Apa yang ibu rumah tangga kita tidak membuat dari daging yang begitu terjangkau dan lembut seperti dada ayam!
Ham dan bakso, daging dan semua jenis gulai dan goreng.
Popularitas produk ini telah datang relatif baru-baru ini, dan menu telah diperkaya dengan puluhan hidangan, untuk setiap selera dan pengalaman kuliner.
Siapkan ayam dan makanan serta makanan pedas dan pedas.
Disajikan dengan lauk yang kompleks, digoreng, atau bahkan hanya dengan tusuk sate.
Nah, bagaimana mungkin Anda tidak mencoba ini kenyal dan rentan terhadap rempah-rempah yang tidak dimasak dalam bentuk gulungan?
Ayam fillet gulungan - prinsip dasar persiapan
• Membuat fillet ayam yang lezat pada dasarnya adalah tugas yang sederhana. Ada banyak pilihan dan masing-masing asli dengan caranya sendiri.
• Fillet ayam untuk gulungan digulung dalam penggiling daging, dipotong-potong, menyebar, dan kemudian dikalahkan.
• Sebelum memotong, daging dilucuti dari sisa-sisa lemak ayam, kelebihan film. Bilas sampai bersih dan keringkan sedikit.
• Fillet disiapkan gulungan besar dan kecil. Mereka digoreng, dipanggang atau direbus, dan kemudian kecokelatan dalam oven atau direbus dalam anggur.
• Fillet ayam itu sendiri agak kering. Karena itu, gulungan diisi dengan berbagai tambalan atau menggabungkan daging dengan produk dan sayuran lainnya, dan kemudian membentuk gulungan.
• Gulungan ayam dapat disajikan sebagai hidangan terpisah. Mereka juga disajikan dengan lauk pauk, dilengkapi dengan saus atau saus.
Ayam fillet roll - "Meriah"
Bahan
• fillet dada ayam segar - 400 gr .;
• 400 gram daging sapi muda (bubur);
• dua telur ayam mentah;
• satu paprika merah;
• setengah kaleng zaitun (diadu);
• 75 ml saus tomat ringan;
• meja pasangan. sendok makan susu;
• untuk menghias sayuran hijau segar;
• minyak sayur untuk memanggang wajan dan dadar goreng.
Metode memasak:
1. Campur telur mentah dengan susu. Jangan mengocok, lebih baik meledak dengan garpu. Untuk menambah rasa, tambahkan garam halus dan panggang telur dadar dalam wajan dari campuran telur.
2. Cuci kedua jenis daging, tepuk kering dengan handuk. Tanpa memotong-motong, kalahkan setiap jenis daging dengan lapisan persegi panjang yang besar.
3. Gosok garam dan bumbu ke dalam daging. Gosok dengan minyak sulingan.
4. Masukkan fillet ayam yang sudah dipukuli di atas lapisan daging sapi. Taruh telur dadar di atasnya. Tempatkan potongan paprika dan zaitun di atas.
5. Gulung daging dengan sayuran gulung. Kencangkan dengan benang dan lapisi dengan saus tomat.
6. Pindahkan gulungan ke wajan panggang yang dilembabkan dengan minyak dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik.
7. Panggang selama satu jam, dengan pemanasan stabil pada 180 derajat.
8. Untuk mendapatkan kerak emas yang luar biasa, 10 menit sebelum dimasak, tingkatkan pemanasan oven.
9. Potong gulungan yang dingin menjadi potongan-potongan dan hiasi, asimetris, tangkai tanaman segar.
Mini fillet ayam dengan saus jeruk
Bahan
• 600 gram dada ayam;
• dua jeruk kecil;
• tiga jeruk keprok;
• 50 ml cuka anggur.
Saus:
• jeruk - 3 buah .;
• satu lemon;
• siung bawang putih besar.
Metode memasak:
1. Cuci potongan daging, potong sisa lemak dan sisa film. Keringkan dengan handuk kertas. Sebarkan di sepanjang serat menjadi 2-3 bagian. Masing-masing harus memiliki ketebalan minimal 1 cm.
2. Setiap potong daging hanya dipukuli sedikit dengan palu. Taburi dengan garam, jika diinginkan, dan jika tersedia, tambahkan sedikit kapulaga, merica. Taburi dengan cuka dan pindahkan ke mangkuk. Biarkan selama seperempat jam.
3. Buah jeruk dikupas menjadi irisan. Hapus dengan lembut film top kasar.
4. Masukkan dua irisan jeruk dan jeruk keprok pada setiap potongan. Bungkus dengan gulungan dan potong dengan tusuk gigi. Anda dapat menyeret gulungan dengan benang.
5. Dalam wajan besar, panaskan minyak sayur. Pindahkan gulungan yang sudah dimasak ke dalamnya dan goreng. Untuk membuat daging goreng secara merata, putar gulungan secara berkala.
