Belyash adalah kue yang cukup umum yang berasal dari masakan Tatar.
Ini cukup populer dengan kami.
Itu hanya mayoritas yang menganggap putih sebagai makanan cepat saji, meskipun cukup favorit.
Tapi tidak semua orang bisa memasaknya sendiri, sering kali hanya keengganan.
Sia-sia! Memanggang kapur di dalam oven tidak lebih rumit dari membuat pai atau roti gulung.
Setelah melakukan ini sekali dan setelah mencoba hasilnya, Anda tidak mungkin ingin membeli hidangan ini di warung pinggir jalan. Putih yang dipanggang di dapur mereka sendiri jauh lebih bermanfaat dan enak.
Belyash dalam oven - prinsip dasar memasak
Untuk menyiapkan putih dalam oven yang Anda butuhkan:
remas adonan;
menyiapkan isian;
kirim hidangan untuk dipanggang.
Prosesnya tidak begitu rumit agar tidak mengalahkannya.
Sebagian besar terbiasa dengan fakta bahwa putih adalah hidangan goreng. Sebagai aturan, mereka dijual dalam bentuk ini.
Namun, Anda hanya bisa mendapatkan dari memasak kapur dalam oven, dan tidak dalam wajan yang diisi dengan minyak. Memanggang jauh lebih bermanfaat dan, pada saat yang sama, tidak kalah enaknya: berair, aromatik, dan sangat lembut.
Putih tradisional memiliki bentuk bulat dan mengisi daging. Sebuah lubang kecil ditempatkan di tengah.
Saat ini, tidak perlu mengamati bentuk seperti itu dan hanya menggunakan isian tradisional. Anda dapat memahat produk dalam bentuk bentuk geometris apa pun.
Mereka mengisi putih dengan sayuran dan bahkan buah. Tetapi lubang di tengah harus diminta.
Rahasia dari belish ini adalah meremas adonan dengan benar. Itu disiapkan segar atau ragi.
Daging cincang dengan pisau atau melewati panggangan terbesar dari penggiling daging. Isian harus dengan lemak. Anda perlu meremasnya dengan baik untuk waktu yang lama, lalu mengocoknya dengan ringan. Tambahkan garam, merica, bawang ke daging cincang. Zira, suneli hop, ketumbar, dan cincang hijau juga populer.
Dipersiapkan untuk memanggang putih harus diinfuskan setidaknya sepuluh menit. Adonan dapat diminyaki dengan telur kocok atau hanya kuning telur yang dicampur dengan sesendok susu.
Loyang ditutupi dengan kertas roti yang dibasahi sayuran atau mentega.
Belyashi dipanggang selama sekitar dua puluh atau dua puluh lima menit pada suhu 180-200.
1. Belyash dalam oven dengan daging cincang
Bahan
Adonan:
• 0,8 kg tepung;
• 5 gr. ragi kering;
• 30 gr. minyak sandwich;
• 125 ml susu dan air;
• satu telur;
• sendok teh garam;
• Seni. sesendok gula.
Mengisi:
• 150 g daging babi dan 150 g bubur daging sapi;
• tiga bawang;
• tiga sdm. l kefir;
• satu sendok teh lada dan garam.
Metode Memasak:
Lelehkan minyak sandwich. Pisahkan kuning telur dalam mangkuk terpisah.
Tambahkan ragi ke susu dengan air. Larutkan garam dan gula juga.
Tuang satu atau dua sendok tepung di sini. Tuangkan minyak dan kuning telur. Tambahkan lebih banyak tepung dan uleni adonan. Itu harus diuleni sampai menjadi kencang.
Giling daging dengan penggiling daging.
Potong bawang menjadi kubus kecil. Garam dan campur dengan daging cincang. Tambahkan kefir dan merica.
Gulung potongan adonan menjadi lingkaran. Tempatkan daging cincang di tengah. Setiap kapur perlu dibungkus agar lubang tetap berada di tengahnya.
Atur makanan siap masak selama sekitar sepuluh menit.
Letakkan di atas loyang dan kirim untuk dipanggang. Setelah dua puluh menit, putih harum dan subur dapat dikeluarkan dari oven.
2. Belyash dalam oven dengan cabai
Bahan
• 900 gr. adonan ragi;
• 0,300 kg daging babi cincang;
• dua bawang;
• delapan cabang peterseli;
• cabai (cabai);
• dua sejumput lada dan garam.
Metode Memasak:
Siapkan adonan seperti pada resep sebelumnya.
Potong bawang menjadi kubus kecil. Tambahkan garam. Campur dengan massa daging.
