Kue pangsit uap memungkinkan Anda memberi mereka properti yang luar biasa. Jika Anda belum pernah mencoba, ada baiknya bereksperimen. Kompleksitas yang tampak lebih dari dikompensasi oleh jasa, dan meskipun jumlahnya sedikit, mereka sangat signifikan.
Pertama-tama, ini adalah kualitas hidangan yang dihasilkan. Pangsit diisi dengan buah kukus lembut yang lapang, subur,
Karena air mendidih tidak mendidih, maka kemungkinannya akan jauh lebih rendah. Dengan demikian, risiko jalannya pengisian berkurang.
Resep gourmet, sesuai dengan mana sejumlah besar keju cottage mengganggu adonan, juga lebih cocok untuk double boiler. Karena imobilitas produk setengah jadi dalam kisi-kisi uap, adonan yang lembut dan berubah-ubah lebih sedikit pecah dan pangsit menjadi “seperti untuk pameran”.
Pangsit Kukus dengan Stroberi - Prinsip Memasak Umum
• Anda bisa mengukus pangsit dengan stroberi dalam double boiler khusus atau slow cooker. Jika dapur tidak memiliki pot "rumit" seperti itu, Anda dapat menggunakan perangkat paling sederhana - panci lebar yang besar, yang bagian atasnya diikat dengan setidaknya dua lapis kain kasa. Hanya dalam kasus ini saja, kain kasa perlu diperbaiki dengan baik agar pangsit tidak jatuh ke dalam panci dengan air.
• Ada banyak resep adonan yang cocok untuk pangsit dengan stroberi. Dapat diuleni dengan kefir, yogurt, susu, air, keju cottage, diseduh dengan air mendidih, dengan dan tanpa telur. Ada resep membuat pangsit malas dengan stroberi dari keju cottage. Mereka siap secara harfiah dalam hitungan menit, tanpa kehilangan waktu untuk menguleni adonan.
• Untuk pangsit, lebih baik mengonsumsi stroberi matang yang matang. Berry inilah yang saat dikukus tidak berubah menjadi bubur. Segar bisa diganti dengan beku, tetapi buah beri harus dicairkan dengan benar. Mereka dikeluarkan dari pembekuan terlebih dahulu dan disimpan pada suhu kamar sampai benar-benar dicairkan tanpa air.
• Stroberi dapat dimasukkan ke dalam isian sebagai buah beri utuh, atau dipotong menjadi irisan besar. Jika berry perlu dicacah, ini dilakukan sebelum pemodelan itu sendiri, jika tidak maka akan memberikan jus.
• Gula dan pati harus ditambahkan ke stroberi. Ini mencegah aliran jus dari pangsit.
• Panggangan khusus untuk memasak uap dipasang di tangki hanya setelah air di dalamnya mendidih, dan segera mulai menghitung waktu memasak.
• Pangsit uap dengan stroberi biasanya dimasak hingga seperempat jam, wadah ditutup dengan penutup.
• Pangsit uap dengan stroberi dihilangkan dengan krim asam, madu, saus stroberi yang disiapkan khusus atau ditaburi mentega dengan baik.
Pangsit kukus dengan stroberi dalam slow cooker
Bahan
• tepung terigu dengan gluten tinggi - 4,5-5 gelas;
• setengah liter kefir 2,5%;
• dua sendok makan tepung kentang;
• stroberi ukuran sedang - 700 gr .;
• 300 gr. gula, putih.
Metode Memasak:
1. Agar pangsit uap lembut dan lapang, Anda perlu menyiapkan adonan kefir dengan benar.
2. Pertama-tama, encerkan dalam soda kefir hangat (tidak panas) dengan sedikit garam dan diamkan selama 12-15 menit. Kefir pada saat ini akan memadamkan ripper dengan baik dan campuran tidak hanya akan sedikit meningkat, tetapi juga akan ditutupi dengan banyak gelembung udara.
3. Kemudian mulai secara bertahap memasukkan tepung, tuangkan dalam porsi kecil (setengah gelas). Adonan harus seragam, tanpa pengotor campuran tepung yang kurang baik. Karena itu, setelah setiap penambahan, cobalah untuk tidak hanya mencampurnya dengan baik dengan kefir, tetapi juga untuk memecah semua benjolan yang terbentuk. Ini nyaman dilakukan dengan mengocok atau sendok.
