Pemasak lambat adalah bantuan nyata bagi nyonya rumah di dapur.
Di dalamnya Anda bisa memasak banyak hidangan lezat lebih enak daripada di atas kompor, dan telinga di kompor lambat adalah bukti terbaik dari ini.
Prinsip umum untuk memasak sup di multicooker
Tidak peduli bagaimana wanita mencintai asisten mereka, banyak orang berpikir bahwa itu tidak cocok untuk sup. Dan sia-sia. Seperti banyak sup isi, telinga dalam slow cooker sangat baik karena fakta bahwa itu tidak begitu banyak dimasak seperti direbus, merana, seolah-olah dalam kompor. Ini membuat rasa dan aroma hidangan sangat jenuh.
Sup ikan adalah hidangan kuno, ada banyak jenisnya. Sup ikan asli adalah sup ikan dengan bawang, tidak ada yang harus ditambahkan. Tapi sekarang kami menambah komposisi hidangan dengan berbagai produk: kami menaruh wortel dan akar lainnya, sayuran hijau, kentang, sereal dan sebagainya di telinga di slow cooker. Semua aditif ini membawa sesuatu sesuai selera mereka di multicooker.
Setiap nyonya rumah, tentu saja, memiliki resep favoritnya sendiri, tetapi pilihan kami, menawarkan berbagai pilihan untuk menyiapkan sup, kemungkinan akan berguna.
Banyak, misalnya, tergantung pada pilihan ikan. Telinga dalam kompor lambat, dimasak dari tempat bertengger dan ikan sungai berukuran sedang lainnya, secara signifikan berbeda dalam rasa dari yang dimasak dari kepala salmon.
Merupakan kebiasaan untuk menggunakan semua bagian ikan untuk memasak, termasuk apa yang tersisa saat memasak bagian kedua.
Saat mempersiapkan untuk memasak sup ikan dalam slow cooker, Anda harus terlebih dahulu membilas dan memeriksa ikan, memastikan bahwa itu jinak. Kemudian bersihkan bangkai, rapikan kepala dan siripnya. Lepaskan mata dan insang dari kepala. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak rasa sup ikan dalam slow cooker.
Jika ikannya kecil dan benar-benar masuk ke dalam telinganya, inilah saatnya untuk menaruhnya di air dingin dan memasak selama sekitar satu jam menggunakan program "Merebus". Jika Anda akan memasak telinga dari bagian ikan besar (misalnya, salmon), Anda perlu memisahkan kepala (dan, tentu saja, membersihkannya, seperti ditunjukkan di atas), sirip (mereka harus langsung memotong, memotong bagian yang keras, menggunakan sisanya), ekor. Jika Anda akan memotong fillet dari bagian bangkai untuk hidangan lain, sisa tulang dan kulit juga harus digunakan di telinga. Masukkan semua bagian ini ke dalam mangkuk multicooker dengan air dingin dan masak selama sekitar satu jam.
Kemudian saring kaldu, kepala, dan bagian ikan kecil lainnya yang direbus untuk diberikan kepada kucing (seperti untuk kepala dan ekor ikan salmon, banyak orang suka memakannya sendiri), dan mengembalikan kaldu ke mangkuk.
Sekarang Anda perlu memasukkan potongan ikan yang bagus ke dalam kaldu panas, lebih disukai tanpa tulang, dan apa yang ingin Anda tambahkan: kentang, sereal, akar dan banyak lagi. Masak telinga dalam slow cooker selama sekitar 30 menit.
Aktifkan mode "Panaskan" dan menggelapkan telinga selama setengah jam.
Jika diasumsikan bahwa anak-anak atau orang tua akan makan hidangan, lebih baik saring kaldu setelah memasak ikan "utama", dan kemudian tambahkan kentang dan sebagainya. Bongkar ikan secara terpisah dan letakkan di atas piring, pastikan tidak ada tulang.
Adalah baik untuk menyajikan pai ikan ke telinga.
Resep 1. Makan di kompor lambat ikan "Nelayan"
Bahan
Ikan sungai (tombak, ikan mas, dll.) - dengan setengah kilo
Ekor dan kepala ikan mas atau ikan sungai kecil - sekitar 300 g
Bawang - bawang menengah atau setengah besar
Wortel - satu besar
Akar peterseli - setengah, opsional
Kentang - potongan 3-4 ukuran sedang
Daun salam, peterseli, merica, akar seledri dan rempah-rempah - opsional, sedikit
Jumlah produk diindikasikan sekitar 1 liter air
Metode memasak
Bersihkan semua ikan yang ingin Anda gunakan untuk sup ikan. Potong fillet dari ikan mas atau pike. Potong sedikit menjadi 2-3 bagian.
