Ikan trout adalah ikan yang sangat tidak biasa. Bergantung pada jenisnya, dagingnya mungkin putih atau merah, ukurannya mungkin cukup besar dan berat beberapa kilogram (trout laut), dan mungkin seukuran telapak tangan pria (trout sungai atau danau).
Tapi selalu satu hal - hidangan ikan trout sangat lezat, lezat dan sehat. Daging ikan Trout mengandung sejumlah besar vitamin (A, E, D), protein, mineral (kalsium, kalium, magnesium, zat besi, seng, fosfor, dll.), Asam amino, dan asam lemak tak jenuh ganda omega-3. Yang terakhir ini sangat berguna bagi manusia, di samping itu, mereka tidak diproduksi oleh tubuh sendiri. Trout berguna untuk penyakit pada sistem kardiovaskular, membantu menyingkirkan kelebihan kolesterol dalam darah, dan juga hidangan makanan yang sangat baik.
Hidangan ikan - resep terbaik
Resep 1: Trout Oven Panggang dalam Foil
Untuk menyiapkan hidangan ini, semua jenis trout cocok. Sungai dapat dipanggang secara keseluruhan, karena sebelumnya telah dibersihkan dari sisik, jeroan, insang dan sirip, dan laut, karena ukurannya yang padat, harus dipotong-potong sebelum dimasak. Anda bisa menyajikan hidangan yang sudah jadi sendiri, atau Anda bisa menambahkan lauk, misalnya, kentang rebus atau kentang "pedesaan".
Bahan
500 g ikan segar
setengah lemon
1 meja. sendok minyak sayur
sekelompok peterseli
garam kasar
lada hitam
baking foil
Metode memasak
Ikan harus dibersihkan dari sisik, ambil bagian dalam, potong sirip dan insang. Bilas bangkai dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas. Kemudian gosok banyak dengan garam kasar dan lada hitam. Potong lemon menjadi 4 bagian, peras jus dari satu, campur dalam wadah terpisah dengan minyak dan lapisi ikan dengan campuran yang dihasilkan. Potong seperempat lagi menjadi irisan tipis, buat potongan kecil pada bangkai ikan di kedua sisi. Rekatkan irisan lemon di dalamnya. Potong dua bagian lemon yang tersisa menjadi irisan, campur dalam peterseli cincang dan isi dengan perut ikan. Selanjutnya, Anda perlu membungkus bangkai dengan kertas timah, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan sampai 180 derajat. Hidangan dimasak selama 40-45 menit, 5 menit sebelum dimasak, foil dapat dibuka sedikit sehingga ikan menjadi kecokelatan.
Resep 2: Trout Ear
Chowder benar-benar hidangan legendaris. Tentu saja, yang terbaik adalah memasaknya dari ikan yang baru ditangkap di atas api tepat di pantai waduk. Tetapi jika ini tidak mungkin - tidak masalah! Telinga yang luar biasa bisa dimasak di rumah. Terutama enak dan kaya dengan ikan trout. Hal utama adalah tidak mencerna hidangan ini, kaldu tidak boleh terlalu banyak mendidih.
Bahan
500 g ikan trout
1 bawang bombai sedang
8-10 kentang sedang
30 g mentega
1-2 siung bawang putih
1 wortel sedang
2-4 irisan lemon
garam, allspice, lada hitam, daun salam secukupnya
Metode memasak
Cuci fillet ikan trout dengan air mengalir dingin, potong-potong besar. Cuci kentang, kupas, potong dadu. Bilas dan kupas wortel dan bawang, potong tipis-tipis. Cincang hijau dengan halus. Tuang 2,5 liter air ke dalam wajan, nyalakan api besar, didihkan, lalu kecilkan api, dan masukkan kentang, wortel, bawang merah, dan setengah tanaman hijau di wajan. Ketika sayuran hampir siap (periksa dengan mudah dengan menusuk kentang dengan garpu, itu harus mudah ditusuk), turunkan ikan ke dalam kaldu. Selanjutnya tambahkan daun salam, garam, merica dan lebih banyak herbal. Rebus telinga dengan api kecil sampai matang, lalu angkat, tambahkan bawang putih, mentega dan merica (secukupnya). Sup harus diinfuskan setidaknya setengah jam. Itu harus disajikan ke meja, dihiasi dengan irisan lemon.