4. Saat adonan menjadi kental, tuang tepung yang tersisa ke dalamnya dan uleni dengan baik. Massa harus lunak dan tidak menempel pada mangkuk dan tangan. Tepung bisa menjadi sedikit lebih, tergantung pada gluten yang dikandungnya.
5. Tutup mangkuk dengan kain dan biarkan selama persiapan pengisian.
6. Urutkan stroberi dan singkirkan kuncir kuda dari beri. Bilas dengan air dan keringkan dengan saringan. Ketika semua air telah turun, taburi beri dengan pati, ganti dengan saringan.
7. Sebelum Anda mulai membuat pangsit, tuangkan setengah liter air ke dalam slow cooker dan masukkan wadah uap. Atur opsi "Steam" untuk waktu yang paling lama dan hidupkan prosesor.
8. Ambil sepotong kecil adonan kefir dan gulung "sosis" yang tidak terlalu tebal. Kemudian membaginya menjadi potongan-potongan dan dari masing-masing mode kue tipis, tebal 3 mm. Letakkan 1-2 stroberi di tengahnya, tambahkan gula pasir (kurang dari satu sendok teh) dan rekatkan ujung-ujungnya menjadi satu, membentuk pangsit.
9. Ketika air mulai mendidih dalam mangkuk multicooker, letakkan pangsit di wadah uap dan tutup. Masak setiap batch selama tidak lebih dari 4 menit dan perhatikan airnya. Saat mendidih, tambahkan hanya air panas.
Pangsit uap dengan stroberi dalam ketel ganda
Bahan
• 700 gr. tepung gandum;
• satu telur;
• 250 ml susu cair yang dikeringkan di rumah;
• dua sendok makan gula rafinasi;
• soda - 1 sdt.
Untuk mengisi:
• gula rafinasi putih - 4 sdm. l;
• pati kering - 2 sdm. l;
• satu pon stroberi matang.
Metode Memasak:
1. Dalam wadah besar berenamel, pecahkan telur, tambahkan garam dan gula, lalu kocok dengan mengocok. Jangan sampai berbusa, hanya perlu untuk mencapai keseragaman.
2. Tuang yogurt, tambahkan soda dan campur semuanya dengan sendok. Semakin baik Anda melakukannya, soda akan semakin merata.
3. Tuang sekitar sepertiga tepung dan aduk semuanya dengan baik lagi. Ketika massa menjadi homogen, masukkan sisa tepung dan uleni adonan yang lembut dan lunak. Jumlah tepung bervariasi tergantung pada kualitas gluten dan kepadatan yogurt.
4. Bentuk "bola" adonan, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan selama setengah jam untuk "istirahat" ditutup dengan tutup atau handuk.
5. Bilas stroberi, sobek kuncir kuda dan pindahkan ke saringan atau saringan. Dalam mangkuk terpisah, campur gula dengan tepung kentang.
6. Jangan menggulung adonan terlalu tipis dan memencet lingkaran dengan ukuran yang sesuai. Butuhkan sisa-sisa dengan sepotong utuh dan dimasukkan kembali ke dalam mangkuk.
7. Pada setiap billet, letakkan sekitar 0,5 sendok teh tepung dicampur dengan gula pasir, dan satu beri di atasnya dan cetak pangsit dalam bentuk apa pun.
8. Isi steamer dengan sepertiga air, pasang parutan memasak dan setel hingga mendidih. Saat air mulai mendidih, masukkan pangsit ke dalam double boiler, sisakan sedikit jarak di antara mereka, dan masak selama 5 menit.
9. Sajikan panas, selalu dengan krim atau mentega.
Pangsit kukus dengan stroberi, adonan di atas air
Bahan
• dua sendok makan minyak sayur;
• 3-4 sejumput garam;
• satu telur ayam;
• empat gelas tepung putih, premium.
Metode Memasak:
1. 250 ml air mendidih, dinginkan hingga 50 derajat. Garam, kocok telur dan kocok hingga Anda mendapatkan busa.
2. Tambahkan segelas tepung dan aduk rata. Setelah adonan homogen, tambahkan satu gelas tepung lagi dan aduk lagi. Kemudian, secara bertahap menuangkan tepung, uleni adonan plastik. Masukkan ke dalam tas dan sisihkan.
