Rhubarb Jam - Deskripsi Umum
Rhubarb dianggap sangat bermanfaat karena mengandung asam askorbat, pektin, gula, rutin, malat dan asam lainnya. Itu sebabnya rhubarb juga diawetkan agar tidak hanya menikmati selai yang lezat, tetapi juga sehat.
Memanen rhubarb dan, oleh karena itu, pengalengan hanya diperlukan sampai pertengahan Juni. Ibu rumah tangga yang berpengalaman percaya bahwa tidak disarankan untuk melakukan ini nanti, karena cuaca panas dan peningkatan suhu musim panas memicu kasarnya tangkai daun. Ya, dan asam oksalat mulai menumpuk di rhubarb. Dan dia, seperti yang Anda tahu, tidak berbahaya.
Jika Anda mengumpulkan rhubarb tepat waktu, maka Anda dapat membuat selai, buah rebus, manisan, jeli, mengisi pai, dan banyak lagi.
Rhubarb Jam - Perangkat Makan
Penting untuk dicatat bahwa rhubarb tidak dapat dimasak dalam piring timah atau tembaga, karena hal ini dapat menyebabkan oksidasi. Panci dan mangkuk dari bahan lain cukup cocok untuk memasak. Roll selai rhubarb harus dalam stoples yang sudah disiapkan. Secara khusus, toples kaca harus dibersihkan dengan soda dan kemudian disterilkan.
Rhubarb Jam - Persiapan Buah
Seperti yang telah dicatat, rhubarb harus dikumpulkan pada awal musim panas. Batang yang dipotong harus dibersihkan dengan pisau dari kulit yang sangat tipis. Jika ini tidak dilakukan, maka bagian yang macet akan sulit. Dan setelah dibersihkan, tangkai kelembak dapat dipotong-potong dan dimasak lebih lanjut.
Rhubarb Jam - Resep 1
Untuk membuat selai rhubarb, Anda membutuhkan satu kilogram rhubarb dan gula. Metode memasaknya sangat sederhana.
1. Rhubarb harus dicuci, dikeringkan, dan kemudian dipotong menjadi kubus (tidak perlu dikupas).
2. Kubus rhubarb yang sudah disiapkan harus dimasukkan ke dalam wajan, isi dengan satu kilogram gula, biarkan selama sehari sehingga rhubarb memberikan jus.
3. Setelah sehari, isi wajan harus dicampur, dan kemudian memakai api kecil.
4. Aduk sesekali, selai kelembak seperti itu harus dimasak setelah mendidih selama 10-15 menit - tidak lebih.
5. Setelah menunggu selai menjadi dingin, harus dingin ditempatkan dalam stoples dan ditutup dengan tutup plastik.
6. Kemacetan ini harus disimpan di tempat yang dingin.
Rhubarb Jam - Resep 2
Selai Rhubarb juga bisa dibuat dengan daun ceri. Sebagai bahan, Anda perlu menggunakan satu kilogram rhubarb, satu kilogram gula, 100 gram daun ceri, dan 200 gram air.
Metode memasak adalah sebagai berikut:
1. Diperlukan untuk mengambil batang rhubarb muda dan membilasnya. Kemudian potong kecil-kecil sehingga panjang potongan sama dengan lebar tangkai daun.
2. Anda perlu memasak dan sirup gula. Secara khusus, sirup dibuat dari satu kilogram gula pasir dan segelas air. Dan dalam proses memasak segenggam (sekitar 50 gram) daun ceri harus ditambahkan padanya. Dalam hal ini, ada baiknya menunggu pembubaran lengkap gula pasir, dan kemudian menghapus daun ceri.
3. Sirup mendidih langsung harus diisi dengan potongan rhubarb yang sudah disiapkan sebelumnya.
4. Massa harus didinginkan, dan kemudian tambahkan 50 gram daun ceri segar. Dan sudah dengan daun mendidih macet. Masak sampai matang, identifikasi ini dengan tangkai bening dan sirup kental.
5. Kemas kemacetan yang masih panas dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Selai kelembak ini memiliki aroma daun ceri yang sangat menyenangkan.
Rhubarb Jam - Resep 3
Anda dapat membuat selai rhubarb dengan jeruk. Rhubarb dan jeruk harus diambil dalam rasio per kilogram rhubarb setengah kilogram jeruk, yaitu, mempertahankan rasio 2 banding 1. Anda juga akan membutuhkan setengah kilogram gula dengan sekantong gula pembentuk selai atau satu kilogram gula biasa (tetapi dalam hal ini akan memakan waktu lebih lama untuk memasak selai).
1. Pertama, Anda perlu memotong rhubarb menjadi potongan-potongan kecil sekitar 1 sentimeter, lipat rhubarb cincang ke dalam mangkuk di mana selai akan dimasak dan taburi dengan 2 sendok makan gula.
2. Anda juga membutuhkan kulit satu jeruk, yang bisa dihilangkan dengan pisau atau dengan parutan.
3. Jeruk sendiri tanpa kulit harus dipotong kecil-kecil, sambil menghilangkan semua tulang.
4. Jeruk, serta jus yang dilepaskan ketika mengiris buah, harus ditambahkan ke rhubarb, dan kemudian taburi semua ini dengan satu sendok makan gula.
5. Piring harus ditutup, dan kemudian dibiarkan selama 4 jam - selama ini gula akan larut sepenuhnya.
6. Setelah empat jam, wajan harus dibakar dan pastikan untuk menambahkan isi kantong gula gel (per kilogram buah setengah kilogram gula biasa).
7. Didihkan massa dan tuangkan sisa gula ke dalam wajan. Di sana, tambahkan parutan kulit, lalu biarkan selai mendidih. Setelah ini, selai dengan api kecil, Anda harus memasak 5 menit lagi.
8. Selai panas harus dituangkan ke dalam bank, lalu segera tutup kelopaknya.
Rhubarb Jam - Tips dari Cooks Berpengalaman
Ada cara yang sangat sederhana untuk membuat selai kelembak lebih enak. Saat memasak selai, ketika massa sudah mencapai mendidih, Anda harus mengeluarkannya dari api dan diamkan selama sekitar 6 jam.Hanya setelah selai ini terbakar lagi. Prosedur ini dapat diulang tiga kali, yang terakhir kali membuat kemacetan menjadi siap. Ini adalah metode persiapan yang lebih menyusahkan, tetapi sirup dalam selai akan berubah transparan, dan potongan-potongan rhubarb itu sendiri akan terlihat seperti buah manisan.
Ngomong-ngomong, Anda bisa membuat selai jadi lebih harum dengan menambahkan sedikit kayu manis selama memasak.
Komentar
