Prem mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh kita. Plum memiliki pencahar. Penggunaannya diindikasikan untuk orang yang menderita hipertensi, aterosklerosis, diabetes, serta penyakit ginjal dan hati.
Selai prem untuk musim dingin - prinsip dasar persiapan
Siapkan selai dari segala jenis plum. Yang utama adalah buahnya tidak mengalami kerusakan dan tidak terinfeksi hama.
Plum dicuci bersih dan lepaskan ekornya. Plum dimasak, utuh dan dipotong dua.
Sebelum membuat selai dari seluruh plum besar, mereka ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk kayu. Dengan demikian, prem tidak pecah saat dimasak dan lebih baik jenuh dengan sirup gula.
Plum kecil dipra-blans dalam air mendidih sehingga tidak kehilangan bentuknya selama proses memasak.
Selai dari buah prem dimasak dengan biji atau dihilangkan, memotong buah menjadi dua.
Plum siap disajikan dalam baskom, ditutupi dengan gula dan dibiarkan mengalir jus. Kemudian selai disiapkan sesuai resep.
Anda bisa membuat selai dengan cara klasik, hanya menggunakan prem dan gula. Ini akan menjadi selai aromatik yang lezat. Tetapi jika Anda menambahkan kacang, beri, coklat atau coklat ke dalamnya, Anda akan mendapatkan karya seni kuliner yang nyata.
Resep 1. Selai Plum Klasik
Bahan
- air murni - 115 ml;
- gula dan prem - 1100 g.
Metode memasak
1. Cuci plum mentah sampai bersih. Hancurkan buah menjadi dua dan buang bijinya. Masukkan prem yang sudah disiapkan ke dalam baskom berenamel.
2. Tuang gula ke wajan anti lengket. Tuang ke dalam air, campur, letakkan panci di atas api kecil dan larutkan gula, aduk terus menerus.
3. Tuang buah yang sudah disiapkan ke dalam sirup yang dihasilkan. Biarkan selama dua jam agar buah menghasilkan jus yang cukup. Tempatkan baskom dengan plum di atas api dan didihkan. Masak selama beberapa menit.
4. Angkat dari api dan biarkan selama sembilan jam untuk berendam. Kemudian lagi kirim baskom ke api, dan masak setelah mendidih, selama sekitar tiga menit. Ulangi prosedur ini dua kali lagi. Di antara bisul, dinginkan selai sepenuhnya.
5. Terakhir kali, letakkan kemacetan di atas api rendah dan masak sampai mengental, hindari perebusan yang intens. Kemas kemacetan di wadah kaca yang bersih dan steril, lalu gulung dengan kencang. Simpan selai di dapur atau ruang bawah tanah.
Resep 2. Plum selai dengan batu
Bahan
1200 g gula;
satu setengah gelas air murni;
tiriskan kilogram.
Metode memasak
1. Untuk kemacetan seperti itu, lebih baik mengambil plum kecil. Kami memilah buah-buahan, menghapus ekor dan mencuci di bawah air yang mengalir.
2. Masukkan prem dalam saringan dalam batch kecil, celupkan ke dalam air mendidih dan rebus selama tiga menit. Lalu dengan cepat dinginkan di bawah aliran air dingin.
3. Di beberapa tempat kami memangkas plum dengan tusuk kayu.
4. Di baskom tempat kami akan menyiapkan selai, tuangkan gula dan tuangkan air. Kami membakarnya dan merebus sirup, terus diaduk sampai gula larut.
5. Celupkan plum dalam sirup dan biarkan rendam selama lima jam. Jika plum kecil, Anda dapat segera mulai memasak.
6. Kami meletakkan baskom dengan prem di atas kompor dan memasak selama 20 menit, memastikan bahwa isinya tidak terlalu mendidih. Lepaskan busa. Kemudian biarkan macet selama delapan jam sendirian.
7. Masukkan baskom di atas kompor lagi, didihkan dan masak selama 20 menit. Dinginkan sepenuhnya selama delapan jam.
8. Kami menempatkan baskom dengan prem di atas api dan memasak sampai lunak dengan mendidih sedang. Dinginkan langsung ke panggul. Lalu kami memindahkan selai ke dalam stoples yang bersih dan steril. Tutup dengan kertas kalkir atau perkamen dan kirim ke tempat dingin untuk penyimpanan.
