Pilaf adalah hidangan nasional orang-orang Asia, juga orang Persia dan Azerbaijan.
Fitur utama dari memasak pilaf adalah bahwa ternyata rapuh.
Kami akan mengungkapkan kepada Anda rahasia memasak pilaf di kuali!
Cara memasak pilaf dalam kuali - prinsip dasar memasak
Bahan utamanya adalah nasi dan daging. Daging apa pun cocok untuk memasak pilaf. Ini bisa berupa ayam, angsa, bebek, kalkun, kelinci, dan tentu saja jenis daging tradisional - daging sapi, babi, domba.
Beras biasanya dicuci di bawah air mengalir dan direndam sebentar. Tetapi dalam beberapa resep untuk memasak pilaf di dalam kuali, nasi yang sudah dimasak digunakan.
Daging atau unggas dipotong kecil-kecil, sebelumnya Anda bisa menggosoknya dengan bawang putih dan rempah-rempah, terutama jika Anda mengambil seluruh bangkai angsa, bebek atau ayam. Kuali besi tuang dipanaskan dengan kuat pada gas, kemudian minyak dituangkan dan dihangatkan sampai pecah. Potongan daging dicelupkan ke dalam lemak yang dipanaskan dengan baik dan digoreng. Sementara itu, bawang cincang, gosok wortel, tambahkan daging. Terus didihkan, tambahkan sedikit air. Kemudian, beras didistribusikan secara merata (air atau kaldu harus benar-benar menutupi sereal). Seluruh bagian bawang putih dimasukkan ke tengah. Rebus sampai lunak. Dan, tentu saja, pilaf "mencintai" berbagai jenis bumbu dan rempah-rempah!
Cara memasak pilaf dalam kuali gaya Asia
Bahan
• Satu kilogram domba;
• Beras - satu kilogram;
• Bawang - 2;
• Minyak bunga matahari;
• Wortel - 5;
• Garam, lada.
Metode Memasak:
Kupas dan potong cincin bawang.
Daging domba dicuci dan dipotong menjadi dua kali dua sentimeter. Wortel dilewatkan di parutan. Nasi dicuci dan dituangkan dengan air.
Kuali besi cor dituang dengan air mendidih dan dipanaskan dengan gas. Lalu tuangkan minyaknya. Tuang bawang ke dalam kuali yang dipanaskan dengan baik dan goreng sampai berwarna keemasan.
Kemudian masukkan potongan daging dan goreng selama lima belas menit. Tambahkan wortel, campur dan biarkan mendidih lagi lima belas menit.
Langkah selanjutnya adalah menambahkan bumbu, garam, rempah-rempah, tuangkan air agar semua bahan tertutup. Biarkan merana selama setengah jam.
Kemudian sebarkan nasi di atas dan tambahkan lebih banyak air. Biarkan mendidih sampai nasi matang.
Cara memasak pilaf di kuali dengan kelinci
Bahan
• Setengah kilogram daging kelinci;
• Seratus gram daging babi berlemak;
• Bacon - 50g;
• Wortel;
• 1 bawang;
• Satu meja. l lemak babi;
• Dua cangkir nasi;
• Satu daun salam;
• Kacang lada hitam;
• Lada giling;
• Garam, sayuran hijau.
Metode Memasak:
Cincang daging asap dan goreng dalam kuali besi. Daging babi dipotong kecil-kecil, daging kelinci dipotong lebih kecil dan ditambahkan ke lemak. Campur semuanya dengan seksama. Tambahkan bawang bombai cincang, wortel, rempah-rempah dan rebus sampai matang. Lelehkan lemak babi dan pindahkan ke daging yang sudah dimasak, tuangkan semuanya dengan kaldu daging, tambahkan nasi ke kuali. Rebus selama dua puluh menit.
Disajikan ke meja dengan peterseli, bisa dengan kemangi, bijak dan lobak parut.
Cara memasak pilaf di kuali dengan ayam
Bahan
• Setengah bangkai ayam;
• Satu cangkir sereal beras;
• Bawang;
• Dua wortel;
• Bumbu dan garam;
• Bawang putih.
Metode Memasak:
Rebus ayam dengan bawang penuh dalam panci terpisah. Daging yang sudah dimasak dipotong-potong dan ditempatkan dalam kuali besi yang dilumuri lemak. Tuang kaldu ayam. Tambahkan nasi dan wortel tumbuk. Garam secukupnya, tambahkan bumbu dan bawang putih. Jangan campur dan biarkan memasak dengan api kecil. Waktu memasak - setengah jam. Pilaf siap dihiasi dengan peterseli dan dill.
Cara memasak pilaf di kuali "In Ural"
Bahan
• Satu ayam muda;
• Satu setengah cangkir sereal beras;
• Satu bawang (besar);
• Dua bulu bawang putih;
• Satu lada Bulgaria;
• Dua tomat;
• Bumbu, bumbu, garam, bumbu dapur.
