Selama berabad-abad, masakan Rusia terkenal dengan pai.
Mereka besar dan kecil, terbuka dan tertutup, manis dan mengisi daging.
Hari ini kami berbagi dengan Anda resep untuk membuat kue kefir dengan daging.
Ada banyak cara untuk membuat pai.
Namun rahasia utama terkandung dalam tes.
Pie daging kefir - prinsip dasar persiapan
Bahan utama adalah kefir dan tepung untuk adonan, daging - untuk isian. Adonan di sebagian besar resep disiapkan sehingga tidak menempel di tangan Anda. Untuk melakukan ini, campurkan telur, kefir (suhu kamar), tepung. Biarkan tes selalu berdiri, seperti yang mereka katakan, "santai." Sementara adonan seperti, siapkan isiannya. Biasanya, isian dibuat untuk pai daging cincang untuk mengisi daging. Dalam daging cincang, tambahkan bawang (Anda bisa goreng sebelumnya), bawang putih, beberapa kentang, rempah-rempah diizinkan.
Adonan dibagi menjadi dua bagian. Basis untuk kue ini digulirkan dari kue besar. Lapisan itu diletakkan di atas loyang yang dilumuri minyak dan isinya diletakkan di sekeliling sekeliling. Tutup atas dengan lapisan adonan gulung kedua, jepit di sekitar tepi. Pastikan membuat lubang (agar uap keluar saat dipanggang) dengan pisau atau garpu. Di atas kue, Anda bisa melumasi telur mentah, mentega, atau kefir.
Kue kefir buatan sendiri dengan daging
Bahan
• Daging cincang (tiga ratus gram);
• Tepung - setengah kilogram;
• Bawang - 2;
• Dua gelas kefir;
• Kentang;
• Soda - satu teh. kebohongan;
• Sedikit garam dan merica.
Metode memasak:
Dalam garam kefir dan soda ditambahkan, dicampur.
Tuang tepung secara bertahap dan segera aduk dengan whisk atau blender agar gumpalan tidak terbentuk. Adonan yang dihasilkan dibiarkan berdiri.
Pada saat ini, siapkan isiannya. Kupas dan cincang halus bawang.
Kentang dicuci, dikupas dan dipotong kecil-kecil.
Daging cincang dicampur dengan bawang dan kentang.
Tepung dituangkan ke desktop dan adonan digulung dengan rolling pin. Itu harus dari ketebalan sedang.
Pengisian didistribusikan ke seluruh permukaan. Lapisan atas adonan dilumuri telur. Panggang dalam oven (suhu rata-rata optimal adalah dua ratus derajat).
Pai daging pada kefir "Cepat"
Bahan
• Kefir (setengah liter);
• Daging cincang - empat ratus gram;
• Bawang - 2;
• Satu bungkus mentega;
• Telur meja (tiga potong);
• Gula - dua meja. kebohongan;
• Dua hingga tiga gelas tepung;
• Satu teh per teh. kebohongan. Soda dan garam.
Metode memasak:
Untuk menyiapkan topping, bawang dikupas, dicincang halus dan digoreng dengan daging cincang.
Kocok telur dengan pengocok dan campur dengan garam dan gula.
Soda slaked ditambahkan kefir dan dicampur dengan telur kocok, tepung secara bertahap dituangkan.
Kemudian tambahkan mentega dan uleni adonan.
Loyang dilumasi dengan minyak dan sebagian adonan dituangkan ke dalamnya. Pengisian disiapkan disiapkan dan sisa adonan dituangkan di atas. Top dilumasi dengan telur kocok dan dipanggang dalam oven.
Pie kefir hangat dengan daging
Bahan
• Tiga ratus gram daging babi cincang;
• Bawang (lima hingga enam potong);
• Kentang;
• Tepung - 2-3 gelas;
• Seratus ml kefir;
• Minyak zaitun - dua tabel. kebohongan;
• Mentega (lima puluh gram);
• Soda;
• Wijen;
• Garam, merica.
Metode memasak:
Minyak zaitun, soda ditambahkan kefir, asin dan dicampur.
