Apricot - buah yang luar biasa, yang disajikan kepada kita secara alami, sumber vitamin yang luar biasa.
Ini mengandung sejumlah besar vitamin A - antioksidan yang aktif melawan sel kanker, zat besi, yang meningkatkan kadar hemoglobin, kalium, yang diperlukan sebagai profilaksis penyakit kardiovaskular dan banyak zat bermanfaat lainnya.
Kompot dibuat dari aprikot, dan selai disiapkan untuk musim dingin.
Namun, untuk mempertahankan nilai gizi buah ini, yang terbaik adalah membekukannya.
Hari ini saya ingin berbicara tentang cara membekukan aprikot untuk musim dingin.
Apakah aprikot membeku?
Aprikot dengan gula dipanen untuk musim dingin dalam bentuk kentang tumbuk, irisan sirup, utuh dan setengahnya. Karena perlakuan panas dapat diabaikan, sama sekali tidak mempengaruhi sifat menguntungkan buah-buahan.
Pembekuan baru-baru ini mendapatkan popularitas di antara populasi dan secara bertahap menggantikan konservasi biasa. Ada penjelasan sederhana untuk ini - dalam keadaan beku, buah-buahan mempertahankan semua sifat menguntungkannya. Secara alami, tidak semua sayuran dan buah-buahan dapat mempertahankan rasanya di bawah pengaruh suhu rendah. Bagaimana dengan aprikot?
Proses pembekuan untuk buah-buahan ini memiliki fitur tersendiri. Anda dapat membekukannya, tetapi beberapa hostes takut untuk menyimpannya di dalam freezer, karena aprikot, seperti buah persik dan plum, mulai menggelap dan kehilangan vitamin C di bawah aksi enzim.
Untuk menghindari hal ini, Anda perlu mempertimbangkan semua nuansa pembekuan buah ini, yang akan dibahas sedikit kemudian.
Nilai gizi
Bagi orang-orang yang masih ragu - apakah layak membekukan buah-buahan atau melestarikan "cara kuno", harus dikatakan bahwa vitamin diawetkan secara penuh hanya dalam kasus pertama.
Selain itu, aprikot dalam bentuk beku memiliki sifat pencegahan dan penyembuhan yang sangat baik untuk pengobatan kekurangan vitamin, anemia, masalah jantung. Ini juga berkontribusi pada penghapusan kolesterol berlebih dari tubuh, dan karena kandungan kalorinya yang rendah (45 Kkal per 100 g produk), ia dapat digunakan sebagai produk pembakaran lemak.
Orang yang menderita masalah sistem kardiovaskular dan pencernaan (misalnya, konstipasi) perlu makan 100 g produk ini setiap hari. Dengan demikian, sampai musim tiba, buah beku dapat dianggap sebagai alternatif yang sangat baik untuk aprikot segar.
Bisakah aprikot dibekukan, apa yang lebih baik untuk dilakukan?
Sebelum Anda mulai terlibat dalam pembekuan buah, pelajari kemampuan kulkas, umur simpannya akan langsung bergantung pada hal ini. Misalnya, pada -18 ° C buah akan disimpan selama 1 tahun.
Proses pembekuan buah-buahan adalah sebagai berikut:
1) buah-buahan yang dikumpulkan dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh sehingga tidak saling menempel selama pembekuan;
2) setelah itu mereka harus dipotong menjadi bentuk tertentu yang Anda butuhkan: irisan, kubus atau bentuk lainnya;
3) buah-buahan murni kering harus diletakkan di atas nampan dalam satu lapisan dan dibekukan;
4) setelah itu mereka harus dipindahkan ke kantong atau wadah plastik.
Ingatlah untuk juga menandatangani kontainer jika Anda membuat beberapa hipotek untuk menentukan umur simpannya.
Resep Pembekuan Aprikot
Jadi, kami sampai pada hal yang paling menarik - resep pembekuan aprikot.
Aprikot haluskan
Untuk membuat kentang tumbuk dari buah-buahan ini, kita perlu:
aprikot matang - 3 kg;
gula pasir - 1-2 kg;
asam sitrat - 6 g.
