Akrab dari legenda Perjanjian Lama, kacang lentil selama ribuan tahun tidak kehilangan selera atau kualitas makanannya.
Sup lentil lentil adalah suatu keharusan dalam menu biara, tetapi bagi mereka yang tidak memiliki penghematan yang serius, ada juga resep untuk mencicipinya.
Seperti semua legum lainnya, lentil memiliki harmoni yang baik dengan rempah-rempah pedas dan sayuran, dan rasa rempah-rempah taman tidak hanya tidak “menyumbat” lentil tertentu, tetapi, sebaliknya, rebung muda dill, ketumbar, peterseli, dan bawang menghiasi sup dengan penampilan dan rasanya.
Lentil Lentil Soup - Prinsip Memasak Umum
• Sup lentil biasa tidak boleh berminyak, dan dimasak di pos tidak boleh mengandung daging, ikan, produk susu, dan karenanya sup seperti itu harus direbus dalam air atau kaldu sayuran.
• Tetapi dalam kasus-kasus khusus: dengan diet khusus atau hari-hari tertentu puasa, diperbolehkan untuk menambahkan minyak nabati dalam jumlah yang sedikit lebih besar dan memungkinkan untuk memasaknya dengan daging tanpa lemak.
• Lentil itu sendiri kaya akan nutrisi, tetapi untuk kenyang dan nutrisi yang lebih besar, bulgur, couscous, buncis, jamur, dan semua jenis sayuran segar biasanya ditambahkan ke sup seperti itu, yang memenuhi sup lentil lentil dengan vitamin.
• Bulgur adalah air matang yang diolah, dikeringkan, dan kemudian dihancurkan biji gandum, dan couscous - semolina, diproduksi atas dasar semolina. Sereal seperti itu sekarang dapat ditemukan di rak-rak di hampir semua toko.
• Sup lentil lentil sangat bergizi, meskipun tidak ada protein hewani dan lemak, dan memasaknya mudah dan sederhana.
• Lentil tidak perlu dimasak lama, dan masing-masing jenis memiliki rasanya sendiri. Jadi, kacang hijau dari budaya kacang memiliki aroma jamur dan mendidih selama tidak lebih dari 25 menit, coklat, aroma pedas dan rasa kacang halus dimasak tidak lebih dari setengah jam, dan "merah", merah, dengan rasa manis khusus, harus dimasak tidak lebih dari seperempat jam.
• Tergantung pada jenis sereal yang dipilih, urutan meletakkan makanan dalam kaldu sayur mendidih atau air murni diamati.
• Sup dibiarkan dalam bentuk biasa atau dihancurkan dengan blender, menghasilkan pure sup lentil.
• Untuk saturasi terbesar sup lentil tanpa lemak dengan vitamin di dalamnya dalam jumlah besar di akhir masakan atau saat tumpah di piring tambahkan sayuran.
Sup lentil dengan bulgur
Bahan
• 500 gram tomat matang;
• satu lada paprika hijau;
• 50 ml minyak sayur;
• kepala bawang pahit;
• 100 gr. lentil coklat;
• 100 gr. bulgur kasar;
• mint kering - sedikit lebih dari satu sendok teh;
• garam meja kecil;
• lada giling, hitam.
Metode Memasak:
1. Cuci tomat dan celupkan ke dalam air mendidih selama setengah menit, kupas, dan potong-potong bubur dengan blender atau giling melalui saringan halus.
2. Setengah lada manis, buang batangnya, buang inti dengan biji, dan potong bubur berair menjadi kubus. Angkat kulitnya dari bawang dan potong lebih kecil dengan pisau.
3. Dalam panci yang dalam, hangatkan minyak sayur dan kecokelamkan bawang di dalamnya. Tambahkan bubur paprika, terus goreng.
4. Setelah enam menit, masukkan kentang tumbuk yang disiapkan dari tomat dalam panci untuk sayuran dan didihkan dengan sedikit panas, di bawah tutup selama tujuh menit.