6. Lepaskan gulungan mini yang sudah jadi dari panci. Agar tidak kedinginan, tutup piring dengan produk dengan handuk.
7. Celupkan jeruk dengan lemon dengan air mendidih. Potong menjadi dua dan peras jusnya. Potong bawang putih dengan pisau. Taruh di wajan di mana gulungan digoreng dan hangat pada suhu rendah selama 30 detik.
8. Tambahkan jus jeruk tegang. Didihkan dengan cepat, kecilkan api dan biarkan mendidih sampai kental. Garam dan lada saus jadi secukupnya.
9. Dari gulungan, lepaskan tusuk gigi, potong masing-masing menjadi dua dan tuangkan di atas saus jeruk yang sudah disiapkan.
Omelet keju ayam gulung
Bahan
• fillet ayam - 550 gram;
• champignon segar - 350 gram;
• telur - 3 pcs;
• keras, apa pun kadar, keju - 80 gram;
• kepala bawang juicy;
• satu sendok makan krim asam.
Metode memasak:
1. Kocok telur dengan krim asam dengan kocokan. Tambahkan keju parut. Masukkan garam secukupnya, sejumput oregano yang ditumbuk halus, lada halus dan aduk.
2. Olesi sedikit loyang dengan lemak nabati dan tuangkan campuran telur dan keju ke atasnya. Panggang telur dadar di 180 derajat, 5-7 menit. Angkat wajan pemanggang, tetapi jangan mematikan oven.
3. Cuci jamur, keringkan. Jamur dan bawang dipotong-potong dan cepat digoreng dalam jumlah kecil. minyak sampai empuk.
4. Potong halus fillet ayam kering yang dicuci. Campur daging dengan jamur dan bawang.
5. Garam isi yang sudah dimasak sedikit, tambahkan lada dan aduk rata lagi.
6. Letakkan isian di atas lapisan telur dadar dengan lapisan tipis. Bungkus gulungan dengan hati-hati dan letakkan jahitan di atas frypot.
7. Taburkan bagian atas biji wijen dan panggang, tanpa menurunkan suhu selama 20 menit.
8. Keluarkan gulungan dari oven dan potong menjadi bagian yang panas.
Pembuka ayam roll
Bahan
• ayam segar;
• 150-200 gr. kulit ayam;
• telur;
• wortel kecil;
• kacang polong kalengan - 1/3 kaleng (setengah gelas);
• 50 gram ham rebus;
• kepala bawang besar;
• tiga siung bawang putih.
Metode memasak:
1. Tanpa mengupas, cuci wortel dan rebus sampai matang. Dinginkan dengan baik dan baru kemudian lepaskan kulitnya.
2. Rebus telur rebus dan dinginkan dengan menurunkannya dalam volume yang cukup dari air dingin, bersihkan.
3. Bilas fillet, cabut sisa lemak dan potongan ayam. Lewati panggangan penggiling daging "tipis".
4. Potong ham dan wortel rebus menjadi sedotan satu dimensi. Bawang dan bawang putih - kubus berukuran sedang.
5. Tambahkan garam ke ayam, lada sesuai selera Anda. Tambahkan bawang dengan bawang putih dan uleni hingga merata, Anda bisa mengalahkan daging cincang di atas talenan.
6. Bilas kulit dengan baik. Jika masih ada bulu yang tersisa, lepaskan dengan pinset.
7. Sebarkan cling film dan ringankan dengan air. Rentangkan kulit ayam dan letakkan di film. Cobalah untuk mengatur agar tidak ada celah di antara kulit.
8. Di atas kulit, baringkan daging ayam cincang secara merata. Di atasnya - ham, kacang polong dan wortel. Di tengah, buat "jalan" dari telur yang dipotong-potong menjadi irisan besar.
9. Gulung semuanya dan ikat erat dengan benang kuliner. Film harus tetap di roll.
10. Masukkan gulungan ke dalam air mendidih dan rebus setelah mendidih selama 30 menit. lepaskan film dan panggang pada 200 derajat sampai coklat keemasan dalam oven panas.
Ayam Fillet Mini Rebus dengan Anggur
Bahan
• kilogram ayam;
• potongan nanas kalengan - 50 gr .;
• 60 gr. champignon kalengan;
• 100 gr. sosis rebus, tanpa lemak babi;
• Keju Rusia - 200 gr .;
• dua telur;
• 100 gr. tepung gandum;
• anggur merah tidak asam - 150 ml.
Metode memasak:
1. Bilas dan bilas fillet dengan air mengalir. Keringkan setiap fillet dan potong memanjang menjadi tiga bagian. Rebus daging dengan palu dan parut dengan garam dan merica.
2. Parut keju dengan halus. Potong sosis menjadi potongan-potongan, jamur menjadi potongan-potongan kecil.
3. Pada setiap potongan fillet, taruh beberapa remah keju, champignon, sosis, dan irisan nanas. Dengan hati-hati agar isiannya tidak cukup tidur, bungkus gulungannya.
4. Kocok telur dengan sejumput garam dan merica. Gulung gulungan dengan baik dalam tepung. Celupkan dalam tumbuk telur dan celupkan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dikalsinasi. Goreng di setiap sisi sampai berwarna cokelat muda.
