Rebusan Lentil, menurut banyak referensi dalam literatur di Asia Tengah, terutama makanan keluarga berpenghasilan rendah, sementara ini dikombinasikan dengan resep Arab, yang menurutnya kaldu dimasak dari burung-burung aneh, dan penyajian sup lentil merah seharusnya dilakukan secara eksklusif di porselen yang bagus?
Tentara salib yang mengeluarkan api dan pedang di Timur Tengah meninggalkan kesaksian yang tak kalah menakjubkan dan memperkaya Eropa tidak hanya dengan kisah-kisah, tetapi juga dengan berbagai resep yang dibawa dari kampanye.
Sup lentil merah - prinsip umum persiapan
• Kacang merah disortir dan dicuci sebelum mendidih, tetapi tidak perlu direndam. Ini tidak mempengaruhi kecepatan memasak.
• Sup dari lentil merah dimasak dalam kaldu, air murni melalui saringan atau kaldu sayuran. Terlepas dari kenyataan bahwa biji lentil direbus dengan sangat cepat, air tanpa filter yang keras dapat memperlambat proses ini.
• Daging asap, hati ayam, pasta dapat ditambahkan ke sup yang dimasak dari lentil merah. Kacang lentil merah idealnya dikombinasikan dengan produk-produk seperti itu, memberikan sup berdasarkan pada mereka rasa rasa agak manis hanya jenis kacang lentil.
• Pakai sup lentil merah, seperti sup biasa, dengan krim asam atau saus lainnya, pilih sesuai selera Anda.
• Saat disajikan, disarankan untuk menaburkan setiap sajian dengan bumbu.
Sup Tomat Turki dari Red Lentils
Bahan untuk sup 2,5 liter:
• 190 gram lentil, merah;
• kentang - 2 umbi;
• kepala bawang putih, sedang;
• 50 gram pasta tomat;
• sejumput kecil lada merah dan hitam;
• satu lemon kecil;
• satu sendok besar garam, gerinda kasar.
Metode Memasak:
1. Bilas lentil di beberapa perairan, jangan langsung mengalirkan air setelah bilas terakhir. Lebih baik saring sebelum menambahkan lentil ke dalam sup.
2. Tempatkan wajan, lebih disukai dengan bagian bawah yang tebal, di atas api kecil, tuangkan sekitar 30 ml minyak sayur olahan dan hangatkan di atas api sedang.
3. Pindahkan bawang merah, parut dengan parutan kasar, ke dalam minyak yang dipanaskan dan goreng selama tiga menit.
4. Tambahkan pasta tomat dan didihkan selama 2 menit. terus diaduk agar penggorengan tidak gosong.
5. Dalam wajan tiga liter, tempatkan dua liter air (disaring) mendidih. Pindahkan panggang ke dalam air yang masih mendidih, tambahkan lentil merah dan, setelah mendidih, kurangi tingkat api. Masak selama seperempat jam.
6. Tambahkan kentang cincang dengan parutan kasar dan lanjutkan memasak, aduk rata, selama seperempat jam lagi sampai kentang benar-benar matang.
7. Tambahkan paprika (hitam dan merah), garam dapur, seperempat sendok teh jus lemon yang baru diperas, dan kocok perlahan isi wajan dengan pengolah dapur (blender) menjadi massa homogen.
8. Saat menyajikan, hiasi setiap mangkuk sup dengan cincin lemon tipis. Selain itu, di sebelah lemon, Anda bisa menaruh beberapa daun peterseli.
Sup lentil merah pedas dengan bihun
Bahan untuk setengah liter air:
• lentil merah, biji-bijian - 250 gram;
• 80 gram bawang kecil;
• 60 gram pasta, bihun kecil;
• paprika pedas - sesuai selera Anda;
• sekelompok kecil adas.
Metode Memasak:
1. Biji-bijian lentil yang sudah disortir, dibilas bersih dicuci dengan air mengalir, tuangkan air yang dingin dan murni dan biarkan berendam selama dua jam.
2. Setelah waktu yang ditentukan, bilas lentil sekali lagi dan atur memasak hingga lunak, tuangkan satu setengah liter air dingin yang disaring.
3. Potong cabai memanjang, menjadi dua, buang bijinya dengan inti dan potong bubur menjadi setengah lingkaran tipis. Goreng lada pahit dalam minyak olahan bersama dengan bawang cincang menjadi irisan kecil sampai bawang emas dan mentransfer goreng ke wajan ke lentil.
4. Saat kacang sudah siap, celupkan bihun ke dalam sup mendidih, aduk rata, bumbui dengan lada hitam, garam, dan lanjutkan memasak dengan mendidih kecil sampai matang.
5. Tambahkan bagian dill yang dicincang halus, tanpa batang, dan lepaskan dari kompor.
Sup Lentil Merah dengan Hati Ayam
Bahan
• 450 gram lentil, merah;
• satu kilogram hati ayam;
• lima kentang kecil;
• dua wortel;
• bawang pahit kecil;
• mentega "Petani" - 50 gram;
• kacang polong - 5 pcs .;
• tiga daun lavrushka.