5. Tambahkan bulgur dan lentil merah, disortir, dicuci dan sedikit dikeringkan pada ayakan, tuangkan satu setengah hingga dua liter air dingin yang disaring, dengan cepat didihkan. Kurangi panas dan terus memasak sup selama lima belas menit, biarkan mendidih sedikit.
6. Celupkan mint kering ke dalam sup, tambahkan garam, tambahkan lada sesuai selera Anda dan didihkan selama delapan menit di atas api terkecil.
Sup Tomat Lentil dengan Couscous
Bahan
• 750 gram varietas berdaging tomat;
• satu bawang;
• empat siung bawang putih kecil;
• polong kecil cabai merah;
• paprika kuning manis - 1 pc;
• 100 gram lentil;
• 100 gram couscous, kemasan kering;
• minyak zaitun berkualitas tinggi - 2 sendok makan;
• 1 sdt jintan (zira);
• banyak peterseli kebun.
Metode Memasak:
1. Dalam minyak zaitun yang dihangatkan dengan baik, goreng bawang putih cincang halus, bawang, dan kupas dan cincang Chili sampai kecoklatan.
2. Giling tomat yang sudah dikupas dalam penggiling daging atau blender dan tambahkan ke dalam wajan ke sayuran goreng, tutup longgar dan didihkan selama sepuluh menit.
3. Pindahkan sayuran rebus ke panci berisi air mendidih (setidaknya 2,5 liter), rebus dan masak selama lima menit.
4. Masukkan sayuran dalam kaldu, couscous dan lentil yang sudah dicuci bersih, bumbui dengan zira, masak sup selama dua puluh menit lagi. Lada sesuai selera Anda dengan lada hitam, tambahkan garam.
5. Potong peterseli cincang, tanpa batang. Tuang sup tomat lentil ke dalam piring, tambahkan sayuran hijau.
Lentil Sup Lentil Tebal
Bahan
• dua paprika paprika merah dan kuning;
• 200 gram lentil;
• bawang pahit kecil;
• wortel - 1 pc .;
• tomat berdaging matang - 2 buah;
• satu siung bawang putih kecil;
• 2 sdm. l peterseli keriting (dicincang);
• Garam ekstra, lada hitam buatan tangan, secukupnya;
• paprika bubuk - satu sendok makan.
Metode Memasak:
1. Potong wortel menjadi irisan, tipis-tipis, bawang menjadi potongan-potongan besar, di paprika menghapus inti dengan biji, dan memotong daging dengan sedotan tipis. Kupas tomat yang telah dikupas dan dicincang halus dalam air mendidih.
2. Didihkan dua liter air murni, masukkan wortel, bawang, paprika dan masak selama dua puluh menit dengan panas serendah mungkin.
3. Tambahkan lentil yang dicuci dengan air dingin di bawah keran, pindahkan ke wajan dengan sayuran dan lanjutkan memasak selama empat puluh menit.
4. Celupkan tomat cincang ke dalam panci, tambahkan paprika dan, setelah mendidih selama 5 menit, tuangkan sup yang hampir siap ke dalam mangkuk blender. Tambahkan satu siung bawang putih dan tumbuk semuanya.
5. Bumbui dengan garam, merica, tuangkan ke wajan yang sama dan hangatkan selama minimal beberapa menit.
6. Sayuran cincang halus ditambahkan ke piring saat disajikan.
Sup lentil dengan jamur dan sayuran
Bahan untuk dua liter cairan (air):
• satu pon jamur beku, apa saja;
• satu lada lada manis, merah;
• akar seledri kecil;
• wortel, ukuran sedang;
• bawang merah;
• dua tomat, segar;
• lentil - 100 gram;
• 300 gram kentang rebus;
• satu sendok makan bumbu segar cincang halus;
• lima kacang lada segar, hitam;
• Lavrushka - satu daun kecil.
Metode Memasak:
1. Jamur yang dicairkan sebelumnya di udara, bukan di dalam air, celupkan ke dalam air mendidih dan rebus selama setengah jam sejak mendidih.