5. Kemudian pindahkan gulungan ke stewpan. Tambahkan anggur dan didihkan.
6. Kurangi panas dan didihkan sampai anggur benar-benar menguap.
7. Gulungan jadi dipotong menjadi lingkaran lebar. Letakkan di atas piring dan hiasi dengan rempah segar.
Ayam gulung dalam puff pastry - "Gulliver"
Bahan
• fillet ayam dingin 2,5 kg;
• satu pon kue puff;
• champignon segar - 100 gr .;
• dua bawang;
• 1 wortel;
• tangkai seledri;
• potongan bacon berbentuk - 15 pcs;
• remah roti putih - 100 gr .;
• tiga telur mentah.
Metode memasak:
1. Keringkan sedikit daging ayam yang sudah dicuci, dan potong setiap fillet menjadi tiga bagian. Ikat setiap bagian di beberapa tempat dengan seutas benang, membentuk kubus daging.
2. Panaskan minyak dengan baik di wajan dan kecokelatan daging di setiap sisi. Waktu - tidak lebih dari tiga menit per sisi. Dinginkan dan lepaskan utasnya.
3. Parut wortel dengan parutan kasar. Potong bawang, seledri, champignon ringan dengan pisau tajam, berhati-hati untuk tidak memotong. Tumis sayuran dengan jamur dalam minyak sayur sampai empuk. Angkat panci dari atas api dan pindahkan isinya ke mangkuk.
4. Tambahkan dua telur, sejumput garam dan lada untuk sayuran dengan jamur. Tuang remah roti dan aduk rata.
5. Gulung lembut puff pastry tanpa merusak struktur. Letakkan potongan daging asap di atasnya dengan kain terus menerus. Di atas, ratakan setengah dari topping yang sudah matang. Jangan menutupi seluruh lapisan, sisakan ruang kosong di tepinya.
6. Tengahkan potongan filet goreng di tengah. Tutupi potongan-potongan daging dengan sisa isian dan bungkus tepi bebas daging di atasnya. Bungkus adonan dan kencangkan ujungnya.
7. Masukkan gulungan selama satu setengah jam di lemari es. Kemudian olesi dengan telur dan panggang pada 200 derajat. Waktunya 50 menit.
Ayam fillet digulung dengan plum dalam saus asam
Bahan
• ayam kilo;
• satu telur ayam;
• dua sendok makan tepung;
• 50 ml susu yang dipasteurisasi;
• "Bumbu untuk daging cincang."
Untuk mengisi:
• plum diadu - 8 pcs.;
• lada paprika merah manis;
• dua telur rebus;
• 50 gr. keju segar yang keras.
Dalam saus:
• empat sendok makan selai asam (lemon, prem, nanas);
• beberapa siung bawang putih;
• sendok cuka meja;
• meja. sesendok tomat kental;
• 100 ml minyak sayur;
• rempah-rempah dan rempah-rempah (aromatik, ringan) - dalam jumlah yang wajar.
Metode memasak:
1. Giling fillet ayam dengan penggiling lubang besar. Kocok telur dengan susu, garam dan tepung. Tambahkan campuran ke daging cincang dan uleni dengan baik.
2. Bumbui daging cincang dan aduk rata lagi.
3. Untuk saus, campur pasta tomat dengan selai. Tambahkan cuka, bawang putih, mentega. Bumbui dengan bumbu dan rempah-rempah dan aduk rata.
4. Potong daging paprika menjadi potongan-potongan, plum direndam dalam air - dalam irisan kecil. Telur - sedotan besar. Campur semua bahan yang dihancurkan.
5. Lembabkan cling film dengan air, halus dan tutup dengan lapisan daging cincang. Membentuknya dalam lapisan persegi panjang. Taburi daging cincang dengan keju parut, taruh isinya di atasnya. Dengan hati-hati, menggunakan film, gulung gulungan dan pindahkan ke atas loyang.
6. Di beberapa tempat, tusuk produk setengah jadi dengan garpu dan tempatkan wajan ke dalam oven panas.
7. Masak selama 45-50 menit, hati-hati jangan sampai membuka pintu dan merendam 220 derajat di dalam oven.
8. Selama 10 menit sebelum akhir, olesi seluruh produk dengan saus.
9. Gulungan disajikan hanya dalam bagian yang dingin, yang sebelumnya telah diiris.
Chicken Breast Roll - Tips dan Trik
• Sebelum memasak gulungan ayam cincang, rendam ayam sebentar.
• Jika Anda memasak rendaman berdasarkan anggur asam kering, roti gulung akan lebih empuk. Karena anggur kering bersifat asam yang melembutkan serat daging.
• Bumbu-bumbu dengan anggur asam merah akan memenuhi daging ayam dengan rasa yang unik.
• Jangan membungkus gulungan dada ayam dengan isian terlalu kencang, karena dapat berbalik saat dimasak.
• Gulungan daging yang dibentuk dengan tujuan yang sama, tusuk di beberapa tempat dengan ujung pisau atau garpu.