Jumlah gula dalam resep ini tidak membuat banyak perbedaan, karena aprikot dalam keadaan beku tidak memburuk, sehingga digunakan di sini lebih sebagai tambahan manis daripada sebagai pengawet, jadi pilihlah jumlah sesuai selera.
1. Buah-buahan dicuci di bawah air mengalir. Di hadapan memar atau bagian yang rusak - potonglah.
2. Bagi semua buah menjadi dua bagian, ekstraksi biji dari mereka.
3. Selanjutnya, lewati buah melalui blender atau penggiling daging.
4. Kemudian gula dan asam sitrat ditambahkan ke dalam campuran ini dan diatur selama 20 menit agar gula bisa diseduh.
5. Setelah ini, kentang tumbuk harus direbus - 5 menit dari mendidih. Jangan lupa aduk lebih sering.
6. Setelah pendinginan, massa diletakkan dalam wadah plastik dan diatur agar beku.
Itu saja, pure aprikot sudah siap!
Cara membekukan aprikot untuk seluruh musim dingin atau setengahnya
Ketika Anda membekukan buah-buahan dengan cara ini, Anda kemudian bisa memasak kolak, menuangkannya ke kolak tanpa memisahkan dari biji, atau membuat saus atau smoothie, menambahkan buah-buahan lainnya. Ini dilakukan sebagai berikut:
1) pilih buah yang sesuai;
2) bilas secara menyeluruh dengan air hangat;
3) keringkan dengan meletakkan di atas handuk; kering;
4) memotong dan mendapatkan tulang (opsional);
5) letakkan buah kering di atas nampan di satu lapisan dan biarkan di freezer.
Untuk kenyamanan dan kebersihan, lapisi bagian bawah freezer dengan tas bersih dan letakkan buah di atasnya. Ketika buah membeku, mereka harus dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam kantong kering dan dimasukkan kembali ke dalam freezer.
Poin penting: Sebelum mulai membekukan buah dalam freezer, disarankan untuk menghapus semua produk yang tidak perlu dari itu, karena aprikot memiliki kemampuan untuk menyerap bau. Nah, Anda tidak mungkin ingin memasak kolak, dari mana bau ikan berasal ...
Buah Beku dalam Sirup
Untuk menjaga agar keseluruhan vitamin kompleks aprikot segar menjadi maksimal, mereka dapat disiapkan dalam sirup dan digunakan sebagai isian untuk berbagai kue kering, karena mereka mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan jus tidak mengalir dari mereka ketika pencairan.
Untuk membuat aprikot dalam sirup, Anda perlu:
1) Cuci buah yang sudah matang dan keringkan dengan handuk;
2) potong setengah dan keluarkan tulang;
3) ambil wajan yang dalam dan taruh di atasnya lapisan buah, sementara masing-masing lapisan diisi dengan gula (1 sdm. L.);
4) biarkan dalam bentuk ini setelah konversi gula menjadi sirup;
5) setelah transformasi lengkap, kami mentransfer buah ke wadah yang sudah disiapkan;
6) tutup dengan rapat dan masukkan ke dalam freezer.
Buah parut dengan gula
Pilihan memasak aprikot beku ini dapat digunakan sebagai selai yang lezat, dan karena tidak ada perlakuan panas di dalamnya, kelezatan ini sama sekali tidak akan kehilangan zat-zat bermanfaatnya. Proses memasak adalah sebagai berikut:
1) menyiapkan buah: cuci dan keringkan;
2) potong setengah dan lepaskan batu;
3) kami menggiling buah melalui penggiling daging atau blender;
4) tambahkan gula sesuai kebijaksanaan Anda dan 1 sdm. l jus lemon;
5) biarkan sampai gula larut sepenuhnya;
6) Masukkan buah parut ke dalam wadah, tutup dengan tutup rapat dan masukkan ke dalam freezer.
Selain itu, aprikot dapat dikombinasikan dengan buah dan buah-buahan lainnya, dan kemudian memasak berbagai kolak. Sebagai contoh, kami memotong aprikot menjadi irisan dan membekukannya dengan apel dan ceri, sehingga Anda bisa mendapatkan hanya gudang vitamin yang akan berguna bagi semua kerabat dan teman Anda.
Jadi berfantasi tentang kesehatan Anda, dan letakkan buah percobaan Anda di dalam freezer!