2. Bilas semua sayuran dengan baik, setengah lada manis, buang bijinya dengan tangkai dan potong kecil-kecil. Potong seledri, wortel, dan bawang menjadi potongan-potongan kecil.
3. Goreng semua sayuran yang sudah disiapkan dengan minyak sayur dalam jumlah minimum selama lima menit, tambahkan kubus tomat yang sudah dipotong dadu, dan terus goreng selama tiga menit lagi.
4. Dalam kaldu dengan jamur, celupkan lentil yang sudah dicuci bersih dan sedikit kering, dan setelah tujuh menit tambahkan kentang cincang.
5. Ketika kentang dimasak sampai setengah matang, pindahkan sayuran goreng dari wajan ke panci dengan sup, tambahkan kacang polong, lavrushka, tambahkan garam dan masak sedikit, periksa kesiapan untuk kentang.
6. Taburkan sayuran hijau dengan sup lentil, tutup dan biarkan mendidih selama dua menit lagi dengan api kecil.
Sup Lentil Pedas bersama Chickpeas
Bahan untuk empat porsi (900 ml air):
• 200 gram buncis kering;
• 150 gram lentil, lebih disukai merah;
• tomat matang segar - 400 gram;
• jintan kering, kualitas baik - 1,5 sdt;
• setengah sendok teh "Chili", kering, ditumbuk;
• bawang salad manis;
• segenggam kecil ketumbar segar (cincang halus) atau tanaman hijau lainnya.
Metode Memasak:
1. Dalam panci, paling baik dengan bagian bawah dua kali lipat, tebal, dengan sedikit panas, menghangatkan biji jintan dengan cabai bubuk selama tidak lebih dari dua menit. Tuang dalam minyak sayur dan goreng bawang merah cincang di dalamnya selama lima menit. Selama proses penggorengan, campur bawang secara berkala dengan rempah-rempah sehingga penggorengan tidak lengket di bagian bawah, dan bawang goreng digoreng dengan baik di semua sisi hingga berwarna keemasan halus.
2. Tambahkan lentil, dicuci dengan baik, keringkan, sedikit kering dalam saringan, iris tomat menjadi potongan-potongan kecil, tuangkan semua cairan dan didihkan.
3. Kurangi tingkat panas agar sup tidak mendidih dengan kuat, dan terus masak selama seperempat jam, kemudian giling sup dengan blender tumbuk.
4. Tambahkan pra-rendam semalaman, kemudian rebus buncis sampai matang dan masak sup selama lima menit. Garam dengan garam meja dangkal.
5. Tuang ketumbar cincang halus atau bumbu lainnya dan lepaskan sup yang sudah jadi dari api.
Lentil Lentil Soup - Tips dan Trik
• Dimungkinkan untuk mengecualikan kandungan lemak dalam sup jika sayuran tidak digas, tetapi cukup direbus bersama dengan bahan-bahan lainnya. Rasa sup itu sendiri tidak akan menderita, dan sifat makanan akan meningkat.
• Jika lentil disiram dengan air dingin dan didiamkan selama setengah jam, maka akan matang lebih cepat.
• Dianjurkan untuk memberi garam pada sup lentil pada akhir memasak, sehingga biji kacang matang lebih baik dan lebih cepat.
• Sup lentil lentil akan jauh lebih memuaskan jika dimasak dengan daging atau ikan tanpa lemak. Untuk memasak sup tanpa lemak, mereka biasanya mengambil daging sapi muda tanpa lemak, ayam putih atau ikan laut, ikan sungai lebih gemuk dan tidak semua jenis cocok untuk sup tanpa lemak.
• Jenis lentil paling baik dipilih sesuai dengan jenis sup yang sedang disiapkan. Untuk sup jamur, lentil hijau adalah yang terbaik, biji-bijian cokelat direkomendasikan dalam sup pedas, dan biji-bijian merah lebih disukai dalam sup sayuran.
