Strawberry Jam - Deskripsi Umum
Harum dan harum selai stroberi Semua orang suka, tanpa kecuali, anak-anak dan orang dewasa. Dan betapa bagusnya buah beri yang disebut stroberi! Khasiat penyembuhannya telah dikenal sejak dahulu kala, sebagaimana dibuktikan oleh penelitian arkeologis. Selain rasanya yang enak, stroberi memiliki banyak karakteristik positif dan merupakan teman sejati sistem kekebalan tubuh karena tingginya konsentrasi vitamin C.
Dengan indikator biologis, buah beri yang tumbuh dalam kondisi hutan alami sedikit lebih unggul daripada varietas kebun yang dikembangkan oleh manusia. Penelitian telah menunjukkan bahwa satu setengah kali lebih banyak vitamin E, kelompok B, dan mineral terkonsentrasi di stroberi liar. Tapi ini tidak berarti sama sekali bahwa bentuk taman tidak digunakan dalam produksi selai. Justru sebaliknya. Ini adalah spesies yang dibudidayakan yang ideal untuk membuat selai stroberi.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan kita untuk menggunakan varietas kebun seperti Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka dan Chernobrovka. Ini adalah buah yang cerah, harum dan tidak dapat dicerna yang akan membantu Anda menyimpan selai stroberi yang lezat dan memenuhi musim dingin pilek yang lengkap.
Strawberry Jam - peralatan makan
Memasak selai adalah proses yang membutuhkan pendekatan tertentu, oleh karena itu perlu mendekati pilihan peralatan, serta persiapan hidangan dengan semua tanggung jawab, sehingga selai stroberi kita tidak hanya enak, tetapi juga indah dan lebih tahan lama.
Biasanya, peralatan masak digunakan dengan kapasitas dua hingga enam hingga tujuh kilogram, lebih disukai jika baskom rendah dan lebar terbuat dari kuningan atau baja tahan karat. Sejumlah besar buah beri harus dibagi menjadi beberapa bagian, karena jika mereka direbus pada satu waktu, waktu memasak akan secara signifikan lebih lama, yang tidak bisa tidak mempengaruhi kualitas produk yang dihasilkan.
Wadah terbaik untuk stroberi adalah stoples kaca dengan kapasitas 500 ml, 1 atau 2 liter. Sebelum dikemas, mereka harus dicuci dan disterilkan dengan uap atau di dalam oven dengan kecepatan seratus derajat. Guci harus kering sebelum mengisi selai! Pastikan Anda memiliki peralatan busa, spatula kayu, sendok atau sendok berlubang di tangan selama proses memasak.
Selai Strawberry - Persiapan Berry
Adapun buah beri itu sendiri, juga harus dipersiapkan dengan matang untuk memasak. Untuk melakukan ini, stroberi disortir, mengupas sepal, dihancurkan, manja dan tidak dewasa dihilangkan. Jika buahnya bersih, Anda tidak perlu mencucinya, tetapi jika berdebu, masukkan ke dalam saringan dan rendam di bawah aliran air (Anda dapat menggunakan pancuran), kemudian biarkan air mengalir dan mulai memasak selai.
Selai Strawberry - Resep 1
Untuk satu kilogram buah matang, 1,7 kg gula bubuk diperlukan (jumlahnya dapat dikurangi menjadi 1,5 jika diinginkan). Letakkan stroberi di lapisan dalam mangkuk, dan tuangkan gula (bubuk) di antara lapisan. Selanjutnya, singkirkan massa ke samping selama 4-7 jam sehingga selai stroberi kita di masa depan diinfuskan dan memberikan jus yang baik. Setelah waktu ini, masukkan semuanya ke dalam baskom dan letakkan di atas kompor sampai mendidih, lalu segera angkat dari kompor selama lima belas menit, kemudian masukkan kembali ke mendidih dan ulangi empat kali. Pada akhir memasak (dalam beberapa menit), Anda dapat menambahkan jus lemon atau asam dengan kecepatan 1 g. per kilogram bahan baku. Tuang panas ke dalam stoples.
Selai Strawberry - Resep 2
Siapkan sirup dari 300 ml air dan 1,7 kg gula sampai benar-benar larut dan tuangkan 1 kg stroberi segar. Letakkan buah beri di atas api dalam sirup hingga mendidih, lalu segera angkat selama lima belas menit dan bertindak sesuai dengan resep pertama (proses membawa hingga mendidih harus dilakukan empat kali). Pada akhirnya, tambahkan asam sitrat satu atau dua menit sebelum dimasak. Makanan penutup untuk musim dingin sudah siap!
Selai Strawberry - Resep 3 (dalam gula)
Hancurkan stroberi dengan gula dalam perbandingan 1: 2 (misalnya, 2 kg gula harus diambil per 1 kg bahan baku). Jika diinginkan, Anda dapat menghangatkan kemacetan di kompor, tetapi jangan sampai mendidih! Kelezatan seperti itu akan disimpan dalam waktu lama, dan buahnya akan selalu segar dan sehat. Resep ini sangat relevan untuk pengobatan pilek.
Selai stroberi liar - kiat berguna dari koki berpengalaman
Selai stroberi harus dimasak dari buah beri yang tidak terlalu besar, karena akan masak lebih lama, dan, oleh karena itu, produk akan kehilangan lebih banyak nutrisi. Pilih buah beri ukuran kurang lebih sama dan jatuh tempo sama. Penting untuk mengumpulkan stroberi segera sebelum dimasak, maksimal satu hari. Pengumpulan harus dilakukan dalam cuaca cerah dan kering.
Api selama memasak tidak boleh terlalu kuat atau terlalu lemah. Sesuaikan sesuai dengan tingkat berbusa. Ketika busa muncul, itu harus dikumpulkan sesering mungkin.
Jumlah gula memiliki efek signifikan pada selai stroberi. Jika kurang dari normal, maka produk akan tidak stabil selama penyimpanan, cepat berjamur, berfermentasi atau memburuk. Dan untuk mencegah gula pada akhir memasak, tambahkan beberapa gram asam sitrat.
Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, selai dari buah pada panen pertama lebih aromatik dan enak daripada dari buah pada panen berikutnya. Jika stroberi sangat berair, cukup diisi dengan jus - sirup untuk buah seperti itu, pada prinsipnya, tidak diperlukan.
Dianjurkan untuk menyimpan selai stroberi di tempat yang dingin dan gelap, yang dirancang khusus pada suhu dari +10 hingga +12 derajat.