3. Setelah empat puluh menit, keluarkan adonan dan gulung lapisan besar, tidak terlalu tipis. Peras gelas dengan gelas.
4. Stroberi yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan baik, taruh dua buah beri dalam satu lingkaran dan tambahkan sedikit gula. Jika Anda menambahkan lebih banyak, isinya akan mengambang, dan semua jus akan mengalir saat mengukus. Lebih baik tambahkan gula pasir lebih sedikit.
5. Bentuk pangsit dari bagian yang kosong dan tutup ujungnya, dengan kuat menekan adonan dengan jari-jari Anda.
6. Kukus selama sekitar 10 menit.
7. Sajikan dengan krim kental dan hiasi dengan stroberi.
Pangsit kukus dengan stroberi, pilihan tes susu
Bahan
• susu pasteurisasi atau buatan sendiri - 150 ml;
• 400 gr. tepung kue putih;
• satu sendok makan krim kental buatan sendiri;
• segelas gula;
• pati kering - 2 sdm. l;
• 300 gr. stroberi tidak terlalu besar.
Metode Memasak:
1. Bilas stroberi dengan baik di saringan. Hapus "kuncir kuda" dari buah dan potong masing-masing melintang menjadi empat bagian. Taburi dengan gula dan biarkan selama setengah jam.
2. Tumbuk telur dalam mangkuk putih dengan mentega. Tambahkan sedikit garam dan susu, aduk. Tuang tepung yang telah diayak setidaknya dua kali dan uleni adonan dengan kepadatan pangsit. Tutupi dengan serbet linen dan biarkan "menjauhkan" selama 20 menit.
3. Saring jus stroberi dalam gelas, tambahkan satu sendok makan pati ke dalam beri dan campur isinya dengan sangat hati-hati.
4. Gulung adonan dengan tipis, dengan lapisan persegi panjang besar, dan potong kotak. Ukurannya tergantung pada proporsi pangsit yang diinginkan.
5. Di bagian tengah masing-masing, masukkan sedikit stroberi, lipat persegi secara diagonal dan jepit ujung-ujungnya, lalu kencangkan dua sudut bagian bawah dengan rapat. Anda bisa membiarkan pangsit berbentuk segitiga.
6. Pindahkan "benda kerja" ke kisi boiler ganda segera setelah mendidih, dan masak selama 10 menit dengan sedikit pemanasan di bawah tutupnya.
7. Saat pangsit mendidih, siapkan saus stroberi. Ambil segelas jus yang disajikan dengan buah beri dan isi dengan air. Tuang cairan ke dalam panci kecil, tuangkan setengah gelas gula dan didihkan.
8. Encerkan satu sendok makan pati dalam 120 ml air dingin dan tuangkan campuran ke dalam sirup mendidih. Tuang dalam aliran tipis tanpa berhenti diaduk. Didihkan sampai menuangkan kental.
9. Pindahkan pangsit yang sudah disiapkan ke piring yang dalam dan taburi dengan baik dengan mentega cair. Goyangkan piring dengan ringan, campur.
10. Sajikan dengan krim asam dan isi stroberi.
Pangsit kukus dengan stroberi dari adonan rebus tanpa telur
Bahan
• stroberi segar berukuran sedang - 400 gr .;
• tepung kue putih - 4 gelas;
• dua sendok makan minyak non-aromatik tanpa lemak;
• Gula halus - 2 sdm. l;
• dua gelas air mendidih.
Metode Memasak:
1. Dalam mangkuk besar yang lebar, pindahkan tepung dengan seluncuran dan buat sedikit depresi di dalamnya.
2. Dalam "corong" tuangkan satu sendok teh gula, garam, tuangkan minyak sayur dan tuangkan semuanya dengan air mendidih.
3. Uleni adonan, pertama-tama diaduk dengan sendok, lalu dengan tangan Anda. Adonan yang dicampur dengan air mendidih ternyata lunak, tidak lengket di tangan dan sangat elastis.