Metode Memasak:
1. Hati-hati memeriksa hati untuk kantung empedu saat mencuci. Jika mereka, hati-hati, agar tidak menghancurkan dan merusak hati dengan empedu, potong mereka dengan pisau. Potong kelebihan film dan irisan lemak.
2. Tuang hati ayam yang sudah diobati dengan air dingin, tetapi lebih baik saring airnya dan rebus kaldu. Tembak "var" yang terbentuk intens seperti yang muncul.
3. Turunkan lentil ke dalam kaldu mendidih yang sudah jadi, dan setelah sepuluh menit, potong kentang menjadi irisan kecil atau kubus berukuran sentimeter.
4. Dalam wajan dengan mentega cair, goreng wortel parut kasar dengan bawang cincang halus dan mulai menggoreng dalam sup yang dimasak dengan api kecil.
5. Tambahkan daun laurel yang sudah dicuci dan lanjutkan memasak dengan mendidih kecil sampai kentang matang. Saat kentang hampir matang, tambahkan sedikit garam.
6. Keluarkan lavrushka dari sup yang sudah jadi, tutup dan biarkan sup berdiri selama setengah jam.
Sup lentil merah dengan daging asap dan tomat
Bahan-bahan (untuk 3 liter air):
• 190 gram lentil cincang merah;
• kentang - dua umbi kecil;
• 200 gram daging babi, tulang rusuk asap;
• 100 gram daging ham asap berlemak;
• bawang putih manis - 1 pc;
• wortel sedang;
• 75 gram tomat;
• sayuran hijau (peterseli).
Metode Memasak:
1. Bilas iga asap dengan air, kikis sedikit di semua sisi dengan pisau dan masukkan ke dalam panci dengan lentil cincang. Tuang air dingin ke dalam panci dan dibakar. Air dalam wajan harus mendidih dengan cepat, jadi kami membuat pemanasan maksimum. Lepaskan busa dari kaldu mendidih, kecilkan api sampai sedang, dan teruskan memasak selama setidaknya seperempat jam.
2. Dalam minyak nabati, goreng bawang sedikit, potong-potong setengah lingkaran, dengan wortel sedotan tipis pendek. Tambahkan potongan kecil kubus ham, kentang, potongan tipis, dan pasta tomat. Campur semuanya dengan lembut dan biarkan mendidih selama lima menit di bawah tutupnya.
3. Hancurkan lentil jadi dengan pendorong sehingga hanya sedikit membentang, tetapi tidak berubah menjadi pure. Ini bisa dilakukan tepat di wajan.
4. Tambahkan sayuran rebus ke panci dengan sup, tambahkan garam dan rebus. Taburi dengan bumbu besar dan matikan api.
5. Setelah seperempat jam, sup bisa disajikan.
Sup Lentil Merah dengan Susu
Bahan untuk 4 porsi penuh:
• 210 gram lentil cincang, merah;
• 250 ml susu skim yang dipasteurisasi;
• satu liter kaldu ayam;
• 120 gram bawang pahit (bawang besar);
• wortel berukuran sedang;
• dua kuning telur mentah;
• 25 gram tepung terigu;
• 15 gr. mentega;
• 5 potong roti untuk biskuit.
Metode Memasak:
1. Goreng bawang yang diiris dalam potongan mentega berukuran sedang sampai lunak. Tambahkan tepung dan aduk rata sehingga tidak ada gumpalan.
2. Turunkan lentil ke dalam kaldu ayam panas, tambahkan wortel parut halus. Setelah merebus kaldu lentil, lanjutkan memasak selama sekitar setengah jam sampai butiran lentil melunak.
3. Pindahkan bawang yang digoreng dengan tepung ke dalam panci dengan sup, masak, aduk terus, terutama di bagian bawah wajan, agar tidak terbakar.
4. Ketika kacang sudah matang sepenuhnya, tambahkan kuning telur yang dikocok dengan susu ke dalam sup yang panas, tidak mendidih dan aduk rata, massa harus seragam, dan didihkan selama lima menit sampai mengental.
5. Matikan api dan giling sup dalam wajan langsung di dalam wajan, Anda tidak bisa melakukan ini, tetapi kemudian sayuran harus dicincang sehalus mungkin.
Red Lentil Soup - Tips Memasak dan Tips Berguna
• Untuk menyimpan butiran lentil dalam sup utuh, tidak direbus, masak sup setelah menambahkannya hanya dengan sedikit bisul.
• Kacang merah yang dijanjikan sebelumnya akan terlalu banyak mendidih pada akhir memasak dan sup akan lebih mirip kentang tumbuk.
• Sup lentil merah diasinkan setelah matang penuh agar tidak memperpanjang waktu yang dibutuhkan untuk membuat kacang siap.
• Kacang merah cocok dengan kunyit, ketumbar, lada hitam dan jahe, baik segar maupun kering. Ingatlah hal ini ketika memilih bumbu untuk sup lentil merah.
