cottage akan pahit. Gunakan jumlah yang ditentukan secara ketat oleh resep.
• Keju cottage yang dikalsinasi berguna untuk anak-anak. Ini memperkuat tulang dengan baik. Tapi jangan menyalahgunakannya. Sejumlah besar kalsium berbahaya bagi tubuh, terutama orang tua.