Metode Memasak:
Rebus ayam dan kumpulkan lemak dari itu dalam mangkuk terpisah. Daging unggas rebus dipotong kecil-kecil, terpisah dari tulangnya.
Olesi kuali dengan lemak ayam dan bawang cincang halus dan bulu bawang putih di dalamnya. Masukkan potongan ayam, tambahkan nasi dan isi dengan kaldu.
Paprika dan tomat dipotong-potong, dimasukkan dalam wajan mentega. Tambahkan ke pilaf lima belas menit sebelum kesiapannya.
Saat disajikan, hidangan ini penuh dengan rempah-rempah.
Cara memasak pilaf di kuali dengan daging sapi
Bahan
• Menir beras (setengah kilogram);
• Setengah kilogram daging sapi lunak;
• Dua bawang besar;
• Dua wortel;
• Seratus ml minyak bunga matahari;
• Lada hitam (di ujung pisau);
• Garam, sayuran (segar).
Metode Memasak:
Minyak bunga matahari dituangkan ke dalam kuali besi dan didihkan. Nasi dituangkan ke dalam air panas dan dibiarkan selama satu jam. Cincang daging dan masukkan ke dalam minyak mendidih. Goreng daging sampai berkulit ringan dan tambahkan cincin bawang. Mereka penuh dengan wortel cincang di atasnya. Mereka menaruh beras yang sudah dicuci, menuangkan air. Garam, lada secukupnya, tetapi jangan dicampur. Ketika nasi hampir siap, balikkan piring sehingga nasi ada di bagian bawah dan potongan daging di atas. Pilaf tersebar di piring besar dan hiasi dengan sayuran.
Cara memasak pilaf di kuali dengan iga babi
Bahan
• 400 g sereal beras;
• Tiga ratus lima puluh gram iga babi;
• Tiga meja. l minyak sayur;
• Satu bawang besar;
• Garam, rempah-rempah, duri.
Metode Memasak:
Masukkan beras ke dalam air asin selama dua puluh menit sebelumnya. Iga babi digoreng dalam kuali dalam minyak mendidih. Bawang cincang halus digoreng secara terpisah sampai muncul kerak emas. Campur bawang dengan daging dan taruh di atas pergantian. Semua tertidur dengan nasi bersama dengan air asin. Tutup rapat dan masak sampai matang. Sajikan hidangan terbalik ke atas meja (daging - di atas, nasi - di bagian bawah). Hijau bisa dicicipi, tetapi tidak perlu.
Cara memasak pilaf di kuali dengan daging putih
Bahan
• Dua ratus lima puluh gram beras;
• Daging putih - 300 g;
• Seratus gram mentega (mentega);
• Wortel;
• Plum, garam, rempah-rempah.
Metode Memasak:
Nasi ditempatkan dalam saringan dan dicuci di bawah air mengalir yang dingin. Rebus daging dalam kuali dalam mentega selama sekitar dua puluh menit. Tambahkan wortel tumbuk dan beri prune. Nasi dimasukkan ke dalam daging yang hampir siap dan piringnya dituangkan dengan kaldu (daging / ayam). Di akhir memasak pilaf, semuanya dicampur dan disajikan di meja di atas hidangan yang indah. Hiasi dengan rempah segar.
Cara memasak pilaf dalam kuali dengan daging kambing "gaya Uzbek"
Bahan
• Domba (empat ratus gram);
• Dua ratus gram sereal beras;
• Dua bawang;
• Tiga siung besar bawang putih;
• Dua meja. l lemak babi;
• Tiga tomat merah;
• Lada hitam (cubit);
• kaldu daging (opsional);
• Garam, adas / peterseli.
Metode Memasak:
Biarkan nasi dalam air panas asin selama sekitar 20 menit.
Bawang dipotong menjadi irisan, dan bawang putih menjadi irisan. Daging cincang goreng dalam kuali besi. Tomat dipotong dan dicincang dalam penggiling daging, garam, bawang putih dan lada hitam ditambahkan ke jus yang dihasilkan. Oleskan saus dan bawang yang dihasilkan dalam daging, masak sampai setengah siap. Mereka mengisi semuanya dengan nasi dan mengisinya dengan kaldu. Masak dengan gas lambat di bawah penutup yang tertutup. Nasi harus menyerap kaldu, maka pilaf siap!
Sajikan hidangan yang sudah jadi di piring datar dan tertidur sepenuhnya dengan rempah-rempah.
Cara memasak pilaf di kuali dengan kalkun
Bahan
• Daging kalkun (setengah kilogram);
• Beras India (250 g);
• Dua meja. kebohongan. mentega (meleleh);
• Krim asam (dua meja. Ranjang.);
• Satu wortel;
• Bawang;
• Lada merah (opsional);
• Garam, thyme / dill.