Tuangkan air dingin ke dalam mangkuk multicooker dan letakkan kepala, sirip, potongan ikan kecil, tulang, dll. Masak sekitar satu jam dengan mode "Memadamkan".
Sementara itu, kupas kentang, wortel, bawang merah, peterseli. Bilas sayuran. Potong bawang menjadi 4 bagian, dan kentang dan akarnya menjadi kubus atau lingkaran yang cukup besar. Potong hijau dengan gunting atau potong.
Tuang sup dan saring dengan saksama melalui saringan kecil atau bahkan dua, masukkan satu ke yang lain.
Dalam kaldu panas, masukkan sayuran dan potongan ikan fillet yang indah. Masak selama 10 menit.
Buka tutup multicooker, tambahkan garam secukupnya, daun salam, merica dan setengah dari semua sayuran hijau. Masak 10 menit lagi.
Biarkan 30 menit memudar dalam mode "Pemanasan", dan kemudian tuangkan di piring. Tambahkan sayuran segar ke masing-masing; jika diinginkan, Anda juga bisa menuangkan sekitar sepertiga sendok teh jus lemon segar ke dalam setiap piring.
Resep 2. Makanlah salmon dengan slow cooker dengan peterseli
Bahan
Salmon
Wortel - 2 buah
Bawang - 2 bawang kecil
Peterseli - sekelompok besar dan satu root
Kentang - 3-4 umbi besar
Daun salam, merica, sedikit rosemary jika diinginkan
Garam secukupnya
Saffron - di tepi sendok teh
Vodka - 30 g
Lemon - beberapa irisan kecil
Metode memasak
Tukang daging salmon. Potong kepala dan bersihkan, lepaskan mata dan insang; potong sirip dan potong bagian yang keras; potong fillet (jika diperlukan untuk memasak, misalnya, irisan daging, kemudian potong kulitnya juga); pisahkan ekor, juga lepaskan bagian yang keras.
Masukkan ekor, kepala, sirip, tulang, kulit ke dalam panci tempayan, dan kupas wortel utuh, peterseli (akar dan batang, hanya menyisakan daun), dan umbi. Tuang air dingin dan masak selama sekitar 40 menit.
Saring kaldu dengan hati-hati dan masukkan bagian ikan fillet (sebaiknya dengan kulit) dan irisan kentang.
Masak selama seperempat jam lagi, lalu tambahkan lavrushka, lada, vodka dengan kunyit yang dicampur di dalamnya. Masak pada mode "Memadamkan" selama 7-10 menit dan biarkan bersikeras selama seperempat jam lagi di bawah mode "Pemanasan".
Tuang telinga ke piring sehingga masing-masing berisi sepotong ikan. Secara terpisah sajikan irisan lemon dan daun peterseli cincang.
Resep 3. Makan di kompor lambat ikan merah dan putih
Bahan
Salmon - kepala dan bagian sekitar 200 g
Cod (haddock, pike bertengger) - sepotong sekitar 200 g
Kentang kecil - 7-8 potong
Wortel - Satu
Bawang - Satu
Lemon - seperempat
Hijau, daun salam, kacang polong, garam - secukupnya
Metode memasak
Bersihkan ikan, lepaskan sirip, mata, dan insang.
Potong fillet dari potongan-potongan (lebih disukai dengan kulit, jika tidak dapat hancur berantakan).
Tuang tulang dan kepala dengan air, sebaiknya dingin, taruh seluruh wortel dan bawang di tempat yang sama dan masak selama sekitar 40-50 menit.
Saring stok ikan yang dihasilkan.
Jika Anda memasak dari fillet, maka bagian pertama dari pekerjaan harus dilewati, dan segera tuangkan potongan fillet dengan air dingin. Jika Anda memiliki stok ikan, yang terbaik adalah menggunakannya panas.
Jadi, tuangkan irisan fillet ikan merah dan pikeperch atau cod, masukkan potongan kentang menjadi 6 irisan dan masak selama 15 menit (jika diisi dengan air dingin - 30 menit).
Buka tutupnya, garam, masukkan bumbu. Nyalakan mode "Panaskan" dan didihkan selama sekitar satu jam.
Peras lemon ke dalam telinga yang sudah disiapkan dan masukkan sesendok sayur cincang.
Resep 4. Telinga dalam kompor lambat dengan millet
Bahan
Ikan apa saja - 700 g
Kentang - 3-4 umbi
Millet - setengah gelas
Wortel - sepasang sayuran akar kecil
Peterseli - satu tanaman utuh yang subur (akar dan hijau)
Bawang - 2 bawang kecil
Kacang polong, daun salam, rosemary, garam - secukupnya
Metode memasak
Ini adalah resep tercepat untuk sup ikan dalam slow cooker, memungkinkan Anda memasak semuanya sekaligus. Tetapi Anda akan membutuhkan tas linen dengan dasi, dan cukup besar.