Resep 3: Trout Steak
Steak trout disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana, dan di atas meja hidangan ini terlihat sangat mewah. Jika Anda dengan baik meletakkan lauk dan satu sendok teh kaviar merah di dekatnya, tamu Anda akan memiliki kesan berbeda bahwa Anda telah sibuk selama setengah hari untuk hidangan ini. Sebagai lauk, kentang goreng, kentang "pedesaan" atau hanya direbus dengan sayuran hijau cocok.
Bahan
700 g trout dicincang menjadi steak
setengah lemon
3 meja. sendok makan minyak zaitun
garam, merica, rosemary (secukupnya)
hijau untuk dekorasi
Metode memasak
Bilas ikan trout di bawah air dingin, masukkan ke dalam mangkuk. Taburi dengan rosemary, garam dan merica, tuangkan jus lemon. Biarkan selama 20-30 menit. Panaskan minyak dalam wajan, keluarkan trout dari mangkuk dan masukkan ke dalam wajan. Goreng dengan api sedang selama 7-8 menit, lalu balikkan setiap steak dengan spatula dan goreng selama 4-5 menit dengan tutupnya terbuka. Kemudian tutup wajan, kecilkan api dan rebus steak selama 5-7 menit. Sajikan hidangan ini segera, hiasi dengan irisan lemon dan setangkai tanaman hijau.
Resep 4: Trout Panggang
Resep ini membutuhkan ikan sungai berukuran sedang. Sorotnya adalah adanya krim asam di antara bahan-bahannya, yang membuat rasa ikan semakin lembut. Sajikan hidangan ini terbaik dengan kentang rebus, dibumbui dengan sedikit mentega dan sayuran cincang halus.
Bahan
4-5 potong ikan sungai berukuran sedang
1 cangkir krim asam
2 meja. sendok kerupuk tanah
2 meja. sendok makan tepung
6 meja. sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur
garam secukupnya
hijau
Metode memasak
Bersihkan dari sisik, ambil bagian dalam, potong kepala, sirip dan insang. Bilas dengan air mengalir yang dingin. Garam dan isi dengan bumbu halus cincang (secukupnya). Roti ikan dan roti. Panaskan minyak di wajan, masukkan ikan di dalamnya dan goreng selama 3-4 menit tanpa tutup di setiap sisi. Kemudian kurangi panas seminimal mungkin, tuangkan ikan dengan krim asam, tutup dan masak selama sekitar 5 menit. Sajikan hidangan jadi dengan garam dengan lauk, hias dengan sayuran hijau.
Resep 5: Trout asin ringan - cara memberi garam trout di rumah
Hanya salmon trout yang cocok untuk pengasinan. Proses persiapannya sangat sederhana sehingga bahkan seorang ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dengan cemerlang mengatasinya. Trout asin ringan dapat digunakan untuk salad, makanan ringan dingin, tetapi sangat lezat di sandwich dengan roti putih segar dan mentega.
Bahan
Fillet trout 0,5 kg
2 sdt garam
1 sendok teh gula
1 meja. sendok vodka
Metode memasak
Potong fillet menjadi potongan besar, bebas dari biji. Parut dengan garam dan gula, taruh dalam wadah yang sesuai. Taburi dengan vodka dan tutupi dengan cling film. Masukkan ke dalam kulkas selama 10-12 jam. Kemudian coba pada rasanya, jika garam tampaknya tidak cukup, Anda dapat menambahkan lebih banyak untuk rasa.
Hidangan ikan trout - tips dari koki berpengalaman
1. Lebih baik garam ikan 15-20 menit sebelum menggoreng, maka tidak akan hancur dan akan lebih enak.
2. Ikan harus dibumbui dengan jus lemon, karena asam membantu menghilangkan bau tertentu.
3. Jika selama persiapan steak mereka asin secara tidak sengaja, krim asam yang ditambahkan ke panci akan membantu memperbaiki situasi.