Secara bertahap tambahkan tepung dan uleni adonan pada permukaan yang rata dengan tangan Anda.
Daging cincang dicampur dengan bawang cincang, bumbu dan kentang. Garam, tambahkan bumbu.
Gulung adonan di permukaan dan taruh isinya, cubit di sepanjang tepinya. Oleskan di atas loyang, diminyaki atau ditutupi dengan kertas roti. Di tengah-tengah mereka membuat tusuk dengan garpu, biji wijen ditaburkan di atas dan dimasukkan ke dalam oven.
Kue panggang disemprot dengan air dan ditutup dengan serbet.
Membuka pie daging kefir
Bahan
• Tepung (dua gelas);
• Kefir (satu gelas);
• Minyak bunga matahari - dua meja. kebohongan;
• Setengah teh. kebohongan. Garam
• Satu meja telur;
• Satu sejumput soda;
• Bubur daging babi (empat ratus gram);
• Dua bawang;
• Bawang putih (satu siung);
• Sayuran segar;
• Krim - seratus gram;
• Garam, lada, biji wijen.
Metode memasak:
Kocok telur, tambahkan garam, kefir, soda, tuangkan minyak dan aduk hingga rata.
Tuang tepung secara bertahap dan uleni adonan yang tidak lengket dengan tangan Anda. Biarkan adonan berbaring.
Sementara itu, mereka sedang mempersiapkan pengisian. Daging cincang dengan blender atau melewati penggiling daging, bawang putih dan bawang ditambahkan. Masukkan, garam, tambahkan bumbu dan aduk rata.
Gulingkan adonan di atas permukaan datar dengan rolling pin dan bagi menjadi dua bagian. Satu lapisan diletakkan di atas loyang, isinya diletakkan di atas dan ditutup dengan lapisan kedua adonan. Jepit ujung-ujungnya dan olesi dengan telur. Di tengah, buat lubang kecil atau tusuk dengan garpu. Taburi dengan biji wijen dan panggang.
Pai Kefir dengan daging "Keju"
Bahan
• Tiga ratus gram tepung;
• Ragi (satu sendok teh);
• Satu setengah gelas kefir;
• Gula - satu teh. kebohongan;
• Setengah teh. kebohongan. soda;
• Isian (daging) - dua ratus gram;
• Seratus gram keju feta;
• Bawang - dua;
• Ketumbar (setengah sendok teh.);
• Sekelompok ketumbar segar;
• Segelas air;
• Garam.
Metode memasak:
Soda, tepung, ragi, gula ditambahkan kefir dan adonan diremas. Biarkan selama dua jam.
Pada saat ini, siapkan isiannya. Potong bawang, biarkan keju feta di parutan dan campur dengan daging cincang. Tambahkan bumbu dan rempah cincang. Campur dan tambahkan air.
Adonan dibagi menjadi dua bagian dan digulung secara terpisah. Pengisian ditempatkan pada lapisan pertama dan ditutup dengan lapisan kedua. Buat tusukan dengan garpu atau pisau dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Saat siap, Anda bisa melumasi atasnya dengan mentega sehingga kue tidak kering.
Pai dengan daging pada kefir "In Ossetian"
Bahan
• Tepung (dua gelas);
• Kefir - gelas;
• Minyak zaitun (dua sendok makan);
• Satu telur;
• Soda (sepertiga sendok teh.);
• Tiga ratus gram daging cincang;
• Bawang 2;
• Bawang putih (satu siung);
• Adas, biji wijen;
• Garam, merica.
Metode memasak:
Telur dicampur dengan kefir, tambahkan minyak, soda dan garam. Secara bertahap tuangkan tepung yang diayak. Uleni adonan, tidak lengket ke tangan. Mereka membiarkannya berdiri.
Pada saat ini, kupas dan potong bawang, potong adas dan bawang putih. Campur bahan yang disiapkan dengan daging cincang, garam, merica.
Gulung adonan dengan rolling pin dan taruh isinya. Di tengah, adonan terjepit (seperti pai Ossetia).
