Okroshka adalah seluruh keluarga sup dingin berdasarkan salad sayuran dan isian asam. Menurut resep klasik, mereka dibuat dengan krim asam, tetapi mayones tidak cukup otentik telah berakar dalam daftar produk. Dengan menambahkan saus ini, hidangan ini diberikan rasa kenyang dan semacam "kepadatan". Tanpa itu, okroshka menjadi berair, tidak jenuh.
Mayones dengan kandungan mustard yang tinggi atau dalam minyaknya sekarang jarang. Karena itu, bumbu paling sering ditambahkan secara terpisah. Diinginkan untuk memasaknya sendiri, sambil menghindari penggunaan cuka, merica, lobak. Mustard seperti itu merugikan okroshka lebih dari meningkatkan rasanya. Dari yang sudah siap, hanya "Rusia" yang sangat tajam yang akan melakukan, dalam hal apa pun, Anda harus mencoba produk sebelum menambahkan.
Okroshka pada mayones - prinsip umum persiapan
• Okroshka - sup musim panas yang dingin, terdiri dari bumbu kental - salad sayuran dan cairan ditambahkan ke dalamnya.
• Salad sayuran dapat terdiri dari sayuran segar dan rebus. Misalnya, kentang tidak pernah ditambahkan mentah ke okroshka.
• Sayuran dan sayuran untuk "salad" dipotong kecil-kecil, lalu dicampur. Beberapa jenis sayuran mentah bisa diparut. Kentang rebus dicincang halus atau dihaluskan dalam kentang tumbuk.
• Telur rebus dapat ditambahkan ke dasar sayuran untuk meningkatkan rasa dan rasa kenyang hidangan. Selain itu, protein dapat dihancurkan secara terpisah dari kuning telur. Dan kuning telur dioleskan sendiri atau dengan mustard dan disuntikkan ke bagian cair.
• Selain telur, di okroshka Anda bisa memasukkan daging rebus, irisan atau sosis cincang dengan cara yang sama (sosis dimasak tanpa lemak atau sosis). Jenis daging ditunjukkan dalam resep dan dapat bervariasi tergantung pada preferensi. Selain produk daging, okroshka juga dapat digunakan untuk meletakkan makanan laut yang sudah dimasak - cumi-cumi atau udang.
• Basis sayur okroshka dicampur dengan mayones dan baru kemudian dituangi cairan dingin. Mayones juga dapat ditambahkan ke salad sayuran yang sudah diencerkan.
• Okroshka dibuat dengan mayones dapat diencerkan dengan air minum, kefir, kvass, kaldu sayuran atau buah, kaldu daging, air mineral berkarbonasi dan bahkan bir. Cairan didinginkan terlebih dahulu di dalam lemari es sebelum ditambahkan.
• Anda bisa mendinginkan hidangan yang dimasak. Perlu dicatat bahwa salad yang diencerkan dengan cairan tidak disimpan untuk waktu yang lama. Karena kehilangan rasa dan dapat dengan cepat memburuk.
Okroshka on mayones dengan kefir dan sosis
Bahan
• 120 ml 45% mayones;
• satu liter kefir kalori tinggi;
• tiga sosis;
• empat kentang besar;
• lima telur ayam;
• banyak bawang muda;
• delapan lobak;
• sekelompok kecil peterseli keriting;
• satu mentimun besar.
Metode Memasak:
1. Rebus sosis, kentang dan telur, dinginkan dan potong dadu.
2. Potong halus daun peterseli keriting dan bawang dengan pisau.
3. Gosok lobak dan mentimun ke dalam mangkuk terpisah. Campur sayuran dengan rempah-rempah, tambahkan garam dan biarkan menonjol jus.
4. Tuang telur, kentang, dan sosis yang dihancurkan dengan satu liter air matang dingin. Tambahkan kefir, masukkan mayones dan aduk rata.
5. Kemudian tambahkan campuran sayuran dan herbal bersama dengan jus yang telah menonjol, tambahkan garam dan aduk okroshka yang sudah disiapkan.
Okroshka sorrel yang tidak biasa pada mayones
Bahan
• coklat muda segar - 150 gram;
• dua mentimun ukuran sedang;
• sepuluh lobak;
• dua telur rebus;
• 60 gr. sosis matang tanpa lemak;
• 40% mayones, untuk berpakaian;
• bulu bawang muda.
