Daging adalah makanan manusia tertua.
Kami belajar tentang nilai gizinya yang tinggi sejak dulu. Makanan yang lezat, dimasak dengan api atau arang, membantu orang mendapatkan kembali kekuatan dan meningkatkan efisiensi.
Dengan perkembangan peradaban, seni kuliner juga berkembang. Mereka mulai memberi daging pada berbagai jenis pemrosesan untuk membuatnya lebih enak. Sayangnya, beberapa metode pemrosesan modern berdampak buruk bagi kesehatan manusia.
Selain itu, daging, sebagai makanan berat, menciptakan beban tertentu pada perut dan seluruh saluran makanan, namun, penelitian telah menunjukkan bahwa serat otot dalam kombinasi dengan serat, dan karenanya dengan sebagian besar sayuran, membawa manfaat luar biasa bagi tubuh. Kombinasi daging dan sayuran dalam hidangan diakui sebagai yang paling ideal di antara koki dan bermanfaat secara optimal dari sudut pandang sebagian besar ahli gizi.
Sayuran, terutama yang hijau, merah dan non-bertepung, berkontribusi pada pencernaan protein, menetralkan zat berbahaya yang terbentuk selama pemecahan daging, dan mencegah stagnasi dan fermentasi di saluran pencernaan. Dan zat aktif biologis yang ditemukan dalam banyak sayuran membantu menghilangkan racun dan kelebihan kolesterol dari tubuh.
Segala jenis daging sangat cocok dengan komposisi hidangan dengan kacang hijau, tomat, wortel, artichoke, terong, lada, kentang, bawang, bawang putih, dll. Praktis tidak ada batasan fantasi!
Daging dengan sayuran - persiapan produk
Saat membeli daging di toko, berikan preferensi pada bagian berair bangkai. Misalnya, pinggang, leher babi, potongan atau ham besar. Dagingnya tidak boleh terlalu gemuk atau, sebaliknya, terlalu ramping. Itu harus berwarna seragam, tidak terlalu gelap, memiliki struktur kenyal elastis. Sebelum memasak, keluarkan daging dari freezer, bilas dengan potongan besar dalam air mengalir dan biarkan mencair pada suhu kamar. Kemudian lanjutkan dengan mengiris menjadi irisan yang dibagi. Jika perlu, hancurkan irisan dengan palu dapur, lap, atau bagian belakang pisau, tutupi dengan bungkus plastik.
Sebelum memasak, perlu untuk menyortir sayuran, membilas sampai bersih dan mengupasnya. Sayuran herbal tidak perlu dibersihkan, cukup untuk membilasnya dan menjatuhkannya dalam saringan sehingga gelas memiliki kelembaban berlebih. Sayuran kubis harus dibebaskan dari kontaminasi, kerusakan, dan tangkai. Kembang kol menghilangkan batang dengan daun hijau. Capsicum dibebaskan dari tangkai dan biji.
Daging dengan sayuran - peralatan memasak
Pemilihan dan persiapan hidangan memainkan peran penting dalam persiapan hidangan berkualitas dan sehat. Untuk menjaga daging dan sayuran dalam proses memasak, sifat menguntungkannya, aroma dan rasanya yang luar biasa, gunakan enamel, besi cor, dan piring kaca tahan panas. Untuk persiapan hidangan pertama, disarankan untuk memilih pot dengan dinding tipis, tetapi tidak cocok untuk digoreng. Menyeduh, menggoreng, memanggang produk harus dilakukan dalam piring dengan dinding menebal dan bagian bawah.
Resep 1: Daging Panggang dengan Sayuran
Hidangan rasa jahe ini dilengkapi dengan jamur, kecap asin dan bawang putih. Pasti patut dicoba!
Bahan
- 600 gr. daging sapi
- 300 gr. champignons
- paprika merah 1 pc.
- toples marina. kacang hijau
- kacang hijau 250 gr.
- 1 kepala bawang
- seledri 2 batang
- bubuk jahe 2 sdt.
- siung bawang putih
- kecap 3 sdm. l
- minyak zaitun atau lainnya
Metode Memasak:
1. Potong daging menjadi balok-balok kecil berukuran 1,5x3 (kurang-lebih). Campur kecap secara terpisah, bawang putih cincang halus atau cincang, jahe. Dalam campuran yang dihasilkan, rendam daging saat sayuran dimasak dan dipanggang. Anda bisa mengasinkan selama 4-5 jam, jadi akan lebih segar.
2. Kupas paprika dan jamur, potong-potong (mie). Goreng, aduk, di atas api sedang sampai matang.
3. Potong seledri dan bawang, goreng mereka. Pertama, bawang merah sampai coklat keemasan, lalu tambahkan seledri, dan setelah 5 menit - kacang. Biarkan semuanya menyala selama 2-3 menit, lalu angkat dan dinginkan sedikit. Campur dengan jamur dan merica.