Loyang dipanggang atau ditutup dengan kertas khusus. Sebarkan pai di atasnya. Tusukan dibuat pada jarak pendek dari satu sama lain. Olesi telur, taburi dengan biji wijen dan panggang.
Pie kefir dengan unggas
Bahan
• Telur meja - 2;
• Satu bawang;
• Dua ratus gram tepung;
• Botol kefir;
• Memanggang bubuk untuk adonan;
• Fillet ayam (tiga ratus gram);
• Dill garam, merica.
Metode memasak:
Kocok telur dan campur dengan kefir dingin. Tambahkan tepung, baking powder, dan garam. Biarkan adonan berdiri.
Fillet ayam dipotong-potong dan dilewatkan melalui penggiling daging (bisa dicincang dengan blender). Tambahkan bawang, adas, bawang putih.
Daging isi digoreng dalam wajan.
Loyang dipanggang dan sebagian adonan dituangkan ke atasnya. Susun isi dan isi dengan sisa adonan. Panggang sampai kecoklatan di dalam oven.
Pai dengan hati daging pada kefir
Bahan
• Lima ratus gram kefir;
• Dua telur;
• Sedikit soda;
• Gula;
• tepung;
• Untuk daging cincang: tiga ratus gram hati dan setengah kilogram paru-paru.
Metode memasak:
Pertama, mereka membuat daging cincang. Hati dan paru-paru direbus, melewati penggiling daging. Secara terpisah, berikan bawang besar. Campur, garam, dan merica.
Uleni adonan. Ratakan menjadi dua persegi panjang besar. Mereka memasukkan isian ke dalamnya. Tepinya mencubit dan membentuk kue. Dipanggang dalam oven, disajikan dengan krim asam.
Pie daging kefir (kepulan) "Chanterelles in a basket"
Bahan
Tepung (dua gelas);
Kefir - satu gelas;
Mentega atau margarin (dua ratus gram);
Satu meja telur (C2);
Setengah kilogram jamur;
Daging sapi tanpa tulang (seratus gram);
Garam, merica;
Bawang - dua kepala;
Zaitun dan hijau - untuk dekorasi.
Metode memasak:
Tepung dituangkan ke permukaan yang datar, membuat lubang. Di sana mereka memecahkan telur, tuangkan kefir, garam dan uleni adonan. Masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam. Kemudian adonan digulung, mentega diletakkan di tengah dan dilipat menjadi bentuk amplop. Dinginkan lagi. Setelah itu, mereka diluncurkan, digandakan dan didinginkan. Dua puluh menit kemudian, melakukan hal yang sama, melipat adonan empat kali. Adonan sudah siap.
Untuk menyiapkan isian, daging dicuci, dipotong dadu, tambahkan garam, merica dan rebusan.
Kupas bawang, potong cincin dan goreng. Setelah itu, bawang dan jamur kalengan ditambahkan ke daging yang sudah disiapkan.
Adonan jadi dibagi menjadi dua bagian sehingga satu bagian lebih besar dari yang lain. Ratakan sebagian besar papan dengan ketebalan tiga mm dan letakkan kue dalam wajan. Tepinya dilumuri dengan telur dan diberi flagel yang digulung dari bagian lain adonan, yang permukaannya juga dilumuri telur. Setelah ini, adonan ditempatkan selama dua puluh menit untuk pemeriksaan dan dipanggang dalam oven selama lima belas menit. Kue didinginkan dan diisi dengan isian yang sudah jadi. Hiasi produk dengan zaitun dan herbal.
Pai daging Kefir - trik dan tips
• Kefir untuk pengujian harus pada suhu kamar. Jika Anda menambahkan kefir dingin ke dalam tepung, adonan tidak akan naik dan akan lengket.
• Untuk mencegah kue dari "pembengkakan" selama memanggang, buat beberapa tusukan sebelum mengirimnya ke oven dengan garpu. Jadi uap akan mudah keluar dan tidak berlama-lama di dalam kue.
• Anda dapat memeriksa kesiapan kue dengan ujung pisau kering yang tajam atau dengan tusuk gigi kayu.