Metode Memasak:
1. Potong batang dari warna coklat kemerahan. Urutkan dedaunan dari rumput gulma dan bilas dengan air hangat.
2. Rebus sekitar dua liter air dalam panci. Celupkan daun kemerahan ke dalam air mendidih dan rebus selama tujuh menit. Tuang kaldu oksalat dan dinginkan dengan baik, dan lap daun rebus di atas saringan langka.
3. Rebus telur dan kupas kentang satu per satu.
4. Hancurkan kentang panas dengan naksir kentang tumbuk. Kupas kulit telur dan cincang halus.
5. Potong sosis menjadi potongan-potongan kecil, dan bawang menjadi cincin.
6. Dalam satu mangkuk, campur semua bahan yang dihancurkan. Tambahkan daun parut, kentang tumbuk dan isi dengan kaldu sapi, sesuaikan dengan kepadatan okroshka.
7. Gosok okroshka pada parutan sedang dengan lobak dan mentimun, tambahkan garam sesuai selera Anda, dan bumbui dengan mayones.
Gourmet mayonnaise okroshka (dengan cumi-cumi)
Bahan
• 100 gr. cumi segar;
• bawang hijau, muda - sekelompok kecil;
• dua kentang besar;
• satu sendok makan adonan cincang;
• lobak muda - 4 pcs;
• roti kvass;
• mayones kalori sedang untuk berpakaian;
• dua mentimun segar kecil.
Metode Memasak:
1. Bilas bangkai cumi dengan saksama dan rebus dalam air mendidih selama tiga menit. Angkat piring chitin kasar dan potong daging cumi-cumi menjadi potongan-potongan kecil.
2. Dari kentang tumbuk tanpa kulit, siapkan kentang tumbuk dan transfer ke mangkuk dengan cumi-cumi.
3. Lobak, gosok mentimun dengan kulitnya di parutan kasar dan tambahkan cumi dengan kentang tumbuk ke dalam mangkuk.
4. Tuangkan adonan cincang, isi dengan kvass dan aduk hingga rata dan bumbui dengan mayones.
Daging okroshka di mayones dengan air
Bahan
• satu ayam;
• tiga telur rebus, “dingin”;
• empat bulu bawang muda;
• 250 gr. 72% mayones;
• tiga umbi kentang besar;
• mentimun giling - 3 pcs;
• sekelompok sedang adas segar;
• 200 gr. gula jagung kaleng.
Metode Memasak:
1. Secara terpisah, dalam air yang sedikit payau, rebus kentang dan ayam sampai lunak.
2. Saring rendaman dari toples jagung dan pindahkan ke mangkuk besar.
3. Keluarkan kulit dari mentimun setipis mungkin, potong menjadi kubus berukuran sedang dan letakkan di atas jagung.
4. Tambahkan fillet ayam ukuran sedang.
5. Tuang bulu bawang hijau cincang dan cincang dill.
6. Lada sesuai selera Anda, tambahkan garam dan bumbui dengan mayones. Encerkan okroshka dengan air dingin hingga kepadatan yang diinginkan dan aduk hingga rata dan sajikan.
Sayuran okroshka pada mayones dengan air mineral berkilau
Bahan
• 500 gr. kentang rebus;
• lima telur rebus;
• 300 gr. mentimun;
• lobak muda - 200 gr .;
• satu setengah liter air mineral berkarbonasi tinggi;
• satu sendok teh mustard pedas, asetat;
• adas muda.
Metode Memasak:
1. Bebaskan telur rebus dari cangkang, bilas dengan air, keringkan, potong dan pindahkan ke mangkuk.
2. Tambahkan kentang cincang ke irisan berukuran sedang.
3. Potong kulitnya dengan lapisan tipis mentimun, cincang halus dan kirim ke kentang dengan telur.
4. Bilas lobak, keringkan, lepaskan kuncir kuda dan potong lebih tipis menjadi dua cincin. Jika tanaman akar tidak besar - dengan ikal dan juga transfer ke mangkuk. Anda dapat memarut lobak dengan kasar.
5. Kemudian tambahkan sayuran cincang ke sayuran dan aduk perlahan.
6. Tuang campuran sayur dengan air mineral, garam sesuai selera Anda dan dinginkan okroshka di dalam kulkas.
Daging okroshka dengan udang dan bir mayones
Bahan
• 40 gr. udang kupas (beku);
• 200 gr. daging rebus;
• satu telur rebus;
• sekelompok kecil bulu bawang hijau;
• kentang yang dimasak dengan "seragam";
• setengah liter bir ringan;
• dua lobak besar;
• 100 ml mayones rendah kalori;
• mentimun segar - 1 pc.