4. Daging kita diasinkan. Celupkan ke atas minyak panas dan goreng, aduk terus, dengan api besar selama beberapa menit. Garam secukupnya 3 menit sebelum dimasak.
Letakkan daging di tengah piring datar kecil, dikelilingi dengan sayuran goreng dan sajikan.
Resep 2: Rebus dengan Sayuran
Hidangan yang layak yang pasti akan dihargai semua rumah tangga. Anda dapat menambahkan sayuran apa pun, tetapi untuk resep ini kami akan memilih yang paling terjangkau: wortel, paprika, tomat, dan bawang.
Bahan
- 400 gr. fillet daging babi atau sapi rendah lemak (Anda dapat memilih yang lain sesuai kebijakan Anda)
- dua paprika manis
- 3 wortel sedang
- 2 tomat
- 3 kepala bawang
- paprika, karat minyak, lada, garam
Metode Memasak:
1. Potong daging menjadi potongan besar, goreng sampai empuk. Garam saat itu sedikit berkerak.
2. Kupas bawang bombay, wortel, paprika manis, potong semuanya menjadi kubus besar dengan ukuran yang sama. Tambahkan wortel dan paprika ke daging, didihkan sampai lunak, lalu tambahkan bawang.
3. Potong tomat juga dan tambahkan rebusan setelah bawang melunak. Secara opsional, bumbui dengan bumbu untuk daging. Tuangkan air panas ke dalam wajan dan didihkan 7-10 menit lagi. Pada akhirnya, taburi piring dengan sayuran favorit Anda.
Resep 3: Daging dengan Sayuran di Oven
Keuntungan memanggang makanan adalah sayuran dan daging pada saat yang sama mempertahankan lebih banyak nutrisi. Daging sesuai resep tidak boleh keras. Anda dapat mengambil daging babi atau ayam muda. Kami akan meletakkan piring di atas loyang berlapis-lapis. Anda tidak bisa mencampur bahan!
Bahan
- fillet daging babi 1 kg
- 3 kentang besar
- 1 buah wortel
- 3 kepala bawang
- terong sedang
- labu sedang
- buncis segar atau beku 400 gr.
- 4 perbungaan kembang kol
- 2 tomat
- keju keras 100-150 gr.
- terakhir. minyak, rempah-rempah dan rempah-rempah
Metode Memasak:
1. Potong daging babi menjadi irisan kecil, bawang dan tomat menjadi setengah lingkaran, kentang menjadi kubus besar, wortel menjadi cincin, terong dan zucchini menjadi kubus.
2. Lumasi loyang dalam dengan minyak (jangan lupa tentang dinding bagian dalam). Menyebarkan bahan yang dimasak merata di lapisan: 1 - daging, 2 - bawang, 3 - kentang, 4 - wortel, 5 - terong, 6 - zucchini, 7 - kacang, 8 - kembang kol, tahap akhir - tomat.
Garam bahan setiap 2-3 lapis, Anda bisa melumasi dengan mayones jika diinginkan (meskipun hidangan akan sangat berair tanpanya). Tempatkan nampan kue dengan daging dan sayuran dalam oven (dipanaskan) selama 40-60 menit. Letakkan keju yang diiris atau diparut di atas beberapa menit sebelum dimasak dan biarkan dalam oven sampai meleleh. Hidangan sudah siap!
Daging dengan sayuran - tips yang bermanfaat
1. Daging binatang muda lebih segar dan enak. Dapat dibedakan dari yang lama dengan karakteristik warna pink muda dan pembuluh darah putih kecil.
2. Daging hewan tua akan jauh lebih segar jika sebelumnya disimpan dalam rendaman selama 20-24 jam. Persiapan bumbunya: per liter anggur putih kering - cuka ½ sendok teh, wortel, dan bawang merah masing-masing dalam 100 g cincin, dua siung bawang putih, seikat sayuran pedas.
3. Selama memasak, daging bisa diminyaki dengan mustard, sehingga akan jauh lebih lezat.
4. Jika selama persiapan hidangan daging dengan sayuran bahan harus direbus secara terpisah, jangan pernah meninggalkan sayuran di dalam air, karena mereka akan dengan cepat kehilangan bentuknya dan hancur berantakan.
5. Perkaya makanan saat merebus dengan kaldu sayuran alih-alih air.
Daging adalah produk universal. Ini mengandung asam amino esensial dan dianggap sebagai salah satu komponen paling intensif dari makanan manusia. Dan dalam kombinasi dengan sayuran, menjadi lebih sehat dan lebih enak!
