Membuat sup tumbuk tidak jauh berbeda dari sup transparan klasik, sedangkan rasanya sedikit berbeda.
Sup seperti itu jarang dibuat panas dan, terutama, dimasak dari daging rendah lemak, atau bahkan sepenuhnya dengan kaldu sayuran.
Keuntungan dari sup seperti itu adalah, karena kepadatannya, mereka dengan cepat menyebabkan perasaan kenyang, oleh karena itu mereka sering digunakan dalam diet hemat dan restoratif.
Resep sederhana untuk sup tumbuk - prinsip persiapan umum
• Sup pure dimasak baik dalam kaldu maupun dalam air. Untuk menyiapkan sup sederhana, air murni terutama digunakan, tetapi jika Anda memiliki kaldu daging yang sudah dimasak, Anda bisa memasaknya. Ini tidak merusak hidangan, tetapi hanya membuatnya lebih bergizi dan memuaskan.
• Jika tidak ada kaldu, Anda bisa mengambil fillet ayam dingin, potong kecil-kecil, atau tambahkan ham yang dimasak ke sup saat memasak.
• Semua sayuran dan akar dicuci bersih dan dikupas sebelum dimasak, kemudian dihancurkan dan direbus sampai matang, yaitu, benar-benar melunak. Dalam beberapa kasus, akar sedikit digoreng, dan hanya kemudian bahan yang tersisa ditambahkan ke mereka dalam urutan yang ditunjukkan oleh resep.
• Pada akhir memasak, giling sup panas melalui saringan dengan sel kecil atau giling dengan blender, menghasilkan sup kental.
Haluskan sup sederhana - "Kacang"
Bahan
• 400 gram biji kalengan, diwarnai;
• tomat segar - 3 buah;
• wortel kecil;
• salad bawang;
• lada manis - setengah, merah;
• satu siung besar bawang putih;
• setengah sendok makan pure tomat;
• paprika: ditumbuk dan "Chili", garam menguap.
Metode Memasak:
1. Keluarkan kulit dari tomat yang sudah direbus dengan air mendidih dan potong-potong kecil-kecil. Gosok wortel dengan kasar atau potong-potong semulus mungkin, potong bawang dan bawang putih halus, kupas bijinya dari lada dan potong daging menjadi potongan-potongan kecil.
2. Goreng bawang cincang sampai lunak, tambahkan bawang putih, masukkan wortel dan paprika. Terus goreng, dan setelah enam menit tambahkan tomat, dan setelah tiga menit lagi masukkan pure tomat dan setengah kacang, aduk rata.
3. Tuang kaldu, masukkan cabai, campur semuanya lagi dan masak di bawah tutup dengan api sedang selama setengah jam.
4. Dengan hati-hati, agar tidak terbakar, giling semuanya melalui saringan yang tidak terlalu langka, tambahkan garam dapur halus sesuai selera Anda, sedikit merica dan letakkan sisa kacang.
5. Didihkan dan, setelah dihangatkan, biarkan pure sup selama 10-15 menit.
Resep sederhana untuk pure tomat dengan nasi
Bahan
• delapan tomat berdaging besar, matang;
• 200 ml jus tomat segar, cocok dan kalengan;
• seperempat cangkir beras;
• dua potong roti gandum;
• satu daun salam;
• bumbu segar, garam dapur, sejumput lada.
Metode Memasak:
1. Dalam kubus sentimeter, bentuk roti putih dan keringkan dengan perlahan di dalam wajan, remah roti siap pakai juga bisa.
2. Dalam air mendidih, sedikit asin, turunkan nasi menir, tambahkan tomat potong-potong kecil dan masak, mengurangi panas sampai sedang dua puluh menit.
3. Tuang jus, masukkan sedikit daun lavrushka dan rebus selama lima menit.
4. Dari sup yang sudah jadi, lepaskan lavrushka dan giling atau hancurkan dengan blender.
5. Saat disajikan, taburi kerupuk dan bumbu.
Brokoli sederhana dan haluskan kembang kol
Bahan
• 100 gram brokoli;
• kembang kol - 80 gram;
• satu kentang, ukuran sedang;
• setengah wortel sedang;
• bawang kecil.
Metode Memasak:
1. Kupas kentang dan wortel, cuci sayuran di bawah keran dan potong dadu kecil, dengan ketebalan tidak lebih dari satu sentimeter. Potong bawang lebih kecil dengan pisau.
2. Celupkan sayuran cincang ke dalam panci berisi air mendidih, rebus sedikit, sekitar sepuluh menit, dan tambahkan brokoli dan kembang kol bunga.
3. Masukkan daun salam, garam sesuai kebijaksanaan Anda, dan lanjutkan memasak sampai matang sepenuhnya.
4. Ambil satu perbungaan brokoli dan kembang kol dari sup yang sudah disiapkan, angkat lavrushka dan potong sup dalam kentang tumbuk.
5. Tuang pure sup ke dalam piring, dan di atasnya taruh perbungaan yang telah diletakkan sebelumnya.
"Pesta Petani" - resep sederhana untuk sup tumbuk yang sehat
Bahan
• dua kepala daun bawang kecil;
• 700 gram kentang;
• 300 gram ham rendah lemak rebus;
• wortel - 2 buah .;
• setengah sendok makan keju krim, "Krim";
• 30 gram minyak "Petani";
• sekelompok peterseli kecil.