Potong-potong peterseli dengan halus. Bebaskan cabai dari biji dan partisi internal dan potong kecil-kecil. Tambahkan bersama peterseli dalam mangkuk dengan daging cincang dan goreng dalam wajan.
Ratakan irisan adonan menjadi lingkaran, buat potongan, tetapi jangan memotong bagian tengahnya. Tempatkan isi daging di tengah.
Bungkus kelopak yang dihasilkan dalam lingkaran di atas satu sama lain. Belyash pergi selama sepuluh menit untuk mendesak.
Lumasi dengan kuning telur, yang telah dilonggarkan dan dicampur dengan susu. Panggang selama dua puluh lima menit (180 derajat).
3. Belyashi di oven dengan labu dan isian jeruk bali
Bahan
• 0,45 kg adonan ragi;
• 0,3 kg labu;
• satu grapefruit;
• satu lemon;
• 10 g gula pasir.
Metode Memasak:
Potong labu menjadi potongan-potongan kecil dan panggang dalam oven. Lima belas menit (200 derajat) sudah cukup untuk ini. Giling labu panggang dalam kentang tumbuk dengan blender.
Kupas jeruk bali, bagi menjadi beberapa irisan, singkirkan kulit tipis dan tepuk sampai kering dengan tisu.
Potong kulit lemon menjadi potongan atau parut.
Irisan adonan setelah digiling, potong-potong.
Letakkan isinya di tepinya: pertama taruh sesendok labu, lalu satu atau dua irisan jeruk, sejumput kulit, dan taburkan gula di atasnya.
Bungkus adonan dua kali dalam amplop. Hiasi keriting jahitan. Panggang dengan cara biasa.
4. Belyashi di dalam oven "Resep sederhana"
Bahan
Adonan:
• 600 gr. tepung;
• 15 gr. ragi kering;
• sendok teh garam;
• Seni. sendok gula pasir;
• 300 ml air.
Mengisi:
• bawang merah;
• 0,4 kg daging cincang;
• garam dan merica - secukupnya.
Metode Memasak:
Larutkan ragi dan gula dengan garam dalam air.
Tambahkan tepung sedikit dan aduk searah jarum jam. Uleni adonan sampai berhenti mengganggu. Bersihkan di sudut dapur yang nyaman, ditutup dengan handuk atau bungkus plastik.
Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil dan goreng ringan. Campur dengan daging cincang, tambahkan garam dan merica.
Ratakan adonan, bungkus dalam sosis dan bagi menjadi beberapa bagian. Setiap gulungan lagi, tempatkan campuran daging dan jepit ujungnya.
Produk setengah jadi digoreng dalam wajan di kedua sisi dan dikirim ke oven selama dua puluh menit.
5. Belyash dalam oven dengan kentang dan daging
Bahan
Adonan:
• 350 gr. tepung gandum;
• 160 gr. ghee;
• secangkir kefir;
• ½ sdt. garam dan soda.
Mengisi:
• 300 gr. daging sapi;
• satu bawang;
• dua kentang;
• Seni. l adjika Kaukasia kering;
• garam meja - secukupnya.
Metode Memasak:
Dalam mangkuk dengan tepung, tambahkan ghee, garam.
Aduk soda kefir dan tambahkan tepung.
Uleni adonan. Ini akan sangat lembut dan kenyal. Tutup dan sisihkan selama lima belas menit.
Buat daging cincang dari daging.
Cincang halus kentang dan bawang. Tambahkan ke piring dengan daging. Kapal, tuangkan rempah-rempah, tambahkan garam dan aduk rata campuran daging.
Bagi adonan menjadi potongan-potongan terpisah, gulung, letakkan daging di tengahnya. Bungkus putih, tinggalkan lubang di tengah. Panggang dengan cara biasa di dalam oven. Setelah dua puluh menit, lepaskan panci. Taruh sepotong kecil mentega cair di setiap kapur. Tempatkan loyang dengan putih dalam oven selama lima menit.
6. Belyash dalam oven dengan domba
Bahan
• 0,8 kg adonan;
• 400 g daging kambing;
• satu bawang besar;
• dua cubit ketumbar;
• ½ sendok teh zira dan lada hitam.
• satu setengah sendok teh garam.
Metode Memasak:
Masak sesuai dengan resep sebelumnya.
Tuangkan ketumbar, lada hitam, garam, dan zira ke dalam adukan dan hancurkan.
Giling bawang. Tambahkan bumbu masak ke dalamnya dan aduk.
Kemudian giling domba dalam mangkuk dengan bawang.
Campur campuran daging dengan sangat hati-hati.
Tuang minyak sayur ke atas loyang dan sebarkan merata di permukaan. Mereka harus melumasi tangan mereka.