Resep 3. Selai dari plum untuk musim dingin di kompor lambat dengan jahe
Bahan
50 ml air murni;
gula - 750 g;
akar jahe - 9 g;
900 g prem matang.
Metode memasak
1. Selesaikan plum, singkirkan buah-buahan yang rusak dan belum matang, cuci dan pakai handuk untuk mengeringkannya.
2. Hancurkan masing-masing prem menjadi dua dan lepaskan batunya.
3. Masukkan setengah dari selokan ke dalam mangkuk multicooker. Tuang ke dalam air dan aktifkan mode "Penggorengan" selama tujuh menit. Masak prem dengan tutup.
4. Pindahkan buah plum dan jus yang menonjol ke mangkuk. Grind semuanya dengan blender submersible ke keadaan pure. Jika tidak ada blender, giling semuanya melalui ayakan.
5. Kupas akar jahe, potong parutan terkecil dan tambahkan haluskan prem. Tuang gula dan aduk. Aktifkan mode "Steam steam" dan masak dengan menutup tutupnya selama 25 menit.
6. Setelah massa mendidih, keluarkan busa dan masak tanpa menutup tutupnya dan aduk terus. Tuang selai panas ke dalam stoples steril dan tutup rapat.
Resep 4. Selai Plum Kuning
Bahan
- 1 kg 400 g gula pasir;
- dua kilogram prem.
Metode memasak
1. Proses memasak memakan waktu dua hari. Cuci plum di bawah keran, sobek ekornya.
2. Potong buah menjadi dua dan lepaskan bijinya dengan hati-hati. Lebih baik jika prem sedikit tidak matang, maka irisan akan tetap utuh. Masukkan prem dalam mangkuk dan tutupi buah dengan gula. Biarkan semalaman untuk memberikan jus.
3. Jika ada sedikit jus, Anda bisa menambahkan sedikit air bersih. Letakkan semangkuk buah di atas api lambat.
4. Sterilkan dan keringkan kaleng bersih.
5. Segera setelah selai mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih sampai matang.
6. Kemas kemacetan panas di bank, gulung rapat, balikkan dan dinginkan sepenuhnya. Simpan di tempat gelap yang dingin.
Resep 5. Selai dari prem dengan apel
Bahan
3 g asam sitrat;
apel - 1 kg 60 g;
110 ml air murni;
gula - 1640 ml;
970 g prem.
Metode memasak
1. Buah-buahan dicuci bersih. Bagilah prem menjadi dua dan buang bijinya. Potong apel menjadi irisan, angkat inti.
2. Kami memindahkan buah ke baskom yang lebar. Dalam mangkuk yang terpisah, campur gula dengan air panas dan panaskan. Masak sirup, aduk terus, sampai gula larut.
3. Tuang buah dengan sirup yang dihasilkan. Kami menaruh baskom di atas api dan menghangatkannya sampai mendidih. Terus mendidih, aduk, selama sepuluh menit. Kami secara teratur mengeluarkan busa.
4. Angkat panggul dari api dan dinginkan selama lima jam. Kami mengulangi prosedur ini tiga kali. Pada akhir masakan ketiga, tambahkan lemon dan rebus selama lima menit.
5. Kami menyebarkan selai panas dalam wadah kaca steril dan tertutup rapat. Selai dikirim ke penyimpanan di ruang bawah tanah atau dapur.
Resep 6. Plum selai dengan bubuk kakao
Bahan
dua kg prem;
kilogram gula;
10 g vanilin;
100 g bubuk kakao.
Metode memasak
1. Untuk selai, elastis, buah tidak terlalu matang diperlukan. Bilas selokan secara menyeluruh di bawah keran. Letakkan di atas handuk dan keringkan. Hancurkan buah menjadi dua dan buang bijinya.
2. Masukkan prem yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan tuangkan semua 500 g gula, campur dan biarkan selama sehari untuk membiarkan buah melepaskan jus.