Metode Memasak:
1. Lelehkan mentega dalam panci dan masukkan ke dalamnya sampai transparan, potong bawang menjadi irisan kecil.
2. Potong wortel dan kentang menjadi irisan kecil, iris bawang merah dan tuangkan air sehingga sayuran benar-benar tertutup, tidak lebih.
3. Tambahkan batang yang sudah dicuci tanpa tangkai dan ham potong kecil-kecil. Garam sesuai selera Anda, tambahkan sedikit lada hitam dan masak dengan api sedang selama setengah jam.
4. Di piring terpisah dengan sendok berlubang, angkat semua ham, dua sendok makan kentang, dan satu sendok makan wortel dari sup, dan kocok sisanya dengan blender atau gilingan.
5. Letakkan pure sup di atas api kecil, tambahkan keju dan aduk sup sampai larut.
6. Kembalikan ke wajan yang sebelumnya ditaburkan sayuran, ham, hangatkan selama tiga menit dan matikan kompor.
Haluskan sup sederhana - "Soba"
Bahan
• dada ayam - 300 gram, fillet;
• dua kentang kecil;
• setengah dari rata-rata wortel;
• selada kecil;
• empat perbungaan kembang kol besar;
• soba - 2 sdm. l;
• setengah sendok makan peterseli cincang, segar.
Metode Memasak:
1. Tuang dua liter air dingin ke potongan ayam dan didihkan selama lima menit setelah mendidih.
2. Dalam kaldu mendidih, celupkan kentang, potong-potong kecil, wortel parut dalam sedotan tipis, bawang cincang halus dan perbungaan kembang kol.
3. Sortir soba, bilas, celupkan ke dalam sup, tambahkan garam halus dan merica. Masak dengan api kecil selama seperempat jam.
4. Taburi dengan cincang hijau sekitar satu menit sebelum dimasak.
5. Keluarkan sup dari kompor, giling semuanya dalam pure dan sajikan. Anda bisa meletakkan kerupuk putih di atasnya.
Resep sederhana untuk sup kentang tumbuk
Bahan
• satu pon kentang, varietas putih;
• bawang putih - satu kepala berukuran sedang;
• wortel ukuran kecil;
• satu akar peterseli;
• 50 gram minyak petani;
• satu sendok makan tepung, gandum putih;
• dua kuning telur mentah;
• 100 ml krim, 22% lemak;
• serpihan jagung tanpa pemanis.
Metode Memasak:
1. Kupas dan cincang halus akar, kentang, bawang, celupkan ke dalam air mendidih sedikit (atau kaldu) dan masak sampai mereka melunak.
2. Buang kaldu dalam wajan terpisah dan giling kentang dan akar di sana.
3. Dalam wajan penggorengan kering, keringkan tepung sampai warna krem lembut, campur dengan minyak dan encerkan dengan sedikit kaldu, mungkin dengan air, sehingga tidak ada benjolan. Kombinasikan dengan massa parut dan aduk rata.
4. Gosok kuning telur dengan krim asam dan kombinasikan dengan sup parut, hangatkan selama beberapa menit, hindari mendidih.
5. Taburkan sereal dan sajikan.
Sup labu sederhana dengan jamur
Bahan
• labu matang - 500 gr .;
• 3 umbi kentang;
• satu wortel manis;
• dua tomat kecil;
• salad bawang;
• segelas krim lemak yang tidak lengkap;
• setengah liter kaldu tanpa lemak;
• 350 gram jamur segar, chanterelles;
• cabe merah bubuk.
Metode Memasak:
1. Lepuh tomat dengan air mendidih untuk membuatnya lebih mudah mengelupas, dan potong menjadi dua, buang bijinya.
2. Potong wortel, tomat dan kentang dengan ringan, dan potong bawang bombay dengan halus.
3. Dalam kaldu, segera setelah mendidih, turunkan sayuran cincang, tambahkan bawang, tumis dengan transparansi dan masak sampai benar-benar lunak.
4. Keringkan chanterelles yang sudah dicuci di atas handuk dan goreng dalam sedikit minyak sampai empuk (sekitar sepuluh menit).
5. Garam sup panas, tambahkan lada sesuai selera Anda dan kocok dalam massa homogen dengan blender. Tuang dalam sedikit krim dan, setelah tercampur rata, panaskan.
6. Tuang pure sup labu ke dalam piring saji, dan taruh chanterella goreng di tengahnya.
Sup Tumbuk Sederhana - Kiat dan Trik
• Untuk memasak sayuran lebih cepat dan lebih baik, garamkan sup hanya setelah siap.
• Sup yang dibumbui dengan krim dan kuning telur dan krim sebaiknya tidak direbus lebih lanjut.
• Semakin baik sayuran dan sereal direbus, semakin mudah untuk menggiling dan semakin lembut supnya.
• Konsistensi sup yang kental menunjukkan bahwa sup disajikan hangat, tetapi tidak berarti panas.