Metode Memasak:
1. Rebus setengah liter air minum dan celupkan udang beku ke dalam air mendidih. Rebus selama dua menit dengan sedikit mendidih dan dinginkan dengan meletakkannya di luar kaldu.
2. Daging rebus, udang dingin, telur dan kentang kupas potong menjadi irisan sentimeter.
3. Potong hijau dengan pisau, gosok lobak halus.
4. Campur semua bahan dalam panci enamel. Bumbui dengan mayones dan aduk hingga rata dan isi dengan bir es.
5. Ambil sampel dan tambahkan garam jika perlu.
Okroshka pada mayones dengan kaldu buah
Bahan
• 120 gr. buah-buahan kering (pir, apel, dan prem);
• 60 ml mayones 45%;
• telur ayam rebus - 1 pc;
• beberapa daun selada;
• satu mentimun segar;
• dua kentang, direbus tanpa kulit;
• peterseli segar - banyak;
• asam bubuk - "lemon";
• untuk merasakan adas manis dan gula segar.
Metode Memasak:
1. Bilas buah kering dengan baik. Tuang satu liter air dingin yang telah disaring dan gunakan api kecil. Setelah cairan dalam wajan mendidih, angkat dari api, tutup dengan tutupnya dan biarkan selama empat jam.
2. Potong kentang dan mentimun menjadi kubus berukuran sedang.
3. Kupas kulit telur, pisahkan protein dan kuning telur. Cincang protein dengan halus, dan kirim ke sayuran, dan kuning telur dengan hati-hati dan campur dengan mayones.
4. Potong daun selada yang telah dicuci dan dikeringkan dengan baik menjadi potongan tipis dan transfer ke sayuran cincang.
5. Tambahkan ranting cincang herbal segar sekecil mungkin, campur dan bumbui dengan campuran kuning telur dan mayones.
6. Tuang campuran sayur dengan kaldu buah dingin, dan sesuaikan rasa okroshka dengan penambahan gula pasir, garam, dan lemon.
Piquant okroshka dengan sosis dan mayones
Bahan
• 200 ml mayones 72%;
• 300 gr. sosis "Dokter" rebus;
• satu sendok makan mustard;
• sedikit kurang dari satu sendok makan lemon;
• empat mentimun sedang;
• mustard akut - 1 sdm. l;
• enam telur rebus;
• bawang muda.
Metode Memasak:
1. Potong sosis menjadi kubus tipis dan pendek, mentimun - menjadi potongan, campur.
2. Tambahkan potongan putih telur kecil dan cincin tipis bawang hijau.
3. Gosok kuning telur dengan baik menggunakan sendok dengan garam dan mustard. Campur dengan mayones dan, tanpa menghentikan penggilingan, secara bertahap masukkan satu setengah liter air es.
4. Masukkan jumlah campuran sayuran yang tepat ke dalam piring, dan isi dengan cairan mayones yang sudah disiapkan.
5. Garam sesuai selera Anda dan sedikit diasamkan dengan lemon.
Okroshka di mayones - trik memasak dan tips bermanfaat
• Dinginkan makanan yang dimasak sampai mereka dicincang dan kemudian digiling sepenuhnya. Jika tidak, rasa hidangan akan berubah, karena sayuran segar akan menjadi setengah matang dari kontak dengan panas.
• Potong semua bahan cincang sehalus mungkin, terutama bawang hijau dan rempah segar. Hidangan akan jauh lebih lembut.
• Kentang rebus dalam kulitnya agak keras dan berlendir, yang memengaruhi rasa okroshka. Kentang rebus tanpa kulitnya rapuh dan okroshka dimasak dengan kentang seperti itu jauh lebih enak.
• Jangan memotong kulit dari mentimun muda, lebih baik untuk menghapusnya dari yang lebih dewasa. Cobalah daging sayur yang sudah matang secukupnya, mungkin pahit, terutama di sepanjang tepi mentimun. Tempat-tempat seperti itu perlu dipotong.
• Jangan langsung mengisi seluruh salad sayuran dengan cairan yang sudah disiapkan. Lebih baik letakkan di piring dan tambahkan cairan ke dalamnya. Okroshka encer tidak disimpan untuk waktu yang lama bahkan di dalam lemari es. Dengan penyimpanan jangka pendek, hidangan menjadi hambar.
• Juga jangan memasak banyak okroshka sekaligus. Bahkan "salad" yang tidak diencerkan dengan cairan tidak berbohong untuk waktu yang lama. Dalam sehari, itu bisa menjadi berlendir.
