Sup tanpa lemak adalah hidangan yang mudah, sehat, dan lezat yang dapat disiapkan tidak hanya saat puasa.
Ada banyak resep untuk menyiapkan sup tanpa lemak, tergantung pada bahan-bahan yang menyusun masakan.
Pada prinsipnya, Anda bisa membuat resep sendiri hanya dengan menggunakan sayuran yang Anda sukai.
Sup tanpa lemak - prinsip dasar memasak
Jika Anda ingin memasak hidangan ringan, dan pada saat yang sama memanfaatkannya, sup tanpa lemak adalah yang Anda butuhkan. Ini adalah kasus ketika makanan sehat juga sangat lezat.
Untuk semur tanpa lemak, Anda dapat menggunakan sayuran apa pun yang Anda miliki di rumah. Untuk membuat hidangan lebih memuaskan, ditambahkan jamur dan polong-polongan.
Sayuran dikupas, dicuci, dan dicacah dengan baik. Lebih baik memasak rebusan dalam kuali besi tuang, wajan berdinding tebal, wajan atau kompor lambat.
Sedikit minyak dituangkan ke piring yang cocok dan dipanaskan dengan baik. Kemudian sayuran diletakkan, dimulai dengan yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Jika Anda memasak dalam slow cooker, sayuran bisa diletakkan sekaligus.
Sayuran akan direbus dalam jus mereka sendiri. Untuk mencegah rebusan kering, tambahkan tomat segar atau saus tomat ke dalamnya.
Untuk kesedihan, Anda bisa menambahkan cabai atau bawang putih yang dihancurkan. Nah dan, tentu saja, di mana tanpa sayuran segar. Di sini Anda tidak dapat membatasi diri. Tambahkan sayuran apa pun yang Anda inginkan.
Resep 1. Rebusan Sayuran Lean dengan Kacang Asparagus
Bahan
daun salam;
400 g kacang asparagus;
minyak sayur;
zucchini;
lada hitam;
enam tomat;
garam dapur;
terong;
rempah-rempah;
wortel;
bawang.
Metode memasak
1. Rebus air dalam panci dan sedikit garamkan. Celupkan kacang asparagus ke dalam air mendidih, masukkan daun salam dan masak kacang selama sekitar tujuh menit. Buang ke saringan dan dinginkan sedikit. Potong ujungnya, dan potong polong menjadi tiga bagian, sambil melepaskan bagian yang keras.
2. Cuci Zucchini dan potong kecil-kecil.
3. Cuci dan potong terong dengan cara yang sama seperti zucchini. Kami menyebarkan sayuran dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Lalu kami memindahkan terong menjadi saringan dan membilasnya dengan air mengalir. Peras.
4. Bawang merah dan wortel bersih lalu cuci bersih. Bawang dicincang halus. Tiga wortel besar. Dalam wajan, panaskan dua sendok makan minyak dan goreng di dalamnya, aduk, sayuran sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Tomat saya dan potong cincin. Tambahkan mereka ke goreng sayuran, campur dan goreng selama tiga menit.
6. Di dalam kuali kami menaruh cincang zucchini, kacang asparagus dan terong. Oleskan memanggang, merica, garam dan didihkan di atas api kecil, aduk sampai sayuran lunak. Sajikan rebusan, taburkan dengan bumbu.
Resep 2. Sup sayur tanpa lemak dari paprika dan brokoli
Bahan
450 g kol brokoli;
garam laut;
polong paprika merah;
dua buah cabai merah kering;
50 ml minyak zaitun;
dua siung bawang putih;
setengah gelas kenari.
Metode memasak
1. Bilas brokoli dengan air mengalir dan keringkan di atas serbet. Kami memilah kubis menjadi perbungaan, memotong bagian padat.
2. Potong tangkai dari paprika, potong polong menjadi dua dan bersihkan bijinya. Rusak sayuran menjadi potongan-potongan tipis.
3. Rebus air dalam panci, tambahkan sedikit garam dan rebus paprika dengan brokoli ke kondisi al-dente. Tiga menit sudah cukup. Lalu kami membuang sayuran di saringan.
4. Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Cincang kenari dan tuang ke dalam wajan. Kupas dan potong bawang putih dengan halus. Giling lada kering dalam mortar. Tambahkan bawang putih dan lada ke dalam kacang, campur dan masak selama setengah menit. Kemudian tambahkan sayuran pucat dan didihkan di atas api, aduk beberapa menit lagi. Garam, campur dan sajikan.
Resep 3. Rebusan Jamur Ramping
Bahan
minyak sayur;
kepala bawang besar;
rempah-rempah
wortel besar;
garam;
jamur tiram atau champignon - 300 g;
bawang putih - dua siung;
kentang - 300 g;
pure tomat tebal - setengah gelas;
Kubis Beijing - 200 g.
Metode memasak
1. Kupas bawang dan wortel dan tumis sayuran dalam minyak sayur dalam panci.
2. Jika Anda menggunakan jamur tiram, potong-potong kecil dan goreng dengan wortel dan bawang. Tambahkan champignons terakhir, mereka memasak dengan cukup cepat.
3. Potong umbi kentang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang dan kirim ke stewpan. Tuang ke dalam air minum, tutup dan didihkan selama sekitar 15 menit sampai lunak.
4. Cincang halus kol Cina, tambahkan ke sayuran yang tersisa dan didihkan bersama sampai lunak. Sekarang tuangkan tomat, bumbui semuanya dengan bumbu dan garam. Aduk dan didihkan selama sekitar lima menit. Jika rebusan berubah menjadi asam, tambahkan sedikit gula.
5. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih cincang halus, campur dan tahan api selama satu menit lagi. Angkat dari api dan sajikan, olesi dengan bumbu.
Resep 4. Lean Stew dengan Jamur dan Kacang
Bahan
champignon segar - 350 g;
garam laut;
bawang merah - 300 g;
lada hitam;
kacang merah - 200 g;
minyak zaitun - 60 ml;
Tomat ceri - 7 buah .;
thyme - dua cabang;
jamur porcini kering - 2 pcs.
Metode memasak
1. Dianjurkan untuk merendam kacang semalaman, tetapi jika tidak ada waktu, Anda bisa selama beberapa jam. Kemudian rebus kacang, mengikuti rekomendasi pada kemasan. Lalu kami membuang kacang menjadi saringan dan membiarkan kaldu mengering.
2. Kami akan bawang merah dan memotong bawang merah dengan halus. Jamur lap dengan handuk dan potong kasar. Angkat tomat ceri dari setangkai, bilas dan potong setiap tomat menjadi dua.
3. Masukkan bawang dalam kuali dengan minyak zaitun hangat dan goreng sampai lunak.
4. Sekarang tambahkan jamur ke bawang dan menyengat, aduk, selama sekitar tiga menit. Masukkan setangkai thyme. Jamur Porcini dilumatkan menjadi bubuk menggunakan blender dan menambahkannya ke kuali. Aduk, simmer bersama-sama selama tiga menit.
5. Lalu kami masukkan ke dalam kuali kacang rebus dan potongan tomat. Aduk perlahan dan masak perlahan selama dua menit. Pada akhirnya, garam dan merica. Buang cabang thyme, campur dan sajikan.
Resep 5. Lean direbus dalam multicooker dengan kacang polong
Bahan
bawang besar;
garam dapur;
kentang - 700 g;
kecap - 5 ml;
kacang hijau beku - 300 g;
Suneli hop - 5 g;
tomat acar kalengan - 5 pcs;
minyak bunga matahari - 80 ml.
Metode memasak
1. Kompor lambat dihidupkan dalam mode "Goreng." Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk dan hangatkan selama lima menit.
2. Kami membersihkan bohlam dan punyaku, menghancurkannya menjadi potongan-potongan kecil atau bulu. Kami menempatkan bawang dalam mangkuk dan menggoreng, aduk terus, selama sekitar sepuluh menit, sampai berwarna keemasan.
3. Kupas kentang, kupas umbi di bawah air mengalir dan potong-potong besar. Tambahkan kentang ke bawang, campur dan masak selama sepuluh menit, aduk sesekali.