Potong dan potong ikan menjadi potongan besar. Masukkan ke dalam tas linen dan dasi.
Tempatkan sekantong ikan dalam mangkuk multicooker, kentang potong dadu besar, millet dicuci bersih, wortel diiris melingkar, bawang dikupas utuh dan akar peterseli.
Tuang air dingin dan masak selama setengah jam dengan mode "Memadamkan".
Ambil sekantong ikan, bawang merah dan akar peterseli dari multicooker, masukkan garam, daun salam, rosemary, merica dan peterseli cincang tidak terlalu halus dan lanjutkan memasak selama 10 menit di bawah rezim yang sama.
Bongkar ikan dari kantong dan berikan ke telinga secara terpisah; Anda juga bisa menyajikan lemon yang diiris menjadi irisan.
Resep 5. Makan di kompor lambat dengan nasi
Bahan
Ikan mas biasa - 300 g
Ikan kecil (mis. Bertengger kecil) - 500 g
Bawang - Satu
Beras - dua pertiga gelas
Tomat - 3-4 kecil atau satu setengah besar
Hijau, daun salam, merica - secukupnya
Metode memasak
Bersihkan ikan; sepele dapat dipotong menjadi dua bagian masing-masing; jangan memotong sepotong ikan mas.
Tuang ikan dengan air pada suhu kamar, taruh kepala bawang yang telah dibersihkan sebelumnya di sana dan masak selama 30 menit dengan mode "Rebusan".
Saring kaldu; berikan sedikit perhatian pada kucing, taruh bawang untuk saat ini, dan bagi ikan mas yang umum menjadi potongan-potongan dan susun di atas piring: mereka kemudian harus disajikan di telinga secara terpisah, karena ada banyak biji dalam ikan mas yang umum.
Tuang nasi ke dalam kaldu dan masak selama 20 menit.
Sementara itu, lepuh tomat dan kupas. Ambil bawang yang dimasak dengan ikan. Giling sayuran dengan blender.
Tuang tomat dan bawang cincang ke dalam sup, garam, masukkan peterseli, merica, dan masak selama 10 menit lagi.
Taburi dengan ramuan cincang sebelum disajikan.
Resep 6. Telinga di multicooker ayam
Bahan
Stok ayam - 1 liter
Pike hinggap atau cod - 500 g
Kentang - 4-5 umbi
Wortel - 1 buah
Bawang
Peterseli dan adas - sekelompok kecil
Bumbu dan bumbu umum untuk sup ikan - secukupnya
Garam
Metode memasak
Keunikan dari resep ini adalah bahwa telinga direbus pada kaldu yang sudah jadi, dan bukan pada ikan, tetapi pada ayam. Hidangan ini sangat bergizi dan sangat direkomendasikan untuk orang-orang yang perlu mendapatkan kembali kekuatan mereka.
Bersihkan ikan dan tempatkan di mangkuk multicooker dengan bawang. Tuang kaldu hangat atau bahkan panas dan masak selama 20 menit.
Dapatkan ikan dan bawang, saring kaldu, lalu masukkan kentang, potong dadu, wortel, potong dadu, lingkaran atau setengah lingkaran. Masak selama 20 menit. Bebaskan ikan dari tulang.
Tambahkan garam dan rempah-rempah dan tahan selama setengah jam dalam mode "Pemanasan".
Di piring dengan telinga, masukkan potongan ikan tanpa tulang dan peterseli cincang dan adas.
Telinga di kompor lambat: trik dan tips bermanfaat
Sebagai aditif pedas pada telinga dalam alat pemasak lambat, peterseli dan daun salam biasanya digunakan. Tapi Anda bisa bereksperimen dan menaruh beberapa biji jintan: rasanya akan menjadi khas.
Agar telinga memiliki warna kuning, Anda dapat menambahkan sedikit kunyit atau kunyit. Hanya saja jangan berlebihan: rempah-rempah ini tidak hanya memberikan warna, tetapi juga aroma yang khas.
Untuk mencuci tangan atau piring Anda lebih cepat dari bau amis, gunakan air dingin dan sabun biasa, lebih disukai bahkan sabun cuci. Jika ini tidak membantu, bersihkan piring dengan sesuatu dari buah jeruk.
Jika keluarga Anda tidak suka bawang atau wortel dalam sup, masukkan ke dalam linen atau kasa dan masak dalam bentuk ini: maka akan mudah untuk mendapatkan semuanya. Nah dan, tentu saja, kaldu bisa disaring.
