Selai stroberi yang dimasak dari beri liar adalah makanan yang tiada banding.
Ini jauh lebih harum daripada selai stroberi, tetapi memiliki fitur karakteristik: stroberi liar pahit.
Selain itu, rasa pahit tertentu dapat dirasakan dalam buah segar, dan dimasak dengan gula. Mengapa ini terjadi?
Mengapa strawberry liar pahit?
Para ahli mengatakan bahwa semuanya ada di tulang kecil, yang ada di beri merah manis. Dan stroberi pahit paling sering dikumpulkan di hutan pinus. Apakah ada hubungannya dengan resin pahit dari pohon-pohon pinus yang indah, tidak jelas. Namun faktanya tetap ada.
Selain itu, kepahitan tetap ada selama memasak. Mengapa strawberry liar dan selai strawberry liar pahit? Masalahnya lagi adalah biji stroberi yang keras. Sayangnya, mereka tidak kehilangan rasa pahit khas mereka selama pemrosesan termal buah.
Seseorang tidak memperhatikan fitur ini, tetapi seseorang benar-benar peduli. Untungnya, ibu rumah tangga yang berpengalaman telah lama menggunakan trik yang memungkinkan Anda membuat kepahitan stroberi menjadi tidak terlihat atau bahkan menghilangkannya.
Namun, orang harus mengerti bahwa ada penjelasan lain untuk rasa spesifik. Jika ini bukan tentang bijinya, lalu mengapa stroberi liar dan selai stroberi liar pahit? Faktanya adalah bahwa bukan buah beri bisa pahit, tetapi gula dibakar sebagai hasil dari memasak yang tidak layak. Jika terbakar selama karamelisasi, maka kemacetan pasti akan pahit.
Cara meredakan selai stroberi liar dari kepahitan
Ada beberapa cara untuk menghilangkan kepahitan hutan dan memasak selai "normal" dengan rasa tradisional. Beberapa metode mungkin tampak aneh, tetapi mereka benar-benar berfungsi! Terlepas dari kenyataan bahwa stroberi hutan pahit karena tulangnya, Anda dapat menghilangkan aftertaste ini seperti ini:
• saat memasak, tambahkan segenggam kismis merah atau hitam ke sirup;
• rebus stroberi dengan sedikit blueberry atau lingonberry;
• untuk menaruh baguette perak (sendok, garpu) selama memasak selai langsung dalam mangkuk dengan sirup beri berry;
• masak selai dengan wortel besar yang dikupas.
Campur dengan beri lain memberi selai stroberi rasa dan aroma tambahan. Tapi kepahitan spesifik hilang.
Cara termudah bagi mereka yang ingin mempertahankan rasa stroberi alami adalah memasukkan wortel ke dalam mangkuk saat memasak. Rasa sayuran akar jeruk tidak akan mempengaruhi aroma hidangan terakhir. Satu sayuran sudah cukup jika volume selai tidak lebih dari 2,5 liter. Ketika beri gelap selama memasak dan busa menghilang, wortel harus dihapus dan dibuang. Biasanya ini terjadi setengah jam setelah dimulainya memasak.
Penting untuk tidak mencerna kemacetan: dalam hal ini, Anda tidak akan bisa menghilangkan kepahitan. Agar tidak terbakar, lebih baik memasak stroberi dalam satu langkah.
Jika nyonya rumah khawatir tentang pertanyaan mengapa stroberi liar dan selai stroberi hutan pahit, dia bisa melakukannya tanpa memasak. Cara terbaik untuk memanen adalah dengan menaburkan berry dengan gula dan menaburkannya di dingin.
Anda juga dapat mencoba selai lima menit: didihkan, beri beri dan gula, didihkan selama 5 menit, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Dinginkan dengan cara yang biasa, yaitu terbalik, dan terasa.
Cara lain yang tidak biasa untuk memasak selai stroberi - ulangi memasak lima menit selama beberapa hari sampai kelezatannya memperoleh kerapatan yang biasa untuk selai stroberi apa pun. Skemanya adalah sebagai berikut:
• mulai memasak di pagi hari, didihkan, masak selama lima menit;
• membuat selai di udara di bawah matahari, mengikat wadah dengan kain kasa;
• di malam hari untuk membawa ke kamar;
• ulangi proses di pagi hari;
• Ulangi memasak sampai macet mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
Aduk isi mangkuk beberapa kali selama memasak untuk menghindari gula.
Resep selai stroberi liar tanpa rasa pahit
Untuk menyiapkan selai lima menit tradisional, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
• tiga gelas stroberi liar;
• setengah gelas kismis merah;
• segelas gula putih.
Urutkan beri, bilas (sangat hati-hati) dengan air dingin. Tuang stroberi dan kismis dengan gula dan biarkan sebentar. Ketika beri beri jus, didihkan, aduk sedikit, agar tidak terbakar, dan lepaskan busa. Saat sirup mendidih, masak tepat selama lima menit dan segera tuangkan ke bank.
Resep kedua menghindari gula (Ini adalah masalah umum yang dihadapi ibu rumah tangga saat memasak stroberi liar). Bahan
• toples stroberi liter;
• satu setengah gelas gula;
• setengah jeruk.
Sortir beri, isi dengan gula dan sisihkan selama sehari. Stroberi harus memberi jus. Anda perlu memasaknya dalam tiga langkah. Didihkan sirup, didihkan selama lima menit, angkat dari api. Jika busa muncul, lepaskan.
Setelah 15 menit, nyalakan api lagi, ulangi memasak lima menit, matikan api. Peras jus dari jeruk, tuangkan dalam selai dan rebus massa untuk ketiga kalinya. Atur dalam stoples, gulung dan dinginkan di bawah selimut tua yang tebal. Lebih baik menyimpan selai tersebut di tempat yang dingin agar tidak memburuk.
Terlepas dari kepahitan cahaya tertentu, stroberi hutan memiliki aroma yang luar biasa fantastis. Selain itu, menghilangkan kepahitan cukup sederhana, jika Anda menggunakan metode yang terbukti.