3. Campur sisa gula dengan vanilla dan cocoa. Setelah sehari, tuangkan plum dengan campuran ini, campur dan masak, aduk secara teratur, dengan api kecil, selama empat puluh menit.
4. Kemas selai panas pada wadah kaca yang disiapkan, tutup rapat, balikkan, dan dinginkan sepenuhnya. Simpan selai di ruang bawah tanah atau dapur.
Resep 7. Selai dari prem untuk musim dingin dengan kacang
Bahan
baking soda - 5 g;
gula vanila - tas;
kenari - 240 g;
gula pasir dan prem - masing-masing 980 g;
lemon
air murni - 810 ml.
Metode memasak
1. Cuci plum dengan seksama. Larutkan soda kue dalam satu liter air bersih. Celupkan plum ke dalam larutan ini dan tahan selama beberapa menit. Kuras air dan cuci rakit.
2. Masukkan tusuk sate ke tempat ikat tangkai, tekan ke bawah sehingga tulang keluar di sisi lainnya.
3. Kupas kacang, angkat biji dan potong menjadi dua. Tempatkan sepotong kenari di setiap prem.
4. Campur gula dan air dalam baskom yang luas. Kirim ke api dan hangatkan, aduk, sampai gula larut sepenuhnya. Matikan api dan agak dingin.
5. Masukkan plum isi ke dalam sirup, kirim ke api lagi dan masak, campur, selama seperempat jam. Peras jus lemon ke dalam massa prem. Tambahkan gula vanila, campur dan masak sampai mengental.
6. Angkat panggul dari panas, tutup dengan handuk basah dan biarkan selama dua jam. Atur kemacetan dalam stoples steril dan kering dan tutup rapat. Simpan selai di ruang bawah tanah atau dapur.
Resep 8. Selai dari prem tanpa dimasak
Bahan
- dua kilogram gula pasir;
- kilogram prem.
Metode memasak
1. Selesaikan plum, singkirkan yang rusak. Cuci buah secara menyeluruh di bawah keran.
2. Dengan menggunakan pensil, lepaskan biji dari saluran pembuangan.
3. Giling plum yang sudah disiapkan dalam mangkuk lebar dalam penggiling daging. Tambahkan gula dalam pure prem, campur dan biarkan selama sepuluh menit. Aduk lagi. Gula harus larut sepenuhnya.
4. Tempatkan kemacetan dalam stoples yang kering dan steril, tutup dengan tutup plastik dan dinginkan.
Resep 9. Plum selai dengan rempah-rempah dan anggur
Bahan
40 gram almond;
Wastafel 4 kg 900 g;
2 kg 100 g gula;
kayu manis - 4 g;
1 g kapulaga;
anggur putih - 390 ml.
Metode memasak
1. Bilas plum dengan seksama, belah menjadi dua dan cabut. Taruh dua bagian prem di dalam baskom yang lebar.
2. Taburkan isinya dengan gula dan biarkan selama 12 jam untuk membiarkan jus mengalir. Tuangkan semua anggur dan bumbui dengan kayu manis.
3. Pukul biji-bijian kapulaga. Tambahkan kapulaga ke massa prem. Letakkan baskom di atas api kecil dan masak, aduk terus, hingga kental.
4. Sesaat sebelum memasak, tambahkan seluruh almond ke baskom. Setelah tujuh menit, bungkus kemacetan dalam wadah kaca kecil. Segel kedap udara dengan kelopak, pre-dousing dengan air mendidih, dan menyimpannya di ruang bawah tanah.
Selai prem dingin - trik dan tip
- Jika plum memiliki kulit yang padat, pucat selama dua menit. Setelah itu, segera letakkan di bawah aliran air dingin. Ini dilakukan agar mereka tidak pecah selama proses memasak.
- Untuk selai, varietas plum paling cocok, di mana batu mudah dipisahkan dari bubur.
- Agar plum tetap utuh, masukkan ke dalam larutan soda selama beberapa menit, lalu bilas sampai bersih.
Tusuk plum di beberapa tempat dengan tusuk sate agar lebih baik direndam dalam sirup.