Metode Memasak:
Beras dicuci dengan baik dalam air dingin, menempatkannya di saringan. Kemudian biarkan selama 60 menit dalam air panas. Daging kalkun dipotong dan digoreng dalam kuali besi di ghee. Potong bawang dan wortel dengan pisau dan campur dengan kalkun. Taburkan daging dengan bumbu, garam, setelah 10 menit, Anda bisa menambahkan krim asam. Daging harus merana di atas gas lemah selama lima belas menit. Kemudian mereka mencampurnya dengan nasi dan air dan rebusan selama setengah jam.
Pastikan untuk menyajikannya di atas piring bundar yang dipanaskan dan ditaburi dengan bumbu.
Cara memasak pilaf di kuali dengan bebek
Bahan
• Satu bebek kecil;
• Dua gelas beras Krasnodar;
• Satu lemon;
• Dua siung bawang putih;
• Dua tomat;
• Bumbu, garam.
Metode Memasak:
Bebek dipotong menjadi kotak kecil dan diatur untuk digoreng dalam kuali dengan lemaknya sendiri. Sepuluh menit kemudian, mereka menambahkan beras, menuangkan air, dan didihkan dengan gas.
Sementara itu, lemon dan tomat diiris. Mereka menghias hidangan saat siap. Sajikan panas! Taburi dengan bumbu, hiasi dengan kacang hijau kalengan.
Cara memasak pilaf di kuali dengan angsa
Bahan
• Satu angsa;
• Dua kilogram apel;
• Setengah kilogram beras;
• Prune (seratus g);
• Dua meja. kebohongan. krim asam;
• Kaldu (ayam);
• Bawang, lada hitam (di ujung pisau);
• kacang polong kalengan (hijau);
• Garam.
Metode Memasak:
Cuci beras di beberapa perairan dan rendam dalam air dingin. Apel dipotong menjadi irisan, dan bawang menjadi cincin.
Bangkai angsa yang dipotong dan dicuci dipotong, memisahkan daging dari tulang. Gosok daging dengan garam dan bumbu, diamkan selama 15 menit, goreng dalam kuali dengan lemak mereka sendiri, lalu tuangkan krim asam. Masukkan apel, bawang bombai dan plum, goreng, kurangi gas, selama hampir satu jam.
Ketika daging sudah siap, nasi dituang dan dituang dengan kaldu. Rebus sampai lunak.
Cara memasak pilaf di kuali dengan kelinci dan aprikot kering
Bahan
• Satu setengah kilogram kelinci;
• Menir padi (empat ratus g);
• Lemon (1);
• Dua meja. kebohongan. minyak zaitun;
• Aprikot kering (seratus g);
• Bohlam, bumbu, lemon balm;
• Garam, bumbu (secukupnya).
Metode Memasak:
Nasi pra-rebus.
Bangkai kelinci digosok dengan garam dan rempah-rempah, dipotong-potong kecil dan digoreng dalam kuali dengan minyak zaitun sehingga muncul kerak renyah. Taburi dengan bawang cincang.
Peras jus dari lemon, cincang kulitnya atau lewati di parutan. Campur jus dengan potongan aprikot kering dan biarkan selama sepuluh menit. Jika kelinci sudah siap, aprikot kering dengan jus lemon dituangkan ke dalamnya, buang kulit lemon dan campur dengan nasi siap pakai. Dalam waktu sekitar sepuluh menit, makanan Anda sudah siap.
Disajikan dengan parutan lobak dan selada.
Cara memasak pilaf di kuali untuk anak-anak
Bahan
• Tiga ratus gram beras;
• Dua meja. l mentega atau minyak sayur;
• 700 ml air;
• Bawang;
• cengkeh;
• Empat ratus gram ham;
• Peterseli.
Metode Memasak:
Di dalam kuali, nasi digoreng dengan sayuran atau mentega. Tuangi dengan air asin. Bawang cincang halus dicampur dengan cengkeh, ditambahkan ke nasi dan direbus dengan api sedang selama sekitar dua puluh menit.
Potong ham menjadi kubus, potong peterseli dan campur semuanya dengan nasi. Jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak minyak.
Saat menyajikan, Anda dapat menghias hidangan dengan acar cincang halus dan daun salad sayuran.
Cara memasak pilaf dalam kuali - trik dan tips berguna
• Jika daging untuk pilaf diambil lebih gemuk, hidangan akan menjadi lebih enak.
• Untuk membuat pilaf rapuh, jangan mencampurnya setelah menambahkan beras.
• Untuk mencegah minyak di kuali berbusa, buang sedikit garam meja ke dalamnya.
• Wortel dalam pilaf harus semakin banyak, semakin baik.