Jepit sepotong adonan dan gulung dengan tangan Anda langsung di atas loyang.
Ratakan campuran daging di atas permukaan. Bungkus adonan menjadi beberapa lipatan.
Memanggang kapur di dalam oven membutuhkan waktu sekitar dua puluh lima menit.
7. Putih dalam oven "Vegetarian"
Bahan
Adonan:
• segelas krim asam 15%;
• satu sdt soda;
• satu sdt. gula dan garam;
• ½ cangkir minyak sayur;
• 0,4 kg tepung.
Mengisi:
• kol putih;
• wortel;
• garam;
• sejumput kunyit dan kari;
• krim asam untuk pelumasan putih;
• 50 g keju keras.
Metode Memasak:
Tuang krim asam ke dalam sendok, campur dengan soda. Setelah beberapa menit, tuangkan minyak sayur. Tuang gula dan garam. Kocok dengan kocokan.
Tuang tepung dan siapkan adonan lunak dan lapang.
Gulung menjadi derek tebal. Potong-potong menjadi identik. Tutupi dengan serbet.
Potong kubis menjadi kotak kecil. Giling wortel dengan parutan kasar.
Aduk sayuran, tambahkan garam dan rempah-rempah. Goreng dalam panci sampai lunak.
Ratakan potongan adonan dan isi dengan campuran sayur. Bungkus dan jepit ujungnya.
Oleskan kapur pada loyang dengan kertas roti berminyak. Olesi ujungnya dengan krim asam.
Giling keju kasar. Taburkan bagian atas kapur di mana isinya berada.
Tempatkan wajan dalam oven selama dua puluh menit (200 derajat).
8. Belish dalam oven dalam bahasa Korea
Bahan
satu pon uji ragi;
250 gr daging cincang;
400 gr. Kubis peking;
bawang besar;
lima siung bawang putih;
dua sdm. l saus kedelai;
satu sendok teh garam;
lada secukupnya;
dua sejumput ketumbar.
Metode Memasak:
Daging cincang menjadi dingin. Sebelum memasak, ia perlu berbaring di rak kulkas setidaknya selama satu jam.
Kubis peking sangat baik dicincang.
Lewati irisan bawang melalui penggiling daging. Hancurkan bawang putih dengan pisau dan cincang juga.
Campur kubis, bawang dan bawang putih. Tambahkan daging cincang, ketumbar, dan kecap asin. Garam dan merica.
Uleni isian dengan tangan Anda. Untuk memastikan tidak kering, tambahkan satu sendok makan air dingin. Isi harus puas sekitar sepuluh hingga lima belas menit.
Ratakan adonan dengan tourniquet. Bagilah menjadi bagian yang sama dengan berat sekitar 50 gram.
Runtuh dalam bentuk kolobok masing-masing adonan. Tangan basah dengan minyak bunga matahari dan bola minyak. Biarkan selama sekitar dua puluh menit.
Untuk kenyamanan, bagi isian ke dalam jumlah yang sama seperti adonan.
Hancurkan masing-masing roti dalam kue, setebal beberapa milimeter. Isi dengan isian dan bentuk kapur dengan lubang.
Panggang dalam oven selama sekitar setengah jam (190 derajat).
Belyashi dalam oven - trik dan tips
1. Agar kue menjadi luar biasa, tepung premium digunakan. Dia harus diayak.
2. Saat pencampuran, tepung tidak ditambahkan segera, tetapi masing-masing satu gelas. Kemudian adonan diremas dengan lebih baik dan lebih cepat.
3. Yang paling optimal adalah proporsi bahan berikut:
- cair dan tepung - 1: 2;
- per 1 kg tepung - 10 g. ragi kering;
- rasio bawang dan daging dalam daging cincang sehingga berair - 1: 2.
4. Untuk adonan elastis, disarankan menggunakan susu minimal 1% lemak.
5. Jika ragi kering digunakan, susu dan air tidak memanas. Mereka harus pada suhu kamar.
6. Kesiapan adonan bisa diperiksa dengan jari Anda. Itu tidak terlalu lembut dan sedikit, seolah-olah menolak.
7. Lebih baik menambahkan hanya kuning telur ke adonan untuk dilabur, karena protein akan membuatnya terlalu kencang.
8. Untuk kesegaran isian daging, ada baiknya menuangkan satu gram lima puluh air es.
9. Jika Anda memotong sayuran dan tidak melewati blender atau penggiling daging, mereka memberikan jus ke daging cincang, membuatnya lebih enak.
10. Dianjurkan untuk menambahkan soda yang dilarutkan dalam air hangat ke adonan ragi. Ini akan membantu menghilangkan keasaman yang melekat dalam tes ini.