4. Angkat kulit tipis dari tomat acar, dan potong dagingnya dengan kasar. Tambahkan tomat, kacang polong beku ke mangkuk dan tuangkan saus kedelai. Kami membumbui semua hop-suneli dan garam. Isi dengan air minum. Cukup setengah gelas. Aktifkan mode "Pemadaman" selama satu jam.
Resep 6. Lenten direbus dalam slow cooker dengan kacang hijau
Bahan
garam dapur;
dua zucchini muda;
tiga umbi kentang;
lada hitam;
wortel besar;
paprika - 3 pcs;
100 g kacang hijau;
minyak sayur;
bawang besar;
pasta tomat - 30 ml;
hijau daun dill, ketumbar dan peterseli - banyak;
multi-gelas air matang;
empat siung bawang putih.
Metode memasak
1. Kupas dan cuci bersih semua sayuran.
2. Giling lada manis dalam potongan, zucchini dan bawang, potong-potong besar, potong wortel dalam lingkaran yang tidak terlalu tipis. Cuci polong kacang, potong ekornya dan potong masing-masing menjadi tiga bagian. Potong kentang menjadi potongan berukuran sedang. Potong bawang putih dengan pisau.
3. Nyalakan mode "Penggorengan" dan panaskan oli dalam mangkuk multicooker. Masukkan wortel dan bawang ke dalamnya. Tumis sayuran, aduk hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Lalu masukkan sayuran yang tersisa dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam mangkuk. Campur semuanya, garam dan merica.
5. Encerkan pasta tomat dengan air dan tuangkan campuran ke dalam mangkuk. Tutup dengan rapat. Aktifkan mode Pemadaman. Atur timer selama 60 menit.
Resep 7. Rebusan sayur tawar "Ratatouille"
Bahan
kg terong kecil;
minyak zaitun;
tiga zucchini;
garam kasar;
kg tomat matang;
lada hitam;
dua paprika manis;
thyme
dua bawang besar;
kemangi segar;
enam siung bawang putih;
10 g gula;
150 g zaitun diadu;
cuka anggur;
30 g caper.
Metode memasak
1. Terong saya dan potong dadu. Kami menyebar mereka di saringan dan taburi dengan garam kasar, tutupi dengan piring, dan menempatkan penindasan di atas. Biarkan setengah jam. Lalu bilas dan peras dengan baik.
2. Tomat ditusuk di beberapa tempat dengan garpu, disiram dengan air mendidih dan menghilangkan kulit tipis. Potong pulp menjadi kubus. Panaskan minyak zaitun dalam wajan yang dalam dan goreng bawang cincang di dalamnya. Tambahkan tomat, peras bawang putih dan masukkan daun thyme. Lada dan garam secukupnya. Aduk dan didihkan selama setengah jam.
3. Dalam dua panci terpisah, panaskan minyak zaitun. Pada awalnya kami menyebarkan potongan paprika menjadi potongan-potongan kecil. Kami menempatkan terong di wajan kedua. Goreng sayuran sampai lunak. Lalu kami memindahkannya ke saringan untuk menyingkirkan minyak berlebih. Goreng zucchini yang dicincang halus dengan cara yang sama.
4. Tambahkan caper ke tomat rebus, tuangkan dalam cuka dan didihkan selama lima menit.
5. Kami mentransfer tomat rebus dan sayuran tumis ke dalam kuali dan didihkan selama seperempat jam dengan api kecil. Sajikan panas dan dingin.
Lean Stew - Tip dan Trik
Goreng sayuran secara terpisah, maka rasa hidangan akan berubah menjadi lebih jenuh.
Sebelum menambahkan tomat ke rebusan, tuangkan air mendidih ke atasnya dan singkirkan kulit yang tipis.
Jangan memotong sayuran terlalu halus sehingga Anda tidak berakhir dengan bubur.
Taburkan terong dengan garam untuk menyelamatkannya dari kepahitan, dan baru kemudian tambahkan ke rebusan.
Sup tanpa lemak dapat disajikan sebagai hidangan independen, dan juga sebagai lauk atau hidangan pembuka.