4. Sebelum digunakan, perlu untuk berdiri selama sekitar setengah jam.
5. Cuci beri di bawah keran, sobek daunnya dan potong stroberi menjadi irisan sedang - “irisan”. Tambahkan satu setengah sendok makan gula dan aduk. Sehingga saat memasak jus tidak kehabisan pangsit, Anda bisa memasukkan tepung kanji (dua sendok makan) bersama-sama dengan gula dalam beri.
6. Giling adonan pastry dengan rolling pin ke dalam lapisan 2 mm dan peras segelas pangsit kosong dari dalamnya.
7. Letakkan di setiap lingkaran sedikit isian (2 "irisan") dan buta ujungnya, membentuk pangsit.
8. Rebus selama 8-10 menit.
Pangsit kukus dengan stroberi
Bahan
• 200 gr. keju cottage 9% elastis;
• dua gelas tepung putih berkualitas tinggi;
• setengah gelas gula;
• setengah sendok teh soda kapur;
• dua telur ayam;
• stroberi segar:
Metode Memasak:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan keju cottage dan gula pasir, olesi dengan sendok.
2. Campur tepung dengan soda kapur dan tuangkan ke dalam campuran dadih. Jumlah tepung yang ditunjukkan dalam resep dapat bervariasi tergantung pada kualitas dadih, jadi tambahkan secara bertahap. Awalnya isi sedikit lebih dari setengah. Kemudian tambahkan hanya sedikit, terus tambahkan dan aduk tepung dengan baik. Akibatnya, adonan akan menjadi plastik dan sangat lunak.
3. Untuk membuatnya lebih mudah untuk membuat pangsit, gulung sedikit lebih tebal daripada pangsit biasa. Ketebalan formasi harus sekitar 4 mm, lalu peras lingkaran dengan kaca tipis.
4. Ambil buah beri yang dicuci dengan baik, tidak berdaun. Gulung setiap sisinya dengan gula pasir dan tempatkan satu lingkaran. Tutup ujungnya, berikan bentuk yang diinginkan pada siomay.
5. Pada jarak pendek, letakkan "benda kerja" pada panci double boiler dan uap selama 6 menit.
Pangsit dadih kukus dengan stroberi (resep untuk slow cooker)
Bahan
• empat sendok makan tepung;
• satu sendok makan mentega 72% krim tanpa garam;
• 50 gram gula;
• 270 gr. keju cottage buatan sendiri yang rapuh;
• 1 butir telur;
• 100 gr. stroberi ukuran sedang;
• madu cair untuk dimakan.
Metode Memasak:
1. Bilas buah beri sampai bersih dan ayakan hingga kering.
2. Tumbuk dengan lembut keju cottage dengan pendorong atau garpu. Tambahkan telur, garam, keluarkan sampel, tuangkan gula. Mengganggu secara homogen dengan prosesor dapur.
3. Tuang tepung dan aduk rata dengan sendok.
4. Ambil kaleng kue muffin silikon kecil. Basahi dengan mentega dan isi dengan dadih hingga setengahnya. Jangan menyebar semua, biarkan setengah. Masukkan stroberi di tengah dan peras dengan lembut. Kemudian masukkan sisa dadih di atasnya, olesi mentega dengan mentega.
5. Isi mangkuk multicooker setengah jalan dengan air. Masukkan wadah mengepul dan tempatkan kaleng yang sudah diisi.
6. Pada panel, atur mode ke "Steam", waktunya 20 menit, dan nyalakan multicooker.
7. Saat siap, keluarkan cetakannya, letakkan pangsit keju cottage dengan stroberi dan tuangkan madu cair.
Pangsit Kukus dengan Stroberi - Kiat dan Trik
• Untuk membuat pangsit lebih luar biasa dari adonan kefir, disarankan untuk memadamkan ripper (soda) dalam media asam apa pun (asam sitrat atau jus lemon).
• Diamkan untuk segala jenis adonan pangsit. Ini akan menjadi lebih elastis, akan bergulir dengan baik dan lebih mudah diukir.
• Cuci stroberi segar dengan baik dan baru kemudian pisahkan "ekor". Jangan lupa untuk mengeringkan buah beri.
• Pastikan untuk menambahkan pati ke dalam beri. Ini akan menyerap jus yang dilepaskan dari mereka dan risiko bahwa kue akan mengalir akan berkurang.
• Jangan tutup pangsit. Saat mengukus, ukurannya bertambah baik dan bisa saling menempel.
